平遥县特产
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平遥县特产
长山药炒木耳
长山药炒木耳是山西有名的健康食品,木耳含有的胶质还可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,有清洁的作用......
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什锦炸酱面
【原料】 春笋、香菇、水发腐竹、油豆腐、豆腐干、油面筋、黄瓜、鲜蘑菇各50克,鸡蛋2个、豆瓣酱50克 【辅料】 花......
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平遥剔尖
【原料】 面粉1000克、水600克 【制法】 将面倒入面盆,先用500克水把面和起(水温“冬热夏凉春秋温),再分......
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平遥擀面
【原料】 白面或白面掺加高粱面 【和面】 室温水,可略加少许盐,化匀后边加水边搅拌,直到面粉大部拌成絮状后,揉压成......
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河捞
【原料】 白面或白面加绿豆面 【和面】 和面用水要求同抿圪蚪,面团比之更软,以难以堆放成形为度 【制法】 醒......
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平遥刀削面
【原料】 精粉1000克,水500克左右 【制法】 将面放入盆中,加水和好,略饧,再揉匀揉光,揉成后头大、前头小的......
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平遥抿圪蚪
【原料】 普通白面粉、或白面掺绿豆面、高粱面 【和面】 和面程序与擦圪蚪相同,但加水量较多,面团较软,和好后,需略......
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平遥刀拨面
【原料】 精面1000克,水500克 【制法】 将面倒入盆里,用水和起(水温:冬暖,春夏秋凉),打起穗子,揉匀揉光......
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掐圪瘩
【原料】 白面一斤 【辅料】 香油1.5两 【制法】 用冷水把面和起(硬些),用冷水斩出来,揉光,撕成小块按......
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平遥拉面
【原料】 精面2500克,水1500克,碱面25克,盐少许 【制法】 ①将面粉和盐面一并放入面盆中,一手倒水(水温......
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