黄山特产Q版人物 安徽黄山特产哪里有卖

祁门香菇是安徽省黄山市祁门县的。祁门是徽菇主要产地，祁门香菇按品质和外观可分为花菇、厚菇和平菇，均是徽菇中的上品，在同类产品0类拔萃。

徽菇是徽州香菇的简称，为我国最负盛名的四大名菇之一，1990年12月全国香菇专业会议确定全国十大名菇，徽菇高居首位。

徽菇以其色鲜味浓、肉厚质嫩、香气沁脾和较高的营养药用价值等特点独成品系，营养丰富，富含蛋白质、矿物质以及多种维生素，仅氨基酸就多达18种，含有人体必需的8种氨基酸中的7种，并含有30多种酶。

徽菇作为山蔬珍品，其味鲜美可口，尤以香气浓郁著称，历来为徽菜中的上等原料，且不论作辅料还是作主料，不论红烧清炒还是熬汤，样样皆宜。传统徽菜中，以徽菇为原料的佳肴很多，如油焖香菇、香菇石鸡、香菇菜心等等，均脍炙人口。

徽菇还具有很好的药用价值，明代祁籍名医汪机、陈嘉谟、徐春甫等都十分推崇香菇的药效，诸家本草记述：“常食香蕈，延年轻身，益智开心，坚筋骨，好颜色”；“大能益气，助食及理小便失禁”。民间至今袭用香菇治疗小儿水痘、麻诊，解毒菌中毒，治头晕头疼，降血压，预防感冒和人体各种粘膜溃疡、皮肤炎症、身体衰弱、坏血病、佝偻病、肝硬化等病症

祁门是徽菇主要产地，祁门地理环境和气候条件，非常适合香菇生长。起先祁门香菇为天然生长，到了明末清初，开始用人工栽培方法生产。经过数百年不断改进，尤其是解放以来，大力推广段木接种法以及袋料栽培新技术，祁门徽菇产量有了突破性进展，到20世纪90年代初，年产量已达百吨以上，畅销于国内外市场。

祁门香菇按品质和外观可分为花菇、厚菇和平菇，均是徽菇中的上品，在同类产品0类拔萃，其中，由山华集团生产的“山华”牌徽菇在第3届全国农业博览会上被认定为“中国名牌产品”，名闻遐迩。1996年3月，全国人大常委会副委员长孙起孟为祁门生产的香菇题名为“黄山徽菇”。

黄山绿牡丹为创新名茶，属绿茶类，创制于1986年，主产区位于歙县北乡大谷运的黄音坑、上杨尖、仙人石一带。歙县优越的生态环为香、味、型。是深受游客喜爱的茶叶品种。 黄山绿牡丹茶采制技术要求较严格，做到“三定”“六不采”：即定高山名鎲，定不施化肥、农药，定滴水香优良品种。病虫为害和受伤芽叶不采，对夹叶和鱼叶不采，露水叶不采，紫色叶不采，瘦弱叶芽不采，不合标准的芽叶不采境和特殊的精湛加工技术，造就了绿牡丹茶的色、。采回后，当天制作。黄山绿牡丹茶的质量标准，要求一芽一叶初展、花瓣、花蒂排列均匀整齐，圆而扁平、白毫显露，峰苗完整，花瓣直径约5.5公分，花蒂直径约1.2公分，每朵重量3.2--3.5克。其特征是色绿、显毫、香高、汤清、味甜、形美。 上等的绿牡丹茶呈花朵状，一芽一叶初展，花瓣排列匀齐，圆而扁平，白毫显露，峰苗完整。冲泡后，那一股股带熟板栗香气的茶香扑鼻而来，杯中花茶或悬或沉，茶尖茶芽徐徐舒展，犹如一朵盛开的绿色牡丹。细品一口，顿觉清香绵绵，回味甜润悠长。专家说道：“黄山绿牡丹，色绿、显毫、香高、汤清、味甜、形美，开汤后如盛开的牡丹花，既是饮用上茗，又可艺术欣赏，为茶中一创新。”黄山绿牡丹为纯手工制作，数量有限，需要在每年的三月份预定。

黄山绿牡丹茶的质量标准，要求一芽一叶初展、花瓣、花蒂排列均匀整齐，圆而扁平、白毫显露，峰苗完整，花瓣直径约5.5公分，花蒂直径约1.2公分，每朵重量3.2--3.5克。其特征是色绿、显毫、香高、汤清、味甜、形美。

黟县泗溪乡的泗溪三宝之一葛粉。

生长于高山上的野生葛草经科学加工后的葛粉是一种天然保健食品，所加工的野生葛粉呈白条状，营养价值高，是清热毒、提神醒脑、静心防暑的理想食品。常饮可降血压、降血脂、减肥、美容等特点。

泗溪乡深处高山密林，土地肥沃，云雾缭绕，气候宜人，自然环境独特，资源相当丰富。生长于高山上的野生葛草经科学加工后的葛粉是一种天然保健食品，所加工的野生葛粉呈白条状，无污色，营养价值高，食法简单，是清热毒、提神醒脑、静心防暑的理想食品，常饮可降血压、降血脂、减肥、美容等特点。

徽墨系中国传统工艺品"文房四宝"之一,早在宋初,徽墨就行销日本,东南亚等
地.歙县胡开文墨庄所产徽墨具有质坚如玉,色泽墨润,香味浓郁,舔笔不胶,入纸不
晕,书画自如等特点,素有"落纸如漆,万载存真"之誉.其种类繁多,高档书画墨有
特制古法漆烟,顶烟,松烟,净烟,学生用墨有减胶,加香等,礼品墨有各种明清版仿
古墨和集锦墨.该庄设计生产的五彩墨,福禄寿喜墨,十二生肖墨等拳头产品,是旅游
工艺品市场的走俏商品,远销日本,新加坡,加拿大,菲律宾,西德等国.1985年该庄
"寿"字墨荣获华东地区旅游工艺品一等奖.

黄山白茶为地理标志保护产品。黄山白茶是安徽黄山市歙县的。

黄山白茶，又名徽州白茶，产自黄山市歙县富堨镇青山村凤凰湾，璜田乡蜈蚣岭村，天堂村一带。

徽州官方史料记载：

凤凰山在歙北，十五里，高三十仞，周十里，常有凤凰集于此，旧产茶，岁采制不过二三斤，熙宁中丘寺丞名之为“甘白香”

—宋 淳熙《新安志》

“黄山白茶”又名“徽州白茶”，自宋代则有之，被宋徽宗乐道，成为贡茶而风靡一时。黄山白茶富含氨基酸、铁、锌、硒等营养元素，特别是氨基酸含量较高,高达9.2%，远超浙江安吉白茶，由于其酚氨比较低，故茶汤滋味极其鲜醇，越来越为广大消费者所接受。2008年以来,白茶市场行情年年看涨，销售价格节节攀升，经济效益相当可观。尤其是经过“黄山甘白香白茶生态园”数年来不断的努力和探索，安徽省黄山市歙县白茶生产已经初具规模，黄山甘白香白茶已小有名气，2009年“黄山甘白香白茶生态园”参加“中茶杯”评比获得安徽省唯一一个特等奖，成为歙县县茶产业的一朵奇葩。

20世纪90年代初，安徽省黄山市歙县璜田乡茶农陆续在六联至蜈蚣岭海拔600米左右的高山茶园中发现多株原生状白茶树丛，1991年经县农业局胡武海高级农艺师与当地茶农的采样，研制出首批样品，并送到中国茶叶研究所检测，结果显示：黄山白茶氨基酸含量达8%以上，明显高于其它茶叶含量，同时茶多酚与氨基酸含量比值较低，故茶汤滋味极其鲜醇，时任中国茶叶研究所所长程启坤研究员品审后欣然写下“黄山白茶、天赐物种、叶白味鲜、最利康健”“黄山甘白香，徽州贡品茶”等赞词。

黄山白茶是采摘一芽一叶至一芽二叶初展原料，经摊放、杀青、做形、烘焙等工艺精制而成。

高档黄山白茶外形挺直舒展、色泽金黄透绿、匀润显毫，冲泡后花香高长，滋味鲜醇，回味甘甜，史书中所谓“甘白香”三字特点全部体现。同时汤色嫩绿明亮，叶底成朵，通体嫩白，似透明玉体。

2008年以来，黄山白茶在安徽省各级部门的重视关心和地方茶叶经纪能人的不断努力下，黄山白茶的选种、繁育、示范种植与规模化推广不断加快，品牌建设正在加强，黄山甘白香白茶生态园生产的“甘白香”牌黄山白茶2009年获“中茶杯”特等金奖。黄山白茶现已在上海、合肥、北京、苏州等城市拥有一定市场和知名度。黄山白茶作为茶产业的一朵奇葩将香飘到永远。

黄山白茶历史渊源

说到白茶，我们不能不提宋朝第八代皇帝——宋徽宗（赵佶），虽然他是一个不理朝政社稷，搜刮民脂民膏，生活荒淫无度的昏君，但他却是一位少有的皇帝书法家和画家，更是一位对茶叶有独特嗜好和见解的茶痴，他所著的《大观茶论》是最好的注解，也是我们了解有关白茶发展读到最早的科学论著。“……白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出。虽非人力所可致。有者不过四五家，生者不过一二株；所造止于二三胯而已，芽英之多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品，须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及……”

我县白茶生产据宋淳熙年间（1174-1189）《新安志》记载“凤凰山在歙北……尝有凤凰于此。旧产茶，岁产不过二、三斤，熙宁中（1068-1077年），丘寺丞名之为甘白香……”史料佐证我县白茶生产应始于宋代。有人说，自北宋皇帝赵佶在记载了白茶之后，一直到明代的350年中就没有再发现过白茶。没有经过考证，只是姑妄听之。但是，我县重视和发展白茶应是上个世纪的七十年代，时任茶叶干部胡武海先生（现已退休），在璜田乡蜈蚣岭村的崇山峻岭之中，偶然发现绿茶的变异种—白茶，经长期观察和反复研究，发现白茶与常茶不同，它具有观赏、营养、经济三大价值，富含氨基酸、铁、锌、硒等营养元素，一般绿茶不能与之相比。该茶外形芽白如玉，叶薄如纸，冲泡后芽叶成朵，香气高爽，汤色清澈，嫩绿明亮，端杯入口，滋味鲜爽，满口甜香，实为茶中珍品。

三、黄山白茶发展现状

于是乎，胡武海先生便在蜈蚣岭村小范围无性繁殖、试种白茶，限于当时历史条件和种种原因，白茶发展终没有形成市场和规模。直到上世纪末，白茶传承人曹月红女士（现为黄山甘白香白茶生态园法人代表），先在桂林镇练江牧场租地选育白茶品种，进行提纯复壮与繁育推广，后因开发区建设，又转战郑村镇三坑、黎民等村进行选种繁育，在县农业委、财政局、科技局、扶贫办，移委等单位的大力支持和帮助下，几经周折，终于建立了自己的黄山白茶母本园、繁育基地和白茶生产基地，并于2009年注册成立了黄山甘白香白茶生态园。黄山白茶产业化发展规模初显，希望的曙光就在眼前。

2009年，“甘白香”牌黄山白茶样品送到中国农产品检测中心检测，结果表明，氨基酸含量8.0%，茶多酚含量8.0%，儿茶素含量10.4%，是同类茶叶酚氨比的佼佼者。此消息通过报纸、网络等宣传媒体一公布，立即引起业内专家的高度关注，我国首位茶叶院士陈宗懋先生欣然题词“甘白香 黄山白茶”；中国茶文化研究会副会长、原中国茶叶研究所所长程启砷赞誉“黄山甘白香 徽州贡品茶”；安徽农业大学王镇桓教授称赞“黄山白茶 天赐物种 叶白味鲜 最利康健” 。2009年，“甘白香”黄山白茶首次参加全国第八届“中茶杯”名优茶评比，以总分94.05的高分力压群芳荣获特等奖。2009年，“甘白香”黄山白茶系列包装参加我县首次农产品包装大赛，产品设计和产品实物双双荣获一等奖。2009年，在上海举办的“第五届中国黄山茶叶、名优农产品暨旅游博览会”上，“甘白香”黄山白茶卖出了每公斤11600元的天价。2010年在上海举办的“第六届中国黄山茶叶暨名优农产品博览会“上，“甘白香”黄山白茶被香港、广州茶商慧眼相中，以每公斤1.6万元的价格商定包销2011年所有的黄山白茶。

四、黄山白茶品质特点

何谓“白茶”，“甘白香”黄山白茶不是茶叶生产中按加工工艺划分六大茶类中的白茶，而是属于绿茶类的一种新品名茶。据有关资料报道，白茶是在低温环境下，由于叶绿素缺失而导致品种发生遗传变异体的一个新品种，是茶树中的特异性品种。白茶虽称白茶，仍属于绿茶类，因为它的鲜叶呈白色（在生长过程中一段时期是白色的），按照绿茶加工工艺制作而成。

白茶茶树的颜色明显较浅，神奇的是，茶树茶芽颜色会随着时令变化而发生改变，如清明前的嫩叶是灰白色的，而到了谷雨时，嫩叶会逐渐转绿直到全绿。而且，白茶的产茶期较短，一般只有一个月左右，这样，白茶就更显得珍贵了。

白茶的形态特征是：春茶时幼嫩，芽叶为白色，当春茶成熟时，其叶由白渐转为白绿相间的花白色，而夏秋茶则是绿色。白茶的品质特征是：外形细秀，叶片莹薄，叶张玉白，色如玉霜，叶脉翠绿，光亮油润；冲泡后形似凤羽，茎翠叶碧；汤色鹅黄，清澈明亮；香气鲜爽馥郁，滋味鲜爽，回味甘甜。由于白茶品种珍稀，风格独特，品质极佳，民间谓之“端茶”，世人推崇，贵为珍品。我国著名茶学专家庄晚芳先生高度评价白茶，称白茶是“具有观赏、营养、经济三大价值，普通绿茶不能与之相比”。

五、黄山白茶品系划分

黄山白茶（徽州白茶）从感官上和白化程度上看，我们通过观察有三个品系，“黄山1号”（暂定名），白化程度高，叶呈玉白色、莹薄；“黄山2号”（暂定名），白化程度次之，叶白莹薄，叶脉微绿；黄山“3”号（暂定名），白化程度低于黄山“2”号，其叶呈绿白色，莹薄。当然，白茶的白化程度还要视生长的周边环境，海拔的高度及管理水平，从比较的角度来看黄山白茶的白化程度高于同类产品，这与我县得天独厚的生态环境和优良品种密不可分。由于白茶是在低温下叶绿素缺失的遗传变异体，由于这种茶树代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素的合成，但显著的提高了游离氨基酸的生成量，因此，早春白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达9%。这时其他一般绿茶品的含量只有2%—4%。茶叶中游离氨基酸由20多种氨基酸所组成，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的50%—60%。这种茶氨基酸是茶的特征性成分，到目前为止，其它动植物中均未发现。由于黄山“1”号白化程度高，内含物丰富，风格独特，品质极佳，实属珍稀品种。

六、黄山白茶发展目标

我县的白茶开发迟于安吉十多年，去年我与相关部门赴安吉进行考察学习，感触很深，感慨万千，论产茶历史，安吉不比我们长；论历史名茶，安吉不可与我们比；论自然条件，安吉不比我们好，论茶叶品质，安吉不比我们优，论白茶的发现，安吉没有我们早，而如今安吉白茶可谓是名扬天下，究其原因，我认为除浙江人有超前的市场经济意识，强大的市场开发能力和无风能起三分浪的拼搏精神外，与他们善于发现产品亮点，立即形成合力，坚持数年，持之以恒的发展，不屈不饶的奋斗密密不可分。

为了进一步做大做强白茶产业，企业将重点在做好白茶品种选育和繁育基础上，加快基地建设；加快初制厂清洁化改扩建、引进自动化加工设备、新产品研发与包装；加大品牌宣传与推介、尽快提高甘白香黄山白茶的美誉度和知名度，力争通过3-5年的努力拼搏，将“黄山甘白香白茶生态园”打造成集产（生态化茶园）、加（清洁化加工）、销（品牌化销售）、学（教学研究与实践）、研（新产品研发）、游（茶乡风情体验游）于一体，使之成为黄山市乃至皖南山区高效农业示范园区的一大亮点，为重振全国第一产茶大县的雄风，造福更多的种茶人而做出自己应有的努力。

黄山白茶（徽州白茶）

安徽省歙县现辖行政区域28个乡镇，总面积2122平方公里。

信息来源：歙县茶业网

信息来源：歙县茶业网

用山上野生的厥菜。再加入金华火腿一块炒。咸淡适中，里面有火腿的香味又有厥菜的美味。歙县人民医院附近有很多饭店里面都有，坐2路公交可到。

石雕：石雕有圆雕、浮雕、透雕等，取材花岗石、茶园和“黟县青”，多用于牌坊、民宅的基础部位、碑刻等处。竹雕种类很多，如笔筒、竹椅花板、雕花竹筷、竹碗，古寺庙中亦有罗汉竹雕刻的竹联、签筒。竹器上一般雕有兰草、山水、花鸟、人物、诗词、格言等图文。这些竹雕品，不涂金饰彩，经常用手抚摸后，铮亮透红。 石雕艺术无论造型或构图，方法多种多样。论其特点可分为两类：一类书面充盈，紧凑饱满，层次分明，错落有致，富于装饰性。另一类书面简洁大方，疏密相同，构图大势开合，如同收画艺术，且以浅浮雕、线雕为主，擅长用光线映亲筋物。石雕的雕刻方法也比较趋于完美。有些作品正是由于深雕浅刻过度，结果意趣无穷。因此，虽经数百年风雨剥蚀，至今看上去仍然十分耐人寻味。特别是那些雕筑有三至五层的额枋或栏杆华板，雕刻精丽，层次分明，有着较强的立体感、空间感，概是比较成功地综合运用了各种雕刻方法舆技巧，方使有限的书面能表现出无限的空间，创造出较高的艺术境界。 石雕艺术表现形式，自始至终受到材料特性和实用性的制的，其特点为：“困材施艺，刻法嬗变”。石雕艺术不仅受限于材料性能，而且受到建筑构件功能的约束，加之各种石质性能不同，要求构图、造型、雕刻方法具有极大的适应性，只有因地制宜，才能因材施艺。雕刻技巧必须以服从艺术形式和内容为原则的。由于不同时代有不同的内容和审美要求，从而不断促进石雕技法的发展。石雕技法从平浅单一到复杂多变之后，复为平浅单一，后者并不是前者的重复，而是由当初的古朴稚拙发展为繁褥工整。 狮子雕刻，在徽派砖、木、石雕中算得上是专门的题材。然而石雕狮子舆淡雅的砖雕、华美的木雕狮子相比，却因材料相宜，形像高大、坚实，显得别有气派。它是明清两代徽州民间艺术家们经过大胆想像、夸张、变形了的装饰偶像。头大脸阔，额隆颊丰，箕口肉鼻，从头到项背披着漩涡状的鬣毛，胸饰缨络华绵，脖上挂着铃铛，俯首缩足，给人以亲昵可爱之感。尤其是宅邸大门前所安置的对对石狮，一般一双膝下依偎着幼子，另一双则脚踏绣球，它们既能渲染门第的高贵威敢，又能造成一种喜气临门的气氛。石狮蜃放圆雕。徽派石刻中石狮子，十分注重浮雕技法，以增强栅部装饰效果，蓝注重形髓勤势，而封形脂比例倒不甚苛求。

中和汤

中和汤是道地的祁门名菜，祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的第一道菜。

中和原叫作“中河”。中河是发源于祁门流入江西鄱阳县境的一条河，它的东面一条河从婺源流入，西边一条河从至德流入。这东河、西河、中河，在鄱阳湖上游汇合，一同注入鄱阳湖。东、西两河水流浑浊，唯中河清澈见底，并盛产小虾，其味特别鲜美。

相传，南宋祁门籍著名诗人方岳在波阳为官时，衙署在鄱阳湖边。他见中河水秀且自家乡流来，公余便常来河上泛舟。方岳嗜好豆腐，一次在船上煮豆腐块时缺少佐料，因见河中小虾甚多，便捞了一些与豆腐同时下锅煮透，一尝之下，确实味道鲜美。以后他每煮豆腐，均要去中河捞虾米为佐料，还将此菜命名为“中河”，并将其制法带回家乡。渐渐地一传十，十传百，中河就传遍了整个祁门，成了宴会上不可少的美味佳肴。其配料也越来越多，味道也就越来越好吃。因“河”

、“和”同音，“中河汤”慢慢被人改为“中和汤”，为中和多种美味之意。并且上了徽菜谱，成为很受顾客的欢迎的一道徽菜。

如今，中和汤制法精细，配料考究，首先要选上好的白豆腐，精心切成米粒大小的豆腐块，用水煮一下滤去水份，以除去豆腥味。然后将适量的冬笋、香菇、瘦肉等亦切成小块，放到豆腐中，加入清水，大火煮开，多加猪油、葱、蒜、胡椒、盐、味精等作料。其味特别鲜美，令人百吃不厌。

从南宋至今，中和汤已有

700多年历史了，一直深受祁门人的喜爱。民国时期，祁门有一家最大、享誉最久远的老字号酒楼，名字就叫“中和楼”，这个名字后来被别的酒店一直沿用至今。

楂子豆腐原料为橡树的果实，名橡栗，亦叫栎实，可食，早在《列子说符》中就有“冬日则食橡栗”的说法。从山上将橡栗捡回后晒干，去掉硬壳，把果肉磨成细粉，筛掉粗渣。煮一锅水，待其稍滚时倒入橡栗粉，并搅拌均匀，等到变稠凝固后，取出摊凉，切成块状即成。苦槠豆腐原料为苦槠的果实，苦槠又名槠栗，为皖南一带常见的乔木，种子如毛栗可食。明李时珍《本草纲目》说：“槠子处处山谷有之，生食苦涩，煮炒乃甘，亦可磨粉。”