材料:
主料:连皮五花肉200克,香菜,尖椒各适量。
调料:蒜泥,老抽,生抽,味精,糖,红油各适量。
制作:五花肉去毛,焯水煮熟,凉后改刀装盘,撒上香菜、尖椒,调料对汁作跟碟即可。
制作要诀:五花肉不能选用过肥的,略偏瘦为宜。
筋饼又薄又韧和春饼类似,金黄透亮,飘着面香和油香。吃筋饼不讲究时节,卷菜可以是各式各样的,只要你能想到都可以卷在里面。圆葱、甜面酱、香椿炒鸡蛋、土豆丝、香辣肉丝、鱼香肉丝、掐豆芽、熏肉、香菜、猪头肉等等。
制作方法:
原料:面粉1.1千克、豆油250克、精盐20克、花椒面少许。
步骤:1、将1千克面粉倒在案板上,加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团,饧15分钟。2、将100克面放在碗内,加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。3、将饧好的面团,搓成条,揪成250克一个的面剂,稍按,用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片,把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头,一反一正地反复折叠到头为止,抻长。从左向右翻过来面朝上,再从左向右盘起饼剂呈草帽状,饧10分钟。4、把饼剂翻过来,稍按,用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。5、把平锅烧七至八成热时,先刷一层油,把饼用油杖子托下平锅先“抢面”,后找火,可用两手掌推转,见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出,一切五半,上桌即可。
北安乡的西瓜生产有悠久的历史,是这里的老品牌,每年种植早、中、晚期普通西瓜3000多亩,正常年景每亩产西瓜10000斤左右,可投放市场1500万公斤西瓜,每亩纯收入可达1500元,乡域内有周边地区内最大的西瓜批发市场占3200平方米,有长途配货车5台,每年可为乡财政创收8万元以上。这里的农民不但种植普通西瓜供应市场,还培育西瓜王和礼品瓜投放外地市场,远销到吉林、辽宁、内蒙古等地。近10年来,农民培育西瓜王已经成为气候,每年都出产重达50公斤以上的大西瓜200多个,最大的西瓜达到78公斤以上。在全国各地举办的“西瓜王”评比大赛上,累计获奖52人次,李治国培育的特大西瓜被前国务院副总理-誉为“西瓜之冠”。因盛产“西瓜大王”而闻名遐迩的刘光举屯被誉为“西瓜王屯”,北安乡也被誉为“瓜王之乡”。
兰西县位于黑龙江省省城哈尔滨略偏西北部,地处松嫩平原南部,呼兰河纵贯全境,属中温带大陆性季风气候区,土壤、积温、降水、日照、无霜期适宜,西瓜种植历史悠久,所产西瓜品质好、口味甜、含糖量高,个头大、皮薄耐贮耐运的特点,且该县品种自研能力强,拥有高产栽培技术,在中国各地举办的“西瓜王”评比大赛上,累计获奖52人次。因盛产“西瓜大王”而闻名遐迩的刘光举屯被誉为“西瓜王屯”,北安乡也被誉为“瓜王之乡”。
20世纪50年代中华人民共和国成立到1980年,哈尔滨种业博览会参展的兰西县巨型西瓜种植品种主要有早花、蜜宝、新红宝等品种,20世纪60-80年代分别采用一垄一珠双蔓、一垄双株单蔓、单株双蔓等栽培技术。20世纪80年代后引进地膜覆盖技术,西瓜生产有了较快的发展,成为兰西县主要瓜菜品种、。2007年中央电视台第七套《致富经》对兰西西瓜产业进行7分钟报道。各级政府也都十分重视西瓜产业的发展,纷纷注册了“榆林”牌、“临江”牌、“康荣牌”西瓜,并都通过了无公害农产品认证。建立了榆林镇、康荣乡瓜菜批发市场、北安乡西瓜批发市场、有效促进西瓜产品的销售。每年到兰西参观和学习的人络绎不绝,拉动当地和全国其他省市西瓜产业的发展,成为名副其实的“西瓜之乡”。产品销往北京、内蒙、大连、辽宁、哈市等,成为当地一大产业。
地域范围
兰西县位于黑龙江省省城哈尔滨略偏西北部,地处松嫩平原南部,小兴安岭余脉拉哈岗沿呼兰河西岸纵贯县境南北,西瓜地理标志保护的区域范围为东经125°42′10″-126°38′10″,北纬46°02′05″-46°38′20″。包括临江镇、北安乡、兰西镇、榆林镇、康荣乡、红光乡、奋斗乡、远大乡、长岗乡、兰河乡、燎原乡十一个乡镇,保护区北接青冈县和望奎县,西临安达市、肇东市,南面、东南面与呼兰区接壤,东北面与北林区相临。
自然生态环境和人文历史因素
(1)土壤地貌情况:全县地势呈西北高、东南低倾斜平原地貌,海拔122—206.8米。由于独特的地形特征,对农作物来说光照充足,光合作用好,使农作物质量好,形成了兰西西瓜生产有自己独特的品质。兰西西瓜保护区范围内耕地以黑土、黑钙土、草甸土等肥力较高的土壤为主,pH值在7-7.5之间,有机质平均含量为3.45左右。生态环境优越,土壤、农用灌溉水和空气质量好,无工业“三废”污染。
(2)水文情况:境内有泥河水库,蓄水量7000万立米,呼兰河年过境水33.18亿立方米。经过全县人民的共同努力,现在兴建了一大批灌溉、防洪、治涝工程,基本形成了引水、蓄水、提水工程体系。现有小水库8座,塘坝34座,蓄水池340个,抗旱井800眼,中井4500眼,防洪堤110公里,现在水利工程建设供水能力达到1.32亿立方米。水源充足,水质好,无工业排水污染,有利于西瓜生长发育。
(3)气候情况:兰西县地处中高纬度,属中温带大陆性季风气候区。夏季盛行东南风,湿润多雨;冬季盛行西北风,干燥严寒。年平均气温为2.9℃,年≥10℃活动积温为2711℃,能满足农作物对热量的需求。历年平均降水量为456毫米。年平均日照为2738小时。历年平均无霜期为132天,特别适合西瓜的生长。
(4)人文历史情况:兰西县在秦汉时期属夫馀地,先后受汉玄菟郡、辽东郡管辖。隋唐时期归黑水靺鞨、黑水都督府管辖。辽时期属完颜部,归东京道管辖。金时期归上京会宁府管辖。元时期为索伦部的游牧区,归肇州屯田万户府管辖。明永乐七年(1409年)隶属于奴儿干都司兀者右卫所辖。清雍正十二年(1734年)归呼兰城守尉(清光绪五年改清副都统)管辖。1905年1月29日(清光绪三十年十二月二十四日)设置兰西县,治双庙子,因县址位于呼兰河西岸而得名,归呼兰府管辖。中华民国时期隶属黑龙江绥兰道。
西瓜又称寒瓜,原产于非洲,经古代苏丹和古埃及栽培后,传播到古希腊和古罗马帝国并在罗马帝国范围内普及。大约在隋唐时期,西瓜经伊拉克、伊朗、阿富汁传入我国新疆地区,然后由契丹从回纥引种,金国又从契丹引种,最后在南宋时期传入中原地区。金上京地区是中国西瓜的故乡,兰西早在1115年就开始食用西瓜,但因其原属游牧区,有西瓜的种植应开始于1861年清政府放禁以后,大量关内移民入住垦荒,距今有150多年历史,民国时期和东北沦陷时期,西瓜在兰西普遍种植,平均亩产500公斤左右,栽种的品种多为农家品种以台湾西瓜和日本大和西瓜为最多,采用大垄单行稀植栽培。新中国成立到1980年,种植品种主要有早花、蜜宝、新红宝等品种,60-80年代分别采用一垄一珠双蔓、一垄双株单蔓、单株双蔓等栽培技术。80年代后引进地膜覆盖技术,西瓜生产有了较快的发展,现在成为兰西县主要瓜菜品种,是兰西县。兰西西瓜积聚了我县几代种瓜人的勤劳智慧,随着种植水平的不断提高,种植面积的逐步扩大,逐渐形成了以其产自寒地黑土、绿色的栽培方式,造就的品质好、口味甜、含糖量高,个头大、皮薄耐贮耐运的兰西西瓜特征。90年代以来研究出高产栽培技术,参赛的西瓜多次在全国农业博览会上摘金夺银,1998年参赛的兰西西瓜被前国务院副总理冠以“西瓜之冠”的美誉。具有西瓜良种自繁能力,良种销售范围广,适应性强,如志国一号到十号、志国美冠、抗病神雷、双抗大地雷、百臣大地雷等优良品种适应性很强,西瓜种子畅销,拉动了各地西瓜产业的发展。助农增收效果显著。栽培技术水平高,涌现出好多种瓜能手,获得全国劳动模范、全省先进科技工作者、全省劳动模范等奖励。获得全国农业博览会金奖和西瓜大王的美誉。2007年中央电视台第七套《致富经》对兰西西瓜产业进行7分钟报道。各级政府也都十分重视西瓜产业的发展,纷纷注册了“榆林”牌、“临江”牌、“康荣牌”西瓜,并都通过了无公害农产品认证。建立了榆林镇、康荣乡瓜菜批发市场、北安乡西瓜批发市场、有效促进西瓜产品的销售。每年来兰西参观和学习的人络绎不绝,拉动当地和全国其他省市西瓜产业的发展,成为名副其实的“西瓜之乡”。我县西瓜品牌有产品销往北京、内蒙、大连、辽宁、哈市等,成为当地一大产业。
大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物,是有豆荚类谷物的总称;中国古称菽,而篆文中的豆,就像种子在豆荚中的样子。豆的角叫豆荚,豆的叶叫豆藿,豆的茎叫豆萁。
说到大豆,一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类:黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、饲料豆(一般籽粒较小,呈扁长椭圆形,两片子叶上有凹陷圆点,种皮略有光泽或无光泽)。黑色的叫做乌豆,可以入药,也可以充饥,还可以做成豆豉;黄色的可以做成豆腐,也可以榨油或做成豆瓣酱;其他颜色的都可以炒熟食用。
我国自古栽培,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。由于它的营养价值很高,被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。
各种大豆都是在夏至前后播种的,长成后苗高3-4尺;叶子呈桃形;秋天时开白色的花;长成的豆荚大概有一寸左右。所有的大豆都不禁霜,一场秋霜过后慢慢就干枯了。种植大豆如果像要有个好收成,通常会采用这样的办法:用几个口袋装些等重的大豆,在冬至那天埋在阴暗潮湿的地方,十五天后取出来,每个口袋都要称重,选取较重的口袋中的豆子做种子。
大豆的保存时间较长,可存放一年之久,故可储备,以应不时之需。
大豆发酵制品,包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等,都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后,消除了抑制营养的因子,产生多种具有香味的物质,因而更易被人体消化吸收,更重要的是增加了维生素B12的含量。
兰西是“中国东北-之乡”。几年来,县 紧紧围绕加快畜牧业发展和农民增收这一重心,始终把-产业化发展摆在突出位置,坚定不移走“引龙头、壮基地、打品牌、拓市场”的路子,推动-的品种优势、资源优势快速向产业优势、发展优势和经济优势转变,奠定了畜牧经济主辅换位的坚实基础。从2002年“黑珠”牌-肉类产品在国家工商局注册,以及无公害农产品、产地的认证,到2010年获得国家农业部“兰西-”地理标志认证,-发展实现了质的飞跃。今年1~5月,全县累计出栏-37万头,存栏72万头,分别比去年同期增长74.8%和52.8%。兰西-业实现了由家庭副业到县域支柱产业的飞跃,成为农民增收的主要途径。
“兰西1”养殖历史悠久,1是东北地区的一个古老的地方猪种,在世界地方猪种排行榜中名列第四位,是中国地方猪种的宝贵基因库。有大(大1)、中(二1)、小(荷包猪)种类型。目前除少数边远地区农村养有少量大型和小型1外,群众主要饲养中型1。2002年开始,兰西县把1产业作为三大重点开发的产业之一,倾力打造1这一富民产业,尽快建成生猪产业大县,释放中国东北1之乡品牌效应,基地规模迅速扩张、繁育体系初步形成、市场领域逐步拓展。
“兰西1”具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲的突出优点,受到国内外的重视。全身被毛为黑色。体质强健,头中等大。面直长,耳大下垂。背腰较平、单脊,07对以上。四肢粗壮,后躯斜窄,猪鬃良好,冬季密生棕红色绒毛。8月龄,公猪体重79.5公斤,体长105厘米,母猪体重90.3公斤,体长112厘米。特点:1具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲的突出优点,受到国内外的重视。
兰西是“中国东北1之乡”。几年来,县委、县政府紧紧围绕加快畜牧业发展和农民增收这一重心,始终把1产业化发展摆在突出位置,坚定不移走“引龙头、壮基地、打品牌、拓市场”的路子,推动1的品种优势、资源优势快速向产业优势、发展优势和经济优势转变,奠定了畜牧经济主辅换位的坚实基础。从2002年“黑珠”牌1肉类产品在国家工商局注册,以及无公害农产品、产地的认证,到2010年获得国家农业部“兰西1”地理标志认证,1发展实现了质的飞跃。今年1~5月,全县累计出栏137万头,存栏72万头,分别比去年同期增长74.8%和52.8%。兰西1业实现了由家庭副业到县域支柱产业的飞跃,成为农民增收的主要途径。
地域范围
兰西县位于黑龙江省省城哈尔滨略偏西北部,地处松嫩平原南部,小兴安岭余脉拉哈岗沿呼兰河西岸纵贯县境南北,兰西-地理标志保护的区域范围为东经125°42′10″~126°38′10″,北纬46°02′05″~46°38′20″。包括奋斗乡、红星乡、平山镇、燎原乡、远大乡、星火乡、红光乡、北安乡、兰西镇、榆林镇、康荣乡、长江乡、长岗乡、兰河乡、临江镇十五个乡镇,地域保护总面积为144000公顷,生产规模170万头,出栏105万头,肉类产品产量10万吨。保护区北接青冈县和望奎县,西临安达市、肇东市,南面、东南面与呼兰区接壤,东北面与北林区相临。
产品品质特性特征
(1)外在感观特征: -全身被毛黑色,鬃长毛密,冬季密生棕色绒毛;头中等大,颜面直长,有纵行皱纹,耳大下垂;单脊扁身,背腰微凹;腹大下垂,但不拖地;臂稍斜,尾粗长;四肢粗壮;飞节上部和腋侧部有皱褶;07-8对以上,排列整齐;性成熟早,公猪-匀称,发育良好; -肉类产品色泽鲜红,肉质坚实,肥瘦分布均匀,层次分明,肥膘晶莹剔透,脂肪含量适中,横切面呈大理石花纹分布,切面光滑,口感细腻多汁、肥而不腻,可谓色、香、味俱佳,是世界上难得的肉类精品。 (2)内在的品质指标:-PH值为6.32±0.21,肌肉解冻失水率约5%,嫩度适宜,光密度测定值为0.937,肌肉含水分少而干物质多,肌纤维束细,肌内脂肪含量适中,系水力强,无灰白肉和黄膘肉。每100克猪肉:肌肉水分68.39±2.76,粗蛋白大于18%,粗脂肪大于11%;肌内蛋白质23.35±1.61,肌内脂肪5.25±0.52;肌纤维直径36.48±2.01um,肌束内肌纤维数43.78±3.07;氨基酸总和大于16%;钙大于3mg/100g,磷大于110mg/100g,铁大于1mg/100g。 (3)安全要求:兰西-严格按照(NY5029-2008)标准执行。
对于兰西来说,亚麻就是财富,但又是“背着包袱”的财富。一旦卸掉“包袱”,亚麻就会在市场经营中产生新财源,不断增值。那么,如何“卸掉包袱”,轻装进市场呢? 在广泛走访亚麻企业、认真分析产业发展形势和开展市场调研的基础上,兰西县委、县政府对亚麻产业发展重新定位,提出了发展新思路,即坚持“政府主导、行业规划、市场运作、社会融资、多方共赢”的原则,变“就企业抓产业”为“强产业带企业”,变“产加销的链式连结”为“营销牵动”。 思路的调整为兰西亚麻产业发展带来新的生机。过去“就企业抓产业”,对企业干预过多,结果越抓越被动,越抓越成不了规模。如今“就产业抓企业”,把产业开发的视野放宽,尤其是在加工扩张上放开手脚,按市场化机制运作,形成了竞相发展、遍地开花的强势。 过去“产加销的链式连结”,是从基地开始抓亚麻产业,往往产生链条断档、“谷贱伤农”的问题。如今“营销牵动”,采取逆向思维的办法,从抓营销入手,发挥市场牵动作用,以此为龙头,带动加工,拉动基地。按照这一思路,他们采取市场化运作手段,建成了黑龙江亚麻市场和中国亚麻市场。以此为载体,在先后两届全国亚麻编织品洽谈订货会上,就签订了300万套汽车座垫销售合同,交易额达10多亿元。
小规模大群体
2002年以前,兰西县共有亚麻加工企业20多家,以生产亚麻纤维、亚麻布、亚麻纱等初级产品和中间产品为主,产业规模十分有限。 为改变这种状况,兰西县领导与香港企业纺织公司进行了40多次洽谈,靠韧劲和诚意感动了投资方,先后投资达2亿多元;阳光公司来了,组建了朝阳亚麻纺织工业有限公司;中泰集团来了,佳美、绿地等企业纷纷组建…… 与此同时,兰西坚持“正规军”和“游击队”齐上,使亚麻加工业走出了一条小规模、大群体的集群发展之路。兰西亚麻加工企业如雨后春笋茂盛地生长。一时间,民房变厂房,居民变工人,一时出现了“沿街房贵”、“纺工难求”的局面。 目前,全县亚麻原料加工企业发展到300多家,亚麻纺纱规模达到4.3万锭,织布能力达到2300万米,纺编织能力已达630万套(件),亚麻产品6大类70多个品种,畅销欧美、东南亚等国际市场。质量是生存之本。兰西县在放手、让利发展的前提下,多次组织企业经营者赴浙江、温州考察学习,引导企业经营者树立长远的经营思想,提高诚信意识和质量意识。同时不断完善市场化措施,组织亚麻协会和工商、质量技术监督等职能部门深入生产企业,强化监管,组织制定了黑龙江省亚麻编织品地方标准,使产品生产有章可循。两年来,先后涌现出很多著名产品、诚信单位。龙头企业兰亚公司通过了ISO—9002国际质量体系认证,“兰亚”商标被评为黑龙江省著名商标,并积极申报中国驰名商标。“三和”牌、“朝阳”牌亚麻被评为省优产品。去年,“兰西亚麻”原产地、“兰西亚麻绿色用品”两个标识还相继通过国家工商总局商标局的验证并推广使用。
以“麻”造强势
兰西以“麻”造强势,通过举办亚麻节、订货会等活动,炒热亚麻产业、推介兰西,收到经济社会效益双赢的效果。在两届中国(兰西)亚麻节和两届全国亚麻汽车坐垫订货会上,共签约6000锭亚麻纺纱、25万套亚麻编织等30多个项目。以此为契机,兰西着力在放大亚麻品牌效应、亚麻文化效应、合作开发效应、宣传效应和辐射带动效应上做文章。如今,全县亚麻特色产业发展氛围已经越来越浓。每年亚麻种植域内及域外面积达30万亩以上,通过发展亚麻产业,全县37.8万农民人均增收300元。 亚麻产业的快速发展,不仅扩大了城乡就业,也带动了交通运输、电力、信息、餐饮服务、文化旅游等二三产业的发展。据统计,去年亚麻产业增加值达2.8亿元,占全县GDP的64.5%,直接拉动社会就业6万人,拉动旅游等服务业实现收入5000余万元。 去年以来,兰西又被国家发改委和国家纺织工业总会评为“中国亚麻纺编织名城”,同时,全国汽车用品行业联合会又确定兰西为“全国亚麻汽车坐垫生产基地县”。 资源优势转化为品牌优势,兰西亚麻经济正在跃上一个新高度。
兰西亚麻
地域范围
兰西县位于黑龙江省省城哈尔滨略偏西北部,地处松嫩平原南部,小兴安岭余脉拉哈岗沿呼兰河西岸纵贯县境南北,亚麻地理标志保护的区域范围为东经125°42′10″-126°38′10″,北纬46°02′05″-46°38′20″。包括临江镇、北安乡、兰西镇、榆林镇、康荣乡、红光乡、奋斗乡、远大乡、长岗乡、兰河乡、燎原乡、红星乡、平山镇、星火乡、长江乡十五个乡镇,地域保护总面积为150000公顷,生产面积1800公顷,年总产量3000吨。保护区北接青冈县和望奎县,西临安达市、肇东市,南面、东南面与呼兰区接壤,东北与北林区相临。
产品品质特性特征
1、外在感观特征:原茎工艺长度70厘米以上,茎粗细1-2毫米,粗细均匀,颜色呈杏黄色、光泽好。 2、内在的品质指标:长纤维含量15-17%,短纤维含量15-16%,纤维拉力强度18-22kg,可挠度50-65mm。 3、执行标准:2002年国家重新制定了纤维亚麻原茎标准,既GB/T13833-2002标准。 4、总体评价:麻纤维长、柔软度好、透气性高、品质好。
将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻。
制作方法:
1、把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2-3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油。
2、把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可,放锅里,放料酒去腥,加大料(用沙布包扎,含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等),放盐葱姜。取高压锅,放入猪皮两倍量的水,中火20分钟取出,然后取出大料和姜,放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注:香料最好用纱布包起来。不然花椒很麻嘴。水不要太多,倒水量宁少勿多,多了难以结冻。
3、如不用高压锅,普通火烧开后,改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠,这时候就好了。成冻的关键是:汤一定要浓粘,凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中,周围抹点油,稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻,第二天切吃即可。做成功了,颜色鲜嫩明亮,口感弹弹,味道清爽。
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