永定区特产
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客家锤圆
又叫波圆,即肉圆,主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。客家捶圆口味纯正,既有韧性又很爽脆,既有嚼头又......
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永定全牛宴
以往在广东梅州、惠州等地,客家菜都是以猪鸡鸭鹅为主。而在福建永定客家主要以全牛宴为名,意思是从头到脚吃牛,那叫一个全。话......
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永定菜干扣肉
永定菜干酸甜都可口永定菜干制作考究、精细。每年清明节前后,选用栽种在风光绮丽的山边和小溪旁的头大、叶长、茎短的上等本地青......
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下洋泡鸭爪
精选大个鸭爪,洗净,后放入沸水锅中煮3-5分钟后捞出后放入五香卤水中浸泡。......
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永定笋粄
笋粄(下洋人的叫法),高陂、坎市人喊捏甲(就客家话)。酿粄、包粄,其制作包括粄皮和肉馅两部分,粄皮用米粉、薯粉等。笋粄粄......
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老鼠粄
老鼠粄,作为客家小吃,已有数百年的历史。乍一听,很多人会以为用老鼠肉做成,其实不然,它和老鼠并不关联。为何要起名为老鼠粄......
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紫砂陶系列产品
紫砂陶系列产品是一种将细陶土经过精选、精炼、精制成型,然后于高温中烧制成的土品之一。张家界砂陶工艺厂生产的紫砂陶系列产品......
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豆渣豆豉
土家族人除用黄豆、碗豆做豆豉外,普遍食用的还有一种豆渣豆豉。即将豆腐渣煮熟、拌芝麻枯饼粉,置于热处发酵。然后,捏成小圆球......
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腊猪头
腊猪头是取整个猪头熏炕腊,先用炭火烧皮拌干,萝卜或干豆、海带之类烧煮至离骨,再割耳、舌作下酒菜。团年前,必用火盆盛整个猪......
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腊血豆腐
土家人人杀年猪以猪膛血、豆腐、肉丁及多种佐料拌和熏制而成,切片炒吃。在永定区,以前,只有过年前后才会有这样的美食,而现在......
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