泰顺县特产

泰顺县特产

油爆鲜淡菜

淡菜,即贻贝肉,水产品。由于滋味鲜美,营养丰富,早在唐代就被列为贡品。此菜是用旺火熟油快速烹制。淡菜脆嫩鲜香,包汁入味,...... 阅读+

一品脆皮蟹

圆脐梭子蟹,蒸熟剔取蟹粉,用小火煎制后呈圆饼状,外片酥脆,里肉鲜嫩,蘸花椒盐食用。因其原料上乘,制作精细,味鲜美而独特,...... 阅读+

炒芙蓉鲍片

瓯菜中的一道大菜。菜中蛋片,制作难度较大,在控制好油量,煎成清白细嫩。将芙蓉蛋片和鲜鲍鱼切片,与青豆合炒( 温州)...... 阅读+

茄汁溜鱼卷

鲜桂鱼肉批成片,盐酒渍味。鱼肉零料和肥膘剁碎,加调料拌好放在鱼片上,卷成圆柱状。然后拖蛋液淀粉入油锅,炸至外脆里嫩装盘。...... 阅读+

香蕉黄鱼夹

黄鱼肉片加调味品腌渍入味,放进月牙形香蕉厚片,似饺子般包合成,拍上面粉,蘸鸡蛋液投入花生油中,炸至结壳捞出。鱼头尾亦如法...... 阅读+

乌龙钻白云

先将泥鳅放在盆中养四五天,每天换水,使之排掉腹内污物,取出擦去其身上粘液,让泥鳅吃饱,然后入冷水锅中烧。水渐热时放进豆腐...... 阅读+

龙头鱼

龙头鱼,俗称水潺。将其鱼身切成数段,加调味品拌匀腌渍;过十分钟拍上面粉,拖挂蛋液,逐段下锅油炸。炸好捞出,再入炒锅加料烹...... 阅读+

清蒸团头鲂

团头鲂去内脏,洗净,两面剐花刀,撤少许精盐,摆上香茹、火腿片、笋片,再加调料,旺火蒸至鱼眼突出,肉质松软,立即出笼。然后...... 阅读+

鸽蛋鱼脑

水发鱼脑切块入碗,加高能清汤和姜酒等调料,用旺火笼蒸后取出,盛于荷叶碗中。另用10把调羹,抹上冻鸡油,磕入鸽蛋,缀上香菜...... 阅读+

炸蛏筒

此菜系用鸡蛋皮卷包蛏肉和姜、葱、挂糊炸制而成。其特点是蛏肉鲜嫩,外层酥松香脆。配辣酱油上席( 温州)...... 阅读+
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