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瓜姜鱼丝
“瓜姜鱼丝”是江苏地区的一种传统名菜,它同“瓜姜肉丝”一样是夏令季节的名菜。它以青鱼或鳜鱼作主料,配以酱瓜、酱姜等辅料制......
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红烧狮子头
红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青......
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桂花糖藕粥
原料:糯米200克,嫩藕2节,白糖250克,桂花酱少许。做法:将糯米在清水中淘洗干净备用。藕洗净去节,用刀切成段,刨成浆......
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鸡丝卷
面粉5千克,面肥500克,水2.5千克,白糖1.25千克,熟鸡肉丝750克,食油、碱适量制作方法1.将面肥用水懈开,加面......
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扬州炒饭
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将......
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扬州刺绣
扬州刺绣:扬州刺绣与苏州刺绣的技艺虽属于同一门类,但由于受扬州历代文化的影响和扬州八怪画派的熏陶,追随中国画的文化内涵和......
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拆烩鲢鱼头
扬州有谚:“鲢子吃头,青鱼吃尾,鸭子吃大腿。”扬州大花鲢,胶汁多,肉肥茸,无土腥气,入冬后的大花鲢更是肉嫩肥鲜。此菜烹制......
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扬州小吃
扬州小吃......
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火腿酥腰
“火腿酥腰”是扬州传统名菜。金华火腿是我国著名的,是各种腌腊肉食品中的上品。它香气浓郁,风味独特,味道鲜美,故自古至今,......
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炝虎尾
“炝虎尾”是扬州、淮阴地区的一款传统名菜。它是用鳝鱼尾背一段净肉,经开水稍汆加浓计调味拌制而成,因其形似虎尾,故名。鳝鱼......
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