汉中好吃的土特产是什么 汉中有什么特产美食排名前十

散面饭

把玉米面放入煮沸的水中，用擀面杖搅制成的一种糊状饭食。

洋县黑米为地理标志保护产品。洋县黑米为地理标志证明商标。洋县黑米为农产品地理标志产品。洋县种植黑稻米，距今已有2000多年历史。相传，西汉时代，张骞还未出以前，在汉中家乡成固（今陕西城固、洋县一带）读书。有一天，他在柳林内读书困倦，依树入梦，梦中游历了斗牛宫，拜谒文曲星求问前程。文曲星告诉他：“前程万里。”张骞又问何时发迹。文曲星答曰：“汝见黑米之日，即发迹之时也。”从此以后，张骞除了苦读诗书外，常去河畔寻找黑米。三年后的一天，他终于在野稻中找到一株灰色稻穗，剥开稻壳，果然是黑米。张骞正巧就在这一年出仕。据说，张骞发现的黑米，就是流传至今的洋县黑米。由于黑稻米味美，所以，自西汉汉武帝时代开始，直到清朝末年，洋县黑米均是向帝王进献的贡米。庚子之变，尽管慈禧太后如丧家之犬，仍然念念不忘洋县黑米之香，下令进奉。

洋县黑米色泽乌黑，内质色白，煮成粥为深棕色，味道浓香，营养价值甚高。据1981年陕西省粮油检测站化验分析：黑米含蛋白质8.5%，比普通大米高1.7%；含赖氨酸等八种氨基酸，比普通大米高15%。另据商业部有关部门化验分析：黑米每百克内含维生素B10.21毫克，B20.16毫克，含脂肪2.8%，另外含磷、钙、铁、锌等无机成分也比较高。常食洋县黑米，具有滋阴补肾、益气强身、明目活血的作用。若用洋县黑米与陕北红枣煮粥，更是味美甜香，被人们称之为“黑红双绝”。用洋县黑米配以白果、银耳、核桃仁、花生米、红枣、冰糖、苡米做成“黑米八宝粥”，是难得的高级滋补美食。如能长期服用，可以益寿延年。

伪劣品鉴别

第一招看光泽。正常黑米表皮层有光泽，劣质黑米没光泽。

第二招看表皮。正常黑米用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。

第三招看米心。正常黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，外表虽均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。

第四招看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，就是假黑米。

谢村黄酒产于陕西汉中市洋县谢村镇。据旧县志说：“洋民好饮食，平坝民多用糯米酿制黄酒，小村店必开酒馆或挑至村中卖之，男女沽之”。这表明，洋县人自古以来便喜爱喝黄酒。早在3000年前，这里已经能够生产和饮用类似黄酒的东西。

谢村黄酒与绍兴酒齐名。人称“南有绍兴加饭，北有谢村黄酒”。这是因为在上海举办的中国首届黄酒节评比会上，谢村黄酒与绍兴酒双双登上金榜而获得的美誉。不同节日有不同黄酒。新年迎春酒驱寒，端午苦艾酒避暑，中秋桂花酒暖身，重阳菊花酒醇厚，还有冬青黄酒因须用经霜冬青子为药合曲，色紫蓝，味郁香，曾为贡品。不少人家有祖传酿酒秘方，所酿黄酒各领1。“无酒不为节”，是谢村镇人对自己的黄酒的夸耀；“不喝谢村酒，空往洋州走”，是外地人对谢村黄酒的赞美。

黄酒是世界三大古酒之一，是中华民族千百年来文化沉积的国粹。据史料记载和出土文物考证，已有3000多年的历史，远在公元前14世纪的商王朝时就已开始酿造了，唐朝时驰名京都长安，列为“贡酒”。历代文人墨客常以诗赞誉谢村黄酒：“此酒只应皇家有，瑶池天宫量也无。”(唐德宗李适)；“闻道池亭胜两川，应须烂醉答云烟，劝君多拣长腰米，消破亭中万斛泉。”(宋代苏轼)。据传，唐建中年间，德宗皇帝李适逃难时，途经洋州谢村，浅酌此酒，化凶为吉。清“庚子之变”，慈禧太后携子逃到西安，洋县地方官和谢村富豪刘氏曾贡“谢村黄酒”，备受慈禧青睐。此外，还有宋代大画家文可与大词人苏轼、苏辙兄弟，也曾客宿酒乡洋州，醉中弄笔，留下千古文章。纵观历史，实可谓：“谢村黄酒，千古风流。”

文同出任洋州知府那天，衙门前挤满了人。父老乡亲们想看看文大人坐堂的气派，文人雅士们想看看他画们‘的技艺。这时，前任州官趁机讨好，大摆筵席为文同接风，还特地从南郑请来一家汉剧班子。可是文同无心做官，有戏不看，逢宴不吃，常常漫步在汉江河畔，欣赏茂林修竹，清波激浪，寄情于山水之间。

文同的墨竹画早有盛名，他到洋州任职后，常有富户豪绅持绢索画，但他总是拒之门外。这天，他出外查访，途经谢村镇一家黄酒作坊门前，一位鬓发皆白的老人朝他点头微笑，热情的请他到屋里饮酒。闲聊中才知老人靠酿酒谋生，只因他的作坊地处偏僻小巷，销路一直不好，生活非常艰难。

文同饮罢一杯黄酒之后，顿觉心清神爽，于是，命随从取出文房四宝，一阵淡泼浓抹，便画成了一幅墨竹图。

说来巧得很，正在文同往画上落款之际，他表兄苏东坡也赶到谢村黄酒作坊来了。苏东坡一边喝酒，一边赞叹：佳作，佳作!说罢，操笔在墨竹图的右下方画了一头黄牛，并写了七绝一首：

汉水修竹贱如蓬，

斤斧何曾赦箨龙；

料得清贫谗太守，

渭滨千亩在胸中。

这事一传十，十传百，没多久，洋州三县远近都知道文同和苏东坡为谢村黄酒题诗赐画了。人民纷纷前往观赏。真是门庭若市，生意兴隆，谢村黄酒很快就在东川

(汉中地区古称)名声大震了。从此，作坊主把这幅文人画高悬中堂，供人观赏，招徕顾客。但是，不知到了什么时候，这幅画却不见了。

说来奇怪，1960年文物普查时，竞在谢村镇北十里的大爷山的第48座庙宇前墙壁上，发现了这幅墨竹黄牛图。洋县文化馆把这幅珍贵的画裱糊后，夹在画框里供人观赏。

南郑桑蚕业已行成规模，现有10个桑蚕基地乡镇、12个专业村和400多户科技养蚕大户。全县桑园面积已达到1.45万亩，年养蚕近万张，产茧29.5万公斤，产值250多万元。

城固元胡为地理标志证明商标。城固元胡城固县农业技术推广中心

元胡是常用的大宗药材品种，其提取物中含有20多种生物碱，主要有活血、利气、止痛的作用，与三七有类似功效，具有替代三七的巨大潜力，市场前景良好。其在临床上应用范围广阔，常用于胸胁、脘腹疼痛、经闭痛经、产后淤阴、跌打疼痛等，在药品生产中具有重要地位。

陕西省城固县是全国最大的元胡种植基地，近两年受市场利好行情影响，种植元胡增收效益明显，面积逐年扩大，2015年全县种植面积达8.5万亩，拥有元胡专业合作社25家、省级一村一品示范镇2个、省级一村一品示范村4个、省级现代农业园区1个，是名副其实的“中国元胡之乡”。

城固县种植元胡已有40余年，县内水质无污染、土壤肥沃，是元胡的天然适生区。元胡生产具有生长周期短、管理简单、经济效益高等特点，生长期仅5个月，每年5月初收获，是种植水稻的最佳前茬作物。近10年来，随着元胡在医药领域的应用越来越广泛，需求量不断增加，种植效益看好。2015年经县农技站测算，每亩可收获鲜元胡480公斤左右，与同一生长期的小麦、油菜效益相比，高出5-10倍；每亩毛收入可达8000元左右，种植成本每亩平均4000-4200元，纯收益3000-4500元。2015年全县种植元胡比上年增加0.3万亩，总产3.91万吨，增长30.3%，与“十一五”相比增长44%，约占全国总产的65%。目前元胡集中种植在汉江以南董家营、上元观、天明、二里、五堵等8个主产镇，辐射带动全县18镇4.35万农户从事元胡种植，建成示范种植基地2万亩、示范村12个，专业经纪人近百名。县内白云公司是重要的元胡加工企业，“元胡止痛片”年消耗元胡30余吨。2010-2013年元胡干品价格高达45-55元/公斤，是当地农民致富奔小康的重要收入来源。

据当地有关部门介绍，城固县将以申请“城固元胡”国家地理标志保护为契机，进一步扩大中药基地规模、扶持重点龙头企业、加大科技支撑力度，加快发展农民专业合作组织，努力形成规模化种植、标准化建设、园区化带动、社会化服务的良好格局，做大做强做优中药材产业，使中药产业真正成为城固县域经济发展和农民增收的支柱产业之一。

汉中大鲵为地理标志证明商标。汉中大鲵是陕西汉中的。

汉中大鲵，是中国大鲵天然种群引种人工繁殖的珍稀养殖品种，源自中国大鲵原产地－陕西汉中，这里被称为中国大鲵之乡，是中国大鲵原生态繁育基地，汉中大鲵是中国地理标志保护产品之一。

陕西汉中在中国地理版图的最中心位置，有一片被绿色包围的盆地，这里是长江第一大支流的发源地，这里气候湿润，植被茂密，雨量充沛，河网密布，水资源十分的丰富，清澈的水质，纯净的空气和优良的生态环境孕育着丰富多样的生物资源，汉中大鲵就是其中的一种。

目前由于大鲵肉嫩味鲜，遭到人们大量捕杀，各产地数量锐减，有的产地已濒临灭绝。

现在国家高度重视拯救与保护大鲵的种质资源，因为有“种”才有苗，不然，则会变成无源之水，无本之木。也就是说大鲵的苗种繁育，首先要从种质资源的源头抓起，彻底解决大鲵苗种繁育的“种源”问题。

汉中是我国大鲵四大原产地之一，也是我国大鲵种源的基地，全国大多数养殖户都是引进的汉中大鲵种苗。

秦巴山区良好的自然环境成为大鲵生活和繁衍的乐园，汉中野生大鲵主要集中分布在汉江流域部分干流及支流内，流域内植物繁茂，水源丰富、人烟稀少、水质清澈、环境清静，非常适宜野生大鲵的繁衍栖息，良好的生长环境。

汉中大鲵就是利用汉中野生大鲵生长环境，人工养殖的原生态商品大鲵，汉中大鲵有着以下的优点：品质优、生长快、搞病力强、体色鲜艳、肉质鲜美，可与野生大鲵媲美。

汉中独特的地理位置和天然的养殖环境，成就了优质的汉中大鲵。

汉中大鲵

汉中市水生野生动物保护与发展协会

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大鲵

城固自古出“贡桔”，有“桔乡”美称，千百年来，几经浮沉，延绵不衰。“九五”期间，该县以这种独特的生态优势为依托，积极调整农业结构，大力推进柑桔产业化，取得重大突破，全县柑桔面积达10多万亩，产量45000多吨，年产只值近5000万元，且增长势头强劲，为该县支柱农业产业之一和农村经济新的增长点。柑桔跃升为西北乃至全国最北缘地区最大的柑桔基地，“升仙蜜桔”闻名遐迩，蜚声全国。城固桔柑具有甜中潜酸、口感爽劲的独特风味，优势明显。 成熟期早，比其他产区提前１５－－２０天上市。果皮稍厚，不易腐烂，宜贮藏保鲜和长途调运

营销成本低廉。城固近靠西北诸省，北方客商到城固调运鲜果，运费比到南方产区每公斤低０.３到０.５元，且运输时间少，损耗小，易抢市。( 城固)

陕西省城固县桔园镇郭家山村充分发挥村域生态资源优势，发展柑桔产业，全村柑桔栽培总面积2200亩，占全村耕地总面积的95.6%，从事柑桔生产的劳动力858人，占全村劳动人口总数的94.3%，柑桔年总产量达6000多吨，产值900余万元。2011年农民人均纯收入达6978元，高出全市农民人均纯收入33.4%。

该村先后被中省授予陕南生态柑桔科枝示范园、国家农业（柑桔）标准化示范村及国家一村一品柑桔产业示范村，2011年被农业部授予首批“全国一村一品示范村”。

城固菜豆腐:以黄豆为原料，用浆水点制而成，质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质。菜豆腐食之酸甜适中，解渴生津，为夏令饮食佳品。

城固“金粮醇”酒：清亮透明，窖香浓郁，绵甜甘洌，具有五粮型白酒的典型风格。以纯正的口味和高雅的品位赢得消费者的赞誉，成为酒类市场的新亮点，被誉为“陕西的五粮液”，被中国保护消费者基金会授予“消费者信赖的知名品牌”。

城固酒用纯粮酿造，已有3700多年历史，是陕西名牌产品，共有五大类40多个品种，尤以城固特曲、金粮醇称著。近年来，城固酒厂选用上等桔子，运用传统工艺精酿的桔子酒，果香浓郁，营养丰富，市场潜力巨大。