邵阳特产鸭掌包肉 邵阳特色鸭肠裹鸭掌怎么吃

堡口豆腐

清江乡堡口街上附近，有一股清澈且神奇的泉水，常流不息，用此水磨制的豆腐，色白，味鲜、韧性好。当地流传民谚：堡口豆腐不用油。筷子夹起两头流。“现在，堡口人大都做豆腐生意，把烘干的豆腐运进城贩卖，宾馆、饭店都把此作为传统菜，倍受游客青睐。

清道光《宝庆府志》载：本地产墨石，用来雕刻笔筒、笔架等文化用品，历久不衰。邵阳石刻珍品以石狮为最，民谣“东安牌楼西安塔，宝庆狮子盖长沙”生动说明了邵阳狮的艺术水平和知名程度。

邵阳血鸭是故乡名菜，这是一种伟大的发明。嫩嫩的仔鸭，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上树上刚摘下的绿色的花椒，出锅时泼上去的加醋的鸭血，一下子把整道菜的味道勾勒出来，酽酽的血鸭，浓浓的滋味。鲜香辣脆爽，令人咂嘴回味，咂舌自吮。

我们小时候吃的血鸭，都是自家养的鸭。最新鲜美味的，是每年春天的“第一摊”鸭。“第一摊”，即用最早上市的小鸭仔喂养大的嫩仔鸭。俗话说：“四月八，冻死鸭。”电孵的小鸭仔要农历3月底4月初才上市，早了养不活，人家不会买。每年，母亲像呵护小宝宝一样照养“第一摊”鸭。如果赶在端午节之前长成，那是极美妙的。“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”端午佳节，杀一只嫩嫩的仔鸭，鸭肉很嫩鲜，鸭骨头也嫩得可以嚼碎。酥脆之间透着鸭肉的清香，酸辣脆爽，十分劲道可口。

那时的鸭们都是在野地里撒欢觅食长大，不像现在圈养喂饲料催生。农田尚未春耕时，可随意放出。插上禾苗后，得等禾苗长稳固了才敢把鸭们放去水田。鸭子在水田啄食田螺小鱼小虾小虫子，长得飞快。如果勤快，还可以到地里挖蚯蚓，纯天然，高蛋白饲料。吃得多了，鸭们也有灵性，见主人背个锄头就屁颠屁颠跟着跑。锄开黑黝黝的土地，肥嘟嘟的蚯蚓猛然被曝光，扭动胖胖的身躯慌忙逃窜。笨笨的鸭子扁扁的嘴也很灵活，争抢“美味佳肴”。还不停地“嘎嘎嘎”，似乎引吭高歌：“好呷，好呷！”若一天能喂两餐蚯蚓，小鸭们长得可欢实了，吹气球，见风长。刚买回来的小鸭毛绒绒的，只见绒毛没见身架。喂得十天半月蚯蚓，鸭翅上慢慢长出粗羽毛，鸭身上细细的绒毛也渐渐变粗。胸脯高挺，0圆浑，鸭身板就慢慢出来了。等鸭翅上的粗羽毛长全，便是成年。磨刀霍霍，抓鸭子。鸭们扑腾着乱飞，孩子们高兴得跟着跑。用竹耙子按倒一只鸭，抓住，在鸭们惊悚的“嘎嘎”叫声中，放倒一只鸭。

拔毛、开膛破肚、清洗内脏，弄得干干净净的鸭子被大卸成N多块。尽量小块一点好，入味。再说，农村家庭人多，小块更经吃。

配料很简单，农家里都可找得齐：青辣椒、子姜或是老姜、大蒜籽，还可以备点花椒。

香喷喷的猪油下锅烧热，爆炒鸭丁，香味四溢，绝对地撩人口味。如果不嫌腻，可以放上一些带皮的猪肉，肥素一概放进去猛火炒炸。“炒作”这词用在新闻上真是浪费，用在菜肴里，那才是实至名归。炸到黄黄的，香喷喷的，油水都溢了出来。搁几勺盐，放几片姜，捂两分钟，尝一块，已经很美味了。然后加入青辣椒，与鸭丁亲密接触，爆炒、入味。这时捞一块鸭丁入口，哇，不错！青辣椒清新的滋味一下子就附着在了鸭肉上。五月初的青辣椒，那也是一年当中的“第一摊”。赶早栽种辣椒，配上新长成的嫩仔鸭，两嫩相交，鲜嫩无比。再放上蒜籽，放上花椒，最后的关键一步：淋鸭血。把放了醋而没有凝固的鸭血往鸭肉上匀净地泼上一层，翻炒几下。顷刻间，鸭血被烫熟，鸭肉裹上一层酽酽的酱汁，比酱油更浓更鲜美更浓稠。一道绝世美味新鲜出炉。人见人爱花见花开，佛见佛跳墙。吃血鸭，才明白什么是真正的“绝味鸭脖”。鲜香辣脆爽，集于一身。炒完血鸭的锅也不舍得洗掉，盛半碗饭放进去炒几下，把锅底上的浆全都蘸出来，是比蛋炒饭更具特色的美味。

感谢我们祖先伟大的发明：血鸭。最初可能是舍不得倒掉那些鸭血，另作一道菜又嫌料太少，于是某个聪明的主妇创新地把鸭血泼到锅里的鸭肉上，绝世美味就此诞生。

有人认为血鸭的做法起源于永州，邵阳血鸭或许没有“永州血鸭”那么有名，但是在我看来，还是咱邵阳血鸭更正宗。

现在，我已成功地把这种“美味印象”移植到儿子小豆的头脑中。偶尔的周末，到菜场宰一只无辜的仔鸭，拿回家细细烹饪。酽酽的血鸭，浓情好滋味。

作者：陈南玉 来源：凯风湖南

城步薇菜是湖南邵阳城步的。

薇菜

薇菜属纯天然野生绿色食品，具有较高的食用保健价值，其味道鲜美，在国际市场被称为“中华山珍一绝”。据测定，每百克含蛋白质3.8克，脂肪0.5克，碳水化合物9克，钙270毫克，磷70毫克。具有活血平胃、明耳目之功效。凉拌、青炒、蒸肉是美好佳肴。在我县分布极广，年购销量200吨左右。

萝卜煮肉丸

用料：萝卜一只重约460克、枚头肉150克、姜一片、葱二条切短度、鸡蛋半只。

做法：枚头肉剁幼，加调味料及鸡蛋搅至起胶，做成肉丸。萝卜去皮，洗净切厚片；下油爆姜，下萝卜兜匀，放下少许糖及适量水。

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

武冈腊味合蒸将武冈熏制好的腊肉、腊肠、猪血丸子、腊咸豆腐等菜蒸熟后，切条块状，装盘成层叠状，寓意步步高升。

邵东流泽玉竹为地理标志证明商标。邵东流泽玉竹是湖南邵阳邵东的。

玉竹，俗名叫尾参，原产地为流泽乾坤头，现为流泽镇泉溪村和新泉村，为中药滋补品，全镇玉竹种植2000多亩，玉竹加工户2600多户，年加工玉竹6万多吨，产品销往全国各地，出口日本、韩国和东南亚等十多个国家和地区，有中国“玉竹之乡”的美称。

邵东流泽玉竹

邵东县玉竹行业协会

13491587

玉竹(中药材)

邵阳大曲酒以当地优质糯米为原料酿成，1988年，在首届中国食品博览会上，隆回县黄酒厂的望云山牌状元红酒获得银奖；邵阳市酒厂的邵阳大曲和邵阳牌低度大曲酒双获金奖。1990年，邵阳大曲酒和低度大曲酒被国家轻工业部评为优质产品。