吉林市特产花 吉林10大特产

长白山野生榛蘑

榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国黑龙江特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的实用菌之一。榛蘑味

维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。

榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色

。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。

榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名"榛蘑"。

榛蘑不仅食用，还可药用。榛蘑可用来栽培名贵药材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生关系

，提高天麻的产量和质量。

【主产区与分布】 主要产于吉林省白城、长春和四平三个地区。分布于前郭尔罗斯蒙古族自治县和农安、双辽、怀德等县。

【形成历史】

吉林马产区的蒙古马，由于体格较小，满足不了当地工农业生产的需要。自1950年开始，以本地马（主要是蒙古马，其中有极少一部分三河马和其他杂血马）为基础，先后主要用阿尔登、顿河品种的公马与本地的母马杂交，产生大批轻、重型一代0马。在此基础上又进行轮交和级进杂交，产生了大批轻、重轮交和重种级进二代0马，体格增大，役用性能显著提高，为培育吉林马奠定了基础。在此基础上，由吉林省农科院和吉林农业大学作技术指导，主要在白城国营及乡镇的牧场，组成吉林马育种协作组，制定了统一的育种方案。从1962年开始，在二代0的群体中，选择体尺符合育种指标、理想型的公母马，以同质选配为主，异质选配为辅的繁育方法进行横交。同时进行严格的选择和淘汰，扩大理想型类群。在此阶段中，为了迅速提高马群质量和整齐度，曾重点地使用遗传性能比较稳定的理想型种公马，对推动吉林马育种进程起了很大作用。如吉林省乾安县种畜场，自1962年开始用“素一”号公马与各种类型的母马横交，连续几年广泛使用，使马群的特征趋于一致，具备了挽乘兼用马的特点，效果非常显著。1966年以后，除进行严格选择和淘汰外，继续采用以同质选配为主、异质选配为辅的繁育方法，巩固提高其优点，矫正缺点（如垂耳和距毛过多等）。双辽种羊场、乾安和红星种畜场是吉林马的主要培育场，在这些有条件的育种场进行品系繁育。经过横交固定和自群繁育，培育成为吉林马。该新品种基本保持本地马25%、轻种马25%、重种马50%（或蒙古马25%、重种马75%）的血液，已经是几个亲本品种的融合体，遗传性稳定，群体特点基本一致。

吉菜，是指利用吉林或主产原料，运用吉林特有的烹饪工艺，在中华名菜系基础上，综合吉林少数民族饮食文化和农家特色，经过开发创新而形成的一个新的精品菜系。吉菜选用在吉林省优良的生态环境下生长的与主产原料,在综取其他菜系风味的基础上，吉菜运用特有烹饪工艺创新而成。吉菜讲究浓重味厚，偏重鲜、咸、辣、酸，取料鲜活，崇尚滋补，形成了天然、绿色、营养、健康的科学饮食概念和独具关东特色的菜系。

在吉林省优良的自然生态环境中，盛产松茸蘑、猴头蘑等名贵食用菌和山野菜以及人参、鹿茸、田鸡油、灵芝、不老草等珍贵药膳原料和调味品。在享有“天然牧场”之誉的长白山区，人工饲（驯）养繁殖着梅花鹿、飞龙、山鸡、哈士蟆等山珍野味。沃野千里的松辽平原，盛产五谷杂粮和高品质的鲜果佳蔬。慈禧太后的故乡──梨树县叶赫镇出产的白蘑更是稀世珍品。西部辽阔无垠的大草原六畜兴旺，延边红牛、草原黄牛更是驰名中外。省内淡水鱼类品种繁多，尤以松花湖所产的“三花一岛”（鳌花、扁花、吉花、白鱼），和图们江出产大马哈鱼最为著名。全省可用于烹饪的常用原料，经中国绿色食品发展中心认定的绿色食品就有百余种。

吉林省自古就有汉、朝、蒙、满等民族在这里繁衍生息。特有的民族食俗，客观上形成了独特的多元化的吉菜饮食文化。20世纪30年代，长春成为伪满州国统治中心。溥仪的宫中膳房除北京清宫的御厨外，山东名厨纷至沓来，鲁菜、宫廷菜与吉林民间菜相互交融，形成了吉菜的基本雏形。经过近年来的大规模挖掘、创新、推广，吉菜逐渐地以其独有的特色展现于世人面前。

吉菜汲取鲁、川、粤菜之精华，融合了满、朝、蒙等民族菜点、宫廷菜点的传统技艺，形成了以名菜、名点、名小吃和名宴为主体的基本框架。其显著特点为：注重利用吉林原料和绿色食品原料，讲究火候，擅长勺工，烹调技法以溜、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝见长。烹调嫩而不生，透而不老，烂而不化，外脆内嫩、外酥内烂，火候运用达到了炉火纯青的程度。口味醇厚香浓，菜肴丰满实惠。许多吉菜名菜在全国烹饪大赛上荣获金牌菜点。吉菜不仅是吉林人民的口福，也受到国内外宾客的垂青。如今吉菜已香飘四海，名扬八方，以它独特的魅力，诱人的馨香，盛开在中国烹饪的百花园中。

吉菜主要有民族菜、民俗菜、宫廷菜、山珍菜四大系列，具有“天然、绿色、营养、健康”的特点，同时又包含吉祥、吉庆、吉利等喜庆之意。1999年吉林省省长洪虎提出并命名吉菜以来，吉菜已经形成了吉菜

一批名宴、名菜、名点、名小吃和名厨、名店。如今吉菜已经香飘四海,名扬八方。在2001年第二届中国美食节上,吉菜以其鲜明的特色，被确定为中国“新八大菜系”之一。

黄松甸灵芝为农产品地理标志产品。黄松甸镇地处蛟河市东部高寒山区，土地资源匮乏，而林业资源相对丰富，森林资源覆盖率达91%，发展灵芝产业具有得天独厚的气候条件和丰富的自然资源。2007年8月30日，由张连军等14位农民发起，创办了黄松甸灵芝专业合作社。为了更好地开展业务，发展经济，2008年5月20日,合作社成员共出资现金40万元，重新在工商部门登记注册，名称为蛟河市黄松甸镇瑞芝园灵芝专业合作社，法定代表人张连军。合作社主要业务范围：加工、销售食用菌产品，为成员采购食用菌物资，为成员引进新技术、新品种，开展技术培训、技术交流和信息咨询服务。合作社充分发挥示范带头作用，发展木灵芝栽培基地面积20公顷，优质黑木耳栽培面积10公顷，每年可产优质黑木耳20余吨，可为北京、上海、广州、江苏等省市制药厂、保健食品公司和广大经销商提供木灵芝及灵芝孢子粉30余吨。

黄松甸灵芝

种植（食用菌）

地域范围

吉林省蛟河市黄松甸食（药）用菌协会申请农产品地理标志产品名称为黄松甸灵芝（GanodermaLucidumOfHuangSongDian），地理标志范围是蛟河市黄松甸镇所辖行政区，东经127°35′—127°54′，北纬43°30′—43°53′之间的灵芝生产区域。

产品品质特性特征

1、外在感官特征 单个不连朵，菌盖比较圆正肥厚美观，棕褐色，边缘生长点和中心色泽一致，表面附着孢子粉，菌盖腹面淡黄色或乳白色，无划痕；菌柄粗壮，呈暗褐色，有光泽，长度不超过2厘米，无泥沙、杂质，无霉变，无疤痕，无病斑、虫蛀。 2、内在品质指标 腺苷，mg/100g≥7.0 粗多糖（以葡聚糖计），mg/g≥14.0 三萜（以齐墩果酸汁计），g/100g≥1.2 3、安全要求 按GB7096规定执行，应符合以下指标。 铅（以Pb计），mg/kg≤不得检出 砷（以As计），mg/kg≤不得检出 汞（以Hg计），mg/kg≤0.02 镉（以Cd计），mg/kg≤不得检出

林蛙亦名哈什蟆，属两栖类蛙科动物。春夏秋季生活在山坡树林中，冬季则群居河水深处石块下冬眠。林蛙的经济价值很高。雌性林蛙成熟后卵巢生软体油，干燥后成固体，称林蛙油，或哈什蟆油。此油含有17种氨基酸、维生素和多种激素，具有极高的医药价值，是珍贵的滋补品，中医学上用为养阴药。性平，味甘腥，主治虚劳、咳嗽等症。另外林蛙含较高的蛋白质，全身均可制作酒宴上的佳肴。桦甸市林蛙以产量多、体大著称，产量居吉林省首位。目前全市在适宜放养林蛙的800条沟川上建有1000个放养点，现回捕林蛙1100万只，扒制林蛙油26吨
( 桦甸)

又名“蛤蟆”，学名“中园林蛙”。吉林的田鸡与飞龙、熊掌、猴头并列为中国四大山珍。田鸡外形似青蛙，但头部 宽扁，略呈三角形。吻端钝圆而宽，略突出于下颌，吻棱较明显。鼓膜处有牛角 形黑痣。体较短宽，背部黄褐色或深棕色，有“八”字形黑斑。体侧灰色，有少 数分散的疣粒。雄蛙腹面乳白色，雌蛙为红黄色，带有桔红色斑点。前肢较粗短， 后肢发达，关节灵活，指趾端无吸盘和横沟，四肢背面有黑色横纹，善跳跃。它 春天解冻出水，栖于山地、森林的阴湿地或河崖草丛中，皮肤颜色随季节变化， 春为绿色，夏为黄褐，秋则全褐。吉林省东部山区是田鸡的主要产地，人们一年 要进行三次捕捉：一是春季“开江”，二是秋天“割地”，三为冬令“避素”。开江 后的田鸡，经漫长冬眠，腹内净空，肉特鲜嫩；割地时则养分丰盈、肉质肥美； 冬眠的田鸡，肉素血清，别饶风味，尤为珍贵。

田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分，与人们日常食用的肉类 （鸡、鸭、鹅、牛、马、羊、鱼）相比，无论是从味道，还是从营养价值来说都 属上乘。田鸡油营养丰富。据测定，其蛋白质含量为56.53%，脂肪为4.3%，碳 水化合物9.65%，并含有硫、磷等元素，维生素A、B、C以及多种激素。

据宋代《本草图经》记载：“似蛤蟆而大、色黄”之“山蛤”，大概即田鸡之谓。并 说“山人亦食之”。民间传说此蛙以人参苗为食，人们对田鸡之珍贵，由此亦见一斑。

吉林田鸡油既是名贵山珍，又是高级滋补品。它具有补虚、强精、退热的功能， 用于体虚乏力、神经衰弱、精力不足、肺虚咳嗽、久病失调、产后虚弱、气血亏 损、眩晕失眠、记忆减退等疾病。

吉林的主食风味，被人们称道的是新兴园蒸饺，筱筱火勺和会友发包子。河南街新兴园元笼蒸饺久负盛名，迄今已有近70年的历史。饺子外型美观，个头均匀，皮薄发亮、筋道、卤汁多，滋味鲜美，食时配上一碗清汤，很受顾客欢迎。现已列入吉林面点谱

新兴园的历史沿革：

1894年： 董世昌开办一家小饭馆，叫董家饭铺。

1901年：董世昌将王兆元、王兆吉挖到他的饭店。王家哥俩把在山东学会的圆笼蒸饺引入该店。当时的饺子馆是吉林非常有名的饭店之一，俗称王家饺子馆。

1920年：王兆元、王兆吉哥俩接管了饭店，在河南街西段租用三间门市，取名为“天怡兴”，以经营蒸饺、酱肉为主。两兄弟不断创新饺子制作工艺，研制了擀皮新工艺，三下一个皮，擀的饺子皮皮薄均匀不硬心，被称为一绝。

1935年：“天怡兴”饭店扩建新店，由河南街的西头搬到了现在的东头道北，店址就是现在的位置。由当时的著名厨师韩钰掌勺，主要经营圆笼蒸饺，增添了熘炒菜，包办酒席，店号以韩钰的钰字为名，从此“天怡兴”改为“天钰兴”。

1948年：吉林解放，当时的商会派曲韵芝、杨长兴到“天钰兴”饭店工作，推曲韵芝为经理（其丈夫是王氏兄弟的伙计），特聘老掌柜王兆元参与企业的质量管理。

1950年：在原“天钰兴”饭店基础上，在原址重新开办饺子馆，取店号“新兴园”。

1956年：市政府批准公私合营，新兴园饺子馆合并到市饮食服务公司江城饭店。在此期间，店名曾一度改为河南街饺子馆（经营位置未变）。

1962年：市饮食服务公司为了保持王家饺子馆这一传统品种，将新兴园饺子馆从江城饭店中分离出来，成立独立的经营单位。

1989年：新兴园蒸饺获商业部“金鼎奖”称号。

1997年：获中国烹协“中华名小吃”称号。

1999年：被省烹协授予“百年老字号”称号，吉菜名店，饺子宴获吉菜名宴称号，获国内贸易部中国名点称号。

通用名称：人参再造丸

汉语拼音：Renshen Zaizao Wan

【成 份】人参、蕲蛇(酒炙)、广藿香、檀香、母丁香、玄参、细辛、香附(醋制)、地龙、熟地黄、三七、乳香(醋翩)、青皮、豆蔻、防风、制何首乌、川芎、片姜黄、黄芪、甘草、黄连、茯苓、赤芍、大黄、桑寄生、葛根、麻黄、骨碎补(炒)、全蝎、僵蚕(炒)、附子(制)、琥珀、龟甲(醋制)，粉萆薢、白术(麸炒)、沉香、天麻、肉桂、白芷、没药(醋制)、当归、草豆蔻、威灵仙、乌药、羌活、橘红、六神曲(麸炒)朱砂、血竭、人工麝香、冰片、体外培育牛黄、天竺黄、胆南星、水牛角浓缩粉。

松饼是用蒸熟的米面擀出小面片，然后把小豆、豌豆、芝麻、枣、糖等馅象包饺子一样包制而成，吃起来也别有风味

长白山飞禽走兽繁多，山鸡、鹌鹑、沙半鸡、铁雀等野味均可上席。烤鹌鹑用鹌鹑为主料，加入佐料经烤烧烹制而成。此菜色红皮脆，肉质细嫩，味道鲜美，对身体有补益作用。