花甲酱北海特产北海特产辣螺海鲜酱

当前位置：51特产网更新时间：2024-01-09 09:36:59

一. 江苏省无锡市无锡酱排骨

无锡酱排骨是江苏省无锡市的特色美食。无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。

无锡酱排骨和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外，兴于1872-1909年（清光绪年间），随着无锡市工商业的迅速发展，许多肉店聘名师，苦经营，创名牌，争生意，先后出现过“老三珍”，“陆稿荐”，“老陆稿荐”，“真正陆稿荐”等牌号。由于相互竞争，肉骨头的质量不断提高。

无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精，需取三夹精的草排为原料。这种草排为原料。这种草排，一头猪身上只有七八斤，它的特点是肉质细嫩。二是作料要好，需要用黄豆酱油，绵白糖，老廒黄酒，还有葱、姜、茴香、丁香、肉桂等烹调。三是操作要严，一百斤生的肉骨头，要加酱油十二斤，白糖三斤，黄酒三斤，用文火烧两个小时。最后制得六十四斤左右的无锡排骨，并保持其特色。

大热纪录片《舌尖上的中国》，其中一节讲到无锡酱排骨，“虽然不是蔗糖产区，无锡人却执著地选择了‘甜’，当地人认为，酱排骨最能代表无锡的美食，除了在选料和烹饪方法的讲究，最富盛名的，还是它浓重的偏甜口味……传统做法里，食糖几乎占到排骨重量的十分之一，这在中国其他地区的吃客们看来，实在难以想象。”

二. 黑龙江省哈尔滨道外酱骨头

酱骨头主要指的是酱脊骨，也就是猪大排，哈尔滨品尝此菜最有名的地方是吴记酱骨头炖菜馆和王记酱骨头炖菜馆。哈尔滨的酱骨头肉质鲜美，入味浓而不腻，而且营养丰富，让游客充分感受东北大块吃肉，大碗喝酒的痛快。

和一些红烧菜，红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。

做法

1．将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

2．将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。

3．大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。

4．加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

要点

1．为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。

2．第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。

3．在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜酱油。

4．酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。

三. 广西北海铁山港区北海猪脚粉

猪脚粉是以猪脚做佐料而得名，香辣鲜爽。猪脚粉是北海的一个特色小吃。猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄，配以几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过特了调配，既保持原味有鲜美，价格实惠。吃起来别有一番风味。

猪脚性平，味甘咸，具有补血益气、通乳、去毒功效，适合气虚体弱者食用。猪脚骨中的胶质含有钙、磷等矿物质，能强化人的牙齿和骨骼。搭配粉面一起食用，更能起到补充体力和补血益气的作用。猪脚与章鱼相宜，同食可润泽肌肤，益气养血。

四. 广西北海合浦县合浦珍珠

自古就有“西珠（意大利产）不如东珠（日本产），西珠不如南珠”之说，中国海产珍珠最负盛名的是南珠，而北海、合浦产的“廉珠”又是南珠中的佼佼者，可谓珠中极品。

南珠资源之保护和人工养殖历受重视。自1958年在北海海域培育出中国第一颗人工海水养殖珍珠至今，北海珍珠已成规模，并于近几年有较大发展。1996年全市养殖面积为5万亩，比1990年增加4万亩之多。

钟灵毓秀，南珠作为中华民族的瑰宝，历经沧桑，在北海与世界各地经贸往来与文化交流日益频繁的今天将放出更加璀璨的光彩。

五. 广西北海银海区昆虫琥珀

广西昆虫琥珀工艺品在北海的一个旧仓库开始了开发生产，从不起眼的小产品在一个冷门的行业迅速做起来，让人耳目一新，千年情生物的发展在2005年有了大的经营动向：

首先，对现有各地经销商进行区域营销指导，使她们对目前公司的经营和营销规划有一个大体的了解，这样便可以使经销商有计划地开展推广工作。

其次，增加产品品种开发。从原来的不到1000种款式增加到现在3000余个品种，除了昆虫，还有幸运草，鲜花，海洋生物，每月均有不断增加的品种，给了经销商极大的销售热情，也随时给顾客新的惊喜，牢牢将顾客吸引住。

第三，采取专卖店结合区域独家代理权模式。鼓励购买样品进行市场调查后再经营的方法，凡购买300元样品包了解产品和当地市场后再签约的客户返还样品费用，并采取试销机制，首次进货1800元便可以试销，保留30天优先代理权，若不能做起来，该区若有其她经销商提出申请，则对其进行提醒，若仍未有起色，便做更换，给意向代理商低风险低成本尝试的机会力图使千年情加盟店或者代理商开一家成功一家，同时保护公司的发展节奏。

第四，以扶持专卖店和代理商为主，在品牌知名度大大提高的今天仍然保证不收加盟代理费、品牌使用费、管理费等增加加盟商、代理商成本支出及经营风险的杂费，并为代理加盟商提供店面、海报设计，免费提供宣传品、礼品袋、价格标签等支持，设立60天调换货制度并扩大订单范围。凡在规定的范围内，经销商均可以承接各种订制业务，由千年情负责加工。这样，降低了风险也给了经销商一种新的营销方式和新的利润来源。

经过5年的积累和逐步的完善，千年情人造琥珀饰品已走上发展正轨，做出了品牌影响。进入千年情公司信息丰富设计美观实用的网站，我们看到的是让人叹为观止的围绕生物、自然开发的各种琥珀饰品，代理商可以通过这个平台定货、了解最新的企业信息、与其他加盟商沟通交流经验，全国各地的千年情琥珀饰品专卖连锁加盟店在与日俱增，在公司恰巧碰到来自湖南的签约代理商傅先生，通过和他聊天，发现吸引他们加盟千年情的，除了品种丰富新奇的产品外，千年情琥珀饰品的文化韵味、千年情的品牌知名度、给代理商的经营指导方案和各种支持都是他考虑的重要因素，“我咨询了解了很多家饰品公司，他们都说加盟他们一定可以赚钱，只有千年情告诉我要购买样品先了解产品及调查当地市场后再决定是否加盟，这样可以降低风险、经营的成功率也高，我是认真了解清楚后才过来的！”他的话给了我千年情为什么可以快速发展的答案：为加盟代理商多想一些，让他们的风险更低，让他们成功率更高，他们赚了钱企业也就自然发展了。

六. 广西北海合浦县梅香鱼

梅香鱼是广西北海的一个特色菜肴。梅香鱼不是指鱼的品种，其实这道菜在鱼的种类上没有什么定式，只要是个头大的、新鲜的鱼都可以拿来制作，梅香鱼的制作和水鱼虾的方法大同小异，不同之处主要在于梅香鱼对鱼的要求是“大鱼”，而且用盐要“狠”。在腌制时间上也相对要稍微长一点，待鱼的表皮上起了一层类似豆腐乳一类的霉菌，才算是够“火候”。由于梅香鱼的个体比较大，所以腌制好之后，这鱼的表皮很咸，但是其肉却是恰到好处。鱼肉吃起来味道鲜美无比，是下酒送饭之佳品。

七. 广西北海铁山港区中国鲎

产于沿海乡镇，产量高，属枝口纲，鲎科。由已绝迹的三叶虫演化而来，故被称为活化石。其血液有防癌作用，壳可作医药原料，尾可作梭子织网。鲎的肉和卵是营养价值甚高的美味食品。因其血液含铜离子，可制鲎试剂，能快速、准确地检测人体内部组织是否有病菌感染；在制药和食品工业中，还可用它作毒素污染监测剂。( 北海)

八. 广西北海海城区涠洲岛“火山岛”香蕉

涠洲岛位于北海市正南面21海里的海面上，总面积24.74平方公里，是中国最大最年轻的火山岛，也是广西最大的海岛。这里夏无酷暑，冬无严寒，年平均气温23℃ ，雨量1863毫米。四周烟波浩淼，全岛绿树茂密，气候宜人，风光旖旎，堪称人间天堂，蓬莱宝岛。

“火山岛”香蕉灌溉用水为火山岛矿泉水，其天然的矿物质成份十分丰富，含有香蕉发育中必需的微量元素，这是形成火山岛香蕉高品质的重要因素之一。“火山岛”品牌香蕉选种优良，加上得天独厚的气候水土资源条件，科学的栽培管理技术，四面环海的深海岛，无工业污染的绿色环境，使其成为国内外的果中之珍品。

“火山岛”香蕉平均单株产量达28.5kg，果型上下均匀，整齐，果指紧凑长22.0cm，可溶性固形物含量21％，一级果比例90％。可节水41％，省肥23％，省工42％，产品主要销往国内高端市场和出口国外为主，目前已畅销南宁、长沙、深圳、重庆、上海等城市的大型超市以及部分出口日本。今后两年涠洲岛将发展 3500 亩香蕉并运用本项目先进技术，产值可达2350多万元。

广西北海涠洲岛距北海市区21海里，由火山喷发堆积形成。最后一次喷发约在7000至1万年前，面积26.88平方公里，为北部湾第一大岛。岛上盛产香蕉、木菠萝、杨桃等。“火山岛”品牌香蕉驰名远近，备受青睐。

中国水果专家称：“中国最大的火山岛——涠洲岛的光、热、水、温等生态要素十分适合香蕉的生长，岛上特有的火山灰富钾土壤，出产的香蕉色泽鲜艳，口感特别香甜。”

2004年10月6日诺贝尔奖获得者杨振宁到涠洲岛畅游时，还兴致勃勃地参观了“火山岛”品牌香蕉的种植基地。