哪里有遵义特产 遵义特产有哪些值得买

青田县小舟山乡地处青田东南，东连温州永嘉，南接温溪，海拔在380米，这里是有名的“摄影之乡”、“生态之乡”、“鱼米之乡”，一直保持着稻田养鱼的传统耕作方式。

小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田，属本地晚粳、红米等品种。自古至今，有机稻米深受食膳者欢迎，其原因有三：一是稻田养鱼历经千余年历史，鱼之灵气渗透了稻米，使之珠润圆滑；二是采用有机绿肥，用无公害的菜籽饼培育秧苗，并用菜籽油、太阳能杀虫，人工除草，不使用化肥、农药；三是种植环境特殊，用山泉水灌溉，光照时间长，日夜温差大，而且常有薄雾滋润。因此，成熟的有机稻米金衣玉粒，闻有芳香，食有甘味，口感松软，百食不腻，为米中极品。

明朝时，经刘伯温推荐，小舟山稻米曾被朝廷选为贡米；清朝时，还作为国米出口东南亚；2005年，“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。

新舟醋羊肉:贵州遵义地方特色小吃、美食，是遵义新舟区传统佳肴，又名“黄酱羊肉”。

新舟醋羊肉的做法：

原料：带皮羊1只约25千克。

调料：酱油、白酒、生姜、盐、胡椒粉、糍粑辣椒、 熟羊油、冰糖、葱、麸醋、麻糖、陈皮、芫荽等适量。

制作流程：

1、将羊宰杀、洗净，去除角、蹄，砍成大块，头破成两半。

2、洗净的羊肉及羊肠放入汤锅中，加清水至淹没，水开后撇去浮沫，煮至肉紧缩能剔下骨 时捞出，去骨，用文火煮熟。

3、煮熟的羊肉晾冷后，切成长4.5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片。羊肠划破切成旗子块，麻糖敲碎待用。

4、取锅置火上放入羊油烧至八成热，放麻糖炼制呈“鱼眼泡”，再放入糍粑辣椒一同炼制呈板栗色时，将切好的肉片和肠片入锅翻炒，加入用胡椒粉、姜、酱油、酒、盐、醋、冰糖等调好的骨头汤，煨好后，撒入葱花、花椒粉拌匀即成。

新舟醋羊肉的特点是：肉色金黄，汤稠透明，味道鲜美，甜中微酸。

湄窖，原名湄江窖酒，产于我国名酒之乡的贵州省遵义地区湄潭县酒厂，因取湄江之水佳酿而得名
据近代史料记载，再康熙年间，人们就以稗子为原料取湄江的水酿酒，“五出如掌以酿酒，酿酒便是坛中召饮，插竿糟上，沃以水，人就竿吸饮之，宾主起立揖让礼”。这时候的酒，或许就是人们所说的咂酒。太平天国翼王石达开到贵州西部少数民族地区时曾饮咂酒，并写了一首有名的咂酒诗：万颗明珠一瓮收，王侯到此也低头。乌龙抱起擎天柱，吸得乌江水倒流
这首诗虽非写的湄潭，但这里记载的插竿饮酒颇有之。湄潭土地肥沃，气候温和，是酿酒的好地方
湄潭酒厂是解放后遵义地区建厂较早的一家国营工厂，有近四十年的历史，年生产能力在两千吨以上
湄窖生产工艺独特，它以本地产的优质糯高粱为原料，以小麦制成的中温大曲作糖化发酵剂，采用人工培养老窖，低温入池发酵，混蒸混烧，续糟发酵，糟和酒均按质入窖，精心勾兑而成。湄窖具有清澈透亮，浓郁芳香，纯甜甘爽，回味悠长的独特风格。在六十、七十年代曾多次被评为遵义地区名酒，1983年被评为贵州省名酒，1986年在贵州省第四届评酒会上又被评为贵州省名酒，并获得金尊奖。湄窖不仅畅销全国各地，成为宾朋喜筵，馈赠亲友的佳品，而且还进入了国际市场，受到国外消费者的欢迎。消费者赞誉它“琼浆香溢四海，玉液名闻九州”。( 遵义)

辣鸡粉(面)是贵州特色风味美食，说白了也就是用辣子鸡当作臊子来吃面条，既好吃又方便，做一次一般可以吃三天五天，十天半月辣子鸡臊子都不会坏。由于贵州人不同于北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当作早点，所以早餐吃米粉、面条是最为普遍的。

原料及调料：整只公鸡一只(2000克左右)面条(米粉)、糍粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜、盐、酱油、味精、料酒、菜油适量。

制作方法：

1、将鸡切成1厘米见方小块，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大葱切成5厘米长段。

2、油锅加菜油烧至8成热，把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。

3、锅里的底油烧至7成热，倒入姜蒜炒出香味后倒入糍粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至糍粑辣椒没有水分，倒入翻炒好的鸡块，翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入料酒、盐、酱油，待鸡块基本上入味了，加入葱段和味精后翻均匀。

4、加入高汤或开水至基本上淹没鸡块为好，锅加盖用小火焖收汁即可起锅。 5、面条下锅煮熟捞出装碗加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤，最后放上辣子鸡丁和红油即可。

风味特点：油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷。

制作要点：

1、制作辣子鸡糍粑辣椒必不可少，否则失去这一道菜的特有风味了。

2、公鸡要选用3-4斤左右的，鸡小了就可省去用小火焖的一道工序，炒入味即可以起锅了，鸡大了就得焖40分钟至60分钟，否则鸡肉就不离骨。

3、鸡块下锅翻炒一定得火大油足，焖的时候必须用小火。 4、制作用于吃米粉或面条的辣子鸡臊子，油要多放一些，吃米粉或面条时就不要另外放油了。

刘二妈米皮是遵义的老字号名小吃,它起源于90年代,已遍布遵义各个地方。

制作工艺：大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后用刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。

遵义大头菜

原料配方：鲜大头菜100千克食盐9千克半成品酱10千克甜酱7千克红糖10千克

制作方法：1.将鲜大头菜削去根、皮，然后洗净切成两半下缸盐腌，盐分3次下完，每天翻缸两次，翻一次加一次盐。2.4天后捞出，用清水洗净，日晒去掉表面水分。3.将大头菜与半成品酱混合，经100天取出，滤去半成品酱。4.将一部分红糖制成糖色，并与甜酱、余下的红糖混合均匀。5.将大头菜放入混合甜酱中，60天后取出晾晒3天，然后装入缸中，压实按紧，3天后取出晾晒至干即为成品。

产品特点：色黑红，味甜香，质柔韧。

鸭溪窖酒为地理标志保护产品。鸭溪窖酒产于遵义市西南约40公里的鸭溪镇，因地而得名

鸭溪镇是著名的酒乡，自古以来这里的商业就很繁荣，至今不衰。据说，鸭溪镇在八百多年前就盛产美酒，直到清朝道光年间，酒业达到高峰。鸭溪镇坐落在郁闭葱茏的雷山脚下，当时曾有人以雷山的泉水造酒，因为这股泉水清冽甘美，用它煮饭可三日不变质，冷饮生水不拉肚子，用它酿造窖酒，味美醇和，群众称为“雷神水”。一时间，鸭溪镇酒坊遍布，商家络绎不绝

1922年前后，赖永峰在鸭溪的雷山脚下，引入茅台酒的工艺，生产出色、香、味俱有茅台风格的赖记“雷泉窖酒”，产品一问世，名声大噪，在香港等地被称为“二茅台”，并成为官府的专用酒。1933年，赖家作坊的高徒何清荣、何清华兄弟在雷泉窖酒的基础上改进酿造工艺，生产出更美的雷泉酒。四十年代初，何氏兄弟在亲友的支持下另起炉灶，酿造出以兄弟名字中各用一个字的“荣华窖酒”。这种酒一投放香港市场，市场大哗，中外人士争相抢购。解放前夕，该地酒业处于奄奄一息的地步。解放后，在人民政府的支持下，成立了国营鸭溪酒厂，生产的酒就叫鸭溪窖酒

鸭溪窖酒以优质的高粱为原料，加上适量的糯谷、小麦在中温下制成大曲作糖化发酵剂，采用肥泥窖作糖化发酵池，万年糟酿制，多次发酵多次蒸馏，把蒸馏出的酒量质贮存，分期窖藏，然后精心勾兑而成。鸭溪窖酒具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点，成为群众喜爱的一种佳酿，也是馈赠亲友的上等礼品，被誉为“酒中美人”，多次被评为贵州名酒，1981年被评为贵州优质产品。1986年，在第四届贵州省名酒评比中，再次获得贵州名酒称号，荣获省政府颁发的金尊奖。鸭溪窖酒的酒精浓度为55度。( 遵义)

鸭溪窖酒产地范围为贵州省遵义县鸭溪镇现辖行政区域。

清朝光绪年间。中国驻日本公使黎庶昌宴请日本国上层知名人士。席间，黎庶昌特命厨师制作的一道家乡菜——遵义新舟的醋羊肉，使得赴宴的日本客人赞不绝口。醋羊肉是一味冬令佳肴，以烫皮全羊连内脏一起下锅烹制，即俗称“全锅汤”者为最佳。也可用三、四斤不拘任何部位的小块羊肉和少许杂碎烹制。烹制时，一般先把麻糖（即麦芽糖）和去籽煮烂并剁细的红辣椒调制成“黄酱”，再把煮到紧缩变硬的羊肉连同杂碎，切成一寸厚、一寸半长的块块，放入黄酱中炒透，然后，把羊肉汤全部倒入，加适量酒、醋、酱油及盐。文火炯至羊肉酥烂即可。这道菜，色如桃脂，肉酥汤酽。上席时，撒上花椒、胡椒、姜、葱、完美等佐料。其味微甜带酸，兼有轻微辣味，既保持了羊肉特有的鲜味，又没有羊肉的膻味。如今遵义新舟一带，但凡酒宴，以至家庭饷客，都有醋羊肉上席；到遵义出差或旅游的，也无不以一尝醋羊肉美味为乐事。( 遵义)

遵义红为地理标志保护产品。遵义红为地理标志证明商标。贵州，是中国革命的转折之地、胜地和福地。贵州有太多中国革命史上最鲜亮的记忆。四渡赤水、乌蒙山千里回旋，红军以一连串的雄奇手笔，奇迹般跳出了数十万敌军的围追……而贵州遵义，不仅是国家历史文化名城，更是中国红色旅游城市。1935年，在这里召开的“遵义会议”作出一系列重大决策，并确立了以毛泽东为核心的党中央正确领导地位，为中国革命的胜利打开的新的局面。

任重道远的遵义市秉承党的先进思想，在政府与茶企的共同努力下，现如今已发展成为西南茶海的中心点。地处银柜高原向湖南丘陵和四川盆地过渡的斜坡地带的遵义，海拔高度约为1000~1500米，在中国地势的第二阶梯上，受中亚热带湿润季风气候影响，茶叶资源极为丰富。

“遵义红”是湄潭2008年以来充分开发黔湄系列国家级无性系良种，恢复于19世纪40年代在湄潭成功试制的“黔红”的基础上不断改进工艺形成的名优工夫红茶产品，受到了张天福、陈宗懋等茶届泰斗和消费者的青睐，并首次参加名优茶评比即获广州茶博会和上海茶博会金奖。市场前景看好。如果将长征比喻为地球上的红飘带，这条飘带最诱人的皱褶在哪里？答案显而易见：贵州遵义。如果将红茶比喻为地球上的红飘带，这条飘带最诱人的皱褶在哪里？答案显而易见：遵义湄潭。

湄潭是中国古老的茶区之一，是遵义市重点茶叶生产基地，湄潭茶叶种植历史悠久，茶圣陆羽在《茶经》中说：“黔中生思州、播州、费州、夷州，往往得之，其味极佳”。清《贵州通志》载：“黔省所属皆产茶，湄潭眉尖茶皆为贡品”。

抗战期间，国力浙江大学迁入湄潭办学，农林部中央农业试验所和中国茶叶公司在湄潭筹建实验茶厂，提供茶树栽培、育种、制茶、防病等研究，直接推动了湄潭茶业的发展。

浙大迁来之后，带来了先进的茶叶栽培技术和炒茶工艺，才有了绿茶、红茶、眉尖茶等，尤其是浙大农学院将杭州龙井茶的制作工艺引入湄潭，试制出优质龙井茶，还培育出新品种“湄红”，化学系主任王jin曾在《试新茶》一诗里写下了“许分清品胜龙井”的诗句。可以说，浙大西迁，不仅仅是改变了某个人的一生，更大的范围内来看，还改变了贵州茶叶的发展。

遵义红茶(2张)如今，到了茶乡湄潭,处处是可消除视力疲劳的绿色。其绿,依据地方不同,各有特色。在核桃坝,那4000多亩茶树仿佛在春天吃饱了喝足了，全身着绿,绿得像一幅幅铺在大地上的油画,画中,采茶女不时送来一串串银铃般的笑声。登上县城背后的打鼓坡茶山,放眼四周,群山被一道绿色丝帕从头到脚一圈一圈裹了起来,那丝帕恰似工笔画,不管山有多高坡有多陡,那一垄垄茶树总是那么工整匀称,让人不得不赞叹这些农民画家真是巧夺天工。来到永兴茶海,还会看到另一番景色,绿色的茶垄一望无垠,随着丘陵地形的起伏跌宕,绿色变成了大海的波涛,采茶人变成了波涛中的点点帆影。

在湄潭,茶叶是一项春天的产业、阳光的产业，而遵义红正是这阳光产业中最绚烂的一束。

红茶是世界上最普及的茶类，从英国皇宫兴起的下午茶，直到现在都市里到处可见的红茶馆，红茶被赋予了高雅、时尚、恬淡的韵味。1662年，当葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英皇查理二世时，她用几箱来自中国的红茶作为嫁妆。在婚礼的宴会上，宾客们惊奇地得知，凯瑟琳频频举起的高脚杯中盛的不是葡萄酒，而是一种从未听说过的来自古老中国的神秘饮料，它的名字叫做红茶。

“遵义红”红茶是湄潭盛兴茶业有限公司新开发产品，公司根据湄潭黔湄系列茶树品种的特性，将“湄红”加工工艺与福建政和工夫红茶、坦洋工夫红茶、祁门红茶的加工工艺相结合，并用以“红色遵义”独特的地域特性作为商品名称的一款高品质红茶。遵义红茶在2009“贵州十大名茶”评比中，以优良的茶叶品质、丰富的文化内涵、独特的地理属性等强劲优势荣获“评审委员会特别奖”。

红茶是世界产量最大的茶类，占70%以上。要说它的特点，红茶是一种包容性很强的茶类，可以煮着喝，可以放奶、柠檬，也可以融入西方人的文化。另外，红茶兼具实用性和艺术性。它有暖胃，抗感冒，抑菌的功效，同时茶汤色亮丽，呈琥珀色或橙色，视觉效果佳；红茶还很柔和，适应不同的环境，很浪漫和温馨。红茶与铁观音的区别，就是红茶是全发酵的茶，储藏时间比较久。有一种说法是红茶越陈越香，其实是相对陈比较好。红茶制好后通过氧化，储藏期还会发酵，使茶汤更具滑感。而遵义红在秉承了传统红茶优良品质的同时，以湄潭原生态茶种为基础，采用先进的制茶工艺让大自然的精华得到进一步的升华。

2003年，在湄潭县招商引资政策的感召下，盛兴茶业在湄江之滨湄江镇，建立了贵州湄潭盛兴茶业有限公司。公司占地13500平方米，拥有无公害有机茶园基地7000亩以上，是一家集茶叶种植、生产、加工、销售于一体的茶叶专营公司，是遵义市农业产业化经营龙头企业和优秀茶叶企业，公司以“公司+合作社+基地”的发展模式，率先在安徽峨峤茶叶市场建设“湄潭翠芽批发部”，同时在贵州贵阳“贵阳盛兴茶叶销售公司”和在广东东莞设立“遵义红总代理”等多个专卖店、直销点和批发站东莞作为全国最大的茶叶消费城市，东莞作为一个对外窗口，是全国茶友爱好者的文化之地，因此获得湄潭县政府大力支持与肯定。

通过不懈的努力，遵义红茶在品牌提升、文化运营、体系规范等方面，都取得了卓越的成效。公司精研茶叶、追求品质、注重创新：早在60年代初期，遵义红茶就已远播到世界各地，享誉中外。公司传承祖辈传统制作工艺，糅各中精髓，研其制法，在公司团队的不断努力与研发下，“遵义红红茶”延续自身独有的茗韵，集合了祁门红茶的香韵与政和工夫的灵秀，开创了遵义红茶产品的祖先，并在国内权威茶行业获得广泛好评；同时，公司还研发了独具特色的绿茶产品，在保持了原产茶品清新口感基础上，吸纳了绿茶醇香精髓，突破了当地茶叶传播局限，为贵州茶产业作出了突出贡献。

遵义红茶的崛起，不仅彰显了地域文化的特色，更是对中国奋战胜利的缅怀，其深蕴多重文化内涵，从而保持湄潭盛兴茶叶强劲的品牌凝聚力和创新力，实现品牌扩张，得以向国际化现代企业迈进。

遵义红茶（遵义红）产地范围为贵州省遵义市湄潭县、凤冈县、余庆县、道真自治县、正安县、务川自治县和习水县现辖行政区域。

原 料：糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。 调 料：引子馅100克。 制作方法：烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。 风味特色：皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。 技术要领：面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。( 遵义)