羊血米线的特色:紫白黄相间,酥嫩鲜香,咸中俱辣,汤鲜可口。
所属地区:云南小吃
羊血米线的制作材料:米线200克,羊血15克,卤肠10克,脆哨5克,肉上汤150克(调好味),葱花2克,薄荷5克,辣椒油3克。
教您羊血米线怎么做,如何做羊血米线
1.羊血用微火慢慢煮热,用火要掌握好火候,不能太沸。肠翻洗干净,切段用五香卤药卤制成熟。脆哨,是用油渣加淀粉炸成的小粒(花生状大小)香脆物。
2.米线用开水烫好入碗,浇上肉汤,罩上羊血、卤肠,撒上脆哨、葱花、薄荷、红油即食。羊血米线的制作要领:羊血又称羊旺,在接血时要用温水,煮时不能太沸。
竹笋是墨江较有名的土之一,尤其是甜笋更是美味佳肴,据清《普洱府志》载:“甜笋,味清香而甜,为甜竹之嫩者”,产治城附近及德化乡。质洁白纯细,箨毛少,味颇鲜美。用苦竹笋加工成的笋干也是墨江的,供销部门每年收购数千斤,对外销路很好,深受外地消费者的喜爱。
墨江是思茅市的一个哈尼族自治县,为普洱茶产地之一。茶区有景星(今景星乡)、玛玉(今划归绿春县)两大茶山以及碧溪乡的须立茶山,零星茶园各乡都有。墨江地处北回归线上,气候适宜茶叶生长,在海拔1000~2000米的广大地区,茶叶生长都很好。墨江苍莆塘有一株野生大茶树,树高5.87米,基部于径43厘米,树幅2.7米。墨江界牌大茶树有一株树高3.2米,基部干径41.3厘米,树姿开展,树幅5.1 8米,是栽培型的。
景星茶山种茶历史悠久,民国30年(1941)时种有茶树30万株,年生产茶叶40—50担,最高年产60担,其生产的“玉露”云针,品质精佳,深受省内外顾客欢迎,1949年生产茶336担。碧溪的须立茶,比较有名,其味清香醇厚,经开水冲泡三至五道,色、香、味仍佳,在清朝年间,须立茶被列为贡品。l954年时,全县有茶园一千多亩,生产茶叶100多担,1984年全县有茶园2万亩,茶叶产量3000担。
墨江茶厂研制成功并投入生产的“墨江云针茶”获思茅地区1982年优质产品奖,1985年被列为云南省八大名茶之一。2003年“露水雪芽”在中国云南第二届茶交会中获金奖。
澜沧县位于云南省西南部,因东临澜沧江而得名。澜沧县地处北回归线以南,气候主要属南亚热带夏湿冬干山地季风气候,雨量充沛,日照充足,冬无严寒,夏无酷暑,干雨季分明。澜沧拉祜族自治县是农业县,农业在国民经济中占主要地位。
截至2004年底,澜沧县科技局科协已在竹塘、东回、拉巴、勐朗四个乡镇示范种植薏苡5680亩,总产量达1420吨。近几年,澜沧县生产加工的薏仁米主要销往安徽毫州、广西樟树、广东清平、广西玉林、四川成都等地,薏仁米具有稳定的销售市场。
哀牢山普洱茶产区主要在普洱市景东彝族自治县辖区内,由于山体独特的地形只有西坡才适合种茶采茶。
哀牢山西坡茶区主要分布在花山乡文岔、撇罗、营盘、文岗,大街乡气力、三营,太忠乡大柏地、麦地,龙街乡东山、和哨。这一带海拔1310-2150米,树龄50-100年的有4844亩,树龄100年以上的有753亩。
哀牢山的人工栽培型古树茶,主要分布在内于哀牢山海拔2100至2500米范围内的原始森林里。这里古茶树与奇花异草、楠木、杉木、红椿、云南七叶树、山茶、墨兰、寒兰、油松等1000多种高等植物共同生长。
哀牢山普洱茶系古树春茶纯料,经传统手工工艺精制而成。饼形饱满圆润;条索紧结;干茶色泽乌润略显毫;汤清亮透彻;汤色橙黄;香型独特,糯米花香明显,香高持久;茶汤滋味饱满丰富;生津快且持久;经久耐泡,叶底肥嫩厚实。
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