广元市朝天特产

广元凉面是四川省广元地区传统特色面食，在四川凉面中，最好吃最有名的要数广元凉面，这种凉面耐嚼、爽口，清凉宜人，川味十足。广元凉面经过千百年的传承、演变和发展，已经成为深受大众青睐的民间小吃，其色泽之诱人的、香气之热烈、口感之优美，堪称三绝！广元凉面的畅行仰仗于她的地道之味。它既饱口福又很养人，它畅行的原因来源于它原汁原味的本土特色，用广元之水、广元之稻谷、广元之烈火，三者合力而作，经过精心简约的手工制造，成就了普通膳食的绝美之香。久而久之，厨师们便全心全意地打造出了无可复制的民间品牌！它得天独厚、卓尔不群；她薪火相传、经久不衰！它浓烈的地方特质烙着土壤里泥土的芳香，让它倍受追捧，永久传承……时代兴替，斗转星移。广元凉面的流行很深，这种米制的小食品，已经演化为一种时尚而简约的大众小吃！广元凉面“广元制造”的含金量在于，它源起于热锅起面、现做现吃、凉面热吃而得名，是广元人早餐里最好的食物之一。深厚的饮食思想和吃客的广泛众多，在彰显原产地品质和大众化品牌的同时，广元凉面的个性也得到张扬。

——女皇蒸凉面又叫“夫妻米凉面”。相传，武媚娘在入宫之前，常和青梅竹马的情郎常剑峰一起游河湾，河湾渡口有一家削面店，他们每次总要到店里吃上一碗面。因此经常与店老板淡论面的制作，他们想，夏天要是能吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人：“这面不如就叫夫妻米凉面吧！”，恰巧这天又是媚娘的生日，夫妻米凉面就这样诞生了。并由此传开，成为当地人人爱吃的地方名食。后来武媚娘被唐太宗选入宫中为才人，因君命难违，她不得不去了京都长安。直到武媚娘当了女皇帝，还念念不忘“夫妻米凉面”，每逢生日，必命御厨给她烹制一碗食用，这样一直到她的天年。 这种蒸凉面选用上等大米为原料，耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是；碗内放凉面，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味，川味十足。

广元黄茶

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茶

新安县朝天椒种植自2000年开始，至今已有八年历史，2007年全县朝天椒种植达到30000亩，规模种植的乡镇主要有铁门、李村、磁涧等乡镇。

铁门辣椒市场经过几年的培育发展，现已初具规模，2006年、2007年县、镇投资在铁门镇陈村村建成了辣椒交易专业市场，辣椒收购季节，沿铁磁路沿线8公里，辣椒收购如火如荼、红红火火，全国各地客商慕名而来，旺季时外地进驻铁门的辣椒收购商最高可达80余家，年辣椒交易量达到3000吨以上，交易额达到6000万元以上，除内销外，有的辣椒由经销商经厦门、贵州等地远销国外。

几年来，铁门辣椒相继获得国家农业部无公害产品认证证书，河南省无公害农产品产地认证，申报注册了“铁丰”牌无公害辣椒商标，2005年铁门镇被推荐为河南省名优辣椒之镇，连续几年获新安县产业结构调整先进乡镇，铁门镇与洛阳市农科所合作的“朝天椒引进及无公害栽培技术研究与应用”项目获洛阳市科技进步二等奖。

《广元县志》记述了白花石刻的历史状况，县志中介绍道，白花石刻始于清咸丰年间，民间艺人采县北太平乡一带白花石，刻制石砚出售。光绪末年，巴中魏喜先、魏礼先来广随叔学艺，后在县城北街开设“老铁笔斋”，因料设计，雕刻成带有山水、人物、花鸟、禽兽的石屏、砚台、笔筒、花钵、鱼缸、石瓶等工艺品。

抗日战争时期，国民政府1长、书法家于佑任路过广元，见魏氏所刻“苏武牧羊”砚台，十分称赞。新中国成立后，石刻社艺人在广元办石刻社，继承发展石刻术，生产高雕镂空的“飞龙”石砚、“梅花”笔筒、玲珑剔透的“松鹤”花瓶、“荷花”鱼钵、以民间传说、山水景色为题材的“嫦娥奔月”“剑门雄关”石屏。产品曾参加历届省和全国工美术展览。1956年全国工艺美术代表会上，1委员长曾亲切接见魏礼先等艺人并合留念。1978年起，部分精品被选送到日本、香港、加拿大、美国、圭亚那展出。1979年石刻老艺人张礼荣出席全国工艺美术设计制作人员代表会，在北京受到党和国家领导人接见。

广元白花石刻始终坚持纯手工制作，雕刻难度大，出品周期长，有很强的实用性和观赏价值，而成为海内外众多藏家竞相追逐的珍贵藏品。并在2008年入选我国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。

利州自古盛产灵芝.利州地处位于川陕甘三省交汇处，生物资源极为丰富。历史上利州就产灵芝。境内野生灵芝分布较广，海拔500米以上的中高山地带，在阴暗潮湿的阔叶林里，枯树腐枝和伐桩周围都可见野生灵芝生长，药农一直把野生灵芝的采集作为挖采中药材的一个重要品种。

利州灵芝人工栽培始于上个世纪九十年代。1990年2月，县科委农科所引进灵芝栽培技术，并在利州区白朝乡、荣山镇开展灵芝栽培试验，两地共有41户参加，种植灵芝12亩，灵芝夏季出菇，长势良好，产品全部售出，小范围试验获得成功。1992年5月，外地公司与利州食用菌种厂合作，采取赊销灵芝菌种的办法在白朝乡开展灵芝短段木栽培生产，并获得大丰收，其中有一姓王的农户当年灵芝子实体收入5000元，灵芝孢子粉收入25000元，在利州区农民中引起轰动，从此，灵芝生产在利州区迅速推广。1995年，白朝乡灵芝栽培农户超过100户，产量达10余吨，广州、江苏、福建等地客商纷纷前来采购，利州灵芝在全国开始小有名气。1996年，利州灵芝栽培区域从白朝扩大到宝轮镇、荣山镇、大石镇、-镇、三堆镇等乡镇，灵芝产量105吨，孢子粉14吨，产值680万元，其中白朝乡灵芝产值为360万元，是利州灵芝总产量的48%左右。1997年，全区增加了几个乡镇栽培灵芝，灵芝产量510吨，总产值1650万元。1998年，白朝乡灵芝达到高峰期，年产灵芝620余吨，产值2800万元，全乡仅此一项人均增收1400元，四川省内多家媒体都进行了报道，白朝乡成为“全省灵芝第一乡”。2003年，全区灵芝总产量1250吨，其中孢子粉300吨，总产值达6000万元。之后利州区调整灵芝发展战略，坚持总量控制、合理布局、持续发展的原则，年规模控制在550万棒，产量550吨左右，仍是四川省最大的段木灵芝生产基地之一。由于利州灵芝发展较早，在全国有很高知名度，年利州灵芝交易量达千吨。

运山境内脆红李投产近1000亩，亩产800余斤，今年收购价4元/斤，个别种植大户仅此一项年收入就可达4-5万元。

“月塔牌”朝天椒：在涟水县唐集镇从20世纪70年代即有种植旭面积一直不大。从1997年开始，县委、县政府加大农业结构调整力度，因势利导，面积逐年扩大。

常人知道的豆腐无非几种，十几种，而剑门豆腐将炒、炸、烧、炖、蒸、煎、拌等多种工艺融为一体，将一百余种美仑美奂的豆腐佳肴呈现在人们面前。满桌豆腐有的以色取胜，有的以形诱人，有的咸中回甜，有的油而不腻，各色豆腐令人眼花缭乱。雪山豆腐形似雪山，由生鱼和嫩豆腐加工而成，咸香爽口，滑嫩无比；牛蹄筋豆腐色泽红亮，川味纯正，营养丰富，软硬适中；麻婆豆腐、怀胎豆腐、脆皮豆腐口味纯正，辣香宜人；麻婆豆腐扣辽参、生鱼黑豆麦仁粥、绿豆豆花羹、银杏百合豆糕皇等特色菜肴将黄豆、绿豆、黑豆、红豆各色豆类烹饪极致。可以说剑门豆腐庄把豆腐这道“百姓寻常菜”变成“华宴席上珍”。

剑门关豆腐产地范围为四川省剑阁县现辖行政区域。

“不吃剑门豆腐，枉游天下雄关“———剑门豆腐

剑门豆腐，相传始于三国。当时姜维被魏军所困，人马疲惫，令驻扎各营及当地百姓磨豆浆做豆腐，豆渣喂军马。这样，制作豆腐的习俗沿袭下来。又由于剑门山砾岩沙石坡土种植黄豆的品质优良，剑门泉水清澈甘甜，加上独特的制作工艺，因此剑门以豆腐白嫩、清香、有韧性著称。