猴头菇属菌类植物,形似猴头,故而其名。猴头菇(学名:Hericium erinaceus),又叫猴头菌,猴菇菌,猴菇,猴蘑,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。
猴头生产于林间树木之上,主要产于临潭的新城、陇南的康县、武都等地。临潭猴头菇子实体呈块状,扁半球形或头形,肉质,直径5-15cm,不分枝(与假猴头菌的区别)。新鲜时呈白色,干燥时变成褐色或淡棕色。。临潭猴头菇既是食用的美味佳肴,又是治病的良药。
猴头菇属菌类植物,形似猴头,故而其名。猴头菇(学名:Hericium erinaceus),又叫猴头菌,猴菇菌,猴菇,猴蘑,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。
猴头生产于林间树木之上,主要产于临潭的新城、陇南的康县、武都等地。临潭猴头菇子实体呈块状,扁半球形或头形,肉质,直径5-15cm,不分枝(与假猴头菌的区别)。新鲜时呈白色,干燥时变成褐色或淡棕色。。临潭猴头菇既是食用的美味佳肴,又是治病的良药。
薯粉与冰糖水泡透,,捣拌成浆,加白糖、八果置于加油热锅中,反复煸调成
状后起锅。再加熟芝麻、花生、枣仁和色料等。待冷却凝结成状,切块后可食。呈半透明,香甜可口,为消夏上乘小吃。
地理分布
沙子岭猪主要分布于湖南省湘潭市、湘潭县以及衡阳县和常宁县,此外,湘中、湘东、湘南和湘西一部分地区也有分布。
品种特征
沙子岭猪头短宽,额部皱纹多呈菱形,皱纹粗深者称“狮子头”,头长直额纹浅细者称“万字头”或“油嘴筒”;耳中等大、下垂。背腰多稍凹,四肢较结实,但常年圈养者多见卧系叉蹄。毛色为“两头乌,中间白”,即头、颈和臀、尾为黑色,黑白交界处有2~3厘米宽的黑皮着生白毛,称“晕带”,躯干、四肢为白色,额上有一小撮白毛,称“笔苞花”或“白星”,有的白毛延至鼻端称“破头花”,有的尾尖有白毛,少数猪躯干上有一、二块不定型的黑斑,称“腰花”或“点花猪”,头尾黑毛区较小,黑色区常以两额角为中心联于头顶,称“点头墨尾”。0数一般6~7对。
品种性能
沙子岭猪成年公猪体重106.80±5.54公斤,体长132.00±4.00厘米,胸围109.30±2.22厘米,体高74.30±0.67厘米;成年母猪相应为:117.0±1.52公斤,125.3±0.35厘米,118.8±0.67厘米,66.5±0.28厘米。沙子岭猪具有早熟易肥、骨细、瘦肉率较高、肉质细嫩等特点。但腿臀不够丰满,体质结构疏松。
地域范围
沙子岭猪原产湘潭市沙子岭,历史悠久,是湖南省优良地方品种,湖南省生猪生产中的当家品种。地理坐标为东经111°58′00″~113°05′00″,北纬27°20′55″~28°05′40″,南北长81公里,东西宽108公里,总生产面积501500公顷。目前,中心产区在湘潭市的雨湖区、湘潭县、湘乡市和韶山市等。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:沙子岭猪的毛色为“点头黑尾”,即头和臀部为黑色,其他部位均为白色,背部间有黑斑或隐花,占17%。头部黑斑以两额角为中心分为两块联于头顶,其遗传性稳定。头部黑斑块有未越耳根和越过耳根的两种表现型,黑斑未越耳根的占27.0%,越过耳根6厘米的占14.0%,6厘米以内的占59.0%。臀部黑斑绕尾根呈圆形或椭圆型。成年猪的鬃毛长、粗,公猪鬃毛长8.0厘米,最长8.5厘米,背部鬃毛面积的长度为41.7厘米,最宽部位为12.0厘米;母猪鬃毛长9.7厘米,最长11.0厘米,背部鬃毛面积的长度为47.0厘米,最宽部位为12.8厘米;肥猪的鬃毛细短,仔猪被毛较稀细,皮肤细嫩、红润、有光泽。成年猪皮肤较厚,肤色淡白。 2、内在品质指标:沙子岭猪体重在75-100kg屠宰,肉色红润,瘦肉率45~48%,肉质细嫩,pH为6.1~6.2,粗蛋白22.8%±0.52,粗脂肪3.5%±0.55,粗灰分1.0%±0.04,肉含16种氨基酸,其中人体必需氨基酸9种,达60.0%,肌肉营养价值较高,肌间脂肪2.8~3.2%,大理石纹清晰,熟肉率高,系水力强,肌纤维细,肉质细嫩味香。 3、安全要求:饲料原料和饲料添加剂应符合《饲料及饲料添加剂管理条例》的要求,精饲料无发霉、变质及异味。兽药应符合《中华人民共和国兽药典》、《中华人民共和国兽药规范》。病、死猪,应按照GB16548的要求进行处理。粪便经堆积发酵后可作农业用肥,污水经发酵、沉淀后才能作为液体肥料使用。预防传染病的疫苗应符合农业部的《兽用生物制品管理办法》的规定。疫苗的接种应按照《中华人民共和国动物防疫法》办法要求进行接种。
鱼俗称鲙鱼,盛产于平潭浅海。近年网箱养殖成功。活鲙鱼运销港澳大受青睐。选地产鲜活鲙鱼,刮鳞剖腹,留肚,在入姜片、上等老酒、酱油、葱段、冬菜等调料,放入瓷盆加盖清蒸。鱼肉鲜嫩、汤汁清香,为滋补佳肴。
焖薯粉又称“焖蛋”,是平潭民间传统佳肴,堪称一绝。采用精白薯粉搅成糊状,放在油锅里煸炒,再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、梅犁(荸荠)、丁、鱼丁、黄花菜、紫菜、葱花等佐料及调味品,经温水搅炒成胶状即成,色晶莹如玛瑙。因荤素搭配得当,爽滑嫩软,十分可口。
平潭蝴蝶干就是贻贝干,也叫淡菜干,这种蝴蝶干福州基本上很少见,这是鲜大淡菜剖开后摊开晒干而,因形状似蝴蝶,所以说蝴蝶干,平潭,绝对正宗,比超市买的普通淡菜干要好的多,炖筒骨加点海带再加蝴蝶干,香得不得了,非常滋补。
“东海夫人”平潭海蝴蝶干是渔民到平潭青峰、白沙一带的深水礁屿,挑选壳长到16厘米长的鲜大淡菜,然后开壳取肉,剖开两片,洗干净后晒制而成。
蝴蝶干是上等滋补珍品,含蛋白质55%,糖分19.7%,脂肪7%并有无机盐、铁、碘、钙等多种矿物质及各种维生素。
中国古代大医药学家李时珍的名著《本草纲目》记载:贻贝能治虚劳伤惫、精血衰少、吐血久病、肠鸣腰痛等症,有滋阴、补虚、壮身、益神、固肾之效,产后妇女食用尤宜。部分贻贝还含有小珍珠,有解毒生肌效用。干品以清炖赤猪肉、排骨等为佳。
鸡脯肉250克,油50克,鸡蛋2只白莲子,胡萝卜四季豆,白糖,料酒,盐,味精,葱姜各适量。淀粉少许。
【制作过程】
①将莲子用热水氽熟。鸡脯肉切成斜丁。葱姜切片;鸡丁放入碗中,加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆;
②将葱姜放入另一碗中,加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁,待用;
③炒勺上火,入油放鸡丁煸炒,八成熟后,入胡萝卜丁,四季豆小段及莲子,翻炒均匀至鸡丁成熟。
平潭白晒花生是用鲜花生经矿泉水水煮,然后经日晒,因为晒得很干,所以可长久保存,这是一种最原始,也是最天然的制作方法,保持了花生的天然风味,口感相当地道
。
台山干货特产一条街 台山特产必买清单的详细介绍及图片!...
山东滨州特产有哪些邮寄方便的 山东滨州特产前十名排行榜的详细介绍及图片!...
南丰旅游特产是什么 南丰县风景最好的地方的详细介绍及图片!...
土特产店需要什么手续 特产店需要的手续的详细介绍及图片!...
长汀南山特产 的详细介绍及图片!...
广西特产扣肉 贵港酸甜扣肉做法大全的详细介绍及图片!...
楚祥电商特产馆 农家土特产如意店的详细介绍及图片!...
山东省各市特产酒 山东特产酒哪个好喝的详细介绍及图片!...
周口沈丘县十大特产 沈丘十大小吃的详细介绍及图片!...
潮汕特产红豆薏米粥 潮州薏米粥的正确做法的详细介绍及图片!...
文化路新疆特产 新疆本地特产哪里买的详细介绍及图片!...
青岛栈桥附近特产店 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com