青枣(ZIZYPHUS MAURITIANA LAM),又名毛叶枣、台湾蜜枣、台湾青枣、印度枣等,是鼠李科枣属果树。青枣是一种优良的热带、亚热带珍稀水果,在我国广东、广西、海南、云南、福建等地均有栽培。雷州市台湾蜜枣技术协会在南亚热带作物研究所指导下,于1997年春在覃斗进行试种,并逐年在雷州市推广种植。10多年来,在南亚所、雷州市农业局、雷州市科协的重视和支持下,台湾蜜枣除在覃斗镇大面积种植外,已辐射发展到乌石、北和、英利、龙门、唐家、企水、纪家、杨家、客路、白沙、雷高、调风、东里等乡镇。
2005—2006年,雷州市台湾蜜枣技术协会被省农业厅定为广东省农村民间经济组织试点单位,2008年雷州市蜜枣技术协会的《台湾蜜枣优良品种的引进和推广》项目获得雷州市委、雷州市人民政府优秀科技项目三等奖,2009年雷州市台湾蜜枣技术协会被湛江市科学技术协会评为先进单位,2010年雷州台湾蜜枣技术协会被省科协、省财政厅评为广东省先进农村专业技术协会。
据初步统计,目前,雷州市种植青枣的面积约达45000多亩,是全省种植青枣面积最大的一个县,全市每年青枣收入3亿元,成为雷州市农业重要的经济产业,成为农民发财致富的新门路,有良好的发展前景。2013年9月,青枣被评为湛江八大名果之一。
青枣果实营养非常丰富,脆甜可口,含有大量的维生素C、钙、磷、维生素B、胡萝卜素、果糖、膳食纤维等,素有“维生素丸”之称,有“日吃三枣、长生不老”之说。经测定,鲜果中维生素C最高含243mg/100g,是苹果的20倍,堪称“维生素C果”。据有抗氧化,净化血液,促进血液循环,帮助消化,有预防缺铁性贫血,促进伤口愈合,预防过敏,降低胆固醇,养颜美容等作用。青枣营养价值表现在几方面:
1、含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖、低聚果糖、阿拉伯聚糖、半乳醛聚糖等,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。
2、增强肌力、增加体重。
3、具有保肝、护肝的作用。
4、青枣中所含有黄酮-双-葡萄糖甙A具有镇静、催眠和降压的作用。
5、青枣中含多种三该类化合物,其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性,对于防癌、抗癌和维持人体赃腑功能都具有一定效果。
我们在食用鲜青枣中发现,一些患有呼吸道、消化道以及高血压病人在大量吃用鲜果后其症状出现明显的改善,且普通人大量吃用该果也未见出现不良反应。可见,该果不寒不燥,适合所有人群食用,是一个典型的保健水果。
湛江当地百姓在食用鲜菠萝时,有一个独特的方法:把切好的菠萝块放到盐水里浸泡一会儿再吃。出售菠萝的水果摊档,也备有一碟食盐供食客用以蘸食,使菠萝味道更香甜,又可使菠萝中部分有机酸分解在盐水里,避免吃菠萝引起过敏现象。菠萝加工后的皮、渣可综合利用,提取菠萝蛋白酶;果心制作果脯;残渣制作饲料或作肥料;菠萝叶与绢丝混纺成高级衣料;或可制成耐水缆绳。
据史料记载,1932年湛江就有生产菠萝罐头的厂几家,长期作为湛江水果行业的。1985年徐闻的“天坛”牌菠萝罐头被评为广东省名牌产品和国家名牌产品,菠萝的自然成熟期是每年六七月份,每逢此时,由于海南、广西菠萝也大量上市,湛江的菠萝卖没出好价钱。几年前,湛江菠萝曾1以5分钱一斤的低价出售,造成大量积压、烂果,农民苦不堪言。菠萝不耐存放,一般都是制成罐头出售;但其收果期很短,工厂面临一年只能加工2-3个月的局面。目前,湛江地区建起了近40间菠萝加工厂,菠萝罐头销往欧洲美洲等40多个国家和地区,年出口量占广东省同类产品的90%以上,年出口创汇超500万美元,湛江菠萝真可谓香飘四海啊!
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流沙鱼以肉质鲜嫩、味道甜美,汤汁乳白醇香而出名。现在,雷州人吃鱼讲品牌,流沙鱼上市深受顾客青睐。
由于流沙“海肥”的缘故,流沙鱼不仅肉组织柔软,易于消化吸收,适合老、中年人和小孩吃用,而且营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,为人们提供大量的钙、磷、铁、碘等人体所需的物质因素。
流沙鱼菜式多种多样,有红烧鱼、干烧鱼、滚水落鱼汤、鱼丸汤、糖醋甜酸鱼、鱼块半煎煮、清蒸姜丝鱼、炒鱼片辣椒、豆腐鱼头汤鲜鱼煲海汁鲜咸鱼混煲等。用流沙鱼烹制的菜肴不论是煮、煲、煎,或者配其他食品、佐料,或炒或蒸,均属上档次的菜式。
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