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红心地瓜干

红心地瓜干是选用著名安仁红心地瓜精制而成，保持天然色泽和品质，富内含维生素A、C

，属生理碱性食品同，能对米面肉类的生理酸性起调节作用。在保质期内表面会起白色糖霜，食味更佳。

湘嘉鱼

湘嘉鱼选用嘉禾县千家洞水库自然生长的野生鱼为原料，采用传统加工方法，结合现代技术设备精制而成，风味上乘，口感鲜嫩，无腥味，富含人体必须的多种营养物质，低脂肪，高热量，实为居家、旅游及馈赠之佳品。

干锅螺肉

特色：至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客，以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的，通常干锅鸡是最上等的菜肴。

起先干锅还只是贵州本地“”，渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。而当干锅突然在上海冒头的时候，原汁“土味”中便多了些时髦和“小资”的味道……

荷香粥

荷香粥小吃馆常见的一种小吃，嘉禾人一般自家也常褒来吃，多食能下火。

粳米五十克,鲜荷叶一张。将粳米淘净,加水适量煮粥,另将荷叶洗净,待粥将熟时盖於其上,稍煮片刻,去叶食粥。

每逢过年，桂东人家家户户都要做黄糍。

黄糍的制作工艺比较复杂。

第一步，熬碱水：用一种桂东人叫做“黄泥柴”（属于山茶科玲木属，植物名暂时我也还没有查到）的灌木趁新鲜烧成灰（不可烧得过透，也不能不烧化），在一只箩筐内垫上棕或布后将灰装到里面，烧好一大锅开水，把灰筐架到锅上将开水反复地往灰上淋，滤出来的溶液就是碱水了。注意，灶里要保持大火，边烧边淋。同时，将槐花大约按米的0.05％－0.1％的比例熬成溶液过滤，趁两种溶液都还在沸腾时将它们混合到一起搅匀。

第二步，配米：一般按籼米和糯米二比一的比例，糯米多则软，反之则硬，您可以根据自己的爱好进行调节。配好后用水充分浸泡膨胀，反复搓洗直到水清为止，然后滤干再用碱水浸泡一昼夜。

第三步，磨浆：将用碱水浸泡的米磨成浆后用布袋吊起来滤干。

第四步，蒸熟、捣合：将吊干的米浆扒开成20克左右的小团放到蒸笼里急火蒸熟。注意，蒸的火候是宁过勿缺。蒸好后趁热充分捣烂（动作要快，凉了就捣不烂了），然后使劲地搓，使之结合成为整体。

第五步，成型：做完前四步，黄糍已经做成了，这时就可以吃了，先吃个饱再说罢！至于成形，想把它做成什么样子就做成什么样子，不过做好后，要将它们分散凉至表面干硬，否则会互相粘到一起。再然后，用前面同样的碱水将您的作品浸泡起来，注意及时浸泡，否则裂开就不好了。以后，就慢慢享用吧，像桂东过年时节的气温，保存两三个月是没有大问题的。

桂东还有个黄糍的品种叫“大禾糍”。其做法第一步跟前面的一样；第二步是用一种叫做“大禾”的水稻品种的米浸泡淘洗干净后用碱水浸泡一昼夜；第三步不用磨浆，直接把米充分蒸熟成饭，将饭趁热捣烂搓合就行了；第四步则同上述的第五步完全一样。大禾糍的表面看起来比较粗糙，没有黄糍那么光洁好看，但韧性特好，比黄糍更好吃。大禾这品种适于种植在山高水冷的梯田中，产量很低。桂东是个缺粮县，因而只有偏远深山中不适合种高产品种的地方才种，而且是专为做大禾糍而种植的

湖南米粉

原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。

制法：

1.肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用。

2.取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。

3.锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。

临武人好喝西山米酒，因西山米酒好喝。

临武之西山，系九嶷山之余脉，《水经注》称桐柏山，清同治《临武县志》载：“（西山）四面险绝，雄踞百余里，溪洞深杳，山势尊严，层云迭翠，春犹积雪。”“西山霁雪”乃为临武八大景之一，因西山之水特好，含各种人体所需之微量元素，尤其是到工业社会较为发达的今天，其水没有受过污染，用其水酿制之米酒，乃曰西山米酒。有好事者曾探访西山米酒好喝之秘密，曰非酒药独特，非酿制之米好，非工艺独到，皆因水独此特好，水好乃酒好。

西山米酒酿制历史已不可考，但从历代之文人骚客酒后所吟诗作赋来看，当是自古有之，自古好喝，且看明刘尧诲作的《西山霁雪》：“群山西来佳气并，上有缥缈之玉城，琼枝拂日崦嵫水，银海横空白屿轻。”清陈以矩之《西山霁雪》：“年年此地眈佳日，爽气西来酒共倾。”等，可见一斑。

西山米酒清甜可口，喝起来朗朗上口。其清，乃得天地之清华，倒在杯中，清彻见影，无一丝之杂质，无任何之杂念，与白瓷杯浑然一体；其甜，举杯入口，有纯粹的泉洌，有清香，有荷香，又仿佛什么都没有，但还是有一种淡淡的酒香，就只是有一点点说不出的清凉，抿一口，沾唇则唇润，入口则舌甜，由不住让这股清冽顺食管流下去，则泌你心脾矣。但她毕竟是酒，不是天然的矿泉水。是酒，就有酒的味道，她有度，比啤酒有气质，比白酒有风度，啤酒有五谷杂粮之俗气，白酒有盛气凌人之霸气，她静如处子，她翩翩然如一仙子；她有道，啤酒有泡泡沫沫哗众取宠之-，白酒有风风火火浓妆艳抹之野妖，她无声无息舒展柔臂让你温睡在她怀中而不知今夕何夕。

因为她有道，她就很有味，临武的男子都好她这一口。亲朋好友，聚上一桌，上酒，无需问，必是西山米酒，酒杯，不用说，就用功夫茶杯；一功夫茶杯，也不过是两两左右，一桌不过十来人，胆量小者，也可以轮流做一回皇帝，尝一回唯我独尊的味道；酒量小者，也可以高举一杯，送上一些祝酒词，豪气冲天地喝道：雪洗！雪洗！（临武方言：喝完！喝完！）酒量大者，一上桌每人面前先摆一瓶三斤装的健力宝瓶，喝完一瓶再来一瓶，喝到兴极觉得不倒瘾，干脆把功夫茶杯推开，每人端一个大钵子，满上，一口气喝完，不许滴漏一滴酒，违者重罚。罚什么？当然是罚喝西山米酒！罚多少，大家吆吆喝喝，终归会吵出个处罚的尺度来，因此时，大家都已是太白高风，想方设法一定要让对方多喝，哪怕是一点点。

临武的女子也有很多好这一口。现在生活富裕了，妇女同胞解放了，闲情逸致之余，几个少少（临武方言：已婚妇女）聚在一起，点上一盘鸭掌，一盘子凤腿，一盘子嗦螺，或者其他风吵小吃，来一壶西山米酒，轻抿慢咽，酒过三巡，或红酡渐现，或面若桃花，便会说上一些骚骚痒痒不轻不重的少少们的荤话，挑逗得在旁偷听的男子恨不得马上过去喝上几杯，这可是临武夜宵一条街的别样风景，你若不信，自可去体谅一番；也有男女同聚一桌，男的会尽力劝女的同喝，腼腆女一开始自是不肯喝，但等男的喝到兴处，不经劝，参与其中，自是来一个喝倒一个，来两个喝倒一双，这便是临武土话说的：女的一端杯，男的倒一堆；也有豪爽女，上桌经不得两句劝，便与男子甩膀同干，杯杯见底，你来我往，阴阳调和，巾帼不让须眉，其乐融融，不亦快哉。

近者，临武县要创最宜居县城，县城建设日新月异，山水生态之美貌渐显，然西山米酒，是临武人自古来的乐趣，是临武人生活中不可或缺的味道，喝上几杯西山米酒，许多临武人才会觉得临武县城更宜居，更惬意。

永兴腐竹

永兴县复和乡金豆食品厂依托本地优质原料和工艺传统，大力发展大豆深加工业，采用优质黄豆，经过传统工艺精制而成，含有人体需要的植物蛋白，营养丰富，品味超常，其生产的“金豆”牌腐竹成为全县最畅销的特色农产品之一。品味超常，不合任何化学添加剂。味道鲜美，深受人们喜爱。1月至4月份，“金豆”牌腐竹实现销售额40余万元，为联结的100余农民户平带来1200元的增收。

贡菜

贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。郴州名贵，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。

因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被-总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蛰菜”。

临武通天玉，又名临武京白玉，是一种石英岩软玉。此玉质地细腻、天然透光，有白色、蓝色、淡红等多种色泽，分山料和水料。通天玉产于南岭山脉东段北麓的临武县通天庙地区，通过地质作用，吸取太阳、宇宙、万物之精气，集聚风、雨、光、热之能量，经亿万年风吹雨打、河流滚动孕育而成。

通天玉有个美丽传说。相传，有位皇帝女儿久病不治，听说通天庙灵验，每年七月七日上山跪拜。神灵感动后，赐予她健康体魄，并以玉当石，铺上通天庙，便于她登山礼拜。现在，当地人也上通天庙祈福、求子、求平安，十分灵验。