若说保店驴肉,还得从嘉庆皇帝说起。
保店镇位于宁津县城东十二里处,古时为一条昼夜兼程的邮路。邮路旁设客店饭馆,饭店主要经营驴肉。邮差品尝后大为赞赏,消息传至京城,京城显贵要人闻说后也让邮差捎去品尝。从此,保店驴肉便慢慢誉满京城了。
清嘉庆四年腊月,天降大雪,足不出户的嘉庆帝对宫中食品倍感厌烦,很想品尝一下民间野味。经太监探听,保店驴肉不仅色味俱佳,且有舒筋活血强身健体之功效,便如获至宝,特派御膳房大厨师前来保店,亲自监督制作。做好以后,大厨师便快马加鞭,
赶至京城,嘉庆帝食后果觉余香满口,意犹未尽,赞不绝口,真是“天上龙肉,地上驴肉。”从此,保店驴肉便年年成了皇室的贡品。
保店驴肉创始于清朝嘉庆年间,是清廷贡品。其传人李守恒在继承传统工艺基础上与现代生产技术相接合,创建了“保店守恒精制驴肉厂”。中国美食家于若木先生品尝后题写了“千年佳品,万家共享”的佳句,保店驴肉已入选《中国土大全》。保店驴肉,选优质德州黑驴为肉源,取祖传科学配方,配以老汤,文火预煮,并经紫外线消毒,商业无菌真空包装,高温杀菌处理等精心制作而成。保店驴肉属纯天然食品,具有性平味甘、香鲜浓郁、滋阴润燥、养血之功效,极适滋补食用。
瑞溪粽子主要以八角,桂皮,胡椒,秕谷等制成香料,将香料,白酒,生油,姜汁,蒜头等拌入猪肉,以猪肉做陷.瑞溪粽子如今不但在本县地方小食中占有一席之地,而且在海口省城一些大中餐馆也深受青睐,客人赞不绝口.
据了解,瑞溪粽历史悠久,而作为美味小食经营始于明朝。清初建崩溪墟,开张之日,各村各乡百姓,舞狮舞龙,敲锣擂鼓,肩挑车推农产品、小食、手工艺品来开市,其中就有粽子。府县1、各地豪绅商贾前来庆贺,品尝者一致称道:崩溪粽是天底下最好吃的粽!自此,崩溪粽名声大振。后来琼台书院掌教谢宝来崩溪墟南文村,为曾家修谱题写《南文八景》。谢掌教爱吃崩溪粽,村人裹粽招待他,尔后挑一担粽子往书院答谢。谢掌教认为“崩”寓意不祥,故改“崩溪”为“瑞溪”。瑞溪粽子从此开始扬名。
如今,瑞溪镇包粽子最有名的曾令章家特别好找,随便问镇上一位老阿婆,她们都能给我们指路。
记者来到澄迈瑞溪镇采访,在曾令章家的粽子作坊记者看到,地上已经摆放了上百个刚出炉的粽子,有几位阿姨正在一遍遍地洗粽叶,旁边还有几个大炉子正在煮着粽子,一片热火朝天的情景。
据了解,老曾家包粽子已经包了70多年,是镇上时间最长、规模最大的粽子作坊。现在当家的是曾令章,30多岁的儿子曾德宪是老曾家第三代“粽子传人”。
父辈挑担子到集市卖粽子
据曾令章回忆道,家里有一个粽子小作坊,在他小的时候,自己的父亲曾祥龙和二叔曾祥凤就已经在镇上摆摊卖粽子了。不是集市时,父亲和哥哥们就挑着担子到长安、美亭地区卖粽子,有时还坐船到海口东山卖粽子,一家人就以此为生。在他小的时候就已经学会包粽子了,不仅是他,其实瑞溪镇家家户户几乎都会包粽子。
“那时候我在县城上班,每天回家第一件事就帮家人包粽子。”谈起过去,曾令章很是动容,老人告诉记者,他们以前煮粽子都用柴火,而现在都用煤,方便多了。而儿子曾德宪是一个“不安定”的人,一直想着将瑞溪粽子传播出岛外。老曾家的粽子个头大、用料足、味道好,现在平时每天能销出去2000个左右,到了端午节这几天,企业、大户订货的单子能下到上万个。
粽叶和鸭蛋都大有来头
老曾家的粽子到底好吃在哪里呢?
据曾德宪介绍,其粽子的粽叶是从海南岛最高的五指山上采摘的新鲜叶子,这样的粽叶包的粽子煮出来有种天然的清香味和淡淡的黄绿色。
粽子里用的猪肉则是屯昌黑猪肉,这种肉经过高温烹煮后,肥肉部分已经化为油脂溶入糯米中,而瘦肉部分也是入口即化。
而粽子内包裹的咸蛋黄更是好吃,鸭蛋来自于澄迈当地的九龙溪所养的鸭子,该溪清澈无比,放养的鸭子吃了溪里的蚌,生得胖乎乎的,下的蛋也有营养。这些鸭子所下的蛋,蛋黄是橙红色的,比普通的咸蛋黄油脂明显要多,但却一点都不腻。
拨开一个老曾家做的瑞溪粽子,热气混合着着清香扑鼻而来。咬上一口,混合着肥猪肉和咸蛋黄的糯米香味十足。再咬第二口,浓郁的香味更是犹如泉水一样喷涌而出……
“现在我父母每天也做粽子,不过现在老人年纪大了,不能长时间劳累,我们都希望他们休息,可是他们总是放心不下,每天都坚持做。”曾德宪为了将老曾家的粽子传出岛内外,做了许多努力,还注册了瑞溪粽子的商标。
曾德宪说,虽然自家的粽子在当地很出名,但是由于包装等问题,目前还没有办法大规模地长途运输远销各地,而且也没正式的品牌,目前他已经开始和别人合伙建设粽子厂房,但是遇到的困难是资金有限。希望当地政府能够支持他,把澄迈瑞溪粽子的品牌打得更响!
在各种名目繁多的苦丁茶产品中,若以茶叶的色、香、味、形、药性五个方面来综合比较,当首推澄迈万昌苦丁茶场生产的“椰仙牌”苦丁茶。其之所以质量高,主要得助于其种植的采摘、加工的与众不同。
澄迈万昌苦丁茶场的种植特点主要是:
1、选种纯正,全部选用正宗的苦丁茶冬青苗。
2、采用有机方式栽培种植,不使用化肥、农药,全部用有机肥种植,使茶叶叶片肥厚,油质充足,营养成份丰富,口感清甜且耐冲泡。采用物理方法灭虫,不用农药杀虫,从根本上杜绝了一切可能对产品造成的污染,确保了产品不含有任何化学农药的成份,原汁原味,使产品质量到达国家绿色食品的生产要求。
3、土壤中各种养分丰厚、矿物质及植物生长所需的各种微量元素含量丰富,种植地点选择在火山喷发高温烧过的玄武岩发育而成的砖红壤地区,其土壤为火山岩经过上万年的风化后才形成的.茶场四周地势呈盆地状,中间低,四周高,四周风化了的火山岩及大量的有机质,经过千万年的冲刷,尽积于盆底,成为肥沃的冲积平原,松厚的土中各种有机质和矿物质的含量相当高,因此植物中各种营养成份的含量很高,所生产的苦丁茶具有香气足,耐冲泡,含油量高的特点.
4、茶园分布区域山高雾大,而且处于高雷区,空气中富含臭氧负离子,对茶树的生长和各种营养成份的形成十分有利。
其采摘、加工的要求很高:1、选用鲜嫩的苦丁茶芽,茶芽的鲜嫩度要求很高:一是叶面须有明亮的油光,叶片肥厚柔软;二是呈紫红色或淡绿色,三是早晨露水干后即采摘。2、茶场结合中医养生理论用传统手工加工技术,发明了一套独特的苦丁茶加工工艺,确保产品的原汁原味,特级苦丁茶加要经过杀青、揉捻、烘干等十六道工序,每道加工工艺的要求均十分严格,使用材料如木炭等也十分讲究(要求是荔枝龙眼的木炭)。并且为确保质量,每个工人一天最多只能加工1斤特级苦丁茶,足可见其精致和珍贵。
澄迈万昌苦丁茶场生产的“椰仙牌”特级苦丁茶具有汤色绿中透黄,清澈明亮,滋味鲜爽,沁人心脾,香气逼人,而且极耐冲泡,一支特级茶芽可以够普通人喝一天,一斤特级苦丁茶约有1500支茶芽,可以让一个普通人喝四年多。“椰仙牌”苦丁茶经研究和临床试验表明:含有苦丁茶甙元、黄酮素、蛇麻甾醇、 a---香树脂、B---谷甾醇、乌苏酸,且含有人体所必需的多种维生素、氨基酸和微量元素。能有效调节人体代谢功能,具有明显降低高血脂患者血清总胆固醇、甘油三酯,提高HDL/LDL比值的作用,降脂总有效率为94.8%对单纯性肥胖症总有效率为92.5%,且无毒、无副作用和过敏现象,对高血压、高血脂、胆固醇偏高、动脉硬化、冠心病等心血管疾病疗效十分显著,同时对咽喉肿痛、咽喉炎、肥胖症、结肠炎、痔疮、等疾病可防可治,且具有清热降火、止渴生津、消炎解毒、止泄镇痛、去腻醒酒等功效,煮水外洗可治疗多种到肤病,常饮可强身健体,益寿延年,故被誉为“长寿茶”、“美容茶”,是理想的纯天然植物多功能保健佳品。
澄迈万昌苦丁茶场共有高产苦丁茶园3000亩,年产值2000多万元,员工480名,拥有先进的制茶技术和设备,是目前国内规模最大、技术力量最雄厚的苦丁茶专业生产企业,“椰仙牌”苦丁茶是海南省政府重点保护地方品牌,也是海南省的一大名品。产品除了销往北京、广州、南京、兰州和海南等国内市场外,还销往日本、新加坡、澳大利亚、台湾、香港等国际市场。
由于现代人崇尚回归自然,返朴归真,因此,采用无公害方式种植和纯手工方法加工生产的,具有多种药用和保健功能的纯天然绿色食品“椰仙牌”苦丁茶已逐渐成为时下人们的一种消费时尚。
澄迈县福山镇是海南最早种植咖啡的地方。陈显彰先生,字兆伦, 1889年8月23日生于广东省开平县,祖辈世代务农,排行第二。1933年 在实业救国思想的感召下,怀着“振兴实业、实业救国”的抱负,毅然放弃在印度尼西亚苦心经营的“东和、协和、天和、达和”四个咖啡园和“祥生栈金铺”、 “同栈五金铺”、“信洋百货店”等,以及优厚生活条件而集资回国。从印度尼西亚泗水搭乘爪哇轮船芝沙丹尼号,经雅加达、菲律宾、香港回国,几经风险,克服 重重困难,带回四麻包(约200公斤)罗伯斯塔咖啡种籽,引种到福山地区办农场种植咖啡获得成功,从而打开海南咖啡历史的第一页,成为福山咖啡的创始人和中国成功规模引种并实现产业化生产咖啡的第一人。
70年代初,“福山”品牌 创始人徐秀义老先生在海南岛北部的澄迈县福山镇创办福山咖啡种植园及加工厂,开垦荒地大力发展咖啡种植业。70年代末,红光农场及福山镇农户开始大规模种植福山咖啡。
澄迈县福山咖啡联合公司创立于上个世纪80年代,专注在海南福山地区,富含稀有健康元素,富硒红土地,种植大面积咖啡树,拥有上千亩标准化、绿色环保咖啡种植基地,并精心加工制作,积数十年之沉淀,培育、打造了海南知名时尚消费品牌——“福山咖啡”,在海南咖啡产业发展中脱颖而出,走进北京人民大会堂,走向国内外。2010年-2014年全国桥牌比赛唯一指定咖啡饮品,2006年本公司向国家质检总局申请福山咖啡原产地地理标志保护,于2010年获得了原产地地域保护证书,2013年以来连续11年被评为海南省著名商标。
福山咖啡地理标志产品保护范围为海南省澄迈县现辖行政区域。
王楼行政村是南王店镇最早种植西瓜的地方,也是现在全镇最大的西瓜种植村,不少瓜农都是当地西瓜产业发展历程的见证者。该乡在西瓜生产过程中严格执行技术规程,在病虫害防治上以农业、物理、生物防治为主,明确禁止使用高残留农药,同时推行大量施用腐熟优质有机肥,实行测土配方施肥,辅施三元复合肥和磷酸二氨钾等无机肥,有效控制农药、化肥施用量和残留量,确保产品的无公害性和纯天然品质。2006年8月,南王店西瓜通过省农业厅“无公害农产品产地”认证,10月通过国家农业部“无公害西瓜”产品验证。正所谓“高标准造就高品质,高品质带来高收入”,南王店西瓜凭借着时间上的独特优势和过硬的产品质量迅速在市场中站稳了脚跟,不仅使大批瓜农发了家,也让南王店乡这个人口仅三万余人的小乡镇从此有了“西瓜之乡”的美誉。
南王店镇西瓜种植面积已超过1.5万亩,年产值更是达到1.3亿元,作为菏泽水果市场的新锐力量,凭借着 “上市早、味道好”的特点主攻反季,迅速赢得了当地消费者的喜爱。近年来更是远销上海、兰州等地,与东明西瓜共同在瓜果市场上奏响了属于菏泽的“二重奏”。
南召县的花生种植主要集中在鸭河口水库周围的皇路店、石门、南河店、白土岗、太山庙等乡镇,以皇路店镇种植规模最大,且皇路店是花生的主要集散地,因此,各地都称作“皇路店花生”。目前,全县种植总面积在25万亩左右,平均亩产190公斤,年花生总产量4750万公斤左右,是南召种植业中的主要经济作物。
皇路店花生主要产区是鸭河口库区,这里是浅山丘陵地带,土质以沙壤土为主,质地疏松,透气性强,且气候温润,雨量适中,光照充足,非常适合花生生长。皇路店花生与其它地方的花生相比,有以下几个特点:一是皇路店花生主要是白沙系列品种,果型紧凑,籽粒中等略大,蛋白质含量高,榨油食用俱佳。二是由于产区土质和气候特性,皇路店花生籽粒饱满,果型大小均匀,果壳黄白有光泽,种皮粉红色且较薄,吃起来松脆带有甜味,口感好。三是产区花生在生产过程中,肥料以土粪为主,化肥施用量较少,且很少施用农药,产区土壤、大气、水源清洁无污染,花生产品中各种有害物质残留都有在国家规定的安全食品的指标范围以内,是无公害仪食品。
皇路店花生以美观的果型、纯正的口味和优良的品质在国内市场享有较高的声誉,目前,南召花生在河南、山东、广州等国内市场上占有很高的比重,产品远销日本、韩国、东南亚等国家。
当前皇路店花生销售主要是向外出售花生米,进行深加工的较少,因此,皇路店花生深加工开发的空间还非常的大,在南召进行花生制油、花生食品系列化加工、花生饼饲料开发和维生素提取,花生壳制作生物菌肥、饲料、活性碳等,具有广阔的发展空间。
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