两河镇酒席上有一道名为“五香天鹅蛋”的菜十分有名。方法为“取八个土鸡蛋,四个鸽子蛋,去壳倒入碗中用盐,五香面调匀,取一吹大晾成半干的猪尿泡,将调好的蛋汗倒入封好口,放入笼内蒸熟,取出后将尿泡轻轻划开取下,然后将蒸好的一个“大蛋”放入盘中,用刀切成小瓣后就会发现其蛋清与蛋黄是分离的,犹如一朵盛开的莲花。其神奇之处就在于鸡蛋与鸽蛋混合蒸熟后,取下用作固定外形的猪尿泡,这个大“天鹅蛋”的蛋清依然与蛋黄相分离。
梅城的黑桃蛋不同于别处,质地优良,且便于贮存携带,很有地方特色。在村子里,当地农人的做法是,他们将稻草灰过筛,加入泥、盐搅匀,和水拌至发黏。鸭蛋包上灰泥,置于缸内,并且用棉纸猪血封口。农忙时,许多人把它当做“补品”吃。
此蛤喜栖水质清晰、潮流畅通的砾石砂泥底质海底。经常埋栖于砂泥中10~25厘米,而将水管稍
露海底表面进行水流交换和摄食。长岛至荣成沿海4~15米浅海均有分布,尤以烟台市芝罘区崆峒岛、
威海市环翠区南竹岛、牟平县养马岛周围海域为多。全省资源分布面积约1500亩,资源现存量约300吨,
其中芝罘区为700亩、40吨。是资源量较少的一种经济贝类。
牟平县对此蛤的开发利用较早,始于60年代。因资源稀少,采捕也较困难,年采捕量仅3~5吨。
1981年以来,省水产学校、烟台市水产研究所同牟平县海珍品试验场合作进行了紫石房蛤人工育苗试
验,已取得初步成功。现已被列为重点发展养殖的项目。
产品产地:浙江衢州
产品简介:天章阁鸵鸟蛋在国内外都有很好的销售业绩。
芙蓉蛋就是我们通常所说的蒸鸡蛋,与其不同的是加入了猪肉丁,因其看上去犹如粉嫩盛开的芙蓉花蕊,故名为“芙蓉蛋”。制作芙蓉蛋,先将几枚鸡蛋打入容器内放盐,用少量冷水调匀,有人也用开水,但开水容易使蛋蒸老,在调匀的过程中用劲搅拌,搅得越长越好,直至泡铴,然后入进蒸笼用猛火蒸20分钟,开笼取出,其色泽鲜黄,柔嫩不溏,润滑细腻。
芙蓉特别之处在就在于出笼后冒出的肉丁,选用精瘦肉,剁成米粒般大小,用猪油小炒。猪油要适量,炒的时候要注意火侯,将肉粒炒硬结为好,不能糊,肉丁里只放少量食盐和花椒面,起锅时倒入上等麸醋和转调匀,趁热放在蒸好的蛋上面,撒上葱花上桌,用汤勺舀着吃,微酸回香,软绵鲜嫩,蛋已下肚,但肉丁尚嚼,肉味和着蛋香,口感独具一格。
乌石蛋口酥为乌石“玉合”号所产,本世纪30年代就已盛名。原料以鸡蛋为主,配以高级面粉、糖、猪油。先用面粉同鸡蛋拌和,揉后搓成细长条,切为“小骰”样,过猪油鼎煎成。产品酥、脆、甜、香,远近闻名。
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