小明特产沙县 沙县特产店推荐

金沙禹谟醋为地理标志保护产品。金沙县禹谟供销合作社酱醋厂创办于1954年，由金沙县禹谟供销合作社独资兴办，以生产酱油食醋为主。在该厂的发展历程中，曾先后以“禹谟醋坊”，“禹谟酱醋园”，“禹谟酱醋厂”，“金沙县禹谟酱醋有限公司”、“金沙县禹谟供销合作社酱醋厂”为厂名。

“禹谟醋”按传统固态发酵生产工艺，以优质麦麸、玉米、大米为原料，配以100多种中草药制曲，采用固态醋醅经露天发酵180天以上酿制而成。色泽棕褐、清香浓郁、酸度适中、回味绵甜、含丰富有机酸和氨基酸。产品生产全程不加色素、不加防腐剂、不加食品添加剂。是纯粮食酿造的绿色食品，产品以438ml、430ml、500ml、450ml、10ml、800ml、1600ml七种规格进入市场。

“禹谟醋”产品于2005年通过“QS”产品质量安全认证，长期以来，企业十分注重产品质量，从未发生任何产品质量问题，享有较好的信誉，深受消费者欢迎。1999年、2007年“禹谟醋”被两次评为“贵州省名牌产品”，2003年、2004年、2006年、2007年四次被评为“贵州名牌农产品”，2005年1月获得中国重庆名优农产品展销会“最受消费者欢迎奖”，2005年~2010年连续六年参加“全国中小企业博览会”、“东盟博览会”、“多彩贵州健康食品展览会”期间深受好评，企业质量管理小组2003年被命为“省优秀质量管理小组”。企业产品质量水平的提高和创品牌工作的开展，大大增强了企业产品的竞争力，产品销往贵阳、水城、遵义、仁怀、毕节、昭通、重庆等省内外城市，呈供不应求之势；市场潜力较大，近几年产品产销率都达到100%。

综上所述，“禹谟醋”产品经过半个多世纪的成长，始终保持独特的风味优势，实现了规范化、制度化、规模化生产，得到较大发展，越来越被更多的消费者欢迎和接受，市场日渐扩大，成为地方和省内同行业的知名品牌产品。

名茶茉莉银毫

沙县琳琅满目的小吃中，扁肉是最有人气的小吃之一。扁肉成品皮薄如纸，馅心脆嫩，汤清味醇，口味鲜香。据说，南北宋民族英雄李纲曾写诗称赞沙县扁肉：“浑沌乾坤一包中，常存正气唱大风。七峰叠翠足娱晚，十里平流任西东。”至今传为佳话。

沙县扁肉赞誉甚多。1997年12月被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”；2006年10月被中国烹饪协会选为“北京奥运会”推荐食谱“金奖”。2007年，沙县小吃制作工艺被福建省政府列入省级非物质文化遗产名录，沙县扁肉制作工艺包含其中。

郑湖板鸭

郑湖水柿为地理标志保护产品。郑湖水柿

郑湖无核柿对地形、气候、土质的要求较高。郑湖水柿无核柿果个大肉腴，具有抗病力强、产量高收益快，色泽亮丽、口感爽美，可生食，也可加工成柿饼、柿酱、柿茶、柿汁、柿蜜、柿脯、柿酒、柿醋等食用。同时，柿果具有很高的药用价值，可降血压、治喉炎和胃益气、清肺镇咳等功效，还可防癌和抗癌，柿蒂可治腹泄，柿茶可制成美容产品，饮用柿茶可美容。

郑湖水柿是1987年由福建农业大学周良才教授从广西恭城县引进的无核柿优良品种，经过十多年的发展，现已成为闽西北最大的水柿生产基地。2005年5月份，郑湖乡政府注册“郑湖”牌水柿商标，同年9月份成立沙县郑湖水柿合作社。2006年全乡现有无核柿种植面积6500多亩，产量达600多吨。有水柿加工企业一家,年产柿饼2000公斤。

2008年6月，郑湖水柿通过了中国绿色食品发展中心的审核，被认定为绿色食品-产品，许可使用“绿色食品”标志，是全省在水柿类中首家通过国家绿色食品论证的农产品。

沙阳柿饼选用品质优良的沙阳水柿加工而成。产品质地柔软，色泽金黄鲜艳，表面覆盖一层洁白的柿霜，是不加任何添加剂和防腐剂的绿色保健食品。其营养丰富，味道甘甜爽口，具有清肺、止咳、消食健胃之功效，老少皆宜，实为宴请宾客，馈赠亲友之佳品。福建华兴食品厂年加工柿饼30万公斤。

郑湖水柿质量技术要求

一、种源

水柿（Diospyros kaki L.）。

二、立地条件

土壤为红壤、黄壤，有机质含量≥2.0%，土层厚度≥1m，土壤pH值为5.5至7.0，地下水位1m以下，阳光充足，排水良好，海拔在400m至600m之间且坡度≤30°以下的丘陵山地。

三、栽培管理

1．苗木繁育：以沙县本地山野柿为砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。

2．栽植时间: 落叶后至翌年3月上旬进行栽植。

3．栽植密度：每667㎡(亩)26株至28株。

4．施肥管理：每年每667㎡(亩)施腐熟有机肥≥2000kg。

5．整形修剪：以冬剪为主，夏剪为辅，确保树体通风透光。

6．产量控制：每667㎡(亩)产量≤2500kg。

7．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、果实采收

9月中旬至11月下旬，果实成熟度达到80％后采收（可溶性固形物含量≥16％）。

五、质量特色

1．感官特色：果实呈扁圆形，果形较端正，无纵沟，果顶广平，十字沟微显或不明显，色泽呈橙黄色至橙红色。

2．理化指标：可溶性固形物含量≥16％；单果重≥170g；维生素C含量（mg/100g）≥25；总糖(以葡萄糖计) 含量（g/100g）≥12。

3．安全和其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

早在清康熙年间，沙县酿制的甜黄酒就颇负盛名。玉露酒选用糯米、白粬和一定比例的红粬，经二道工序即以酒酿酝制的甜型黄酒，呈褐红色，清亮透明，醇香爽口。

    是喀什的名贵，是维吾尔族人民最珍视的干果，常用它待客赠友，还把它的图案绣在衣帽上，雕刻在建筑物上。巴旦杏属落叶乔木，桃类植物。巴旦杏果肉不能食，可吃的是香甜可口的果仁营养十分丰富，含有大量脂肪、蛋白质和多种维生素，在喀什的维吾尔医药中，60% 的药都配有它。喀什巴旦杏远销国内外，在国际市场干果交易中占着重要的地位，售价很高。( 喀什)

巴旦木又名巴旦杏，是桃属中扁桃亚属植物。含有丰富的植物油、蛋白质和许多种微量元素，主要用于治疗高血压科神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。新疆巴旦木主要产于英吉沙、喀什市、疏附县、叶城县、莎车县各地，其中英吉沙的更为有名。据说其品种有“五大家族”、40多个品种，仁儿有苦的，也有甜的，其中有一种薄皮的品种，其皮可以用手指剥开，仁儿的味更香。由于皮薄，好剥，所以维吾尔人称其为“卡卡孜巴旦木”，意即“纸皮巴旦木”。

据化验，其仁内含植物油55-61％，蛋白质28％，淀粉、糖10-11％，并含有少量维生素A、B1、B2、消化酶、杏仁素酶，杏仁甙，钙、镁、钠、钾；同时，还含有铁、银、铝等18种微量化学元素。

巴旦木果肉干涩无汁，不可食。食巴旦杏是食果仁，有甜香味道。国外食品工业，普遍用巴旦杏仁制高级糕点、干果罐头、糖果等

巴旦杏仁在世界交易市场中身价很高，一吨可换2.6吨橡胶、15.8吨钢材。

金沙县禹谟温馨醋园位于金沙县东部，厂地两侧山脉平缓，植被保护完好，一年四季空气清新、环境清洁。园区背负青山，天然优质山泉水常年不断，是质地很好的水源，作为食品生产加工企业，这是一块难得的净土！

50年代中叶，温邦贤之父温道富引进制醋艺人巫云华先生开创禹谟醋之先河。1972年，温邦贤采用巫云华先生传授的传统酿醋工艺创建禹谟温馨醋园，其后将产品注册为“温家”醋，已有近40年历史。“温家醋”以水、麦麸、玉米、大米为主要原料，配以砂仁、白扣、肉桂、草果等百余味名贵中草药，采用传统工艺，祖传配方与现代酿醋工艺技术结合，经露天发酵一年以上精心酿制而成。其产品色泽棕褐，浓度适中，酸而不涩，香而微甜，久存不腐，回味绵长，口感甚佳，堪称醋中珍品，深受消费者喜爱，是省内外市场具有一定知名度的地方名品。

2003～2004年“温家醋”被评为“贵州省名牌产品”，2007年授牌被评为“贵州省名特优产品”。2007年“温家醋”被省工商局授予“贵州省著名商标”。企业2003年被评为“金沙县农业产业化重点龙头企业”，2006年被评为“毕节地区第一批地级农产品加工龙头企业”。2010年元月被评为“毕节地区产业化经营重点龙头企业”。2005年至2006年被地区工商局评为“地级守合同重信用单位”，2007年、2008年被省工商局评为“省级守合同重信用单位”。

“温家醋”主要选用麦麸、大米、玉米、高粱、优质泉水等为原材料，其来源主要是向当地农民收购，直接帮助农民实现粮食产品的就地转换增值，向当地农民提供制醋附属产品（醋糟）作饲料发展养殖业，增加农民收入。

卤鸭掌

卤菜是沙县小吃店的常备品种。一般的沙县小吃店都有卤蛋、卤鸡翅、卤鸭掌、卤内脏等物。卤菜的制作方法简单，就是将清洗后去掉外皮、爪尖等不可食用部分，处理好的原料放入卤汁中煮熟，使卤汁的香鲜滋味充分渗透入原料，并使其色泽美观、口味醇厚。对于谁都会操作的加工过程，却能生产出可口美味，难题也就是在调味的配料上了。卤菜真正讲究的是香料，所以投放香料的比例是最重要的，每个沙县小吃店对此都是秘而不宣。

当地人平时最爱吃的卤味是鸭掌，尤其是那种带点微辣的，很喜欢嚼着那香嫩的皮、脆爽的筋和蹼。每次在沙县小吃店用餐，都少不了要几个鸭掌。去的时间多了，就涎着脸向老板讨了方子，自己做着试试，味道也还不错；只是与店铺出售的相比，还是稍欠一分滋味。只因为店家的卤水是老卤，店开着多久就用多久，每天循环使用的，味道浓郁醇厚是无法比拟。

做卤菜是先要做卤水。就是把八角、桂皮、陈皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐适量放入锅中（喜欢吃辣的可加入适量的辣椒），再加入适量的水同煮。把水烧开后用小火，煮到汤水中有香味，再放入氽过水的鸭掌（或是蛋、鸡翅等其他的原料），卤煮二十分钟即可。

巴旦杏是新疆维吾尔人民最珍视的干果，主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县。巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达的仁。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。

巴旦杏营养价值很高，含脂肪，蛋白质，淀粉与糖，以及少量维生素和人体不可缺少的18种微量元素，有丰富的营养价值。巴旦杏种仁可炒制成罐头，制作高级糕点和糖果。它又有医药用途，不仅可做营养滋补品外，而且可配药治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏，气管炎等症。树干分泌的树脂，经加工制成阿拉伯树胶和染色剂。其花是上好的蜜源。木材坚硬，光泽美观，可制高级木家具。

巴旦杏是喀什的名贵，是维吾尔族人民最珍视的干果，常用它待客赠友，还把它的图案绣在衣帽上，雕刻在建筑物上。巴旦杏属落叶乔木，桃类植物。巴旦杏果肉不能食，可吃的是香甜可口的果仁营养十分丰富，含有大量脂肪、蛋白质和多种维生素，在喀什的维吾尔医药中，60% 的药都配有它。喀什巴旦杏远销国内外，在国际市场干果交易中占着重要的地位，售价很高。( 喀什)

巴旦木又名巴旦杏，是桃属中扁桃亚属植物。含有丰富的植物油、蛋白质和许多种微量元素，主要用于治疗高血压科神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。新疆巴旦木主要产于英吉沙、喀什市、疏附县、叶城县、莎车县各地，其中英吉沙的更为有名。据说其品种有“五大家族”、40多个品种，仁儿有苦的，也有甜的，其中有一种薄皮的品种，其皮可以用手指剥开，仁儿的味更香。由于皮薄，好剥，所以维吾尔人称其为“卡卡孜巴旦木”，意即“纸皮巴旦木”。

据化验，其仁内含植物油55-61％，蛋白质28％，淀粉、糖10-11％，并含有少量维生素A、B1、B2、消化酶、杏仁素酶，杏仁甙，钙、镁、钠、钾；同时，还含有铁、银、铝等18种微量化学元素。

巴旦木果肉干涩无汁，不可食。食巴旦杏是食果仁，有甜香味道。国外食品工业，普遍用巴旦杏仁制高级糕点、干果罐头、糖果等

巴旦杏仁在世界交易市场中身价很高，一吨可换2.6吨橡胶、15.8吨钢材。