济宁商河特产介绍 商河特产及介绍

曲阜熏豆腐是当地独具地方特色的传统小吃。熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片。曲阜市内随处可见熏豆腐的摊点，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮而成，喜欢吃辣的游客，还可以品尝到“五香油辣熏豆腐”。

碑贴是从碑石上用纸和墨捶拓而成的。曲阜是我国碑贴的主要产地之一。因为这里碑贴资源丰富，存有西汉以来历代碑刻5000余块，是我国石碑最为集中的地方之一。曲阜拓碑的技法很多，但不外乎擦拓和扑拓两种，而且是以扑拓为主，其拓本清细精美，深受人们喜爱
( 曲阜)

商河黑皮冬瓜为地理标志证明商标。商河黑皮冬瓜是山东济南商河县的。

黑皮冬瓜，嫩瓜青绿色，成熟瓜为黑色，呈炮弹型。

该品种为中晚熟品种，正常生长第一雌花一般着生在16-18叶，以后二至三叶出现一个雌花，嫩瓜青绿色、成熟瓜为黑色、形状似炮弹，所以很多菜农又称之为炮弹形黑皮冬瓜。瓜长60厘米左右，横径20-25厘米，肉质厚无空心，特耐运输，单瓜重一般10-15公斤，重者可达20公斤以上。但在高温季节防止太阳暴晒，以免晒伤。亩产一般在5000公斤以上，高产者可达10000公斤以上.在我国黑皮冬瓜的最佳生长地域是处于海南省广西一带.其生长出的黑皮冬瓜：质优，个大、肉质厚无空心。

兖州“壮馍”由来已久，是干粮中“巨无霸”，烤制食品中的“大将军”，其直径约为50公分，厚度达5－7公分不等，每个壮馍，重达10斤以上，纵然张飞、李逵、鲁智深等大肚汉也难以一次消化得了。当然，“壮馍”是一块块切割卖的。其“味”之香、其“劲”之足，非亲口品尝，难知滋味，真是越嚼越香，越香越嚼，香在口里，美在心里。

对于壮馍，兖州民语云“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男爷们吃了好杠腰”。可见壮馍不愧其名，其壮其力是韧劲，是任何美食都难以比拟的。如果说吃壮馍能壮男儿豪气，能添女子刚强，这绝非空穴来风、广告用语，不信你吃吃试试。如你还有疑惑，听我把壮馍的制作工艺简介一下便明白了。但限于民间工艺秘密，不便公布于众，只能囫囵吞枣，卖卖关子，望诸君谅解。

先说“面”，面的讲究是重要的，最好是新麦面，韧性足，千万不能用掺加增白剂的面粉，以少去麸皮的白面为佳。

再说“揉”，“揉”的学问可大了，多少水，多少面，掺几次，揉几遍，都有讲究。“揉”而“压”之，擀面仗来回滚动，不断加以“老面”融合，总之，揉面不把女人的胳膊掺酸，男人的头上冒汗，那便很难做成“壮馍”。

还有“做”，面揉好后，做成“平锅”型，上撒芝麻，下透“气眼”，型边印上花纹。

最后一遍工序是烘烤，这是关键一环。旧时多用木炭烤制，现用大焦烘烤，烘烤时在特制的平锅内，用“文火”加工，千万不能操之过急，心急吃不了好壮馍。要烘得外黄内壮，即外层焦酥香美，内层壮而不硌牙。反正是越有“嚼沫头”越好。

兖州的壮馍当属龙桥师家兄弟烤制的最好。祖传手艺，经久不衰，应感谢这一“”后继有人。大家要想“壮”，不妨多品尝一下兖州壮馍。

羊肉汤具有特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。

产地：中国山东烟台。

特点：色泽金黄，晶莹透明，优雅柔和。

功效：适量常饮该酒有耐寒提神、解除疲劳、帮助消化、治疗伤风及轻微吐泻、 防止霍乱的功能。

工艺：金奖白兰地采用优质葡萄经压榨、发酵、蒸馏而得的原白兰地为主，加入 部分由葡萄皮、甘蔗红糖发酵蒸馏的白兰地和特制的白兰地香料，再加入蒸馏水和糖色，用老、大、小橡木桶交替贮存，长期陈酿，平均酒龄在三年以上。

奖项：1915年在巴拿马国际博览会上荣获金质奖章和奖状后，于1928年改名“金奖白兰地”。1914年，在山东省物品展览会上获金质奖章。南洋劝业会上 获金质奖章和最优等奖状。1952年，在第一届全国评酒上，被评为国家八大名酒之一。1963年、1979年和1985年，在全国第二、三、四届评酒会上，均被评为国家名酒，并荣获国家金质奖章。1984年，在轻工业部酒类质量大赛中，荣获金杯奖。

【一品丸子】孔府家常菜。将猪肉洗净，切成小方丁，加入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉、芝麻油调匀，再加入火腿丁、冬菇丁、荷兰豆调匀，做成一个扁圆形的大丸子，下入热油中炸成浅红色捞出。葱段也用热油炸成浅红色，与冬菜一起放入碗内，再放上大丸子，加入精盐、绍酒、酱油、清汤，入笼蒸1小时取出，扣入盘内；汤汁滗入炒勺内烧沸，用湿淀粉勾芡，浇在盘内的丸子上即成。

鸡蛋和面，擀成宽面条，煮半熟，炸至金黄色。再加炒仁、肉丝、时鲜蔬菜爆炒后，加高汤煨炒上盘，带高汤同食。色泽金黄，香软鲜美。

曲阜楷雕为地理标志证明商标。楷雕，即用楷木雕刻的工艺品，它与碑帖、尼山砚并称为“曲阜三宝”(楷杖、如意、蓍草为曲阜古“三宝”)。楷雕的材料是孔林中独有的楷木。相传最早的楷树是孔子的弟子子贡奔丧时，从他经商的海南带回孔林栽植的，至今已有二千四百多年的历史。由于它生在孔子冢上，“其干枝疏而不屈”，与生于河南山原县周公墓前的模树同具异质，因此而成“楷模”之典。

传说子贡为报师恩，用楷木雕刻了其师孔子、师母亓官氏两尊圆雕坐像。坐像高约四十厘米，刀法古朴，人物造型端庄肃穆。时至今日，雕像的木质虽因年深日久而腐蚀，但刀痕仍存。据记载，北宋末年，女真族南侵，康王赵构渡江建立了南宋政权。建炎二年(一一二八年)，第四十八代衍圣公孔端友带子贡所雕的楷木像去扬州陪祀。后孔氏定居浙江衢州，另立孔府，此二尊楷雕坐像也一直流落在南方。新中国成立后，才取回曲阜珍藏。

子贡栽下的那棵楷树，后来长成了巨株，清康熙年间遭雷火焚烧。人们将这棵树的枯干形象刻在石碑上，碑名“子贡手植楷”；又建碑亭保护残留的树根，亭名“楷亭”。这碑与碑亭至今仍在，而这棵楷树的后代，也一直绵延不绝。如今孔林中仍有许多宋代的楷树，巍然挺立，高耸入云。清代著名剧作家、孔子后裔孔尚任曾向康熙皇帝介绍说：“楷木可以为杖，又可为棋，其萌可为蔬，又可为茶，其瘿可为瓢”，“其子榨油，可为膏烛”。可见楷树浑身是宝，用途多多。

曲阜楷雕历史悠久，技艺精湛。据载它始于西汉初年，至清代工艺渐臻完美，形成特有的艺术风格。一九一一年，曲阜的楷雕作品“群仙祝寿”、“百子如意”曾在巴黎博览会上获得金牌。建国后，楷雕艺人逐步组织起来，实现集体化生产，创造了一批优秀作品。这些作品曾在上海、北京及国外展出，获得过各种奖励。一九七九年，楷雕工艺品“仕女”、“罗汉”、“如意”等走上广交会，并打入国际市场，产品远销欧、美、东南亚及日本等二十多个国家和地区 。

曲阜楷雕的传统产品是楷木手杖和如意。因楷木木质坚实而柔韧，有直性无横丝，不暴折，木纹直，色成金黄，折枝为杖，天然屈曲，状似龙蛇，稍加雕琢，就成古雅耐用的手杖。用它刻制如意，玲珑剔透，花纹如丝而不断。

楷雕手杖和如意历来是孔府向皇帝进贡的贡品。光绪十七年(一八九一年)，山东巡抚张曜给慈禧太后的寿礼就是曲阜楷雕的一根寿杖和二柄如意。寿杖刻有百龙戏珠，玲珑细巧；如意刻八仙庆寿，群仙神态各异，栩栩如生，被西太后称为“绝技”。

关于楷雕如意的起源，当地流传着一个有趣的传说：

宋真宗大中祥符年间(一○○八年—一○一六年)，孔子第四十五代孙孔道辅在宁州(今属云南)做推官。一天，在宁州天庆寺的真武殿上，一条大蟒蛇靠在供案上昂首吐舌，一点都不怕人。人们视之为神，纷纷前来朝拜，因此影响了正常秩序。孔道辅不信神，只见他走进寺中，一笏板将蟒蛇打死。消息传到皇帝那里，宋真宗为表彰孔道辅为民除害的精神，便把他的笏板封为“击蛇笏”。这样一来，上朝不能用这个笏板了，孔道辅便将从家乡带来的楷木枝做成笏板。这楷枝弯曲的形状很好看，当时被称作“天然如意”。后来被纷纷仿效，愈做愈好看，慢慢地就变成后来的“楷雕如意”了。

楷雕始于西汉初年，如意始于宋大中祥符年间。清代，楷雕工艺渐臻完美，形成特有的艺术风格。1851年（清咸丰元年），曲阜有徐、颜、李、孔、 张 五 家从事楷雕业。19ll年曲阜的楷雕作品群仙祝寿、百子如意，在巴黎博览会得金牌。1922年，文楷手杖、百寿如意，在山东省博物展览会上分别获得甲乙奖牌。1954年，雕刻品群仙降龙、五谊、八仙祝寿、鹿鹤、手杖等，在上海、北京及国外展出，受到中国美术家协会的奖励。1978年，曲阜的楷雕，被省二轻厅命名为名牌产品。 2008年，曲阜楷雕文化更上一层楼。其中比较著名的楷雕世家，三杰堂，著名作品：天上人间、仙女献寿桃、九龙如意。

曲阜楷雕

曲阜市旅游品行会

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软木工艺品

说起煎饼，人们都知道它是山东的，它养育了我们山东千千万万的同胞。煎饼的历史可以追述到一千四百年前，在侯白攥写的笑话集里就有关于它的记载 ，远的不说 ，近代沂蒙老区的人们就是用煎饼支援前线官兵的 ，可以说山东的解放“有你的一半，也有煎饼的一半”。而现在山东人吃煎饼可不是为了填饱肚子了 ，而是成为了山东特色的一种点心 ，而且制作精细 ，包装各异。 尤其是在孔子的故乡（曲阜），曲阜煎饼已经形成了一种特色，皮薄、馅多 ， 吃起来香酥可口 ，满口留香。曲阜煎饼由五谷杂粮历经多道工序精制而成，营养丰富，便于消化，古语说‘五谷为养’常食煎饼有利肠胃健康，其所含纤维素，可加速肠部蠕动，降低胆固醇吸收，对冠心病有很好的预防效果。让您在品尝美味的同时又吃出了健康，一举两得。

但是现代商家为了追求”高产量”“高效率”“高回报”将煎饼改为机器制造，使其营养大量流失，其色、香、 味 亦大不如前，所以大家在买的时候一定要看清，是机器还是手工的。以免上当啊 。尤其不要在景点区域内购买，因为在景点卖的都是机器的 ，而且生产日期没有保障，看着价格便宜 ，可是买回家不好吃或不能吃 。机器煎饼中都加入了防腐剂和食用香料以及鸡油，只能保持三天不变味。

说到曲阜煎饼，不得不提及酥客斯。

【酥客斯】英文名（ Sucss ），曲阜煎饼中最具代表的品牌，采用民间最传统的生产工艺，用调成糊状的杂面摊烙后,夹入精配的馅料经多次手工烙制而成! 食品中加入粗粮，营养更丰富。酥客斯皮疏松多孔，单层薄如纸张，吃起来酥脆味香,满口掉渣儿。食品中虽然不含任何添加剂，却有着两到三个月的保质期。

酥客斯也是孔子故里（曲阜）民间的一种传统休闲食品，在古老的曲阜（鲁国），农忙前与春节前，民间就有储备“军粮”的习惯，而这种食品比较容易保存，所以也就成为了挨家挨户必选的食品了，只要生活在农村的人，都能看到，经常有三五聚集的农家妇女围在一盘“鳌子”旁烙饼，而这种薄如纸张的大饼，在孔子第七十五代孙“孔祥泰”的研发下，夹入馅料，发展成为今天的“酥客斯”。