以糯米入热水中浸泡半小时,旺火蒸熟,加花椒、食盐,装入木盒。待冷却后,翻在案板上,改长方条块,再横切成厚1.5厘米宽的块子,下油锅炸至呈金黄色即成。qPU
操作要领:用旺火蒸熟,炮硬要适度;用中火炸,油烧至冒大烟时才下糍粑块,轻轻拨动,使受热均匀,不粘连。qPU
“糍粑包豆腐”(油炸)色泽金黄,浓郁可口,皮脆肉软,喜者甚多。
配方:糍粑、豆腐、肉末、盐菜、味精、葱花、辣椒粉和食盐。
制作工艺:用白碱腌好的豆腐烙至里面化汤,切开一方灌进拌好的肉末、盐菜、葱花、味精、食盐和辣椒面,用糍粑摊成薄片包上豆腐即成。可烤、可烙或油炸,口味各有千秋。
主料:热糍粑500克,白豆腐250克
辅料:猪肉末150克,腌菜50克,食盐2克,辣椒面10克,葱花10克,味精2克,食用碱3克
制作过程: 将白豆腐均匀分成8块用食用碱腌渍8小时,在干锅上烙至内部化汤,切开一侧灌入拌好的肉末、腌菜、葱花、味精、盐和辣椒面,将热糍粑分成8块薄片,每片包上1块豆腐、捏成扁圆形即成。可烤、烙或油炸食用。
味型:咸鲜、微辣
特点:味道独特
历史上,夏茂人基本属于客家,喜外出。因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃,几乎大江南北都有夏茂人的踪迹,这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离,即加工的不经营,经营的不加工,形成低工艺的简单重复劳动。而沙县城关人则是山区文化,喜欢自己加工自己经营,即“前店后坊”的家庭式经营格局,城关流派沙县小吃制作精细,品种多样,成为沙县小吃的主角。因此,到过沙县的人必尝沙县小吃,吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来无小吃”之感叹。
原料:糯米、黄豆、豆沙、白砂糖
作法:
1.糯米浸泡好后磨浆压干水份成糯米湿粉,黄豆炒香磨成黄豆粉;
2.将糯米湿粉分成小团后包入豆沙馅;
3.上蒸笼蒸熟,沾上黄豆粉即成。
新疆寄特产 新疆邮寄啥特产较好的详细介绍及图片!...
山西马坊特产 山西十三县特产的详细介绍及图片!...
享食扬州特产狮子头 扬州正宗清炖狮子头去哪吃的详细介绍及图片!...
菇特产热卖直播 的详细介绍及图片!...
还有很多天津的特产英语 天津的英语简单介绍25字的详细介绍及图片!...
湖南特产十大特产 湖南正宗的十大特产排行榜的详细介绍及图片!...
霖家农家特产 山村农家生鲜特产的详细介绍及图片!...
湖南娄底特产金秋梨 湖南金秋梨哪种最好的详细介绍及图片!...
南疆大巴扎有没有卖干果特产的 南疆包邮特产的详细介绍及图片!...
菏泽特产有什么东西 菏泽特产有哪些值得买的详细介绍及图片!...
香芋有什么特产 香芋特产大全的详细介绍及图片!...
河北区蓟县特产哪有 的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com