薇菜干系鲜薇菜加工而成,北川自1976年引进国外加工技术以来,所加工的产品质地优良,成为家庭、餐馆美味菜肴,同时,在国际市场也颇为走俏,连年行销日本、乐南亚等国,深受外商亲睐。
取新鲜大百合数个,只用其中部鳞片(去包片与芯),以剪刀剪掉每片的尖部和着生部,洗净,入清水中浸泡2-3小时后捞起;锅人加适量清水,煮沸,投入百合片,放适量化猪油、蜂蜜,共煮至百合熟透,但不能过熟过烂,再放入少许姜丝、胡椒末,即可盛起,用有盖茶碗,碗内预先放入干净桂花20—30朵,百合蜜羹趁热盛入碗中,随即盖上碗盖,闷泡一阵后,即可开盖食用。具有糯甜、浓郁之香味。
由于北川地处山区,有优越的产茶环境条件,茶树虫害少、叶片厚、品味优、无农残。
北川茶叶,畅销全国,远销海外。炒青绿茶,汤色碧绿、香气素馨、苦涩回甜、透彻心脾、长泡色、味均佳。
地域范围
四川省绵阳市北川羌族自治县擂鼓镇、通口镇、陈家把羌族乡、旋坪羌族乡、白坭羌族乡、禹里羌族乡、曲山镇、桂溪乡、都坝乡、贯岭乡十个乡镇的行政区域内
特定品质
北川茶叶,是四川省绵阳市北川羌族自治县的著名,其中北川苔子茶以其生机旺盛、产量高、适应性强、耐寒力强、抗逆性强,茶芽肥壮,持能性好,内含物丰富的特点,成为北川茶叶中的优良品种。
文化典故
北川羌族自治县种茶历史悠久,据北川县志记载,始于唐、宋。建国初期全县保存的老式茶园5000亩。1975年贯彻毛主席“以后山坡上多多开辟茶园”的指示,县委、县革委提出“建茶园5万亩、产茶5万担,建成全国茶叶生产基地县”的目标,动员群众实施荒坡地开梯种茶。1992年,全县茶园面积达到5万亩。以后的近10年里,全县年产细茶稳定在700吨左右,为北川县茶叶生产史上的辉煌期。近几年来,全县又发展茶园0.5万亩,现有茶园达到5.5万亩,其中无性系茶园0.2万亩。
北川米黄大理石主要品种有:王子米黄、金石米黄、大雅米黄、如玉米黄、羌江米黄、黄木纹、灰网纹等,其中金石米黄(金时达米黄)、大雅米黄和如玉米黄三个品种被中国石材协会和国家石材质量监督检验测试中心评为“全国名优特石材”,成为该地区高档大理石代表品种。.
地域特征
北川米黄大理石矿区位于四川盆地西北缘龙门山前山地带,属浅——中切割的低中山地形地貌区。海拔高度从400米至1450米不等。矿区属亚热带季风气候,四季分明,气候温和湿润,降雨量充沛日照充足,全年无霜期211天,最高气温34.5℃、最低气温-3℃、年平均气温15.74℃,年均降雨量1300mm/年,雨季多集中在6-9月,全年均适合野外矿山地质及采矿工作。
北川米黄大理石开采矿区在大地构造位置上处于扬子陆块西北边缘,以“江油大断裂”为界的龙门山前陆推覆——冲断带与四川陆盆的川西北前陆盆地交接部位。地层分区上属扬子地层区龙门山分区北段。该区地壳运动从前震旦系中条旋廻到第三系以后的喜马拉雅旋廻在本区均有不同程度的反映。受印支运动晚幕的影响,三叠系及以前的地层全部褶皱,构成龙门山推覆——冲断带皱形。燕山运动在四川盆地主要表现为频繁的震荡升降,在山前坳陷带发育成磨拉石建造。燕山晚期的整体抬升,导致白垩系及第三系地层缺失。喜山运动早幕,由于强大的水平推挤力,致使中生带盖层发生褶皱和断裂,并促使龙门山推覆——冲断带进一步发展和定型。矿区除缺失第三系、白垩系外从第四系至寨武系地层均有出露,尤其以通口、香泉、永安一带为中心,泥盆系——三叠系的浅海相碳酸盐沉积特别发育,构成了三叠系中统天井山组和雷口坡组相交的500—700米特大厚层的灰岩、白云质灰岩、白云岩地层,因受岩浆岩体侵入遭受热力、强力挤压等变质作用而形成具有与其它大理石不一样特质的大理石矿床。.
产品特点
北川米黄石材矿山储藏集中、储量大、矿层厚、质地好,可以满足现代石材业使用大型设备开采荒料的需要,北川米黄品种经过细分后可以与主流的进口石材对上号。而且其品质和色泽经专家认定为中国已发现最好米黄大理石,资源储量、开采条件、开采量是唯一能替代优质进口米黄石材的品种。
北川米黄大理石特点概况起来就是储量大、品种全、质地优、色泽亮、板面净。储量大表现为在以北川为主近五十平方公里范围内蕴藏着近十万立方的地质储量,可采范围达十平方公里,可采量超过一亿立方米;品种全表现为因地质形成超大厚层石灰岩及白云质灰岩,且单层构造一般在2至6.5米之间,形成多层构造,而每层的色泽及花纹又有所变化,因此形成了从莎安娜米黄至安曼米黄,又到旧米黄甚至浅啡网的很多品种。质地优表现为有较好的理化性能,其体积密度在大理石中算是非常高的,接近2.8克/立方厘米,吸水率仅为普通大理石的三分之一左右,光度一般在90度以上;色泽亮、板面净表现更为突出,除天然裂隙、花纹外,几乎无夹杂。.
历史渊源
“北川米黄大理石”称谓来源于北川辖区发现的大理石以莎安娜米黄至安曼米黄、旧米黄至浅啡网为主要色系,经中国石材协会等有关专家学者达成共识而命名。2005年5月在北川羌族自治县人民0的大力支持下,特别是时任县委副-的经大中更是积极推动,北川第一家米黄大理石开发企业——北川子洋矿业发展有限公司成立,正式拉开了北川米黄大理石开发的序幕。同年11月,经大中任北川羌族自治县人民0县长,石材产业被确立为北川“十一五”规划重点发展的四大支柱产业之一。该县县委县0专门成立了香江湾石材产业发展领导小组,-挂帅,常委主持日常工作。该县国土、招商等十余个职能部门直接参与,县0专门聘请了相关专家为0石材产业顾问,大力推介北川米黄大理石。产品逐渐打了市场,中国国内各种规模的专业展会上也都出现了来自北川的石材新品,并受到意大利、西班牙、土耳其等米黄大理石主要产地的生产经销商的关注。在石材业界,多以“北川米黄”或“ 中国米黄”称之。.
生产情况
2010年,北川有“米黄大理石”矿山开发企业十家,矿区面积控制在五平方公里以内,非矿山加工企业三家,总投资近2亿元。其中,用于基础设施建设的投入约为2000万元,占总投资的10%,用于矿山出让及赔付等前期准备的投入约为2000万元,占总投资的10%,用于加工厂建设的投资不足4000万元,其中大部分还用于购买土地,占总投资的20%。这之中不含生产钙粉及水泥原料的矿山及加工企业。在矿山开发企业中,已经形成荒料生产能力的有三家共六个采面,其中最大采面建有开采平台11000平方米。预计矿区荒料开采可达到产能2000立方米/月。基本已定型品种有10个。矿区拥有大型石材机械设备近四十台套,其中大型挖掘机,装载机三十一台,锯切机六台,固定式、移动式吊装设备近十台,金刚绳串珠锯三十余台。已建成大板自动线两条,薄板、马赛克生产初具规模。为了使北川米黄的矿山开采和石材加工迅速形成规模,0专门在被称为“龙脊”的香泉乡规划建设了香江港石材产业园区,总体规划面积20K㎡,一期规划开发面积5.5k㎡,石材产业园所有项目开发实行统一规划、统一布局,在保证生态环境的前提下,石材矿山企业、加工企业以及专“吃”石材加工废弃料的人造石、钙粉企业同步发展。.
地理标志产品保护
产地范围
北川米黄大理石地理标志产品保护产地范围为四川省北川羌族自治县香泉乡、永安镇、通口镇、擂鼓镇、曲山镇等5个乡镇所辖行政区域。.
腊肉是一种具有地方特色的风味食品,全国各地腌制的腊肉口味都不尽相同,北川腊肉就是其中尤为著名的一种,北川县位于四川盆地西北部全境皆山,峰峦起伏,沟壑纵横,山脉大致的白什、外白为界,其西属岷山山脉,其东属龙门山脉,最高点插旗山海拔4769米,最低点香水渡海拔540米,相对高差4229米。地势西北高,东南低,由西北向东南平均每公里海拔递降46米。密布的溪流分别汇集于湔江、苏宝河、平通河、顺山势自西北向东南奔流出境。
凭借北川的独特气候以及人文文化,北川腊肉随着当地的历史以及人们生活的不断演变,就形成当地以及全国比较出名的腊肉之一,淳朴的北川人民,利用当地的地形优势,全年用绿色的粮食以及植被养殖出来的猪,味道鲜美,口感更独特,把喂养出来的猪,熏制成腊肉,起初是为了把吃不完的猪肉,用一种方式存储起来,智慧的人们,就想到把新鲜的猪肉熏成腊肉,这种方式可以存储几个月甚至一年的时间,这也是往往用来招待贵宾朋友的一种食物,随着生活的慢慢的改善以及被更多的人所认知,渐渐就形成了一种当地的,被更多人使用。
北川腊肉的做法
一:材料准备:绿色粮食以及青草养出来的猪、松柏树枝、食盐、花椒、茴香、桂皮等辅料
二:制作北川腊肉的步骤:
1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2、腌渍的三种方法:
(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;
(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;
(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。
3、熏制:熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,熏房内初温70℃,3—4小时后逐步降低到50—56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3—4个月的保藏使成熟。
苏轼诗赞江团:“芽姜紫醋灸银鱼,雪碗擎来二尺余,尚有桃花春气在,此中风味胜纯鲈”。
北川生漆具有而热、耐磨、耐溶等特点,远销日本、泰国。漆质曾被评为全国第三名、产量第九名,全省第二名,是全国、四川省基地县之一。
地域范围
茂汶苹果产于四川省阿坝藏族羌族自治州茂县,农产品地理标志地域保护范围包括茂县境内南新镇、凤仪镇、沟口乡、胃门乡、永和乡、回龙乡、飞红乡、黑虎乡、三龙乡、曲谷乡、雅都乡、太平乡、叠溪镇、石大关乡、松坪沟乡、洼底乡、白溪乡、土门乡、东兴乡等21个乡(镇)。地理坐标为东经102°56ˊ-104°10ˊ,北纬31°24-32°17之间,茂县地处四川省西北部,阿坝藏族羌族自治州东南部,东与北川、安县、绵竹三县毗连,南接什邡、彭县、汶川县,西与理县、黒水接壤,北临松潘县境。保护面积96000亩,年产量19.2万吨。
产品品质特性特征
(1)外在感官特征:茂汶苹果果实中大,短圆柱形,果面底色黄色,着片状或条状粉红晕,果点小而稀。果顶萼洼窄,较深、有浅的棱状突起,萼片宿存,果柄细。果心较大、种子小、五心室,每室着生1-2粒种子。果肉黄白色,质地脆、味浓,纯甜、有香味,汁液中等。 (2)内在品质指标:茂汶苹果可食率≥80%,可溶性固形物≥11%,含有丰富的维生素C,硬度大、耐贮藏。 (3)安全要求:符合《无公害食品 仁果类水果》NY5011-2006质量要求。
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