雷山县西江镇苗家特产 贵州雷山县有什么好吃的

灵山香荔

灵山香荔主产于灵山县，为该县，果实扁圆形，单果重20.4克。肉较厚，核小，可食率76％，汁多，肉质爽脆，甚甜，有香气，品质上等，6月下旬成熟。

灵山属亚热带季风气候，夏长冬短、雨量充沛、光照充足，极有利于荔枝、香蕉、龙眼、茶叶等亚热带作物的生长，灵山物产丰富，素有“白米之乡”的美誉。

凤山八角生产历史悠久，主要品种有柔枝红花八角、普通淡红花八角、柔枝白花八角等，远销广东、香港、上海等地，深受客商青睐。

八角全身都是宝，果、枝、叶均可提炼茴香油，其产品可深加工成为食品香料和工业化工香料，特殊凝固剂、涂料等等，用途甚广。

凤山八角生产历史悠久，上世纪九十年代初，凤山借助自身气候优势，依托西部大开发、生态公益林补助工程和退耕还林等有力政策，调整林种结构，大力发展八角种植。目前，全县八角种植面积达到26万亩，投产面积18万亩，2011年八角干果总产量5502吨，产值5392万元。据悉，凤山的八角主要分布在9个乡镇和凤旁、坡桃等5个国有林场，其中长洲、乔音、平乐和江洲等乡镇的八角种植规模较大，是重要的八角产业基地；八角品种主要有柔枝红花八角、普通淡红花八角、柔枝白花八角等。

凤山八角远销广东、香港、上海等地，深受客商青睐。

雷山银球茶为地理标志保护产品。雷公山银球茶是贵州省黔东南州雷山县雷公山的。雷公山银球茶，系采用常年云雾缭绕的雷公山国家级自然保护区腹地生态茶园的一芽一叶、一芽二叶初展优质茶青精制加工而成。

银球茶分布在雷公山国家级自然保护区，海拔1300—1400米，土质疏松，土壤肥沃，常有云雾缭绕，漫射光多，雨量充沛，空气新鲜，茶叶内质好。此外.茶叶含硒量高达2.00微克--2.02微克/克，是一般茶叶平均含硒量的15倍。

雷公山银球茶，系采用常年云雾缭绕的雷公山国家级自然保护区腹地生态茶园的一芽一叶、一芽二叶初展优质茶青精制加工而成。其造型独特，用国内首创，球体直径18-20毫米，表面呈银灰墨绿，干球重2.5克，每杯放一颗，用沸水150毫升冲泡，3分钟后球体在杯中徐徐舒展，宛若茶苞初绽，芙蓉领首，婷婷玉立，随之热气升腾，茶叶杯中跳跃，似绿云翻滚，如天女撒花。沁人心脾的清香，千姿百态的茶形，让人赏心悦目，真是茶文化艺术的一种享受。

品银球茶，观其茶形，嗅其香气，悟其滋味，香气清高，栗香味浓醇厚，鲜爽回甘，空杯留香。汤色黄绿明亮，杯中芽毫显现于底，细细品饮，妙不可言。“寒夜客来茶当酒”，茶虽不如酒意气风发，却能带来一片祥和。茶可独酌，也可共饮，以茶会友，相聚品饮，畅所欲言，谈茶论道，真是别具一翻风味和雅趣。

银球茶的荣誉：

1986年荣获贵州省名茶称号；

1986年至1989年荣获轻工业部优质产品；

1988年荣获中国首届食品博览会金奖；

1990年六月十日在国家优质食品评选会上通过了国家级鉴定；

1990年荣获贵州省科学技术进步三等奖；

1991年七月在外交部举办的礼品选购会上选为外交部驻外使馆馈赠礼品；

1991年荣获中国食品工业十年成就展示会优秀新产品；

1996年获全国食品行业名牌产品奖；

2002年获中日韩第四届国际名茶金奖；

2008年中国绿茶（古丈）高峰论坛“银球茶”获得银奖、清明茶获优胜奖；

2011年5月22日荣膺2011中国（上海）茶博会中国名茶特别金奖。

糯米饭是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，人们认为吃粘米饭不顶饿，味淡，不及糯米饭香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品，各种节日（姊妹节）的主食，多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑，以及酿酒、长途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。在新媳妇初见翁姑，女婿拜见岳丈时，糯米制作的上述礼品是必备的礼物。

因此，糯米的用量比例是很大的。县境苗族人民煮粘米时普遍采用木甑蒸和鼎罐煮闷熟。多是按米放水，不滤米汤，群众称为“按汤饭”，苗语称“告翁贺”，食之既不淡味，又有营养。糯米是先用冷水泡发胀后，过滤放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆内而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。认为现舂现煮，吃了养人，放久了的米是陈米，吃了不养人。粮食加工工具有石碓、水碾两种，是很早就使用的工具，每户必备。水碾（有称水磨的）碾米才是三几百年历史，据传是外族传入的。近水的寨每寨有架或数架水碾，也只有在农忙季节才使用，干旱主要还是依靠石碓舂米。加工方法，把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内，用脚踏碓杆后端，使舂杆起落，利用落下的力来舂米，舂好即筛去糠而得净米。

马山豆腐虽然鲜为人知，但在当地却是一道味道不一般的菜。用马山豆腐做成的豆腐块，最大特点就是外脆里嫩.

马山豆腐，当属永州镇的豆腐最为出名。每天清晨三四时，永州镇永固街的豆腐老板陆有章就开始打水烧火，为早市做新鲜的豆腐。虽然现在有了电动打浆机，但从事豆腐制作35年的陆有章依然坚持传统的豆腐做法，即架起一口大锅，锅上架一个木架，架上绑着一张鱼网一样的白纱布，做豆腐的人就站在锅边两手抓着木架不停地摇动着这张“鱼网”，滤出豆浆，再制成豆腐。陆有章说，只有这样才能保证豆腐滑嫩的口感。

据了解，往豆浆里加石膏也十分讲究，少了豆浆不成块，多了豆腐太硬。此外，做豆腐的豆子产地不同，豆子的新旧不同，做豆腐的季节不同，所加入的石膏量也不同。例如，用石山地区的豆子做豆腐要少放石膏，用丘陵地带的豆子做豆腐要多放石膏；天热时做豆腐要少放石膏，冷天做豆腐要多放石膏。这些全凭师傅的经验来判断。

马山豆腐的食谱包括豆腐花、无心豆腐块、豆腐圆、三角豆腐、鱼头焖豆腐等。无心豆腐块的做法是最简单的：撒些许盐，烧热锅里的花生油，然后放入已切成块的豆腐，再撒些许盐，转文火慢煎，稍黄后翻煎，待两面都稍黄了铲上碟子，撒些葱花即成。注意，千万别把葱花与豆腐同煎。

雷山红米是贵州省黔东南州雷山县的。雷山农民种植的有色米因含有花青素，对人体具有延缓衰老、生津怡神、滋补强身等作用，在江浙一带、珠三角一带深受市民的欢迎。

红米有着1千多年的历史，外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。雷山红米主要产于国家森林公园雷公山脚下，海拔800-1500米，纯野生种植，不使用任何化学药物，加工过程不添加任何物质，真正原生态的好米；苗人红米含有丰富的营养元素，具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能，还能预防结肠癌。

适用人群：一般人均可食用，肠胃功能不佳者，不宜多食 。

苗家五色粽是和三色饭齐名的苗家美食，其做法和工艺相似，都是用野生植物的叶液来提供天然色素，分别是红、黄、蓝、黑、白五色。

据民间传说，很久以前，苗族祖先居住在黄河流域，由于苗族头人的残酷压迫和剥削，五兄弟无法忍受1逃难。在逃难时约定于农历三月初三到海南岛五指山相会。五兄弟历尽艰险，漂洋过海，爬山涉水，按时到了五指山。于是，他们高高兴兴地点起篝火制作五色粽，以庆祝兄弟团聚。从此，他们就在海南岛居住繁衍，五兄弟改为五姓，故现在海南岛的苗族只有李、邓、金、蒋、马五姓。为此，每当农历“三月三”苗族同胞家家户户都制作五色粽，以示对先祖的怀念和家庭团圆，因此五色粽是海南岛苗族同胞家庭团圆吉祥的象征。

五色粽的制作方法简单。先把糯米用猪油或花生油炒至闻有香味，取出分别装进五个盒子里。然后用野生植物的叶液分别染成红、黄、蓝、黑、白五色。再加入腌好的野味，如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉。接着用树叶或芭蕉叶包裹，每种颜色的糯米都放一种，再用麻绳捆住。粽子的形式呈圆柱形，大小随意。煮粽子时，水要浸没粽子，如果分多锅煮，五种颜色的粽子每锅都要有，其意喻吉祥。煮约两小时，粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用。

吃五色粽分热吃和冷吃两种。初出热锅的五色粽，香味回溢，诱人口水欲流。拆开叶子咬上一口，只觉得软滑粘牙舌头甜畅，满口清香，令人吃欲大增。冷的粽子，渐渐变硬，慢慢吃可给人一种醇香的味道，吃过后嘴里还久久留有吞不进肚，吐不出口的余味。

雷公山富硒清明茶是贵州省黔东南州雷山县雷公山的。雷公山富硒清明茶茶叶品质优异，叶肉肥硕柔软，香味浓醇，爽口回甘，耐于冲泡。

清明茶，是清明时节采制的茶叶嫩芽，新春的第一出茶。春季气温适中，雨量充沛，因而清明茶色泽绿翠，叶质柔软；且春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，富含多种维生素和氨基酸；香高味醇，奇特优雅，是一年之中的佳品。

雷公山富硒清明茶茶园分布在雷公山国家级自然保护区，海拔1300-1400米，土质疏松，土壤肥沃，常有云雾缭绕，漫射光多，雨量充沛，空气新鲜，茶叶内质好。此外，茶叶含硒量高达2.00微克-2.02微克/克，是一般茶叶平均含硒量的15倍。清明茶，是上年秋季形成的越冬芽，在清明前后发育而成。越冬芽的物质积累丰富，茶叶品质优异，叶肉肥硕柔软，香味浓醇，爽口回甘，耐于冲泡。

灵山素有种植香蕉的习惯，近年通过科学栽培管理，不仅产量高，而且常年均有香蕉成熟上市。灵山香蕉果实硕大，皮色金黄，肉质软滑，香甜可口。全县各地均有种植，产品畅销华东、华中、东北地区各省市。 1996年，灵山被国家农垦局、农业部南亚热带作物办公室命名为“南亚热带作物名优基地--灵山香蕉生产基地”。1999年，本县香蕉生要产地之一 武利镇被命名为“中国香蕉之乡”。