绩溪县一扫光土特产 绩溪县有什么特产

魔芋，英文名：Konjac，别名蒟蒻（jǔruò），多年生天南星科草本植物，有小毒.用途广泛，魔芋是一个大家族，全世界大约有130种，我国就有30多种，魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。

魔芋的历史

早在公元250~306年，我国晋朝的《蜀都赋》就提到“其圃则有蒟蒻”。唐朝《西阳俎》、宋朝《嘉祜本草图经》、明朝《本草纲目》等名著中都有蒟蒻的记载。日本最早记载蒟蒻的《和名类聚抄》中提到《蜀都赋》的注中说：蒟蒻的根白色，用灰汁煮之，即凝成，可泡在苦酒中食之，蜀人对其珍之”。魔芋是随佛教一起传人日本，最初只作药用，后偶尔也食用。如今在日本，魔芋仍称为蒟蒻，日译英为“Konnyaku”，魔芋制作的保健食品备受日本人的青睐。

魔芋简介

魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生，它是一种根茎植物，又叫葡苷聚糖。我国四川省种植面积很多。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。并经研究证明它具有降脂降糖防癌通便等多种功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种凝胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。

魔芋传统的吃法是做成魔芋豆腐。现在在日本、韩国的杂货店中就有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石膏。由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐，并作为家庭常规菜肴食用。

由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。

煎粿是地道的福建闽南地区的贺年食品。

材料：

皮：糯米粉，大米粉，红心地瓜（番薯），大约按照4：1：8的比例，

（注意：加大米粉是为了让煎粿不会太软，方便包和炸。地瓜多点会比较好吃，但是要看品质，粉的比较好，关于这个选择我也不懂。）

馅料：冬瓜糖、芝麻、花生、白糖、少许猪油——做黏合剂；

皮的做法：1.地瓜蒸熟，去皮，捣成泥；

2.加糯米粉和大米粉调匀成面团；

3。做馅料：花生炒香去皮碾碎、芝麻炒香碾碎，加冬瓜糖碎、白糖碎，全部拌匀；

4.包制，好像包子一样包好，压成饼，下锅；

5.油锅烧热，用最小的火，一次下8个，慢慢炸到煎粿浮起来，最后转大火让表面变成金黄色就可以起锅了。狐狸叔叔再三交代，火要小啊，要有耐心啊，要不然很容易炸焦了外皮里面还没有熟的。

巫溪洋芋为农产品地理标志产品。巫溪优越的自然条件、适宜的耕地土壤，使“巫溪洋芋”享誉全国；赢得广大消费者“三好一放心”的良好口碑，即：“巫溪洋芋种好”、“巫溪洋芋好吃”、“巫溪淀粉好卖”、质量安全放心。可直接烘洋芋、炒食，炖鸡、炖排骨、炖腊肉等，也可制成洋芋粉，做粉丝、洋芋粑粑等。

脱水土豆片精选巫溪高山黄皮土豆，经科学加工而成，脱水后晶黄剔透。

巫溪洋芋

地域范围

巫溪县地处大巴山东段南麓，东邻湖北，北傍陕西，南依长江，西通重庆市。县境地跨东经108°44′—109°58′、北纬31°14′—31°44′。全县耕地面积40000公顷，其中洋芋种植面积达20000公顷且通过无公害产地认定，常年产量45万吨。巫溪洋芋农产品地理标志保护地域为本县辖区内全部30个乡镇，种植区域立体分布在海拔400-1600米地段。

产品品质特性特征

1、外在感官特征：巫溪洋芋表皮光滑，淡黄带灰，略有光泽。切面平滑，色泽淡黄。蒸煮后口感酥软，细腻，微糯，淡香。 2、内在品质指标：干物质含量20.0～23.5%，淀粉含量14.0～19.2%，还原糖含量0.16～0.25%，粗蛋白质含量1.5～2.6%。 3、安全要求： 产地和生产过程及安全要求执行无公害农产品标准规定： NY5221-2005 无公害食品 薯芋类蔬菜 NY/T5222-2004 无公害食品 洋芋生产技术规程 NY5332-2006 无公害食品 大田作物产地环境条件

绩溪县老胡开文墨厂,是生产徽墨最早的厂家之一,该厂坚持信誉第一,保证质量,

不断开发新产品,现已发展到280多个品种,主要有高档油烟墨,超顶漆烟墨,松烟墨,

五彩墨,药用珍宝金墨,加香墨,朱砂墨等.

徽墨—绩溪“胡开文”墨

安徽文房四宝之一，因产于古徽州府得名，绩溪为其主要产地。徽墨享有"落纸加深，万载存真"之誉。具有色泽黑润，入纸不晕，历久不褪色、馨香浓郁、防腐防蛀、造型美观、装潢典雅等特色，为书画家必备佳品，虽历史悠久自南唐，盛于两宋、明、清。原料名贵，工艺精细、品质优良，为历代贡品。

胡开文（1742）字柱臣，号在丰，"胡开文"墨业创始人，清代四大徽墨宾之一，上庄村人。少年时去休宁县汪启茂墨店当学徒，诚实勤劳，精于店务，深得老板器重，被擢为推销员。在跑码头、奔商埠中含辛茹苦，为创业积蓄资金，后娶汪启茂之独生女为妻。乾隆三十年（1765）承顶汪启茂墨店，为创出高质量产品，挑选旧墨模中之精品，不惜巨资购买上等原料，聘良工刻模制墨。并取徽州府孔庙的"天开文苑"金匾中间两字，冠以姓氏，打出"胡开文墨庄"店号，在墨家如林中竞争，独占鳌头，获得厚利。后来又在屯溪设立销售分店，继而开设茶号、枣庄，置田产成为乡里巨富。天注贾而好儒，致富后，捐资得从九品，赐封奉直大夫。生8子，长子幼殇，三、六、七子为国学生。在乡里多行善事，独资修建上庄村观澜阁至杨林桥石板大路和竦岭半岭亭。

“胡开文”自清代乾隆四十七年（公元一七八二年）由绩溪人胡天注创造始以来，已有二百多年历史。一九一0年胡氏精心制作的“苍佩室”牌，“地球墨”在巴拿马万国博览会展出并获金质奖章。绩溪胡开文徽墨厂的前身即“起首胡开文老店”由绩溪各字号胡开文墨庄和作坊公私合营组成。98年县书画油烟材料厂和县胡开文徽墨厂合并后，具有从炼烟到制墨成品一体化系统。全厂设有炼烟、制墨、雕模、晾墨、打磨、描金等十多个生产工序和一个设备齐全的油烟材料和墨锭理化检测中心。高级油烟（即高档墨和高档墨汁的最佳原料）采用海拔600米以上的桐子（油）和松脂及名贵药材作原料（无化学成份对人体绝无侵害）。采用了传统的炼烟工艺，继承和发扬胡开文传统的“灯盏炼烟”技术的精髓，结合最新技术，使油烟的品质达到了历史最高水平。同时是目前国内专业的炼烟生产厂家。我厂拥有明清以来名家创作的珍贵墨模八干余付，一千多个品种，产品经国家商标局注册商标“苍佩室”“胡氏”，一九八三年至一九八七年蝉联国家优质产品金奖。胡氏系列产品选料严格、精工细作、技术精湛，采用纯油烟、天然麝香等16种珍贵药材精制而成，有着优良的民族传统和独特的艺术风格，具有色泽黑润，历久不暇，落纸如漆，润泽生光，藏久愈佳，不裂干燥等特点，是书画必不可少的工艺美术品。98年又开发了纯油烟胡氏系列“胡氏油烟墨”、“胡开文宝墨”、“胡开文书画墨”、“中国书画墨”等产品，使徽墨达到历史最高水平，具有一定的收藏价值、艺术价值和实用价值。

--------------------------------------------------------------------------------

胡开文纪念管

胡开文纪念馆馆址座落在上庄村口水圳边。占地400多平方米，原为胡开文长房胡恒德祖屋，属“通转楼”式古建筑，馆藏十分丰富。陈列厅设有六只靠壁玻璃大橱和中间一张大坡璃桌。分别陈列有胡开文祖创各种名墨的复制品，如骊龙珠、古瑜糜、千秋光、八宝药墨、龙翔凤舞、孔圣像、弥罗像、天女撒花、麻姑娘娘、十大仙、大小金龟、金蝉、墨宝壶、御园六十四景图、黄山三十六峰图、西湖景诗图、棉花图、十二生肖诗图，荣获巴拿马万国赛会金牌奖的“地球墨”，及其奖状、奖章复印、照片等。另外，一部不可多得，皖境属孤本的《墨薮》全集，是清代制墨四大家的御制墨谱，已线装入馆。

胡开文故居座落于庄村东沿，这是绩溪第一幢用水泥钢筋材料建成的中西合壁住房，其结构与装饰极其协调，这在当时公路尚未开通，靠人工畜力把水泥钢筋从上海运进深山区，实在是一件不易之事。故居为三开间，大门朝东，上额饰有砖雕花纹，上方有一匾额。最顶端为尖形，下方为一空心圆，意即零的突击，刺破苍穹。方屋虽破旧，但尤原当年繁华的印迹。

胡开文纪念馆系-文的长房七世孙82岁的胡恩诰创办。"胡开文纪念馆"六个行草大字，是胡锦涛同志代转由中国书协主席沈鹏亲自题签的。馆藏极为丰富，有胡开文祖创名墨：如丽龙珠、古瑜糜、千秋光、龙翔凤舞、御园圆六十四景、黄山三十六峰园、古湖景诗园、棉花园、十大仙、十二生属诗园、荣获巴拿马万国宝会金奖的"地球墨"，及其奖状、奖章复制照片等。另外，一部不可多得皖境历孤本全集的《墨数》（即清代制墨四大家的御制墨谱）复印线装入馆、《徽墨志》、《徽州志》及各县县志和《明经胡氏宗谱》的有关总分，也复印陈列。

胡开文 (1742～1808)“胡开文”（1742——1808）墨业创始人胡天柱，字柱臣，号在丰，清代四大徽墨宾之一，徽州绩溪上庄村人。少年时去徽州休宁县汪启茂墨店当学徒，诚实勤劳，精于店务，深得老板器重，被擢为推销员。在跑码头、奔商埠中含辛茹苦，为创业积蓄资金，后娶汪启茂之独生女为妻。乾隆三十年（1765）承顶汪启茂墨店，为创出高质量产品，挑选旧墨模中之精品，不惜巨资购买上等原料，聘良工刻模制墨。并取徽州府孔庙的"天开文苑"...... 详细>>>

草潭瑶柱属蚌类，因其形如牛耳，称牛耳螺，壳薄肉厚，肉质鲜、嫩，美味可口，是海中珍品。其中又以草潭江瑶柱为上品，肉更鲜更嫩，味道更胜一筹。以草潭江瑶柱制成的干品，味醇、无渣、爽口、压之易散开。

一般的蚌类都要不断游动以摄取小鱼小虾或微生物为生，而江瑶柱则是蚌类中的“智者”和“懒汉”，它尖端向下插入淤泥中，仅露出2-3厘米，张口向上摄食，任凭风吹浪打，守定老窝不挪位。可能是因其生长环境、方式独特，其味鲜美、蛋白质含量高营养丰富、滋阴补肾的功效突出。自上世纪80年代开始，江瑶柱的这些性质逐渐为人们所认识，一时声名大噪，身价百倍。而捕捞江瑶柱乃深海作业，捕捞工需有潜水技能和借助潜水工具，还需身强力壮，所以，难度大产出率低。潜捕以外来农民工为主，最高峰时达6000多人，潜捕船300多艘，但产品仍然远远供不应求。

松溪红茶为地理标志证明商标。上海世博会上，松溪红茶获得金奖。目前松溪县从事红茶加工的企业约180家，年产量3000多吨，销售产值近1.5亿元，产品畅销北京、福州、厦门等国内大中城市。

去年以来，松溪县紧紧围绕当地农业产业特点，以争创地理标志证明商标作为服务“三农”的切入点，大力实施“地理标志商标富农”战略，扎实推进特色农业走品牌化、产业化、集群化的路子。

松溪红茶

松溪县茶业协会

10034709

茶

金溪黄栀子为地理标志保护产品。“金溪黄栀子”是指产于江西省金溪县的中药材黄栀子。由于金溪县有得天独厚的土壤和气候条件，种植的黄栀子都是个小、完整、仁饱满、内外色皆红的佳品，品质较其它地方种植的优良。2006年，经国家质检总局审核，决定对金溪黄栀子实施地理标志产品保护。

金溪黄栀子作为传统的中药材始载于《神农百草经》，为茜草科植 图2 金溪黄栀子种植园

.物，又名黄栀子、山栀子、红栀子、山枝、黄果树等。栀子为常用中药，以果实供药用，具有泻火除烦、清热利湿、凉血解毒等功能。主治热病心烦，肝火目赤、湿热黄疸、小便黄短、血热吐衄、尿血、黄疸型肝炎、胆囊炎、肾盂炎、热毒疮和蚕豆病等症；外用治扭挫伤引起的瘀血肿痛。栀子不仅是重要的中药资源。而且也是化工、食品工业的重要原料。栀子色素是天然染料和食用色素，产品除内销外，还大量出口。.

金溪黄栀子地理标志产品保护范围以江西省金溪县人民0《关于划定金溪黄栀子地理标志产品产地范围的建议》（金府文[2005]40号）提出的范围为准，为江西省金溪县现辖行政区域。

鸡丝凉面传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。

凉面吃法多样。(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

松溪小角是福建省南平市松溪县的特色小吃。小角，原称“削桧”，顾名思义，就是将北宋大0臣秦桧碎尸万段，削成肉浆包来吃的意思。

“小角”原称“削桧”，顾名思义，是将宋朝大0臣秦桧碎尸万段，削成肉浆包来吃的寓意，和各地的“油炸桧”(油条)一样，是用来纪念名将岳飞。松溪人由于上桌之前要先将它切成小块，有棱有角，干脆就叫“小角”了。“小角”在松溪已有八九百年历史，是松溪独有的名食。

小角是怎么做出来的呢？小角的主要原料是肥膘肉、白糖和地瓜粉。最早用蕨粉、山药粉，以后改用地瓜粉，现在进一步改进用的是面粉。先将肉白剁成肉泥，然后将鸭蛋打成蛋液，烙成蛋皮。烙蛋皮比较讲究，蛋皮厚薄要均匀，不能焦，甚至比春卷皮还要薄，金黄色，晶莹剔透。而后在肉白洒上糖和面粉，揉成馅，要十分粘稠而且还要加点水。因为，如果不加水，白糖不会融化，吃时就会嚼到糖块，口感不好。蛋皮要切成两半，蛋皮裹得太多层了反而会散开来。制作好后再包成长条形，然后用工程灶蒸一个半小时就可以吃了。

过去只有逢年过节或老百姓在自家办宴席，才能吃到小角。如今，吃小角已不再是难事。小角制作的工序也随着大家口味的变化而不断翻新、改进。切成薄片，沾上蛋液再煎，感觉口感更酥脆。

松溪县已有省、市级非物质文化遗产6项，小角作为松溪县特有的名食，榜上有名，而且是唯一的一项舌尖上的非物质文化遗产。

资溪酒卤鸡产地：中国江西资溪

工艺：首先选用仔鸡，宰杀除去内脏，控干水分，用适量精盐将鸡内外均匀擦一遍，腌渍4－5小时。其次备特曲，麻菇酒，黄酒，啤酒，食盐，干辣椒，醋。再起油锅，放入猪油、白糖，不停炒拌，等糖化起泡，糖泡由大变小，颜色由白转黄，由黄转黑时，迅速倒入冷水即成糖色。将糖色与上述原料混合在一起，倒入高压锅内，再将腌制好的仔鸡放入，密封后用中火烧至高压锅煸放气泡时，改用文火烧10分钟左右，待鸡可用竹筷戳动时取出。再起油锅，油热五六成时，用筷将鸡眼球戳破，放入锅中炸至鸡皮呈金红色、骨酥时捞出，趁热用麻油将鸡身擦一遍，再用刀切成条形，摆在盘中，食时蘸上味汁即可。最后调制复合味汁。将锅烧热，放入植物油，将豆瓣酱、芝麻酱、煸炒片刻，再放入大标沫炒出香味，顺序加入辣椒酱、酱油、姜末、味精等调料，拌和均匀起锅，分装成若干小碟，随鸡上桌。

特点：鸡皮呈金红色，皮脆、肉香、骨酥，蘸上味汁，满口生香，回味悠长。