临武县久负盛名的地方土品,经蔬菜科研部门精心选育提纯而成。单个重量在1.5公斤以上,集多种维生素于一体,富含活性钙和多种微量元素,常食用可祛脂降压,养颜美容。1999年11月获湖南省首届农产品博览会银奖。
临武香芋在临武县种植已有上百年历史,早在几百年前,临武县就有在河边及塘边种植香芋的习惯,八十年代末,双溪乡贝溪村开始在稻田进行少量种植,九十年代初形成上百亩生产基地。香芋种植主要集中在双溪、武水、城关、花塘、岚桥、广宜、南强、同益、汾市、土地、水东、楚江、武源、万水等乡镇。2011年临武县种植香芋2.78万亩,产量达到了48650吨。目前临武芋商已达800余人,销售网络遍布祖国大江南北,特别是在华南市场有一定名气,产品还远销日本、新加坡及港澳市场。
临武香芋因个大美观、粉多细腻、香味浓郁、外观锤形、内构乳白紫点斑纹,含淀粉率高而闻名;同时它还因集多种维生素于一体,富含活性钙和多种微量元素,常食用可祛脂降压、养颜美容,而在1999年的湖南省首届农博会上荣获“银奖”,2000年在郴州农展会上荣获“金奖”,2001年在郴州市旅游生态节上荣获“畅销产品奖”。2004年蔬菜局注册了“舜溪”商标,“舜溪”香芋农民专业合作社也应运而生。1999—2008年连续十年临武香芋在华南最大农贸市场——广州江南市场的销售份额达80%以上,在北京新发地市场的销售份额也占了85%以上。目前,“舜溪”香芋走俏大江南北,而且已成为我县蔬菜产业的一个主导品种,同时也成为我县调整农业产业结构,农民增收、农业增效的一条主要途径。
红烧狗肉是嘉禾的一道名菜。无论是逢年过节,亲人团聚还是平时宴请宾客,红烧狗肉都是席上的上等佳肴。
嘉禾红烧狗肉以其香浓、味纯、滋补等特点而深受人们的青睐。红烧出来的狗肉,香气四溢,叫人垂涎欲滴。夹块狗肉放进嘴里尝一尝,不腥不膻,肥嫩不腻,香辣可口,回味无穷。
嘉禾红烧狗肉其烹调技艺十分讲究。在狗肉选择上,以家养的不喂饲料、不肥不瘦、十多斤重的童子狗为佳。在刀功上,狗肉切块不能过细,吃起来要有“满口”的感觉。在红烧过程中,焖煮功夫一定要到家,一般程序是:先将狗肉所含的水分炒干,然后放油加入八角、桂皮爆炒,待香气释放,狗肉粘锅时,再放水焖煮(放进锅里的水要能覆盖狗肉)。等锅内水煮到所剩无几,成胶质状态后,再加入大蒜、味精、酱油等调料,几经翻炒后即可出锅。如果是炎热的夏秋之际,红烧狗肉出锅前宜拌些茶油,这样既可“杀腥”,又能减轻火气。按照严格工序烧出来的狗肉,不仅色香味俱佳,而且具有滋阴壮阳,祛病强身之功效。冬季食狗肉还可增强人体御寒的能力。因此,吃狗肉是一种难得的享受。
过去,人们认为“打狗散场”不吉利,狗肉不上宴席是个不成文的规矩。随着改革开放的深入,人们生活水平的提高,思想观念也不断更新。现在,已打破狗肉不上席的禁忌,宴席上不仅有红烧狗肉,还兴“狗肉火锅”,可谓“无狗肉不成席”了。
原料:仔公鸡1只,茶叶、花生壳末各50克,精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁各适量。
制法:
1、将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水,入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟,捞出搌干水分。
2、取铁锅1只,底部放入茶叶、花生壳末,上面摆放铁丝网架,将锅置旺火上烤至熏烟初起时,即将鸡放于网上,加盖烟熏,并注意在熏制过程中适时翻动,待鸡熏至色黄油亮时取出。食时既可整鸡入席,也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条,入盘再拼摆成全鸡菜,淋上芝麻油、白卤汁即可。
特点:色泽金黄油亮,茶香浓郁,肉质松嫩、爽口。
宜章位于湖南南部,是湖南的南大门,具有优越的自然条件,是生产高档名优茶的理想地方。目前全县有茶园7000余亩,主要分布在莽山、天塘、新华、梅田等乡镇,年产茶叶近200吨,主要产品有莽山牌“莽山银翠”、“莽山翠峰”、“天星牌”、“天星毛尖”、“天星绿茶”、“遇仙牌绿茶”等,其中“莽山银翠”被评为湖南省名茶,“莽山银翠”、“莽山翠峰”、“天星毛尖”、“天星绿茶”在国内名优茶评比中多次获金奖。
宜章县茶叶以其条、色泽翠绿、茶味醇和无公害的优良吕质,畅销国内外,是馈赠亲朋好友的礼品。长期饮用少以醒脑提神,防癌抗癌,健身强体。
莽山绿茶原种为土茶,据民国版《宜章县志》记载:莽山“以崖子石之山茶、莽山思仁坳之横水茶为最佳,其性凉,能解热毒,可治痢疾”。莽山具有独特的产茶条件和悠久的生产历史,“莽山银翠”茶,条索紧结,肥硕,银毫满披,栗香浓郁,耐冲泡,得莽山原始生态灵气,为我国绿茶中的精品,1996年获“湘茶杯”金奖。1997年被评为“湖南名茶”,1999年、2000年在湖南农博会上连获金奖。常饮“莽山茶”对人体健康非常有益。
甜玉米是以示熟果穗、胚乳甜质子粒为产品的一年生草本植物,其形态特征与普通玉米一样,但甜玉米口感香甜,适于蒸食、烤食、做菜等。甜玉米原产于美洲,中国的甜玉米据说是在上世纪40年代从美国引进的,而桂东人从90年代开始种植。因为甜玉米对环境、温度及空气湿度的要求很是苛刻,所以很多地方种植甜玉米,总是长成“癞痢头”,或者是失去甜味,而被评为全国生态示范县、全国最佳生态旅游地、全国负氧离子含量最高县的桂东,平均海拔881米,最高温度常年不过31度,为甜玉米的生长提供了最适宜的生长环境。短短10余年间,甜玉米产业在桂东迅猛发展。
据检测分析,甜玉米营养丰富,每百克食用部分含有蛋白质3.2克、脂肪1.2克、碳水化合物19克、纤维素0.7克、维生素A281国际单位,维生素B10.2毫克、维生素B20.06毫克、维生素C7毫克、钙2毫克、磷89毫克、铁0.5毫克、锌45毫克。在子粒乳熟期,蛋白质、脂肪、赖氨酸和色氨酸等的含量比普通玉米更为丰富,特别是富含维生素A源,粉质淀粉少,可溶性碳水化合物、蛋白质和脂肪含量高,是一种高档保健食品。
目前,桂东甜玉米在寨前镇等乡镇规模种植面积达到了15000亩,采收期从6月下旬可持续到9月下旬,每亩可产1800市斤,市场价格1.3元一市斤,亩产值2500元左右,可有效增加农民家庭收入和集体收入。桂东甜玉米成为了远销长沙、广东、浙江、香港等地的天然有机食品,成了名声在外的“抢手货”。
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