一. 山西省 吕梁 交口县 山西腌菜
山西腌菜有酵、酱制法。酵制的称酸菜，《周礼》称“菹”或“齑”（切碎腌），北魏《齐民要术》记有腌渍酸菜多种方法，山西民间有此传承。晋南村野，人们习惯将萝卜叶切碎，白萝卜擦丝，一层叶一层丝密密实实地压进缸里，于房檐下日月柔光的抚慰中和小雪大雪的冰冷里，慢慢地发酵成菜，直到冬至就可开吃。萝卜酸菜助消化、减油腻、调脾胃，苦日子里略加调拌配窝窝头，条件好一点与牛肉同炒佐白面馍馍，有时还包成饺子，融进一份生活从辛酸到香甜的记忆。
腌酸菜晋北民间多用长白菜。白菜古称“菘”，是菜之美者，有“春初早韭，秋末晚菘”（《南史》）之称。白菜好吃，但过冬不易，大同民间就制成酸窝菜：去黄叶、净水洗、开水烫，冷却后码进缸内，撒上花椒、红辣椒、小茴香、食盐等，注入凉白开水，再以净石压紧，放阴凉处发酵2个月即可食用，酸甜利口，清淡实惠。若以之氽白肉、煲鲤鱼，俱成佳味。雁北农户还腌制一种什锦酸菜，与德法洋人暗合，用甘蓝做原料，无处寻求杜松子，却掺入芹菜丝、胡萝卜丝，亦成其美。德法的酸甘蓝丝在法式大餐上，要配以熏猪蹄用金刀银叉来吃。雁北农户则水津津夹出几筷，就小米粥、山药蛋，闷头猛吃，有一股北路梆子的粗犷与豪气。
在晋中，平定黑豆叶腌酸菜从尧帝“黎藿之羹”（《中国历代御膳大观》）起，经过了那些“抱瓮聊度日，尝羹谋岁卒”（清代李正元《豆叶吟》）年代，已融入了家乡风土食俗的深厚感情。平定秋后做过冬准备，沤豆叶酸菜必为重要一项：采回豆叶，切丝氽透，凉水过凉，入大筐内上压青石挤干水分，然后再放入瓮里捣实，压上石头，添入清水、米汤待慢慢沤制。这样腌制的黑豆叶酸菜，可炒、可煮，败火消炎。当地人津津乐道的不只是菜，还有它的故事和诗文。
如果腌酸菜是过冬贮菜的古老真功夫，酱菜则已发展到专门制菜的大学问。山西做酱历史悠久，太原府酱、曲沃面酱、襄垣黑酱曾负盛名，为酱菜发展提供了基础。像大同红丝菜，原名“什香菜”，是老字号“庆和泉”酱坊的传统产品。每年秋天，该店将优质苤蓝去皮洗净，对角切成四块，一层苤蓝撒一层盐，码在池中腌制，6个月后取出切丝脱盐，入甜面酱中酱制15天，再将白酒、黄酒、鲜姜末倒入拌均，即成色亮、脆嫩、咸甜、醇香的佐餐小菜。
山西酱菜还有晋中的搅醋丝，相传源于明代，制法是白萝卜洗净，切成筷粗条状，置太阳下晒脱水分，再上笼蒸后晾凉，加酱油、醋搅拌，放在缸里密封半年。搅醋丝，色呈酱红、味含酸甜，口感软中带筋，配一碗细长的面条，既助食欲，又助消化。山西腌菜中名气最大的要数晋南临猗的酱玉瓜，1915年在巴拿马博览会上曾获金奖。这种以玉瓜和面酱为原料，经过半年腌制而成的酱菜，清脆爽口，曾畅销国内外，还远销日本和东南亚。但当四川榨菜跻身于世界三大腌菜之列，酱玉瓜却于市场踪声难觅，着实为山西人的一件憾事。即便像六必居、万新合这样的酱菜晋商老店，也扎根于北京、潼关，绽放它金字招牌的不落光辉。
红尘难掩晋俗风韵，洗去历史铅华的山西腌菜在返朴归真的文化潮中，正当崛起。想那文天祥后人文剑峰在英国开中餐馆，以一碟中国腌菜结识富孀而继承千万资产，是数十年“腌菜为媒”的敬老情谊。可见腌菜正如那“在水一方”的“伊人”，对老一代充满一份依恋的情怀，对新一代诉诸一份简洁的时尚，对事业未竟者是一份范仲淹“断齑划粥”、曹雪芹“冬噎酸齑”的励志。
若是烹字章章氽，必有腌文历历陈。诚如吾辈者当从宋代朱敦儒的 《朝中措》中品味一份腌菜的真谛：“先生馋病老难医。赤米餍晨炊。自种畦中白菜，腌成饔里黄薤。肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。”
二. 山西省 吕梁 交口县 交口骏枣
骏枣
主产于山西交口县等地，当地古老品种之一。
果实性状：
果实大，圆柱形或长倒卵形。平均果重22.9克，最大果重36.1克，大小不均匀。果肩较小，略耸起，梗洼较深、中广。果顶平。果柄较粗长。果面光滑，果皮薄，深红色。果肉厚，白色或绿白色，质地略松脆，汁液中等，稍具苦味，含可溶性固形物33％，可食率96.3％，品质上等。适宜制干、加工醉枣和蜜枣。果核重0.85克，大果30％核内含有种子。在山西太谷，4月中旬萌芽，5月下旬始花，8月中旬开始着色，9月中旬进入脆熟期，果实生育期100天左右。
栽培习性：
树体较高大，干性强，树冠多呈自然圆头形。19年生树，树高8.2米，冠径5.3米。树势强旺，发枝力中强。枝叶密度中等。根系发达，萌蘖力中等。根蘖苗长势较强。多数第三年开始结果，15年后进入盛果期。丰产性较好，但不够稳定。枣吊平均坐果0.6个，19年生树，平均株产34.1千克，最高株产46.4千克。树株经济寿命长，百余年的大树，年产量达240千克。二三百年生大树，仍能维持一定产量。采前易落果。适应性较强，耐旱涝、盐碱。抗霜力较弱，稍抗枣疯病。采前遇雨裂果较重。果实病害较重。果实抗病能力差，果实生长期喷布50％果病灵l000-l500倍-，防治轮纹病、炭疽病。
三. 河南省 南阳市 方城县 博望坡黄金梨
博望坡黄金梨是河南省南阳市方城县博望镇的。博望坡黄金梨外观美丽、形圆色黄、果皮光滑细腻，蜜汁四溢，香甜爽口。
博望是农业大镇，近年来培育了烟叶、蔬菜、黄金梨三大品牌产业，其中博望坡黄金梨在品牌产业中最耀眼夺目，是1推荐果品和上海世博会的参展产品。目前，镇域种植总面积3000亩，镇区基地1200亩，王岗村600亩，毛庄村400亩，前荒村800亩。
博望黄金梨在上市之初就没愁过销路，随着声誉日隆，产品更是供不应求。2007年底，在北京奥运推荐果品综合评选活动中黄金梨通过“奥运推荐果品”认证。2008年，已获得有机转换产品认证的博望坡黄金梨，专供奥运会20吨。2010年，博望坡黄金梨又走进了上海世博会。2012年9月，全国第七届农1动会在河南南阳召开，黄金梨成为农运会供应果品，高山峰向农运会提供1000件黄金梨。至目前，高山峰创办的方城县博望黄金梨专业合作社生产的有机黄金梨产品已打入1、上海世博会、南阳全国农运会等国际、国家级会场，并畅销国内多个省份，远销日本、韩国、香港等多个国家和地区。
四. 四川省 泸州市 叙永县 殷家坡醪糟
远近驰名的叙永城区殷家坡醪糟，已有上百年历史。采用几十种草药制成曲药，待大糯米蒸熟后，放入适量曲药发酵制成香甜扑鼻的醪糟。殷家坡醪糟不燥不酸，保持浓郁的甜味，放入水中煮沸，水清明晰，米粒成团，冷食热食均醇和和清香。一年四季上门的顾客络绎不绝。( 泸州)
叙永县城区殷家坡醪糟，已有上百年之历史。早在清代时殷家坡刘洪发，采摘了几十种草药制成曲药，用大酒米浸泡适度以后武火蒸熟，摊凉保持一定温度，放入适量曲药发酵而成香甜扑鼻的醪糟，从此吸引了市民。
开初少数人带着尝试的心情，到刘家小食店食之，继而一传十、十传百，很快驰名省内外。刘老八十多岁才传技于儿媳，现已继传到第三代孙媳魏克芬。其醪糟特点：不燥不酸，较长时保持浓香甜味，放入水中煮沸，水清明析，米粒成团。冷热服食均是甜味清香扑鼻。
每年四季，特别夏季为盛，每日顾客川流不息，日均能出售10至40市斤，还有很多人来店加工。云、贵、川三省以及上海等地的来往行人除进店服食外，有的还用盛缸带走。同时该店还兼售曲药。
五. 广东省 阳江 江城区 闸坡海星干
海星是一种食肉动物，属于棘皮动物，5条腕的海星，形状很像五角星，亦称”星鱼”、”轮星鱼”。海星的种类很多，如海燕、海盘车、砂海星等，其中有不少种类可以制成海洋生物药品。干燥的海星可作为治疗腰腿疼痛的药，海盘车干燥制药，可治胃溃疡，腹泻等症。海星还独具专治扁桃腺的功效，买回去后用猪骨煲烫，连水带渣吃掉，能预防扁桃体发炎，即使炎症发作时，一吃就能消炎消肿。
海星的药用价值比食用价值要大。海星的肉其实很少，基本上无食用价值，人们多以海星来熬汤补身或是用来泡酒。海星自古就被入药。
六. 山西省 吕梁 交口县 交口核桃
交口核桃
七. 河南省 三门峡市 陕州区 二仙坡苹果
仙坡苹果是河南省三门峡市陕县大营镇的。二仙坡苹果果品质优色润、保健养颜、绿色无公害品种有SOD苹果、富硒苹果等，产品在国家工商总局注册“二仙坡”品牌。
陕县二仙坡位于河南省三门峡市陕县大营镇南部山区，豫西伏牛山麓，平均海拔1030米左右，光热资源丰富，昼夜温差大，气候温和适宜，土壤肥沃，空气清新，具有生产优质苹果得天独厚的良好条件。
二仙坡绿色果业山庄始建于2000年。目前，通过土地流转等形式经营土地15000余亩，其中已栽植苹果5000余亩。山庄致力于绿色功能苹果的生产与开发，注重品牌创建与产业化经营，坚持绿色苹果标准化生产，落实“绿色食品苹果生产技术操作规程”，果园全部采用松塔树形、实施果园生草和覆草、施用酵素菌等生物肥料和有机肥料、使用物理方法、生物方法防治病虫害、地膜反光以及滴水灌溉、果实套袋等先进的现代农业管理模式，大力开发SOD苹果、富硒苹果等保健功能苹果，走特色发展之路。2005年10月，通过中国绿色食品发展中心检测，获得绿色果品生产基地认证；2006年，取得国际良好农业操作规范（GAP）认证，获得苹果出口欧盟国家的通行证。2010年4月被农业部命名为“国家苹果标准园”；在2011年举办的第九届中国国际农产品交易会上，陕县“二仙坡”苹果再次荣获金奖。
八. 山西省 吕梁 交口县 拌凉粉
拌凉粉
天气热了，就想吃些清新爽口的食物。来一份拌凉粉作为主食，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，真是最适合不过的了。凉粉通常都是用绿豆淀粉制作的，主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分。值得注意的是，由于凉粉是纯淀粉制成的，一次不能食用过多，否则难以消化。
拌凉粉的制作方法：
主要原料：绿豆淀粉100克、水600克、黄瓜1根；
调料：蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油。
做法：
1、将水倒入绿豆淀粉中，调均匀。
2、调好的淀粉水倒入小锅，开火加热，边加热边用筷子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，离火。
3、将淀粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出来，切成条。
4、黄瓜洗净，切细丝；蒜捣成泥；取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均匀。
5、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用。
九. 广东省 阳江 江城区 闸坡鱼丸
闸坡鱼丸以其形佳味美、香滑爽口、营养丰富、能保持鲜鱼的原汁原味而著称。鱼丸的制作十分讲究，选料精、原料鲜、工序细是制作上的特点。
十. 新疆 阿克苏 阿克苏市 红旗坡苹果
红旗坡苹果
--2015年度全国名特优新农产品
新疆阿克苏地区红旗坡农场位于天山南麓中段，南临阿克苏市，西毗温宿县，314国道贯穿农场南北，省道S2949线横穿东西。属暖温带大陆性气候，具有干旱少雨、昼夜温差大，全年无霜期长、光照时间长的气候条件和依托天山山脉托木尔峰冰川、远离污染的地域条件，是有机农产品生产的理想家园。
产品特性：“红旗坡”苹果以它果品色泽自然、表相优良、肉质细嫩、香气浓郁、汁多味甜、酥脆爽口、皮薄无渣的独特口感和独一无二的内在品质，赢得消费者的青睐，具有良好的产品认知度和品牌美誉度，已经成为阿克苏乃至新疆的一张亮丽的名片。
推荐单位：阿克苏市农业局
阿克苏地区红旗坡农场
