赣州瑞金市十大特产有哪些 瑞金十大特产排名

九龙茶产于安远县境内海拔一千多米的九龙山上。这里地势高峻，峦峰重叠，山青水秀，树木茂密，气候温和，雨量充沛，终年云雾缭绕，土壤肥沃，极宜于茶树芽叶的生长。

《安运县志》记述：“日有雨不采，晴有云不采，晴采之，蒸之搓之，拍之焙之，穿封之”。可见其鲜叶采摘之细致讲究，制造工艺之精巧。

芋子饺是瑞金较为著名的风味小吃，在许多客家居住地也有流传。将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，擀成饺子皮，包进自己喜爱的馅料，芋子饺子就做成了。芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而成为瑞金名牌风味小吃之一。

保鲜笋选用优质鲜笋为原料，经真空包装，高温高压杀菌等工艺精制而成，无任何添加剂，保留了山珍的原汁原味及自然营养成份，更具有鲜、脆嫩的独特风味。经常食用具有助消化，清热解毒及增强肠胃蠕动达到天然减肥健美之功效，实为名副其实的天然绿色食品。

花生巴是南康的之一，俗称“豆巴”，是夜宵时香甜的食品。( 南康)

江西于都岭背——素有“柿子之乡”之称， 柿饼，色灰白，断面呈金黄半透明较质状、柔软、清香、凉爽、甜美，食之口舌生津，有沁人心脾之感。

营养：柿饼性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。

适者如斯：一般人皆可食用。便血者、老年人咳嗽、肝炎病患者尤宜食用。体弱多病、产后、病后、外感风寒和贫血患者不宜食用。糖尿病患者禁食。每次1~2个足矣。

“鱼饺”制作方法特殊，工艺精细，尤以蝴蝶鱼饺最为著名。特点是鱼皮肉馅、

形成蝴蝶、点缀绿叶、清雅大方、嫩软爽口、汁多味鲜。

龙南板栗的特点是：个大，饱满，肉脆嫩，味香甜，营养价值高。据化验，每百克栗肉含淀粉60～70克，蛋白质5.7～10.7克，脂肪2～7.4克，并含有钙、磷、铁微量元素和维生素A、B、C。是生熟食和烹调之上品，加碱粉可制作各种美味可口的糕点。具有补肝益脾、健胃生津的功能。栗花可治腹泻，根皮能治痔疮。树材质地坚实，纹理清晰，耐湿抗腐，是优良的建筑、家具用材。

价格：市场零售价80元/箱。在龙南县城各大超市及土商店均可买到。

腊禽是客家人特别喜爱的季节性（冬季）生产的传统食品。百丈泉腊鹅由上海食品研究所监制，选用纯天然放养的，被国家外贸协作会鉴定品味第一的兴国灰鹅为原料，秉承传统工艺，结合现代技术，经分割佐之以名贵香辛之料、食盐等配料48小时腌制整形烘干精选真空包装等工艺精制而成。它既有传统的腌腊风味，又有现代的流行口味，其色泽鲜亮、瘦肉厚实、肉质鲜嫩、醇香味美、营养丰富，经营养专家鉴定具有低胆固醇、低脂肪、高蛋白等特点，是首选的天然绿色食品。食用方法：可以采用切片清蒸、火锅、煲煮及加适量佐料小炒等食品方法。

野山茶果提炼而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶树生长在没有污染的亚热带山区湿润气候区。整个生长过程中不施农药、化肥等。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

宁都有很多种用米做原料的食物，当地人称之为“qí”，有一些文人写成“糍”或者“米果”。我查了字典和一些资料，终于找到了一个读音和意思都和当地人的称呼一致的字——“粸”。“粸”是古代汉语中对一类以大米制成的食物的称呼，宁都人对“粸”这一称呼至今没有改变，我想也许可以佐证客家方言是古汉语的活化石。

宁都的粸，种类很多，一口气能说出十几种粸——糯粸、黄粸、灯盏糕、馍馍子粸、芋包子、薯包子、番薯粸、米冻粸、松糕粸、豆子糕、糖圆、油饼、卷心糕……

宁都的粸，主要原料是大米，也有专用面粉的。辅料有薯、番薯、芋子、豆子、南瓜等，也有用碱水的。做粸的原料要预先准备。年初，农夫农妇们就要筹划年底大概打多少糯粸、黄粸，来决定种多少糯谷、大禾子米（专门做黄粸的稻谷）。要是需要用专门的灌木烧成灰滤出的碱水，农夫农妇们要先上山寻找这种特别的灌木砍回家晾干。为了春夏能吃上薯包子、番薯粸、芋包子什么的，农夫们要在秋天将薯、番薯、芋子之类的放进窖里藏好。

宁都的粸种类多，做粸方法也不一样。打糯粸前要先把糯米蒸熟，再将糯饭倒到碓窝里，用专门的粸槌打成糊状即可。黄粸和糯粸的做法一样，只是在蒸之前，要将大禾子米在黄碱水里浸一段时间。烧薯包子、芋包子，要先把在水里浸过的米磨成浆，把薯、芋子用牙钵刷成浆，再把两种浆混在一起，调匀，放上盐、葱花，再用手抓浆，攥成圆形放入油锅里烧。烧番薯粸、豆子糕时，则直接在米浆里加入切成丝的番薯或者豆子。做米冻粸，要在米浆里加入石灰水。做松糕粸、馍馍子粸则是在米浆里加上酒酿让它发酵，然后放到锅里蒸。

粸的做法不一样，吃法也各异。蒸的粸润滑细腻，吃法因人而异，喜欢吃香的可以炒着吃，喜欢吃甜的可以蘸糖吃，喜欢吃辣的可以蘸辣椒水吃。煮的粸加些汤水、佐料，味道鲜美。在宁都，烧的粸居多，色泽金黄，香味飘逸，外脆内软，风味独特。

宁都的粸，一般和年节联系在一起。过年过节要做粸、烧粸。七月节一定要做粸，因为要用粸供奉天地、祖先。过年的时候要打糯粸、黄粸，炸油饼、薯包子、芋包子、番薯粸，很多人家要烧一箩筐粸。正月客人多，客人一来，蒸热一下粸，端上果盘，斟上酒或者开水，围坐在一起拉拉家常，其乐融融。

宁都的粸，是招待客人的必需品。尊贵的客人来了，必须烧粸（人们称之为“起油锅”），才显得对客人的热情和尊重。一碗黄粸放上一些肉丸、猪肉等面子菜，就是一碗客家人的“汤”，那是对尊贵客人的盛情款待。我家乡黄陂镇宴席上的第一道菜就是用面粉烧成的“烧鱼”（其实是油饼，里面没有鱼，不像宁都青塘、赖村的薯包鱼）。

宁都的粸多，喜欢吃粸的人也多，烧粸卖的人也多。城里乡下，大街小巷，一个炉子一口锅，一捆柴火一桶浆，就可以烧粸卖了。大人赶圩，回家的时候买上几块钱粸，让留在家里的孩子解解馋。（廖平平）

信息来源：赣南日报 廖平平