汉中特产绿茶叶 汉中绿茶制作全过程

鲜活麻鸭为原料烤制而成，色泽黄亮，美味可口。

【黑木耳】汉中有丰富的适合木耳生长的栎、桦类树种资源，气候湿润温暖，雨量充沛，日照时间长，条件得天独厚。汉中木耳以体干、肉厚、朵大、胶质多、色褐黑、木质纤维细等特点著称。食药兼用，具有益气强身、活血止血、镇静止痛、延年益寿之效，并对肠风、血痢、痔疮、产后虚弱等症有特效，更具有消化纤维、除尘灰之特点，是从事矿产、纺织等行业工人的保健食用佳品。

汉中御贡香米--全国名特优新农产品

汉中各地均喜食浆水面，尤其城南关幺儿拐的浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格。浆水菜的菜以芥菜（俗称花辣菜）为佳，或用白菜、芹等制作，将菜在沸水中煮烫至蔫，放入瓦盆罐，加入浆水汤，一至二日菜色变成金黄色，再用食油、精盐，加蒜苗炒熟，配以葱花、姜末、花椒粉等调料及豆腐丁，烩入炒熟的浆水菜内作臊子。浆水面条人工擀作，页宽、条长、片薄。熟面条调上浆水菜臊，浇上辣椒红油。其色红白黄相间，入口酸辣清香，回味无穷，并具有开胃健脾之功效。

绿鲜冠巴西果王汁

据测定，目前已知巴西果果实含有超过130种以上的芳香物质，故名百香果，有“果汁之王”的美称，极适宜加工成果汁饮料。我县自2002年底开始大面积发展巴西果的种植，生产基地主要在乳城、一六、游溪、桂头等平原区镇。目前，巴西果种植面积有1万多亩。“绿鲜冠”巴西果王汁是我县引进的韶关绿鲜冠天然食品有限公司生产的一种纯天然果汁饮料，它以巴西果为原料水果提取其汁液加工而成，被政府权威部门检验认为健康营养“四不含”果汁饮料，即不含合成防腐剂、甜味剂、香精、色素，产品酸甜适中，口感清纯，香气浓郁，富含多种氨基酸、维生素以及各种微量元素，有生津止渴，营养健身，增进食欲，补充体力和增强免疫力等功效。

开平绿皇肉鸡-江门市名特优新农产品

大尚屯镇面积113.5平方公里，现有人口58762人，耕地10.8万亩，下辖小埠村等55个行政村。是大城县人口最多、村子最多的乡镇。大尚屯镇产业结构调整不断优化，区域经济特色突出。培育壮大了立镇的“瓜菜、林果、畜牧”三大特色产业。

大尚屯镇积极加强绿芦笋管理技术指导。目前，该县芦笋除了销往北京、天津，还销往上海、山东。小阜村积极开展新品种繁育，为加大绿芦笋种植推广奠定了基础。

福安绿笋为地理标志证明商标。绿笋是我国南方优良竹种----绿竹的幼芽，因形似马蹄而笋肉洁白，故又称马蹄笋、白玉笋

绿笋产于夏季，质地脆嫩味道清爽，深受人们喜爱，它长于泥土中，是无污染纯天然的绿色食品，且富含粗纤维，可溶糖及人体所需的18种氨基酸和维生素A、B、B2、磷、铁、钙等物质，具有生津消署，降脂降压，清除体内垃圾，增强消功能的作用，是夏季理想的保健食品，尤其在福安独特地理气候条件作用下，福安绿笋更以其可口美味而闻名海内外。( 福安)

汉中冬韭为农产品地理标志产品。汉中冬韭栽培历史悠久，原产于陕南汉中市汉江边过街楼村一带，经过长期自然选择和当地菜农的精心培育，现在汉中地区各县市已普遍种植汉中冬韭。冬韭菜营养丰富，胡萝卜素的含量仅次于胡萝卜，比大葱多两倍，比芹菜多27倍，还含有芳香挥发性精油和硫化物等成分，这是韭菜有特殊香味和杀菌功效的原由。又因其味辛香而可作调味品，炒煮、凉拌、作汤、作馅，调配少许，均清香可口。韭菜还是一种良药，叶和根有兴奋、散淤、活血、止血、止泻、补中、助肝和通络等功效，有助于跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、胸疼等症的治疗；韭菜籽为激性剂，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝的作用，所以，中医把韭菜称为“起阳草”。

地域范围

陕西省汉中市古称“天汉”，位于陕西省西南部，北依秦岭，南屏巴山。西接甘肃，南连四川，东、北部分别与本省安康地区和西安、咸阳、宝鸡三市接壤。地理坐标：东经105°30′50″-108°16′45″，北纬32°08′54″-33°53′16″，平川五县一区海拔高度在500±10m左右，全市总面积27107.5平方公里。

汉中冬韭是陕西省汉中市传统农家韭菜品种，种植在汉中盆地的五县一区，包括：南郑县大河坎镇、梁山镇、城关镇；城固县博望镇、三合镇、柳林镇、文川镇、崔家山镇；洋县贯溪镇、洋洲镇、溢水镇、谢村镇、马畅镇；勉县勉阳镇、武候镇、定军镇、长林镇、黄沙镇、金泉镇、元墩镇、老道寺镇；西乡县城关镇、葛石乡、堰口镇；汉台区龙江镇、七里镇、铺镇、宗营镇、舒家营、北关办事处、汉中路办事处的五县一区31个乡镇办事处，常年种植汉中冬韭2600多亩，年总产量6500吨。

自然生态环境和人文历史因素

（1）土壤地貌情况：汉中盆地是在秦岭和大巴山之间断陷基础上发展起来的河谷、盆地。以汉中盆地为中心，向秦岭和大巴山的主脊延伸，依次分布着平坝、丘陵、低山和中高山，呈带状的地貌特征。沿汉江两岸是由汉江冲积而成的冲积平川，其土质为绵沙壤，经过菜农千百年的耕作，土壤已经

改良的接近壤土。土壤属中性至弱酸性，pH值为6.5左右。

（2）水文情况：汉中市内有两大河流，分别是汉江和嘉陵江。地表河川径流丰富，两大河流共有支流528条，汉江流域面积占全区总面积的72.2%，有支流340条；嘉陵江流域面积占27.8%，有支流188条，全区年径流总量144.1亿立方米，其中69.3%来自于汉江流域。嘉陵江平均含沙量为8.6Kg/m3；汉江上源河段因植被稀少，人为活动频繁，多年平均含沙量为2.36Kg/m3，其它各河段的平均含沙量均小于1.0Kg/m3。

汉中市天然水质良好，多数宜于人畜饮用、养殖、农业和工业使用。一般属于重碳酸盐和碳酸盐类水，汉江水pH值6.5-6.8之间，属弱酸性水，总硬度为68-81毫克/升，属软水，嘉陵江pH值6.2-6.7，属弱酸性水，总硬度为83-91毫克/升，为微硬性水。

汉中市地下水含量总体丰富，但在地形、含水岩类和降水分布的影响下分布不均，地域差异显著。总的趋势市南部地区富水性比北部好，盆地区的富水性比丘陵山地好。形成两个地下水分布区：汉江平坝区和红粘土高阶地、低丘区。其中，汉江平坝区主要包括汉江及其支流的河漫滩和一、二级阶地，汉水岩层主要为全新统近代冲积砂砾石和亚沙土层，含水层厚20-50米，潜水埋深在河漫滩带约一米左右，一级阶地埋深2-3米，二级阶地埋深3-6米。红粘土高阶地、低丘区主要包括汉江三、四级阶地和低丘区，含水岩层为第四纪洪积湖泊沉积层的砂粘土、亚粘土、粘土。含水厚度约5-40米，潜水层埋深在6-32米以上。

（3）气候情况：汉中具有良好的气候条件，巍峨的秦岭，阻挡西伯利亚冬季寒流的长驱直入，逶迤的大巴山，汲引来自印度洋的暖湿气流沿峡谷北上，形成亚热带气候。这里气候温和，雨量充沛，平川地区年平均气温14.3℃，年日照为1600-1800小时，汉中平坝五县一区年平均相对湿度为77-80％，一年中，冬春两季较小，夏秋两季较大，其中9、10月份相对湿度为全年之冠，均在80-86％之间；冬三月为75-80％之间。降雨量871.8mm，

无霜期254天，≥10℃的积温4480℃，冬无严寒，夏无酷暑，水量丰沛，竹木繁茂，鸟语花香，素有西北“小江南”和“金瓯玉盆”之美称。

（4）人文历史情况：汉中冬韭栽培历史悠久，已由汉中市传统的农家品种发展为陕西地方名优品种，还作为我国重要的优良韭菜品种资源，列入《中国蔬菜良种志》。汉中冬韭的发现十分偶然。1956年，陕西省蔬菜专家任省鉴研究员在全省调查蔬菜名优品种时，在汉中市汉水乡过街楼村一带发现了一种非常优良的农家韭菜品种，当地人称之为冬韭（因为当地还有一种韭菜1韭），在此之前，不知已经种植了多少朝代，谁也说不清楚它起于何时，但当地人发现它比一般韭菜抗寒、耐热，而且产量高，品质好，所以祖辈种植，代代相传。任省鉴专家发现这一农家品种有许多珍贵的经济性状，它的丰产性好、品质高，特别是它的耐寒性与耐热性，是其它韭菜所不具备的，于是将其引入陕西省蔬菜研究所，定名为汉中冬韭，先后在武功及西安试种观察，表现优异。在全省韭菜品种资源圃中，也名列前茅。于是，这一不知种植了多少朝代的农家品种才以“汉中冬韭”的名字成为陕西省优良品种。在50年代，由汉中冬韭生产出的韭黄，曾用专机将其空运至北京，用于国宴招待外宾。此举极大地提高了汉中冬韭的知名度。在60年代，汉中冬韭被引种到山东，70年代被引种到天津，经两地试种，汉中冬韭的表现都很优异。1982年，陕西省品种审定委员会认定汉中冬韭为第一批名优蔬菜地方品种之一。1986年被山东省农作物品种审定委员会认定，1987年也得到了天津市农作物品种审定委员认定，这一散落于农家的韭菜品种一跃而成为蜚声国内的珍稀品种。1991年，汉中冬韭被收编到《中国名特优蔬菜及其栽培》（上海科学技术出版社），并被选入《中国蔬菜栽培学》（北方版）一书中。

生产技术要求

（1）产地选择：汉中冬韭的产地选择需符合无公害蔬菜产地环境条件标准NY/5010-2002。

（2）品种选择与特定要求：选择具有汉中冬韭典型特征的种子，用作生产用种。

（3）生产过程管理:汉中冬韭生产过程需符合无公害韭菜生产技术规程NY/T5002-2001。

（4）产品收获及产后处理：汉中冬韭全年都有产品上市，其大棚青韭在汉中最早于2月中旬采收，采收后进行初步整理，去除泥沙、杂质，扎成一公斤的小把，装入竹筐或纸箱，上市销售。

（5）生产记录要求：

①详细记录农事操作的日期；

②准确记录收获日期、产品种类、数量（产品种类指青韭、韭黄、韭薹、种子等）；

③农业投入品记录：a化肥种类、用量、使用时间、使用次数；

b农药种类、浓度、使用日期、使用次数；

④准确记录各地块韭菜种植年限。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）植物学特征：汉中冬韭经中国农业科学院蔬菜花卉研究所进行生理鉴定，确认是四倍体作物，这是汉中冬韭优于其它韭菜品种（均为二倍体作物）的内在因素。

汉中冬韭的植株比一般韭菜高大，株高40-50厘米；叶丛半直立，单株能保持5-7片叶；叶片扁平，略呈三棱形，叶肉肥厚，叶形宽大，叶长32-42厘米，一般宽0.8-1.1厘米左右，最宽达1.7-1.9厘米，浅绿色，叶尖钝圆，叶鞘部粗0.5-0.7厘米，黄白色，横断面近圆形。

（2）内在品质：汉中冬韭是菜中珍蔬，叶宽鲜嫩，色艳味正，辛辣浓香，纤维少，营养丰富，品质优良，商品性好。其胡萝卜素的含量也非常丰富，每100g鲜韭菜含有3.26mg胡萝卜素，仅次于胡萝卜，比大葱(1.48mg)多两倍，比芹菜（0.11mg）多27倍。同时，韭菜还含有芳香挥发性精油和硫化丙烯等成分，这是其有特殊香味和杀菌功效的原由。食之能生津开胃，帮助消化，增进食欲，活血益气，滋胃黑发。

（3）安全要求：汉中冬韭质量安全标准需符合无公害韭菜质量安全标准NY/5001-2001。

包装标识等相关规定

包装上应明确标明无公害食品——汉中冬韭字样。每一包装上应标明产于何处、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、规格、净含量和采收日期、包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。

敬亭绿雪茶是安徽省宣城市宣州区的。敬亭绿雪的品质特征是：形如雀舌，挺直饱满，茶叶肥壮，全身白毫，色泽翠绿；泡后，汤色清澈明亮，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶。

敬亭绿雪产于安徽省宣城市北敬亭山。敬亭山区，岩谷幽深，山石重叠，云蒸雾蔚，日照短，漫射光多，气候温和湿润，茶园多分布于山坞之中，竹木荫浓，阳光遮蔽，乌沙土肥沃疏松，茶树支条生长繁茂，芽叶肥壮鲜嫩。敬亭绿雪，是以其优越的生态环境和精湛的制茶工艺，形成了它所具有优异的内在品质和独特风格。

每年清明至谷雨间开园采摘，专采“一叶抱一芯”即尚未展开的细嫩一芽一叶，或一芽二叶初展，身长一寸，经杀青、整形、提毫、干燥等多道工序精制而成。

成茶外形色泽翠绿，全身白毫似雪；形如雀舌，挺直饱润；芽叶相合，不离不脱；朵朵匀净，婉如兰花；汤色清碧，叶底细嫩；回味爽口，香郁甘甜。连续冲泡两三次香味不减。“敬亭绿雪”茶形如雀舌，茶叶肥壮，全身白毫，色泽翠绿；泡后，汤清色碧，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶。

敬亭绿雪分特、一、二、三共四个等级。因小环境而异，干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型。饮评者有诗赞誉："形似雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘。"泡后，汤清色碧，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶。

敬亭绿雪，在中国茗苑里重展芳容，深获各界的厚爱，1976年原全国人大常务委员会副委员长郭沫若欣然为“敬亭绿雪”命笔题名；1983年荣获国家外经部颁发的荣誉证书；1989年获安徽省首届科技大会奖。1994年敬亭山茶园面积已达6000亩，拥有相当规模的制茶设备和生产能力，并经国家注册销售，深得中外人士推崇。敬亭山茶场已形成了以敬亭绿雪为龙头的10多种名优茶系列产品。