灌肠在明朝开始流传。《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠-一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪
怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。有记载:“粉灌猪肠要炸焦,铲铛筷碟一肩挑,特殊风味儿童买,穿过斜阳巷几条。
灌肠分两种:一种为大灌肠,用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块,用猪油煎焦,浇上盐水蒜汁,口味香脆咸辣。 另一种叫小灌肠,用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊,蒸熟后切小片块,用猪油煎焦,浇盐水蒜汁食用。 灌肠外焦里嫩,用竹签扎着吃,颇显特色。
老北京的灌肠以长安街聚仙居的为最好。
有谁知道,国胜乡大笮山中的猪,过的是什么生活?他们吃的是中草药,喝的是矿泉水,住的是深山修仙居,长得白白胖胖的,生得细皮嫩肉的。但他们不为长生不老,只为进厨房,这世做不了人,也要进人的肚皮,留得肉香在人间。十冬腊月,选用大笮山中的猪,宰杀后选不肥不瘦的猪肉用盐、花椒、白酒腌制晾干成国胜老腊肉。此肉瘦肉红润、肥肉白嫩。食用时将腊肉猪皮烧泡而洗净,煮一小时左右,冷却切成薄片入盘而食,此菜香气扑鼻,一半红润一半白嫩的色彩增加食欲,入口不粑不硬,软绵干香,是老少皆宜的菜肴。
温馨提示:在沐川老腊肉现在的价格是25元一斤,大小餐馆随你挑,到处都可以吃到,是下酒的好菜。
津津乐老槐树烧饼是邯郸市饮食总公司经营了半个世纪的风味食品,因经营场地旁有一棵老槐树而得其名。
滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序,长期以来,均以手工操作。此工艺从1939年在凤庆与勐海县试制成功。
五华水寨镇特产店 的详细介绍及图片!...
非洲小伙来中国旅游带30斤特产 的详细介绍及图片!...
广州哪里可以买土特产 在广州哪里买特产比较实惠的详细介绍及图片!...
随州洛阳镇土特产 随州洛阳镇小吃的详细介绍及图片!...
回了趟老家分享一下老家土特产 的详细介绍及图片!...
新疆最有名的肉食特产是什么 新疆最好吃的特产有哪些的详细介绍及图片!...
祁东特产腌豆腐乳 腌制豆腐乳方法江西的详细介绍及图片!...
卡帕多奇亚老特产 卡帕多奇亚有什么美食的详细介绍及图片!...
德宏土特产水果 的详细介绍及图片!...
洋县美食特产介绍 洋县的美食有哪些特色的详细介绍及图片!...
各地好吃的特产小吃有哪些 全国各地有什么小吃是好吃的的详细介绍及图片!...
厦门哪里土特产好 厦门土特产哪里最便宜的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com