“八宝豆腐”原是清朝康熙时代的宫廷名菜。据说,康熙在位时十分喜欢食用质地较熟、口味鲜美的莱肴。清宫御厨便经常用鸡、鸭、鱼、肉去骨制成菜肴,以供其享用。一次,御厨用优质黄豆制成的嫩豆腐,加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末,用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后,感到豆腐绝嫩,口味异常鲜美,极为满意。他认为此菜具有两大特点:
一、是用豆腐、香菇、鸡肉等养生佳品为原料,可使人延年益寿;
二、是豆腐烹调得法,鲜美细嫩,胜于燕窝。
“八宝豆腐”原是清朝康熙时代的宫廷名菜。据说,康熙在位时十分喜欢食用质地较熟、口味鲜美的莱肴。清宫御厨便经常用鸡、鸭、鱼、肉去骨制成菜肴,以供其享用。一次,御厨用优质黄豆制成的嫩豆腐,加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末,用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后,感到豆腐绝嫩,口味异常鲜美,极为满意。他认为此菜具有两大特点:
一、是用豆腐、香菇、鸡肉等养生佳品为原料,可使人延年益寿;
二、是豆腐烹调得法,鲜美细嫩,胜于燕窝。
关于甘肃民勤小茴香:
小茴香是十大陇药之一,甘肃产量占全国总产量的65%左右,甘肃主产地为民勤、酒泉、景泰等地,以民勤种植面积最大,产量超过一半;民勤小茴香产于腾格里沙漠与巴丹吉林沙漠附地,光照时间长,昼夜温差大,颗粒均匀饱满,气味芳香,品质上乘,为同类产品中的"佼佼者",纯天然绿色产品,绝大部分要供应出口,出口免检。
甘肃·民勤县康帝特色农产品开发公司
茴香茶简介
一、配料:小茴香(莳萝dill)籽配微量锁阳、苁蓉粉炒制而成。
二、小茴香的主要成份:茴香脑、茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等。
三、功效:文胃、活肠、行气、驱风、平喘、利尿、安神、止痛、预防口臭及动脉硬化,催乳和治疗打嗝。
四、相关论述:
①小茴香用盐炒后,还有温肾之功,正如李果所说:“补命门不足”。所以小茴香茶还有益于肾虚腰冷痛之症。
③欧洲药典汜载的催乳植物。功效:1、能促使肌肉组织变软,消除乳房的紧张状态;2、促进乳汁的生成,保证哺乳顺畅。
④喝茴香茶可以刺激胃肠神经血管,增加胃肠蠕动,排除胃肠中积气,促进全身血液流动,因而可达到中医所谓的祛风祛寒,暖胃行气的作用。
典故:“散烩八宝饭”在江陵有着悠久的历史,最早可追溯到公元前的周王朝。当时,周武王在八个贤臣谋士的帮助下,一举消灭了殷商王朝。在隆重的庆典上,宫厨用八种珍品制成一种美馔入席,寓“周八士火焚殷纣王”之意。这就是传说中八宝饭的由来。直至清末,一直视为宫廷珍品,但清末才真正由蒸制改为散烩。慈禧太后御膳房的御厨肖岱掌握“散烩八宝饭”的绝技。八国联军进犯北京,肖岱流落到江陵,与满族名厨关焕海兄弟合伙开设被誉为“辽宁无双味,江陵第一国”的聚珍园。“散烩八宝饭”就此在江陵落户。江陵散烩八宝是用糯米、红枣、莲子仁、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯,再加白糖、猪油散烩而成。它色泽光亮,香甜滋润,油而不腻,甜而不厌,有“浅盏小酌细品尝,离席数时回味长”的成语。
工艺:
1、将莲子去皮捅去莲心,薏仁米淘洗干净,红枣去核,分别蒸熟。蜜冬瓜条、桔饼切碎;糯米入水中浸泡洗净,捞出沥于蒸熟,加白糖1000克、熟猪油10克拌匀。
2、将莲子、红枣、薏仁米、蜜桔饼、蜜冬瓜条、糖桂花分别放在10只碗中,把拌好糖的熟糯米盖在上面,入笼蒸透成八宝坯。
3、炒锅置中火上,放入清水、白糖,下入八宝坯一起拌合烧沸,待白糖溶化,加入熟猪油50克反复推动,最后用湿淀粉勾薄芡,盛入盘中,撒上蜜樱桃,以桔瓣装饰菜的周围即成。
松阳街头时见这种小吃,路人腹肌眼馋,可随见随买,趁热即食,别有一番风味。在松阳靖居一带还有现做待客的习俗。
为把茶叶产业做大做强,康县坚持以市场为导向,以效益为中心,以科技为依托,以绿色茶和有机茶开发为目标,以无性系茶树繁殖推广为突破口,对原有几家茶厂进行资产重组,整合品牌,完善产业链,推进产业化,于2002年8月组建了甘肃神农茶业有限责任公司,形成了“公司+基地+农户”的产业化经营模式。现有生态茶园2.5万亩,年产优质龙神系列茶叶30万公斤,产值达1100多万元。
甘肃龙神茶业有限公司生产的“康阳”牌、“苍”牌龙神茶,共7个系列14个品种。以其色、香、味、形俱佳和纯天然无污染的特性,为茶叶家族中的上等佳品。“龙神翠峰”“龙神翠竹”分获第四届国际名茶金奖和银奖。该茶外形扁平挺直或条索细紧,色泽翠绿,滋味醇爽,口感清新,带有栗香。茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。长期饮用,可清肝明目,强体减肥,降压益寿,深受饮茶者喜爱。
2003年“康阳牌”龙神茶被国家认证为有机茶。
龙神茶地理标志产品保护范围以甘肃省康县《关于龙神茶地理标志产品保护范围的建议》(康政报[2006]35号)提出的范围为准,为甘肃省康县叶子坝村、茶园村、五颗石村和老庄村等4个村现辖行政区域。
特点是色泽淡黄油润,形似鸡腿,外松酥,里软嫩,鲜香爽口。
酱八宝菜是以酱瓜、酱黄瓜、酱红萝卜、酱笋、酱甘蓝、酱鹿角、酱姜、鲜藕、花生仁、酱蒜薹、酱豆角、元油等作原料,先将各种菜解刀成丝、块、段、片,拌和均匀后入缸,用元油酱制即成。其成品色彩多样,多味,酱味馥郁,脆嫩适口,营养丰富。
八宝饭历史悠久。制作时,先将糯米洗浸,凉干;煮熟莲子、鸡蛋、红枣、连同“八宝”中的其他佐料在一只只空大碗里摆成花鸟等图案;用猪油、猪脚汤等将糯米翻炒至九成熟后,下白糖、香油等,翻拌后装进碗中,中间放进豆沙,然后将蒸熟糯米饭,再反扣在犬盘中,原大碗里的花鸟图案就露在上面,这就是八宝饭。八宝饭香甜可口,兼具润肺、补肾功能,所以老少咸宜。
徐闻县制作八宝饭的历史悠久。蒸做时,要先将糯米洗浸,晾干;取莲子、百合、红枣、鸡蛋煮熟,连同“八宝”中(豆沙除外)的其他佐料在一只只空大碗里摆成花鸟等图案;用猪油、猪脚汤等将糯米翻炒至八、九成熟后,下蜜糖(或白糖)、香油等,翻拌后装进那一只只大碗中,中间放进豆沙,装与碗沿平,然后将一只只大碗中的糯米饭蒸熟,再反扣在大盘中,原大碗里的花鸟图案就露在上层,图案若出自高手,将甚为好看——这就是八宝饭。
八宝饭好看、粘滑、清甜、郁香、味美,一般在大的筵宴中吃用。华筵盛宴上,人们饱享荤味时,尝一口八宝饭,其滋味妙不可言。徐闻县有名的酒家、食店,菜谱中都有八宝饭。每逢婚嫁喜宴,八宝饭不可少。大的宴席中,不管肴馔多么丰盛,若缺八宝饭,将被认为憾事。现在的八宝饭,不但有甜的,又制有咸的,莲子、百合、红枣、鸡蛋等“八宝”改为腊肠、腊肉、虾米等,做法也颇复杂,滋味也特别香美。宴席上,大盘中一般倒扣着两碗八宝饭,一碗甜,一碗是咸的,寓意“好事成双”,任不同口味者选吃。1994年春天,香港歌星百美惠来徐闻演出,竟然在演出中面对台下的观众,情不自禁地夸赞起徐闻八宝饭的味道来,由此可见八宝饭受欢迎的程度。
八宝饭好吃,却不好做。在家中就餐时,要尝八宝饭,一般得从酒家或专卖点购回。
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