贵州黄平县特产介绍 贵州黄平有什么特色美食

黎平香禾糯为地理标志保护产品。黎平香禾糯主要产于贵州黔东南州，尤以黎平县为主。“黎平香禾糯”是一种宝贵而独特的中国本土农作物品种遗传资源，保护范围为黎平县岩洞、双江、地坪等18个乡镇现辖行政区域。

经国家质检总局组织审查合格并公告批准，从2009年12月28日起，“黎平香禾糯”获地理标志产品保护。

黎平香禾糯地理标志产品保护范围为贵州省黎平县岩洞镇、双江乡、口江乡、水口镇、雷洞乡、龙额乡、地坪乡、肇兴乡、永从乡、九潮镇、茅贡乡、坝寨乡、尚重镇、大稼乡、德化乡、平寨乡、罗里乡、孟彦镇等18个乡镇现辖行政区域。

建平荞麦为地理标志保护产品。建平荞麦

荞麦是建平县重要的粮食种植作物品种。建平县地势较平坦，土层深厚，依托这里的独特气候、土壤和水质等自然条件，建平县自古盛产荞麦等各类杂粮。宋元时期种植荞麦尤为普遍，尤其是辽西建平地区少雨干旱，春季耕种时节多旱，大田不能及时播种，坡地多种植荞麦。这里种植荞麦有得天独厚的自然地理条件，昼夜温差大，光照充足，比较适宜荞麦的生长。

荞麦在建平地区种植面积大，产量高，而且建平荞麦有“粒饱、面多、粉白”等优质特点。建平县的荞麦可做成碗砣，据传，建平县三家乡的“荞麦碗坨”在清朝时就闻名遐迩，1738年乾隆皇帝北巡承德，喀喇沁右翼扎萨克亲王向乾隆皇帝敬献了荞麦碗坨，乾隆皇帝品尝后顿时龙颜大悦，连声称赞：“难得佳品，难有碗坨也”。宴后遂御笔赐字“三家一绝”，“三家碗坨”从此身价倍增，也使建平荞麦成为地方官吏和王府历年进贡皇宫的最佳礼品而闻名天下。

建平荞麦籽实饱满，光亮均匀，尤其是该作物栽培简单，它的全生育期短，可以在主作物收获后补种荞麦，既增加复种指数，又便于与其它作物轮作换茬。荞麦又称救命粮，一是依它生育期短的优势，在遇旱灾年可以后期种荞麦；二是从医学和食品营养价值方面看，它不仅营养成分丰富，营养价值高，而且具有其它粮食作物所缺乏的和不具有的特种微量元素，具有较高的药用成份，对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病有预防和治疗功能，因而受到人们的广泛重视。

建平荞麦产地范围为辽宁省朝阳市建平县现辖行政区域。

从河间田畔，从10000年前就一直伴随着人类文明的演进。它经历了仰韶文化的彩陶、距今7000多年的余姚河姆渡文化的原始黑陶，其制作工艺在距今4000多年前达到了中国制陶的巅峰状态。代表这一最高成就的正是茌平黑陶。它是古代艺术的凝聚物，蕴含着古代先民的智慧、情感和技巧。



1928年4月，考古学家吴金鼎先生在山东省的东部做考古调查时首先发现了城子崖遗址，在经过充分准备后，1930年11月由原国立中央研究院历史语言所考古学家李济、董作宾、梁思永等人组成了考古队，对城子崖进行了首次发掘。1931年专家们对城子崖进行了第二次发掘。出土了大量的陶器。其中多以黑陶为主，特别是一种蛋壳陶杯最具代表性，它“薄如纸、硬如瓷、声如磬、亮如漆”。因它的出现地处章丘县龙山镇，所以被命名为“龙山文化”。也称“黑陶文化”。



莅平黑陶选用得天独厚的黄河故道河床下纯净而细腻的红胶土为原料，经手工淘洗、拉坯、晾晒、修整、压光、绘画、雕刻等工艺，最后采用独特的“封窑熏烟渗碳”方法烧制而成。其制作之精致、造型之优美，更为世人所倾倒。被中外史学家称为“原始文化的瑰宝”。其愈黑、愈亮愈显珍贵。黑色使人感觉稳重、神秘、高贵、大方、典雅、内涵深沉。黑陶的壮美与崇高让人们感觉到心灵震撼，宁静而致远。



但是，由于黑陶制作工艺复杂、烧结难度难以掌握，所以遗憾地失传了3000年。后来自发现以后，通过61年的不懈努力，其制作工艺才于1989年被研究破译。



为了使黑陶这一中华瑰宝得以长足发展，山东省聊城市黑陶研究所自96年成立以来，一直致力于潜研古艺。他们的作品均为精选泥料、严格调制、精雕细琢、高温碳化、古法烧制而成。并以丰富的造型，形象的表现手法，具有明快节奏感、韵律感的纹饰来体现形意统一，赋予黑陶制品以新的艺术内涵。使现代的黑陶制品，超脱了远古的实用束缚，升华为有生命语言的精巧细致、庄重典雅。它以黑色独特的魅力，走进人类审美的心灵，以纯粹的艺术形象进入百姓生活。

  香米为饶平名贵，原产于北部的新塘区和三饶区一带，现今饶中地区有不少农户种植。

    饶平香米，米体圆饱而光亮，捧在手心观赏，粒粒如掌上珍珠，为饶北山区农家的家珍。煮几升米饭，只消加上一蚶壳香米，顿感满锅桂香扑鼻，沁人心脾，故有“珠米桂香”之美称。

    饶平香米能开胃口，增食欲。初到饶北山区做客的人，一吃到香米饭，连佳肴也不顾了。逢年过节，当地农家以香米配合南特、油尖、双白等良种大米，精心蒸制成香糕，俗称香粿，如果适时来此做客，品尝这香喷喷的糕点，算你三生有幸哩!

    饶平香米仅是煮饭或制作糕点的配料，一般不作主料，就像糖精作用於甜料一样，适可而止，多了反而不美。有人为了追求香糕的香浓度，纯粹用香米制作，结果适得其反，香糕别有异味，反而不大适口了，所以当地人称香米为“米香精”，的确很有道理。

    饶平香米的种植历史悠久，潮州府志有这样的记载：“饶之石壁乡、梅峰乡等处出有香米，一年一稔，舆晚稻齐收。其粒大於常米，每煮饭仅用少许，便觉满锅生香，真奇种也；其价也倍於常米，粤东惟饶有产……”当年饶北农家种植香稻，为预防稻热时路人拔穗，通常将香稻秧苗插在田中心，周围再插上普通秧苗。如今随着社会风尚的好转，大都成坵种植了。

    饶平香米，不仅是煮饭、制作糕点的良好配料，而且也是送礼佳品，乡民每逢出门做客，只消随身携带一包香米和一包香茶，遂成为浑身飘香的贵客!

饶平对虾，现有长毛、东风、墨吉三种。特点是虾体大，虾壳薄，肉质丰腴，味甜带香，新鲜可口，营养丰富，为海味之珍品。现海山、柘林、大埕、所城、黄冈、汫洲、钱东等地均有养殖。

特点：潮汕菜使用的虾类中，草虾可以说是最常用的一种。草虾是渔民在咸淡水交界处养殖的一种虾类，产地主要在饶平的汫洲及南澳一带沿海，生长期在每年农历4-10月之间，过了10月天气太冷，草虾便不能生长。

草虾呈绿色，和九节虾、沙虾相比，草虾口感差、较粗糙、甜味也较差，但其体型适中，价钱也相对较低。潮菜中经常用它作虾生、打虾胶、盐焗或加蒜茸清蒸等之用。

昭平银杉为地理标志证明商标。 昭平银杉,是广西贺州市昭平县的，属地理标志保护产品。银杉采用优质茶树的一芽一叶为原料。挖掘茗明、清炒茶秘诀与现代科技相结合的独特方法精制而成，经农业部茶叶质量监督检验测试中心审评该茶叶外形微扁、披毫隐绿，汤色嫩绿明亮，清香浓郁，滋味纯爽，叶底绿亮、肥嫩露芽。银杉茶色、香、味、形具佳，具有名茶风格。

地域范围

包括昭平镇、文竹镇、仙回乡、走马乡、五将镇、马江镇、木格乡、黄姚镇、富罗镇、北陀镇、樟木林乡和凤凰乡12个乡镇128个村，总面积8000公顷。

特定品质

文化典故

昭平生态条件独特，茶叶资源蕴藏丰富，种茶历史悠久，茶文化源远流长，在区内外享有盛誉。近年来，该县坚持以科学发展观为指导，围绕“三区两带”建设，立足于当地独特的资源优势，积极实施打响“昭平银杉”品牌战略，茶产业得到了迅猛发展。

广平大葱

有人说，来潮旅游的绝大多数是吃货，因为他们都是奔着“潮州美食”这块招牌来的。的确，在潮州各式各样的美味佳肴即使让你不停歇尝个几天几夜也未必尝得尽，潮州人对于美食有其独特的见解和工艺，上到精品菜式下至街头小食，都让人垂涎三尺。

特色潮菜：白灼血蛤

血蛤(蚶)，又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。主产浙江、江苏、山东、广东、辽宁等地。壳呈扇形或三角形，左右两壳形状相同，或左壳稍大于右壳。长2.5～8厘米，宽2～6厘米。血蛤背面隆起，有数十条直楞如瓦垄状，由顶端向周围放射，楞纹明显，由灰褐色和白色相间而成。壳内面乳白色，光滑，上端边缘有与肋纹相应的凹陷，而形成突出的锯齿。质坚硬，能砸碎，断面白色。气无，味淡。以整齐，洁净、无残肉、无沙土者为佳。

据本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。

在潮州，血蛤一般的做法是经开水烫几秒之后就可以吃，因为拨开壳就可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。

白灼血蛤原料：血蛤、生姜、醋

做法：

1、新鲜的血蛤用毛刷刷洗干净，沥干水分；

2、坐锅烧水，水开后，用网漏把血蛤放入开水中烫810秒钟取出；

3、生姜剁成碎末，添加陈醋，兑成酱醋汁，剥壳蘸食。

黄平苗家腌汤大肠，储存数百年的苗家腌汤，它具有腌酸、臭香之味，常年储存，四季食用，可浸泡蔬菜、炖煮鱼肉，既激发食欲，增加食量，又帮助消化，减少脂肪，是美容、保健之佳肴。

如想自酿腌汤，非要得到原汤作“引子”不可，先将青菜放焉洗净拧干后用石块压在预备的坛内底部，再把“引子”倒入坛内，盖上坛盖注入坛沿水密封一段时间后加上米汤直至腌汤呈淡黄色。为保持它的味浓鲜美，必须经常取而食之，并每隔几日要将清淡的米汤或舂粑磨粉的汤脚加进去，另外加些木姜花、木姜子，放少许炒煳米，以助其香味。平时要将鲜豇豆、鲜辣椒、鲜黄瓜、鲜青菜等新鲜蔬菜放入腌汤坛中，切忌放带油的物品及肉，腌菜时间较短有辛辣味，很难食用，待二三十天之后方可取而食之，其菜有脆嫩腌香之味，可生食、可熟食，无论生熟，吃时放些烧煳辣椒面，其味更美。腌汤炖鸡鸭、煮鱼肉更是上菜，它可去鱼虾之腥味、肥肉之肥腻，使鱼肉越炖越香越嫩，味道鲜美，其汤味更浓烈，喝其汤慢慢品尝，十分耐人回味。

黄平的“好家苑”，是最香腌汤味道的地方，食者如云，络绎不绝。据说，“好家苑”的腌汤是精心调制的。红油的腌汤，白白的大肠，夹杂一些牛杂，再加上一些碧绿的蔬菜和几个小炒，吃起来真是余香满口，数日不绝。

黄平无籽西瓜是贵州省黔东南州黄平县的。黄平县“飞云崖”牌无籽西瓜色美味甜，被评为贵州省优质绿色无公害农产品，供不应求。

黄平县气候得天独厚，昼夜温差大，有利于有机物转化和糖分积累，当地西瓜平均含糖量达10.8%—13.5%，黄平西瓜含因糖量高，被人称为“蜜瓜”。

黄平生产西瓜至今已有近20年的种植。因海拔较高，适合发展夏晚延山地西瓜。2006年，全县西瓜种植面积达2.5万亩，无籽西瓜种植面积2.1万多亩，连续几年，无籽种植面积保持在2万亩左右。产品形成了一定的区域优势和地方特色，在当地农业和农村经济中占有较重的位置。

黄平无籽西瓜注册的“飞云崖牌”商标，曾获“贵州省优质农产品”称号，通过了无公害产地认证和有机转换产品认证。2010年黄平县被授予“全国优质无籽西瓜基地”称号。