佛印和尚其实早已看见,心想:“你藏得再好,我也要叫你拿出来。”东坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下,问道:“大和尚不在寺院,到此有何见教?”佛印答道:“小弟今日特来请教一个字?”“何字?”“姓苏的‘苏’怎么写?”苏东坡知道佛印学问好,这里面一定有名堂,便装着认真地回答:“‘苏’字上面是个草字头,下边左是‘鱼’,右是‘禾’字。”佛印又问:“草头下面左边是‘禾’右边是‘鱼’呢?”“那还念‘苏’啊。”“那么鱼搁在草头上边呢?”苏东坡急忙说:“那可不行。”佛印哈哈大笑说:“那就把鱼拿下来吧。”苏东坡这才恍然大悟,佛印说来说去还要吃他的那盘五柳鱼。
后来有一次,佛印听说苏东坡要来,就照样蒸了一盘五柳鱼,心想上次你开我玩笑,今日我也难难你。于是就顺手将鱼放在旁的馨里。
不料苏东坡早已看见,只是装着不知道。说道:“有件事请教:我想写副对联,谁知写好了上联,下联一时想不出好句子。”佛印问:“不知上联是什么?”苏东坡回答说:“上联是‘向阳门第春常在’。”佛印不知道苏东坡葫芦里卖的是什么药,几乎不假思索地说:“下联乃‘积善人家庆有余’。”苏东坡听完,佯装惊叹道:“高才,高才!”原一你专罄(庆)里有鱼(余)呀!快拿出来一同分享吧。佛印这才恍然大悟,知道上了苏东坡的“当”。但他还想“戏弄”一下苏东坡一看,一条清蒸的西湖鲜鱼,身上划了5刀。便笑0地说:“五柳鱼呗。”佛印笑笑回答说:“这条‘五柳鱼’算给你‘钓’到了,不如叫‘东坡鱼’算了。”
从此以后,人们把“五柳鱼”又叫“东坡鱼”,而且这道菜名气也越来越大,一直流传到今天。
选一条活鲤鱼,去鳞洗净,掏去内脏,在鱼的两肋用刀深划五道口子,接近鱼刺,抹上盐, 或煎或煮都可以。煎即麻辣煎烩:放入油锅,炸至半熟,放入姜、蒜、酱油、豆瓣、滴入少量 曲酒,拌以葱花、芜须、花椒粉、少量糖醋,趁热食之,味道鲜美可口。煮即素淡清炖:放入 清水中煮,俗称江水煮江鱼,加入葱、姜等汤成乳白色时,再加入盐少许。须要注意的是盐不能放入过早,过早则汤发黄。起锅时再加少量胡椒,其味更加鲜美。
口感劲道、鲜辣相间、咸鲜适中、馥郁醇香。
产品特性:沙雅罗布麻蜂蜜为粘稠状液体,呈琥珀色,常温流动缓慢,低温呈晶体析出,含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、等有机酸和有益人体健康的微量元素及各种酶,具有降血压、降血脂、增加冠状动脉流量、改善睡眠、增强免疫力等功效。沙雅胡杨韵蜂产品专业合作社主要以生产、加工、经销蜂产品为主,主要开展蜜蜂新品种引进、提供技术指导、技术咨询、开发新产品等服务。
推荐单位:沙雅县农业局
沙雅胡杨韵蜂产品专业合作社
藤椒,又名油椒、香椒子,是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种.高三尺至九尺,树木暗灰色,多有刺,无毛,单粒复叶丛生,花小而多,其果油多有光泽,其味芬芳易挥发,口感香麻。据《本草纲目》记载:其果入药具有散寒解毒,散淤活络,消食健胃,增竟食欲之疗效,果实可制干,提取芳香油,即藤椒油,它具有调味,健脾,去风散寒之功效。
藤椒用途广泛,经济价值很高。工业上和花椒用途一样现用于制润滑剂、油漆和肥皂等。藤椒的饼渣可以做肥料和畜牧饲料,它的种子、果皮、叶均可入药。果皮为传统中药,具温中止痛、温通血脉、降压、预防血栓形成、键脾强胃、祛风除湿等功效,中医入药对慢性胃炎有显著疗效,还可放入粮仓防治虫害等。藤椒枝条有刺,可栽作绿篱或四旁种植,既可美化环境,又可增加收益。藤椒具有生长快、投产早、收益大、用途广特点,现藤椒主要用于提炼藤椒油。
藤椒油色泽亮丽。口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,比花椒油更香,更麻,更生态,是宾馆,饭店,家庭的理想日常调味品、赠亲朋好友的最佳礼品。
地域范围
峨眉山藤椒地域保护范围为峨眉山市所辖行政区域的9个镇(绥山、罗目、龙池、峨山、大为、符溪、双福、高桥、胜利)和6个乡(龙门、川主、沙溪、新坪、普兴、黄湾)。地理坐标为东经103°10′30″— 103°37′10″,北纬29°16′30″— 29°43′42″,海拔在400—1000米之间,保护范围面积2000公顷,年产量1200吨。 峨眉山市位于四川省西南部、四川盆地西南边缘,东北与川西平原接壤,西南连接大小凉山,是盆地到高山的过渡地带。东西宽约25公里,南北长约46公里,似不规则长方形。东邻乐山市中区,南界峨边县,西邻洪雅,北与夹江接壤。
.植物三角叶黄连的干燥根茎。中国国家地理标志产品,为中国四川省洪雅县、峨嵋一带,由于对地理条件要求非常苛刻,所以是中草药黄连中的珍品,药效为“味莲”“雅连”“云连”三个品种中之最,历朝均将雅连作为贡品,上缴于朝廷太医院,因此又称为“贡连”。洪雅县是中国历史上贡连产区,据有史可考已达1300多年,洪雅县将雅连驯化为家种连也达500多年。.《本草纲目》、《现代中医药典》记载,洪雅瓦屋山一带种植的黄连为“雅连”或“川雅”,尤以高庙、瓦屋山等乡镇的出产为正宗,质量上乘,名响中外,畅销东南亚和非洲等地,洪雅被誉为“雅连之乡”。.
生物性状
“雅连”,是三角叶黄连(C.deltoidea C.Y.Cheng et Hsiao)的干燥 图2 三角叶黄连
.根茎。三角叶黄连,毛茛科(RANUNCULACEAE)黄连属(Coptis Salisb.),根状茎黄色,不分枝或少分枝,节间明显,密生多数细根,具横走的匍匐茎。叶3-11枚;叶片轮廓卵形,稍带革质,长达16厘米,宽达15厘米,三全裂,裂片均具明显的柄;中央全裂片三角状卵形,长3-12厘米,宽3-10厘米,顶端急尖或渐尖,4-6对羽状深裂,深裂片彼此多少邻接,边缘具极尖的锯齿;侧全裂片斜卵状三角形,长3-8厘米,不等二裂,表面沿脉被短柔毛或近无毛,背面无毛,两面的叶脉均隆起;叶柄长6-18厘米,无毛。花葶1-2,比叶稍长;多歧聚伞花序,有花4-8朵;苞片线状披针形,三深裂或栉状羽状深裂;萼片黄绿色,狭卵形,长8-12.5毫米,宽2-2.5毫米,顶端渐尖;花瓣约10枚,近披针形,长3-6毫米,宽0.7-1毫米,顶端渐尖,中部微变宽,具蜜槽;雄蕊约20,长仅为花瓣长的1/2左右;花药黄色,花丝狭线形;心皮9-12,花柱微弯。蓇葖长圆状卵形,长6-7毫米,心皮柄长7-8毫米,被微柔毛。3-4月开花,4-6月结果。四川峨眉及洪雅一带。生海拔1600-2200米间的山地林下,常栽培,野生的已不多见。 .
药材性状
雅连(《本草从新》),又名:峨嵋连、嘉定连、刺盖连。为植物三角叶黄连的干燥根茎。多为单枝,少有分枝,略呈圆柱形,微弯曲呈蚕状,长约4~8厘米,直径约3~9毫米。外表褐色或黄棕色,间断横纹多,结节明显,有多数须根残痕、叶柄残基及鳞片,“过江枝”较味连为少。质坚实,断面不齐,皮部暗棕色,木部深黄色,射线明显,髓部时有空心。无臭,味极苦。以条肥壮、连珠形、质坚实、断面黄色、无残茎及须根者为佳。.
药用特性
雅连含小檗碱、黄连碱、甲基黄连碱、掌叶防己碱等生物碱,可治急性结膜炎、急性细菌性痢疾、急性肠胃炎、吐血、痈疖疮疡等症。.清热燥湿功效。用于湿热泄泻、痢疾等,可单用或为香连丸;治疗湿热黄疸如茵陈蒿汤。泻火功效。用于心火亢盛之烦躁不眠或温热病之高热心烦、神昏谵语,如黄连解毒汤;若治疗阴虚、血虚之心烦不眠,如黄连阿胶汤;治疗血热妄行之吐血、衄血,如泻心汤;胃热呕吐,如左金丸。解毒功效。用于治疗疮疡、口舌生疮、咽喉肿痛,内服、外用均可;煎汁点眼还可治疗目赤肿痛等。.
地理条件
洪雅县地处四川盆地西南边缘,位于成都、乐山、雅安三角地带,地貌以山地丘陵为主,素有“七山二水一分田”之称。良好的自然地理条件和悠久的雅连种植历史,为雅连的生产发展提供了优越条件。2008年,洪雅县雅连种植面积为2100公顷,年产值达9000万元,是中国最大的雅连产销基地。洪雅县在雅连栽培上大力推进无公害栽培技术,制定了一套完整的《无公害农产品标准雅连》和《无公害农产品生产技术规程雅连》农业地方标准,建立了雅连基地2000公顷。.
栽培历史
历史上洪雅“雅连”销量曾独占鳌头,长期占了全国黄连销售市场总额的四成以上。据1939年(民国28年)县政府上报资料,年产“雅连”2500公斤,次年产量达5000公斤。解放前夕民生凋敝,“雅连”产量降到1000公斤。解放后,人民政府重视“雅连”生产,将适宜“雅连”生长的瓦屋山区的高庙乡黑林村和黑山村划为“雅连”种植区,给药农许多优惠政策,使“雅连”产量逐年上升,到1978年产量达2.90万公斤。[9]
濒危状态
由于雅连生长海拔要求高(1700米以上)、土壤要求严(高寒山区腐植质丰富的山地黄棕壤)、轮作年限长(20年以上未种植过黄连类植物)、在地时间长(5~6年)、病虫害防治难度大(主要是腐根病)等因素,致使雅连产量低,栽培难度大,药农从高山区迁至平坝,高寒区逐渐无人居住。上述因素造成了雅连成为濒危珍稀物种。[10]从经济效益来看,因“味连”种植条件比“雅连”要求低,收获期短、产量高,经济效益高于“雅连”,药农纷纷改种“味连”。至1981年,产区“味连”种植面积已超过“雅连”3倍。1986年该县“雅连”仅种植357亩,而“味连”却高达3122亩。以后“雅连”产量逐年减少,1992年全县种植黄连2510亩,“雅连”只占5亩,不足千分之二。该年黄连收购量16010公斤,“雅连”仅1200公斤。[11]
地理标志产品保护
2008年,经中国国家质检总局审核,决定对“雅连”实施国家地理标志产品保护。
保护范围
雅连地理标志产品保护范围以四川省洪雅县人民政府《关于对雅连地理标志产品保护地域范围划定的建议》(洪府函〔2008〕57号)提出的范围为准,为四川省洪雅县瓦屋山镇、高庙镇、桃源乡、柳江镇、槽渔滩镇、花溪镇、东岳镇等7个乡镇所辖行政区域。[12]
常年平均日照3031.2小时,7月份最长达308.3小时,日平均9.9小时。2013年种植小麦22.45万亩,单产461.3公斤,总产量10.97万吨。
产品特性:人体对精炼菜油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽油也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须的脂肪酸,且其中脂肪酸构成不平衡,所以营养价值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质,一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。
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