制法:
1、将籼米和糯米按比例混合,淘洗净,沥干,磨成细粉(越细越好)。
2、将萝卜洗净,剁成碎末,再上笼蒸熟或煮熟,挤出水分。
3、把肥瘦兼顾的猪肉剁成肉末,放锅内加酱油煸一下,再顺序加入萝卜末、食盐、葱姜蒜末、水淀粉、胡椒粉、香油、味精(如有鸡汤加入更好)等,边加边翻炒至熟。这里特别需要说明的是:萝卜馅所用的调料内一定要有胡椒粉,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉独特的香味。
4、将米粉加热水和制成面团(亦可将米粉入锅小火翻炒至半熟,再趁热加水,和成面团),分剂后,用手工捏成面皮,放上馅料,包成扁圆形的粑粑坯。
5、把包好的粑粑坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂上一层食用油(如用平底锅,效果更好),放好粑粑坯后,盖上锅盖,用中火煎烤至用轻微的油烟气从锅盖边冒出时,打开锅盖,往粑粑上均匀地洒点清水,加盖后再煎烤。如此反复洒2-3次水后,即可出锅。
特点:
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
福建平和特产饼 漳州特产方便带走的饼的详细介绍及图片!...
廊坊三河有什么特产小吃嘛 廊坊三河美食排行榜前十名的详细介绍及图片!...
黔之名贵州特产专营店 贵州原装特产产品介绍的详细介绍及图片!...
漳州麻枣福建特产 麻枣福建特产文案的详细介绍及图片!...
初秋严选边境特产商品 年货必买的10个特产的详细介绍及图片!...
陕西特产果糕 陕西特产石榴味果糕的详细介绍及图片!...
舒兰市的特产有哪些 舒兰十大特产东西的详细介绍及图片!...
甘南有什么特产水果 的详细介绍及图片!...
越南特产榴莲价格 越南最便宜榴莲多少钱一斤的详细介绍及图片!...
湖北省恩施市特产店 附近哪里有卖恩施土特产的详细介绍及图片!...
安远特产明细 安远有什么好吃的土特产的详细介绍及图片!...
新疆6月份左右有哪些特产 新疆二到三月份有什么特产的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com