鮰鱼又称斑点叉尾鮰,肉白无刺,口感细腻,原产美国,是欧美餐桌上常见的河鲜。
江西鑫海水产食品有限公司,依托峡江水资源环境的优势,在全省范围内率先建立了品种优良的鮰鱼养殖基地和鮰鱼加工,并针对国内市场开发出了“峡江”牌鮰鱼系列产品。外销产品有冷冻斑点叉尾鮰鱼片、冻煮小龙虾仁,出口欧美等国家;内销产品有“峡江”牌畜禽水产系列食品。
公司拥有注册备案鮰鱼养殖基地6个,小龙虾养殖基地2个,并获得了GAP认证及出口加工产品《卫生注册证书》及HACCP官方认证,是农业产业化省级龙头企业。
蒿菜原系一种路边野菜,经国外专家精心培育,“路边野菜”已成为韩日等国一种家常食用蔬菜。
蒿菜产业是峡江县五大特色农业之一,全县有4000多农户种植蒿菜,种植面积达6000余亩,峡江县是江西省最大蒿菜生产基地,而峡江县青池蔬菜食品有限公司已成为江西省最大的生产加工蒿菜产品为主的龙头企业。
“青池”牌蒿菜系标准化无公害生产基地种植,经高科技生化活性处理而成,色泽金黄,质地鲜嫩,纤维细小,韧度适中,不塞牙齿,美味可口,内含人体必要的多种纤维素、维生素、氨基酸、微量元素等,是老少皆宜的美味,家庭、宾馆、学校食堂必备的佳肴。
“青池蒿菜”被江西省农业厅评为“江西省名牌农产品”;农业部农产品质量安全中心审定为无公害农产品;注册商标 “青池”2009年被续认定为江西省著名商标。
每年11月开始制作。制作前,将大麦1.5公斤催芽制成麦芽,黄豆13公斤炒熟磨成粉末待用。制作工艺:将白糯米30公斤洗净,滤干,置木甑蒸熟,再盛入缸中,将麦芽捣碎放入,加50公斤摄氏60度左右的热水搅匀,然后用稻草苫包密封保温6小时左右.待糯米饭充分发酵后,舀入竹制榨蓝内用木榨机压汁。置汁人锅,大火煎熬。已榨干的糯米饭再倒人热水榨第二次汁,一边熬制一边掺进锅内,水蒸发到一定程度,锅中糖汁开始起泡,熬至糖水滴入冷水中立即凝结即可。此时应十分注意火候,防止过老或烧焦。将胶状糖液盛进陶钵,放在清水中冷却,然后倒入一大晒盘内,6-9人围坐用力拉扯,反复倒转,反复扯拉,并且边拉边撒豆粉,以防互相粘连,直至将糖丝拉成头发丝状,用手指团成长约3厘米小圈.盛进圆木桶,倒人熟豆粉拌和即成。
该糖丝色白,细如发丝.松脆滑润,香甜可口,入口即融。
鲥鱼广布于我国的东部及南部沿海一带,在海中生活三到四龄,性腺成熟,于每年春季四、五月间,自大海上溯到长江、鄱阳湖、进入赣江,在中游的新干、峡江、吉水一带产卵。由于此域河段支流交叉,具有独特的水文及河床底质条件,成为鲥鱼在长江水系中的最大天然产卵场。待孵苗后,又随水而下,大部分幼鲥鱼栖息于鄱阳湖内,秋末冬初再由鄱阳湖经长江入东海生长。本地区峡江等县为保护鲥鱼资源,发展鲥鱼生产,已成立了鲥鱼科研究攻关协作组织,于1982年突破了人工繁殖和育苗难关,使鲥鱼年产量赖以得到较大增长。
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