曲靖的特产酒是什么 曲靖罗平老厂酒是粮食酒吗

者海醋是云南省曲靖市会泽县者海镇的。滇东北民间广泛流传着“东川酱油者海醋”即“会泽酱油者海醋”的美名。者海醋是指者海周氏醋，素以色鲜、味香、浓度高，久置不生花，不变质等特点驰名。

醋是生活中不可或缺的调味佳品和保健食品，对人体有溶栓、软化血管、消炎杀菌、降低血压、帮助消化等药用价值。由该县者海老街周氏所创的者海醋，采用祖传秘方传统工艺流程，已传承200多年的历史，驰名东川、会泽及周边县市。会泽县溶铺醋厂位于会泽县者海镇者海村委员会，是者海镇辖区内工艺较为成熟、发展潜力较好的醋厂，2009年经过国家商标局注册“利莲昊”商标，取得商标专用权并先后登记取得“营业执照”“卫生许可证”且通过市级“质量检验合格”等合法资质，其采用当地山泉水酿制出来的醋，色泽棕黑发亮，酸爽宜人，味美可口。

2011年溶铺醋厂被县科协列为县级科普项目进行实施，在县科协的帮助下，按照生产流程的要求，对原来的硬件设施进行合理布局，对发酵池、灶台、储存室进行了改造，改善卫生条件、提高了生产效率。并在县科协的指导下加强产品开发，提升产品质量，先后开发出“利莲昊”老陈醋、“利莲昊”花椒醋、“利莲昊”双料醋、“利莲昊”特级醋以及“利莲昊”陈醋泡制的系列产品大蒜、姜片、小米辣、蒜薹等，得到了社会各界的好评。其利用科普经费开发产品包装，新开发的包装符合国家规范要求、满足系列产品的包装需求，极大的提升了产品档次，仅2012年就销售礼品盒5000余盒，散装醋160000余瓶，取得了较好的经济效益。

密香梨:质优味美，肉白脆嫩，皮薄腻香，甘醇沁心令人爽，甜汁染指似粮粘，远近驰名人称赞。

丝窝糖:丝窝糖则是白糖的“改进型”和“加工型”，在白糖加热变得较软即将溶化时，把它拉成丝状，大约跟发丝差不多粗细，然后醮上西泽本地熟制纯黄豆面，把它绕成卷，再经过特殊的冷却工序加工而成。

丝窝糖则是白糖的“改进型”和“加工型”，在白糖加热变得较软即将溶化时，把它拉成丝状，大约跟发丝差不多粗细，然后醮上西泽本地熟制纯黄豆面，把它绕成卷，再经过特殊的冷却工序加工而成。

滇陆猪为农产品地理标志产品。由云南省畜牧兽医科学院主持，陆良县畜牧兽医局、陆良县种猪试验场联合攻关，利用乌金猪、太湖猪-优良地方猪种和长白猪、大约克两个国外著名猪种为原始育种素材，杂交合成理想型零世代后，横交固定，继代选育，历经15年10个世代扩群选育而成，是云南省第一个自主培育成功的新品种。该猪种具有产子多、肉质好、生长速度较快、母性强、耐粗抗逆、瘦肉率高等优良特性，被列为云南省“宣威火腿加工产业化生产项目”的主要原料猪种之一。专家认为，滇陆猪新品种具有良好的发展前景，是云南省难得的一个好猪种。

滇陆猪是云南省著名猪种，原产地在云南省曲靖市陆良县。该猪种由云南省畜牧兽医科学院主持，陆良县畜牧兽医局、陆良县种猪试验场联合攻关，利用乌金猪、太湖猪1优良地方猪种和长白猪、大约克两个国外著名猪种为原始育种素材，杂交合成理想型零世代后，横交固定，继代选育，历经15年10个世代扩群选育而成，是云南省第一个自主培育成功的新品种，是宣威火腿的主要原料猪种，是云南省六大名猪之一。

此猪全身被毛白色， 头大小适中，额面清秀，颜面微凹，嘴筒平直而稍短，耳中等大小前倾稍下垂，背腰平直，腹部紧凑，四肢粗壮，肢蹄结实，体型匀称，各部位结构良好。具有产仔数高，瘦肉率高，耗料少，适应性强，母性好、耐粗饲、肉质优等特点。“滇陆猪”现已成为了七里香、食唯鲜、众益等陆良畜产品加工龙头企业的首选原料。企业加工出的猪肉产品已逐渐成为知名品牌，进入了全国各大型超市。

在精心培育好品种的基础上，该县全力抓好“滇陆猪”的产业化开发。依托县种猪试验场和滇陆猪研究所，狠抓基础设施建设，加大对猪种的继续选育、扩繁和示范推广，有效巩固“三群一网”良种繁育体系，该县在县种猪试验场的基础上，建成了76个滇陆猪扩繁场。同时，该县加大“滇陆猪”的推广、饲养。据统计，全县在本县及周边地区共推广了“滇陆母猪”56437头，总计为这些地区新增社会经济效益8400万元。陆良凭借“滇陆猪”，已真正发展成为了全市乃至全省重要的优质仔猪基地。

所在地域: 云南

申请人： 陆良县滇陆猪研究所

所在地域: 2014年

地域范围

滇陆猪主产于云南省曲靖市陆良县境内，涉及中枢镇、板桥镇、三岔河镇、活水乡、马街镇、龙海乡、召夸镇、大莫古镇、小百户镇、芳华镇、华侨管理区10个乡镇及一个华侨管理区，地理坐标为东经103°22—104°02′，北纬24°44—25°18′之间，东西长65.6千米，南北宽62.8千米。养殖区域范围2096平方千米，年出栏100万头。

沾益辣子鸡是中国著名餐饮，是滇菜代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片，产于云南省曲靖市沾益县西平镇，有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。较具代表性的是龚氏辣子鸡。

与川渝地区配上花椒的麻辣不同，和湖南生吃辣椒的豪爽相异，能仅靠一道菜打出"辣"名声的小地儿，恐怕只出在滇中的沾益县--中国第三大江珠江之源、著名人物桂涛声、陈家顺的家乡。说起滇菜，沾益辣子鸡绝对不容小觑，自上世纪被沾益"龚"氏家族推广出来到现在，其发展历程已经走过了几十个年头，如今，沾益辣子鸡早已名满天下，广为流传。在就餐时配上苦菜汤、炸好的洋芋条和臭豆腐，不奢华、不张扬，但沾益辣子鸡绝对能让众食客辣得舒服，吃得安逸。沾益辣子鸡，是滇菜的代表作，其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺，辣而不辛、食和味醇，致使名振滇中，享誉海内外，是为西南乃至中国最出色的菜肴之一，招牌在中国西南地区乃至更远处都随处可见，可谓"不吃辣子鸡，白来彩云南"。目前口味最纯正的是位于沾益县一中对面东风闸边的沾益龚氏辣子鸡、龚记辣子鸡、龚家辣子鸡，辣子鸡三足鼎立的局面也成为沾益的一大有趣的特色。

龚氏辣子鸡的创始人龚红云女士，是明末大旅行家徐霞客先生二探珠江源两投宿的沾益富豪龚起潜的后裔。

龚氏辣子鸡以其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享誉海内外。凡到沾益者，都以一尝为快，甚有驱车百里而专程品尝者，名声大噪，以致省城昆明等地常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。由于沾益辣子鸡的独特，被称为滇中一绝，供不应求。

龚氏辣子鸡以其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享誉海内外。凡到沾益者，都以一尝为快，甚有驱车百里而专程品尝者，名声大噪，以致省城昆明等地常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。由于沾益辣子鸡的独特，被称为滇中一绝，供不应求。为适应消费者的需求，现已加工成为袋装辣子鸡，获国家专利并注册登记，满足了广大消费者的不同需求。

说起这辣子鸡的来历，在曲靖流传着两个说法。

其一是说沾益县西平镇红星办事处6村村民龚国富、丁丽琼夫归，1987年利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。起先经营的也不过是些家常小菜，后来爱琢磨的龚国富在一种贵州辣子鸡的基础上自己创出了沾益辣子鸡的独特配方，遂一发不可收拾，转而专营辣子鸡，小店名声也不胫而走，誉满云南。

其二则说是龚国富的妹妹龚红云，在10多年前的一个春节，她下厨炒鸡肉时不小心将放在灶边的一碗辣椒面翻泼进锅里，只好将就着一起炒，不料竟做出一道辣香独特的好菜。

1987年，她利用街边住房开起了小食馆，逐渐把她家的辣子鸡推成了专营名菜。

富源黄梨是云南省曲靖市富源县的。富源黄梨核小皮黄，肉质细嫩，甜美爽口；果实特大，最大的可达1公斤；含糖量达11%。为全省水果名产之一。

黄梨原产本县营上镇速助村，原名速助黄皮梨，后经省定名为“富源黄梨”，是当地群众经过长期培育筛选出的一个优良品种，也是云南省良种梨之一。县内年产果量19500公斤左右，平均单株产量200余公斤。近年来共育苗栽植了11万株。

黄梨果实9月上旬成熟，平均果重300－400克，最重的1000克。果型呈扁圆型，果皮黄褐色，果点大。果肉浅黄呈白色，肉质松脆，汁多、味浓甜，含可溶性固形物12.2%，品质中上等，一般能贮放20至30天。

做洋芋鸡的主料没有太多的讲究，只是鸡要嫩，有童子鸡最好，洋芋尽是选用麻皮水分少的那种。两者比例一般是洋芋比鸡稍多一些。先将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味，放入斩小的鸡块炒至出油，再倒上切好的洋芋，这洋芋块要切得稍大一些，翻炒几分钟后即加适量热火换入高压锅内压几分钟。这时，关键就是火候了，火候掌握得好，出锅后的洋芋鸡不但色泽红亮，鸡肉鲜嫩。由于高压锅适度焖压的缘故，依各人的口味，洋芋或面而不烂，或熟而尚脆，而且都是里外均匀，并不会外层都烂了而里面还生着。这时鸡肉的香味和着诸多的味道和鸡肉的鲜美味都融进了洋芋里，一口咬上去，不但口感舒适，味道更是鲜美，反而抢了鸡肉的风光，成为这道菜的主角。

吃洋芋鸡还有一固定的程序。端上桌的洋芋鸡趁热先吃，待最受欢迎的洋芋基本都扫空后，再加入清汤，点着火，边煮边放各种时鲜小菜，浓浓地吃个余味无穷。

烧豆腐是滇南地区的风味小吃，每块约二十克重，是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成。其中发酵工艺是关键，发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味，过长则腐败变质。所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”，豆腐经发酵处理后许多不易于人体消化吸收的营养素，受到酵母或真菌的分解而有利于人体需要
( 曲靖)

花米饭是布依人的专利品。将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调，当今世界，只有布依人才能做到。

花米饭的制作过程非常复杂。首先上好的糯米淘净晒干，同时到山里采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色，之后将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，再将它拿到水边淘洗干净，然后放到甄子里蒸熟。此时，满甄子红、黄、蓝、橙、黑，鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢。面对如此色鲜味美的食物，即使你酒饱饭足，也禁不住要尝上几口。

千万别担心，布依人的五彩花饭绝对是真正的无公害绿色食品，所有色素全是植物熬制，非但对身体无害，内中还含有大量的身体所需元素，你只管放心大胆地品尝。如果未能如愿，请放心，五彩花饭已成功制成盒装食品，你就大大方方买上几盒，回家后再和老婆孩子、亲朋好友慢慢品尝。

软米线:和普通米线不同的是，软米线是先用大米煮成稍微硬一点的米饭，再放在米线机里加工而成，吃时比较软，嚼着有筋骨，口感比较好，热吃也可以，凉拌更有特色。