煎饼具有薄如纸、易存放,便于人体消化、食用方便、增强牙齿咀嚼功能等诸多优点。煎饼一般以主料名称来命名,常见的有地瓜面煎饼、玉米煎饼、高梁煎饼、小麦煎饼、小米煎饼,现在还研制了多种杂粮掺和制作的“十香煎饼”。煎饼含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物及人体所需的多种微量元素,具有健康养胃、养颜美容等许多益处。
煎饼具有薄如纸、易存放,便于人体消化、食用方便、增强牙齿咀嚼功能等诸多优点。煎饼一般以主料名称来命名,常见的有地瓜面煎饼、玉米煎饼、高梁煎饼、小麦煎饼、小米煎饼,现在还研制了多种杂粮掺和制作的“十香煎饼”。煎饼含有丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物及人体所需的多种微量元素,具有健康养胃、养颜美容等许多益处。
铜响器产于周村区。有100余种规格。产品一向以“发音洪亮,圆润清脆,音质纯正,音响持久,坚实耐用”而享誉。已有200余年生产历史。
淄博市临淄区金山镇黑猪养殖协会
边河黑猪生长在海拔420米的金山脚下,该地处于鲁中山地的北缘,植被茂密、空气清新。黑猪放养居多,喝山泉水、吃河岸青草、肉质优良,鲜美细嫩,红肌纤维多,肌肉拉力大,弹性强,口感好。
据了解,临淄区边河黑猪的养殖,至今已有一千多年的历史,自明朝开始,边河一带就家家户户饲养黑猪,明朝开国皇帝朱元璋在正四年南征北战来到青州益都县仁智乡(即临淄区边河乡北刘村,后合并乡镇为金山镇)安营扎寨,休整人马时吃了边河黑猪后被尊为皇室贡品。边河黑猪通体长满黑毛,毛色粗且亮,四肢短0小,体形粗壮,耳朵遮眼,因额头有很深的皱纹,当地也叫“豹头黑猪”。10年来,金山镇立足地方优势,以推进地理标志工作为服务“三农”的切入点,竭力将地理优势转化为经济品牌。
山东省淄博市周村区王村镇一带,由于有特殊的地质条件和泉水的优势,古时以生产黄酒和陈醋(王村醋)而久负盛名,明嘉靖二十五年刻本《淄川县志·岁时》篇中记载:“春分酿酒拌醋。”可见这里生 产酒、醋的历史至少已有500年左右了。王村酿制黄酒的作坊很多,民国最盛时达十几家。产品分红谷、梅魁、玉露、甘榨4种,以红谷酒质量为最佳。1928年,参加胶济铁路沿线土品展览时,义盛号生产的红谷酒经专家评定,获得二等奖。
王村黄酒主要以精选红谷米为原料,用特殊的制作方法发酵陈酿而成。酒液呈棕褐色,气味甘甜芬芳,醇厚柔和,常饮此酒有舒筋活血,滋阴补肾,祛风除湿,促进新陈代谢之功能。还可做中药配方或作为辅助饮料,对腰腿酸疼,筋骨麻木,妇女经血不调,产后恶露等症有明显疗效。在当时民间,妇女“坐月子”期间,黄酒是必不可少的滋补佳品。 1957年获全国酒类展览金奖。
首先,将肉改刀,切成比筷子粗两倍以内的约两寸以内的肉条,加上适量的盐、味精、熟花椒面,腌制少许,加入淀粉最好用手带薄手套搅匀。不要加水,切记!
其次,将沾上淀粉的肉条整理匀,为防止再粘在一起,可以在整理过程中,在沾上一点干淀粉。
第三,烧热油锅,约五成热加入肉条炸制,用漏勺翻一下肉条,待油温达到八成热时,控制一下油温,顺势将半熟的炸肉漏出凉一下。一下的工序同上。待全部炸完一遍以后,再将油温调高到七成,将凉冷的炸肉放入锅内,升温快炸,用漏勺翻炸一会,马上出锅,又香又酥的炸肉就做成了。
几点说明:
1、挂淀粉时可以打上一只鸡蛋,最好是用蛋黄。
2、肉切成后,腌制过程中可以根据个人喜好,加入点酱油,这样色重;也可以加入少许白糖,可以增加一点甜味;也可以加入点葱姜细沫更出味。
3、炸完后的炸肉,要在盆子里晃一晃,尽量的散发出热气,以免影响酥脆口感;还可以加上点熟花椒粉。
4、炸广东肉与炸肉工艺基本一样,只是最好选择五花肉,切成大薄片,要加上五香粉、少许白糖、少量酱油腌制,其它工艺一样。
5、举一反三。其实炸其它的东西,如藕合、茄合等,基本工艺一样。
临淄齐陵有机蔬菜种植协会
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