配料食油、茶叶、粉丝、蛋片等。用油把茶叶炸黄后加入少量的水煮沸,成褐色茶浆时再加水稀释,烧开,投入食盐,大蒜,胡椒和其它作料,味道可口。
制法
●鳗鱼肉切成长方形12块。用精盐、味精、白糖、咖喱粉、五香粉、高梁酒、香糟抓匀,腌渍15分钟,再加干淀粉、熟猪油调拌均匀。
●将鳗鱼块下油锅、拨散,油炸至鱼块呈现淡红色时捞起,放入冷的熟猪油中浸30分钟,倒在漏勺沥去油装盘,淋上芝麻油即成。
特点:用田鸡的油等经氽、蒸而成,滋味甜香爽口造型美观。
工艺:将田鸡油发好,放入碗中加入人参、枸杞、糖,上面用人参造型,上屉蒸熟即成。
南涧锅巴油粉,用当地豌豆粉精制而成,最难的一道工序要算是做锅巴。首先将豌豆粉搅拌成浆,过滤干净,倒入涂油锅中,均匀涂浆,并注意掌握好火候,这样做出来的锅巴才能色泽金黄,厚薄均匀。锅巴出锅后,把过滤好的豌豆浆汁徐徐倒入沸腾的开水锅中,同时不停的搅动,到浆汁粘稠透明成熟后,熄火起锅,将锅巴一层、熟粉一层浆汁依次铺好,即可制成色鲜味美的锅巴油粉。
南涧锅巴油粉吃法大致有两种:热吃和凉吃。热吃只需在油粉出锅后,盛入碗内,拌以佐料即可食用;凉吃则等油粉完全冷却凝固后,用刀切成条、块状,拌以佐料。南涧油粉特色不仅在锅巴上,佐料也显得尤为重要,主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面酱、酱油、味精、葱、蒜等多种佐料,酸辣爽口,甘香宜人。
当地人为了进一步开发南涧锅巴油粉,曾到一些大中城市开店加工,但是,同一个厨师,同样的工序,做出来的锅巴油粉,在色香味上始终比不上南涧锅巴油粉的风味,这实在是跟水土大有关系。
福建宁德霞浦特产零食 福建霞浦特产在哪里买的详细介绍及图片!...
平乡县特产是啥 河北平乡特产大全的详细介绍及图片!...
隆昌特产带走 隆昌有什么特产值得送人的详细介绍及图片!...
尹氏云南土特产 的详细介绍及图片!...
青田美食特产有哪些呢 青田特产小吃大全的详细介绍及图片!...
四川可以带什么特产回去 四川有什么特产可以带回家的详细介绍及图片!...
潍坊特产包装盒 高档土特产包装盒的详细介绍及图片!...
兰州主要特产 兰州特产哪里买最正宗的详细介绍及图片!...
我的家乡土特产萝卜 菜园特产水果萝卜的详细介绍及图片!...
元宵节好吃的特产 元宵节的特色美食有哪些的详细介绍及图片!...
玉溪哪里卖特产的多 玉溪哪里的特产最好的详细介绍及图片!...
湖北十堰市十大特产有哪些呢 十堰十大特产排名的详细介绍及图片!...
Copyright©2012-2022版权所有:www.51chatu.com