嵊州竹编是我国著名手工艺品,在国内外享有盛誉。早在1600多年前,这里的劳动人民就用当地盛产的各种竹子,和巧手妙法编织出简朴、实用的竹篮、竹箩。东晋诗人许询迁徙居嵊州金庭时曾题《竹扇》诗:“良工眇芳林,妙思融动聘,篾短秋蝉翼,因助望舒景。”盛赞嵊州精细的竹编。明清两代,江南一带考生上京赴考时挑的考篮以及民间用的香篮、鞋篮、珠花篮
等,都是做工相当讲究的工艺竹编品。随着历史发展,逐渐形成了嵊州竹编典雅的工艺特色。
嵊州竹编选取当地盛产的质地优良的毛竹、早竹、金竹、迟燕竹等劈成篾片、篾丝,编织成各种工艺品,具有造型美观,编织精巧、牢固实用的优点。
嵊州工艺竹编厂在继承传统工艺的编织技法的基础上,首创了活络模型、竹篾漂白、花筋、烫金、模拟动物、兰胎漆等新工艺,推动了全国工艺竹编行业的技术进步。其中“模拟动物”、“竹篾漂白”、“花筋”、“篮胎漆”是嵊州竹编的四大工艺特色。
同时嵊州竹编厂已与全县35个乡(镇)的109家竹编厂,25个雕花加工点进行联营协作,使2800多名农村剩余劳力找到了出路,增加了农民的收益,支援了农村经济的发展。
“喉口馒头”因其小巧玲珑,刚好一只一口而得名。为古越望江楼馒头店的当家品种,民间又有将其作礼品馈赠亲友之俗。喉口馒头制作精细,折褶细腻匀称,收口形似鲤鱼嘴,皮薄馅多,滑韧香鲜,携带方便。
绍兴喉口馒首的制作材料:
碱嫩酵面300克,精面粉500克,净猪肉750克(肥三瘦七),小苏打75克,葱末、酱油各150克,味精10克。
绍兴喉口馒首的特色:
一口食一个,皮薄滑韧,馅多香鲜。
教您绍兴喉口馒首怎么做,如何做绍兴喉口馒首
1.将猪肉切成绿豆大小的粒,盛入大碗内,加入酱油、味精、葱末调匀成馅。
2.精白面粉加入250克清水和匀,再放入酵面、小苏打揉匀揉透,略饧一会儿,搓成长条,揪成100个面剂,按扁成直径约5厘米、中间厚边缘薄的圆形面皮,包入馅料,用右手提起面皮边缘,逆时针捏褶,制成喉口馒首100个包子坯。
3.包子生坯放入直径约22厘米的小笼内,置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。
绍兴喉口馒首的制作要领:
1.面团要揉匀揉透,揉至光滑不粘手时静饧;
2.按成的面皮大小、厚薄要均匀;
3.制成的生坯收口处要留一小孔,略露出肉馅;
4.要用旺火沸水锅速蒸。
鳜鱼,刺少,肉质细嫩肥美,是绍兴的名之一,历史上曾作贡品,清诗有:“时值秋今级鱼肥,肩挑网箱入京级”之句。此菜选用鉴湖产的鳜鱼清蒸,以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目,味似蟹肉,食后富有清新之感,南宋大诗人陆游在田园诗中赞它“别饶风味胜一筹”。
原
料
生
料:活鳜鱼一条(约重750克)
配
料:熟火腿3片(25克)、熟笋6片(50克)、水发大香菇3朵
调
料:麦片2.5克,葱结1个,绍酒25克,精盐2.5克,味精1克,熟鸡油5
克,葱段1克。
制
法
鳜鱼剖洗净,入沸水中一焯捞起,刮去鱼身上粘液,洗净,把鱼平放在砧板上,用刀贴着鱼脊骨从头下刀至尾部划一长刀,将鱼翻身,每隔2.5厘米斜片一切,刀深至骨为度。取大腰盘1只,放入鳜鱼,在鱼身两旁整齐均匀地放上笋片,中间火腿与香菇间隔排放,加入绍酒、麦片、葱结,旺火沸水上笼,蒸至断生,出笼,拣去葱结、姜片,把原汁倒入炒锅,加精盐、味精、熟鸡油煮沸,投入葱段,浇在鱼身上,即可。
产品名称:乳黄瓜
产品产地:绍兴
产品简介:系绍兴酿造行业传统名品。清康熙《会稽县志》载:“王瓜、青瓜四五月熟。”(王瓜即黄瓜)。乳黄瓜,以嫩黄瓜为主料。采摘时花犹未谢,刺布全身,当天采摘,当天腌制。此种瓜如未断奶婴儿,故用“乳”字。制作规格每公斤60支左右,配以食盐、母子酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等辅料,经三次腌渍(俗谓头爆、二爆、三爆),始成优品。绍兴乳黄瓜以脆嫩爽口、香甜鲜美、营养丰富著称,被誉为“酱菜之宝”。1987年,鉴湖牌和舜-乳黄瓜,被评为轻工业部优质产品,1988年获首届中国食品博览会银奖。产品远销日本等地。
产品历史:乳黄瓜又名酱黄瓜,是我市的传统之一。早在清康熙年间就开始加工乳黄瓜,60年代初期就出口日本、港澳地区,深受消费者的欢迎。其中绍兴咸亨食品厂生产的鉴湖牌乳黄瓜和上虞章镇酿造厂生产的舜-乳黄瓜均获1987年部优质产品称号。目前年产量在500吨上下,出口200吨左右。
崧厦镇产业特色明显,已形成伞业、建筑、冶炼、电器、服装等支柱产业。伞业是崧厦镇最重要的特色产业,自上世纪60年代起步,历经近50年特别是改革开放30年的发展,崧厦镇已成为国内最大的伞具生产和出口基地之一,曾成功举办过首届、第二届中国伞节及中国崧厦伞品博览会。全镇现有制伞企业1260余家,从业人员4.5万余人,年产各类成品伞近5亿把,全国市场占有率在25%左右,年产值超过70亿元,年外贸交货值逾38亿元,成为当地的支柱产业、富民产业。
信息来源:长塘镇人民政府
可以用开水直接泡饮的一种饮品。
章镇的“龙浦仙毫”牌翠茗茶,外形翠绿呈盘花状,香气浓郁清高,叶定碧绿见纯,芽叶鲜嫩呈朵,口味甘醇润爽,色香味持久,今年以来荣获浙江农业博览会农产品金奖、上海国际茶文化节中国精品名茶博览会金奖、“准日本大赏”、第三节国际茗茶金奖。
信息来源:长塘镇人民政府
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