小舟山有机稻米产于海拔400米上下的梯田,属本地晚粳、红米等品种。自古至今,有机稻米深受食膳者欢迎,其原因有三:一是稻田养鱼历经千余年历史,鱼之灵气渗透了稻米,使之珠润圆滑;二是采用有机绿肥,用无公害的菜籽饼培育秧苗,并用菜籽油、太阳能杀虫,人工除草,不使用化肥、农药;三是种植环境特殊,用山泉水灌溉,光照时间长,日夜温差大,而且常有薄雾滋润。因此,成熟的有机稻米金衣玉粒,闻有芳香,食有甘味,口感松软,百食不腻,为米中极品。
明朝时,经刘伯温推荐,小舟山稻米曾被朝廷选为贡米;清朝时,还作为国米出口东南亚;2005年,“稻鱼共生系统”被联合国评为“全球重要农业文化遗产”而倍受世界瞩目。
湘莲,是地处岳阳洞庭湖区的,是一种富有营养、清香味美的上等食品。
湘莲的品种很多,大致可分食用和观赏两种,食用莲中,采果用的叫子莲,采地下茎用的叫藕莲。子莲按形态特征又分白莲、冬瓜莲、红莲三种。
白莲又名寸三莲。其特点是:藕小而短,色白;荷花有纯白、尖红身白、淡红色几种;莲藕大,结子密,产量高。莲子呈圆球形,莲肉洁白细腻,肥壮结实,质优味美,为莲子中的上品。
冬瓜莲,因莲子开似冬瓜而得名。其藕肥而长,筒粗质脆,花色多样,莲大子稀。莲子品质次于白莲。
红莲,藕大而长,花红似火,果实细长,皮暗红色,故名红莲。莲子味涩,多作药用。莲肉品质比白莲逊色。但它抗病耐瘠,适应性强。
湘莲营养丰富,味道甘美。其蛋白质的含量比鸡蛋的含量还高。另外,还含丰富的钙、铁、磷、维生素B1、B2和胡萝卜素。“冰糖白莲”香甜爽口;“莲果八宝饭”,席上珍馐。湘莲还是很好的中药材,根叶花实都可入药。莲子有降血压、健脾胃、安神固精、清心润肺的功效。莲藕具有滋阴、生肌、清热、生津、散淤血的效用。莲须可补肾固精、安神养心。莲花与荷叶是良好的清凉饮料,可以清署解渴,治胸闷腹泻。莲梗宽胸利气、发奶通乳。荷蒂能和胃、安胎、止血、止泻。
茶油历属皇家贡品,被誉为“东方橄榄油”,是高级食用油。
平江大山茶油不含黄曲霉素,具有耐储藏、不易酸败、不易氧化、稳定性强等优点。经多道科学工艺加工而成,烹调时无油盐、胶质,尤其是适合炒、煎、炸、烹各类食品。既可改善厨房环境卫生,又能促进人体健康。
洞庭湖畔的岳阳,对于吃鱼有自己独特的味道,火培鱼是平江每个家庭都做的一道家常菜。
以文火焙制而成,半干半湿,外黄内鲜,兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味,即可小炒又可煮汤。
平江县地处湘东北,境内群山起伏,气候温和,雨量充沛,为发展养蜂业提供了优越的自然条件。平江县境内有蜜源植物80多种,特别是闻名全国的山桂花面积达246万亩,被称之为“山桂花之乡”。
山桂花属山茶科,是一种常青野生灌木,在华南、华中一带都有分布,而以湖南平江县最多。蜜蜂采取山桂花的粉汁所酿的蜜称之为山桂花蜂蜜,是平江著名。山桂花蜂蜜呈特浅琥珀色,味道芬芳,结晶白。山桂花蜂蜜是天然广谱营养佳品,含18种以上游离氨基酸及丰富的蛋白质、维生素。而且山桂花生长在山区,流蜜期(冬季)又极少昆虫,不易受污染,因而被誉为“蜜中之冠”。自古以来,人们视蜂蜜为珍品,明代著名医学家李时珍在《本草纲目》写道“蜂蜜益气补中,止痛解毒,除众病和百药,久服强志健身”。平江的山桂花蜂蜜,其营养、药用价值更高,经常服用山桂花蜂蜜,能调理人体机能,增强体质,并对美容有良好效果,是一种上乘的绿色保健食品。
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