近些年来,芷江根据自己的地理条件大力发展高山葡萄,在大树坳、杨公庙、木叶溪等乡高山葡萄已形成一定规模,全县栽培面积达8000余亩。其中大树坳乡达到3000亩,年产量125万公斤,已初步走向高山葡萄产业化。
芷江高山葡萄原产于芷江本地高山地区,经过近几年的精心培育,品种可谓“青出于蓝而胜于蓝”,不断得到优化。主要品种有高山葡萄1#、高山葡萄2#、高山葡萄3#等3个品种。这些品种果粒结构紧凑、甜度大、产量高,一般亩产2000公斤,经湖南省农学院果树研究所测量分析,含糖量达16-18%,可溶性固形物为11.8%,市场前景极好。目前产品供不应求,主要销往芷江、怀化、新晃、麻阳、长沙、贵州、广西等。
很久以前,包鸾这里就有冷竹和水竹子,就是不知道编席子。那时人们是把竹子砍来划成块块铺在床上,结果又硬又梗人,睡起一点都不舒服。
有一天,羊角垴那边有个叫杨生的人做了个梦,他梦见了很多不同样式的小钱。正当他弯下腰拣这些钱的时候,一个白胡子老汉就来到了他的面前。他对杨生说:“杨生,你不要拣这些钱!你想发财的话,你就把这些小钱的样子记起,回家之后,你用竹子来编一张带有小铜钱的席子到街上去卖,包你赚钱。”说完就不见了。
杨生醒来以后,觉得非常奇怪。他想了很长时间,还是不知编来有什么用。后来他说:“管他三七二十一哟,我来编一张试一试看。”于是他就开始划篾编了起来。
他划呀编呀,编呀划呀,刚刚把钱样子编好,这天晚上又梦见了那个白胡子老汉。白胡子老汉对他说:“你呀你呀,功夫还不到家哩,篾丝也划得粗糙,哪一个要呢?重来一次。”没有办法,只好拆了又来。
杨生第二次把钱样子编好以后他又做了一个梦,还是梦见那个白胡子老汉。白胡子老汉对他说:“你虽然有点进步,但你那篾还是要不得,还得把篾丝刮薄一点才行。”醒来以后,他把篾丝刮得又薄又细,用刮好的篾丝编了张带有几百个小钱的席子。编好以后,非常好看。他怕别人看见把席子拿去了,就白天把它折成个块块放在荷包里头,晚上又把它放在床上铺开,压在身子底下。结果一困,非常舒服,拿到场上去就卖了。
从那以后,编席子就在包鸾这里流传起来了。现在,包鸾人不但可以编小钱,还可以编老虎、狮子、龙蛇之类的图案呢。
川味鱼翅芙蓉包的做法:wFC
1、鱼翅浸泡后去尽杂质,用开水汆去胶质,用高汤将鱼翅喂几次。wFC
2、用干净纱布包好,和鸡肉块、猪时、火腿、姜、葱、料酒、糖(少许)、盐等用小火焯软,将鱼翅改成寸节。wFC
3、将大米、糯米一起浸泡后,磨浆吊干,煮擂成团。wFC
4、将米团作或每个重15克的剂子,按扁包入馅心,封口向下,用手捏花瓣五个,压上花纹,中间莰上红、黄两色的花蕊。wFC
5、入笼蒸熟,出笼即成。wFC
操作要领:鱼翅必须烯肥;封口要牢;蒸制时间不宜长。此品宜作高级筵席点心,与虾仁米粉汤等配食,又称“玉脊芙蓉包”。wFC
夜郎丹又叫天然冰片。素有“植物麝香”美称。是名贵、稀有天然药材,高级香料和主要化工原料。国际市场虽有人工合成替代产品,但药用效果相去甚远。目前,新晃龙脑开发有限公司实施该产品开发已初具规模。该项目已是湖南省科技厅定点挂牌实施项目。
特点:
颜色鲜艳,形态美观,鱼翅浓香,鸡鲜酥烂。适于冬季食用。
原料:
水发鱼翅250克、仔母鸡一只约750克。
火腿25克、冬笋25克、猪肉100克、菠菜心25克。猪油25克、酱油10克、胡椒1克、盐之克、料酒15克、姜葱各15克、鸡油10克、二汤25克。
制作过程:
仔母鸡宰杀去毛后,从翅根开口去掉内脏,洗净后取出腿骨和颈骨待用。水发鱼翅洗净入沸水锅汆两次,去掉腥味。再加姜葱、料酒入沸水锅中烧沸,下鱼翅连汆两次捞出待用。火腿、冬笋切成二粗丝,与鱼翅拌和匀,装入鸡腹内,再用一块干净纱布把鸡包好放入盘内,开口处向上。猪肉洗净后切成3.3厘米长的条块,再将鸡腿骨、颈骨斩成3.3厘米长的段。炒锅在火上,加猪油烧至五成热(约110℃),倒入猪肉、鸡骨,加酱油、胡椒、盐、料酒、姜葱和二汤,烧开后去掉泡沫倒入烧锅,再将包好的鸡放入锅中,待沸后,用小火煨至鸡火巴翅烂时捞出,去掉纱布,将鸡摆于盘中,周围上汆熟的菠菜心。将烧鸡的原汁滗入铁锅烧浓,淋入鸡油,起锅淋于鸡上即成。
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