赣南特产银鱼 银鱼特产有哪些

当前位置:51特产网更新时间:2022-08-28 05:52:28

一. 山东省 临沂 莒南县 马鬐山银鱼

马鬐山银鱼为农产品地理标志产品。“马鬐山银鱼”的保护范围位于莒南县城北17公里处陡山水库,水库内鱼类资源丰富,除大银鱼外,还有鳙、鲢、鲤、青、草、鲳、鲫等多种鱼类。该水库一直坚持“以水兴渔、以渔养水”的生态养殖路线,着力打造优质水产品示范基地。

1995年初,该水库从大银鱼原产地太湖引进大银鱼受精卵,次年形成种群。严格按照水产苗种生产要求,开展大银鱼良种工程研究,养殖效果显著,2009年被山东省海洋与渔业厅确定为省级大银鱼良种场。2010年5月,天湖渔业养殖专业合作社成立,对全体社员实行“四统一管理”,即统一订单、统一标准、统一指导、统一销售,促使大银鱼的生产规范化,规模化。现在,天湖渔业养殖专业合作社年产大银鱼受精卵超过8千万粒,除保障该水库大银鱼增殖放流外,还带动了周边地区大银鱼的发展。

此次地理标志保护认证的通过,对于提高水产品附加值、增强水产品市场竞争力、增加渔民收入等具有重要意义,也是我市渔业史上一块闪亮的里程碑。

马鬐山银鱼

山东

莒南县天湖渔业养殖专业合作社

临沂市莒南县的陡山水库。地理坐标为东经118°51′11〞~118°54′10〞,北纬35°18′49〞~35°21′21〞。

二. 广西 南宁 上林县 上林大龙湖银鱼

北回归线上神秘的大龙湖盛产小银鱼,是南宁后花园上林县绿色环保的水产。小家伙通体透明,无鳞无骨,味道鲜美,银鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁维生素等营养物质,尤其是必需氨基酸,营养价值很高,而且能滋阴润燥、养血安胎,有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

银鱼的吃法可有讲究了,夏天可与冬瓜煲汤,喝着清凉美味,冬天可将干银鱼浸泡后与黄豆或鸭蛋闷炒,也可拌上面粉油炸,味道那是个美!“龙鑫鱼馆”的老板覃二姐以她独特的炒法,出锅的银鱼焦香肉韧,往往是刚端上桌很快就被光了盘。干银鱼有两种,一种是自然晒干,一种是用文火烘干。烘干的银鱼颜色呈浅黄色,干银鱼在烹饪前需浸泡约40分钟。

小银鱼细嫩透明,色泽如银,无腥味,味美却难以捕捞。刚打捞上来的银鱼每公斤40元,干银鱼每公斤200元。据当地人介绍,银鱼只有晚上才出来,根据它们喜好光的特点,每天黄昏时分就要就要开船去下网,用一盏灯将银鱼吸引过来,凌晨4点就得去收网,银鱼营养很丰富,低脂肪高蛋白,无鳞无刺,无骨无肠,味道鲜美,老少咸宜。从南宁到上林大龙湖游玩的王女士一下买了两公斤的干银鱼,她说银鱼那么美味,不带点回家尝尝真的会后悔的。

信息来源:上林旅游网

三. 江西省 赣州 信丰县 赣南脐橙

赣南脐橙为地理标志保护产品。赣南脐橙为地理标志证明商标。赣南脐橙果大色艳、香气浓郁、甘甜味鲜、营养丰富,堪称果中佳品。在全国橙类评比中多次名列榜首。名优品种“朋娜”、“纽贺尔”、“奈沃足娜”等被评为国优产品,远销港澳。日本、法国、俄罗斯等国。信丰被评为“中国脐橙之乡”、“脐橙出口基地县”和全国唯一的“脐橙标准化示范区”。(赣州)

地域范围

2003年2月12日,农业部正式发布《优势农产品区域布局规划(2003—2007年)》,将赣南列入赣南湘南桂北优势产业区,将成为我国重要的鲜食脐橙生产基地。

特定品质

赣南脐橙的起名有两个原因:一是赣南由于其得天独厚的土壤条件,生产的脐橙果大形正,橙红鲜艳,光洁美观,可食率达74%,肉质脆嫩、化渣,风味浓甜芳香,含果汁55%以上,可溶液性固形物含量14%以上,最高可达16%,含糖10.5%-12%,含酸0.8-0.9%,固酸比15-17:1。

文化典故

与美国脐橙相比,可溶性固形物含量高1-2个百分点,与日本脐橙相比可溶性固形物含量高1-3个百分点,由于品质优良,风味浓郁,富有香气,深受欢迎,无形之中消费者把赣南产的脐橙称为之为赣南脐橙。二是由于广大农民种植脐橙获得了较好的经济效益,找到了一条脱贫致富奔小康的好路子。此外,境外客商看好赣南脐橙,进一步带动了产业,为了便于销售,进入大市场,参与国际国内市场竞争,自发地将本地脐橙起名为“赣南脐橙”。

四. 上海市 崇明 上海银鱼

产于上海的崇明、青浦等县。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼”,肉嫩味美,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,是餐桌上的珍品。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒,可做成名菜“银鱼炒蛋”,也可晒成干或加工成银鱼罐头。

五. 江西省 赣州 兴国县 赣南客家擂茶

赣南客家盛行饮食擂茶,尤其常见于妇女之间的交往。其制作方法是:先将细茶或粗茶之叶用擂钵捣碎,加入油、盐、生姜、芝麻、花生仁等果品,视多寡配制而定,然后炒香碾碎,制成茶泥,俗称“飨料”。饮用时取茶泥少许冲入开水,有的将做熟剁碎的大蒜、青菜、煎豆腐、肉丁、香菇丁、粉干、粉皮以及油炸并碾碎了的花生米、豆子、糍酥等添入茶碗内。制成后色、香、味俱佳。

六. 四川省 广元 青川县 广元白龙湖银鱼

广元白龙湖银鱼,四川省广元市青川县白龙湖库区。得益于白龙湖优良的水质环境,广元白龙湖银鱼洁白无鳞,浑体通透,色泽如银,肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的赖氨酸、蛋氨酸等人体必需的氨基酸,极富钙质,其蛋白质含量达17.2g/100g,脂肪为2.5g/100g,钙含量达35mg/100g,是极富钙质的鱼类。在国内外久富盛名,为中国地理标志保护产品。

七. 湖南省 益阳市 沅江 火方沅沅银鱼

火方沅沅银鱼

烹制方法

1.火腿膀用开水放点碱洗一遍,再用温水洗净,放人汤锅内煮1小时捞出,用镊子把皮面的毛挟净,用力修去杂质,在瘦的一面剞上十字花刀,深度为2/3

。用碗装上,皮朝下,放入料酒,冷水上笼蒸1小时取出,滗去汁,再换鸡汤,上笼蒸烂透为准。

2.葱白切段,余下葱和姜拍破,小白菜摘去边叶,留下小苞洗净,用开水氽过,冷水过凉。

3.干银鱼剪去头和尾,用冷水浸泡,拣去杂质,洗两遍,再用清水泡上。

4.锅上火,放入普汤、葱、姜、银鱼、料酒和盐,烧开余过后倒入漏勺沥干水分,去掉葱和姜,装入汤蓝,同时,取出火方放在银鱼上,撒上胡椒粉和葱段。将火方汤倒入锅内,加清鸡汤,盐,白菜苞和味精,烧开并调好味,撇去泡沫,倒在装火方银鱼的汤盥内,放鸡油即成。

工艺关键

用大火氽银鱼;.汤用量:没过原料半倍即可;选用湖南沅江县银鱼。

风味特点

1.银鱼又叫王余鱼、银条鱼、面条鱼。身长6至7厘米,全身光滑,无鳞无刺,细软如丝,银白透明,头平扁、口大、有牙,享有“河鲜之首”的美誉,秋季是捕期,捕上来的银鱼及时加工,晒干烧干,否则,不出1小时,则化为水。

2.银鱼味鲜肉美,营养丰富,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、

B2

,烟酸。蛋白质含量高达70%,它甘平、无毒。有益脾、润肺、补肾、去虚、壮阳、滋阴等效用。《本草纲目》载:“作羹食,宽中健胃。”《本草求真》谓银鱼“作羹食之,可以宽中健胃,而无油腻伤中之感。”《随息居饮食谱》亦谓:“养胃阴,和经脉,小者胜,可作于。”

3.此菜红,白,绿三色相间,银鱼鲜嫩、火腿醇香,汤清味美。

八. 河南省 洛阳市 嵩县 陆浑银鱼

陆浑银鱼是河南省洛阳市嵩县的。嵩县陆浑银鱼通体透明,营养价值极高,是美容养颜、补肝益脑的极品,98年被中国农业部评为“金质奖”,陆浑水库被定为全国定点银鱼引殖基地。

陆浑水库位于河南省洛阳市嵩县田湖镇陆浑村附近,黄河二级支流伊河上,距洛阳市67公里,控制流域面积3492平方公里,占伊河流域面积57.9%。

嵩县自1993年引进银鱼项目至今,已经成为该县出口创汇产品,“陆浑”牌银鱼已在国家工商总局注册,陆浑银鱼曾在国家农业博览会上获得农产品金质奖,嵩县也被确认为“全国银鱼引种定点基地”。

作为全国银鱼高产区、全国渔业休闲示范基地、省内最大的银鱼生产基地,嵩县水产部门连年加大银鱼投放力度,不断引进优质鱼卵,减少种质资源退化,留足亲体,合理捕捞,科学管理,使该县银鱼产量稳定增长。目前,“陆浑”银鱼已销往台湾和日本、韩国、新加坡等地。

九. 湖南省 常德市 鼎城区 鼎城银鱼

鼎城银鱼

鼎城区地处沅江水域,红旗水库盛产银鱼。银鱼体小而透明,喜栖于湖汉、港汊及清浑两水交江的敝水区,属珍贵食用鱼类。这种鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素、足克酸、矿物质等,肉味美。

十. 广东省 河源 龙川 龙川银鱼

龙川银鱼产于无污染的广东龙川美丽的清山湖(枫树坝水库),素有“水中软黄金”之称,是龙川县畜牧水产局引进“银鱼在广东唯一繁育成功”的科技成果,银鱼富含蛋白质和人体所需的十三种氨基酸,是人体营养滋补之王,男女适合,老少咸宜,美味可口的绿色食品。

食用方法:用清水浸泡5-10分钟,可蒸、炸、炒、煲汤等。

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