临泉县特产羊肉 临泉县美食图片

选用纯正黄淮白山羊，精制而成，肉质肥嫩，味道鲜美，膻味较低，口感清爽，具有独特的风味，十分好吃，令人喜食。是属合当今人类健康饮食标准的绿色肉类食品。

礼泉大棚杏

烟霞镇山底村的杏树都用含矿物质很高的泉水浇灌，所以含有多种微量元素，特别是维生素B的含量较高，而降低人体中的胆固醇含量，改善人体血液循环，使人精力充沛，并有开胃舒肠抗癌防癌等功效。

山底御杏距今约有一千三百多年历史。相传唐贞观年间，唐太宗李世民下诏，命朝中将士在他新建的昭陵陵园内广植松柏和栽种各类果树，以绿化陵区面貌。

几年后这里便绿树成阴，鸟语花香，相映生辉，特别是在山底村一带栽下的杏树生长的特别茂盛，结下的杏更是百果之最，这里的杏果个硕大，色泽鲜艳，口感香甜，水流似蜜，当地人称它为山底梅杏。

野山柿

农历九月，金秋果红。云雾山中最红最红的成熟大果实要数野山柿了。

森林中的柿树没有浅山中的多，果实成熟时也没有山外的耀眼，因为这时森林中的枫叶红了，挂果的树多了，色彩斑斓，远远望去，难以辨别哪是红叶，哪是柿树。山外的柿树就不同了，它们最初也是野生的，但却没有被山民们当做用材树，或是薪柴林，而把它们看做经济果树，被保留在山外。因而，山外的柿树多是孤零零的生长在田埂地头，或是高高耸立于靠田地的灌木林中，兀然而立，既幸又悯。金秋时节，柿树的柿子让秋阳的暖色一天天染红，柿树叶却掉得差不多了，柿树简直就成了秃树，假如没有了红的、繁密的山柿悬挂在树枝上，柿树看上去绝对是株悲惨世界，但现在不同了，它显示的是成熟，表明的是丰收，彰扬的是自豪。此时的柿树枝叶虽秃，成果却硕，春天的枝叶繁茂不过是为了金秋的这个时节做做铺垫罢了。山民说，桃子形状的柿子时间放久了，中间就变成了甜甜的柿水汁，象磨盘形状的，当地叫做“磨盘柿”的柿子，吃起来又绵软又香甜。看来，仅柿子云雾山中就有不同的品种。云雾山的野果实在太丰富多样了。

在美食之城临泉，名吃可谓众多，说起迎仙板鸡，那可是让人垂涎欲滴。迎仙板鸡以其肉质细嫩、富有嚼劲、清香宜人、色泽诱人、营养价值高等特点而受到各界人士的喜爱。迎仙板鸡被评为临泉首届十大菜肴，最近迎仙板鸡又从街头摆摊设点的小吃进入临泉各大酒店，投资几十万元的临泉迎仙板鸡大酒店也正式开张，开始迈上正规化、品牌化、规模化发展之路。

文化底蕴深厚迎仙板鸡起源于临泉县人口大镇迎仙镇，该镇位于临泉西南，离县城20公里，和河南省新蔡县接壤。迎仙镇总人口7万多人，耕地6.5万亩，当地盛产小麦、红薯、大豆、芝麻等农作物。自古以来，迎仙人过着日出而作、日落而息的自给自足生活。改革开放后，一些富有远见的迎仙人开始走出家门，到沿海开放城市或务工或经商。也许因为和外省交界的原因吧，迎仙民风彪悍，当地人性格耿直，容不得外人欺压。迎仙文化底蕴深厚，临泉有名的迎仙马戏团和飞燕马戏团就诞生于此，杂技艺人众多，享用“燕舞大江南北，仙游长城内外”的美名。关于迎仙，还有一个美丽的传说，据说这里曾有个道人，在百姓遭瘟疫时送出大量灵丹妙药挽救了许多百姓的生命，百姓纷纷前去迎接这个道士，最初的这个小集市就成了迎仙店，后来称为迎仙。2007年8月临泉发生特大洪涝灾害，-总理、-副总理亲临迎仙察看灾情，指导救灾工作，进一步激发了迎仙人建设家乡的豪情和勇气。在迎仙这片富饶的土地上，迎仙人创造出众多美食，如板鸡、粉鸡、馓子、锅巴、麻叶、芝麻盐等，迎仙板鸡则是其中最有名的。迎仙板鸡采用农家养殖的土公鸡，宰杀干净后放在由食盐、大茴香、小茴香、、丁香、生姜、黄酒、葱、白糖等材料配制的腌制液中进行两次腌制，腌制的整鸡再放入清水后进行漂洗，漂洗后的整鸡经过整形和晾干后就可以放入烘房慢慢烘熟了，烘房温度控制在五六十度，经过几个小时的烘烤，就成了脆而不焦、硬而不柴、外观呈金黄色的迎仙板鸡。迎仙板鸡以冷食最佳，烘烤后的板鸡完全冷却后就能用快刀片成薄薄鸡肉饼或切成条状的鸡肉块了。板鸡装盘上桌，上面淋着芝麻香油，一片片板鸡犹如一朵朵盛开的花朵绽放在盘子里，麻油和鸡肉的清香无不挑逗着人的食欲，食客无不争先下筷去品尝这平时难得品尝的美食。迎仙板鸡的骨头和鸡肉很容易分离，这为食客省去了很多麻烦，老人和孩子完全可以食用。和板鸭名称的来历一样，迎仙板鸡由于肉质较硬，肉的纹理清晰，富有层次，类似木板的纹理，故名板鸡。在迎仙镇几十户板鸡经营户中，徐氏兄弟加工的板鸡最受人欢迎，据说他们加工板鸡的手艺已传了好几代，在配料、鸡的选用、腌制、烘烤等方面都很讲究。几年前，笔者和几个食客专程来到徐氏兄弟的家中品尝板鸡，他兄弟二人主要在集镇上摆摊销售板鸡，很少在家中接待食客，但也挡不住一些食客的脚步。在徐家的客厅内，一张八仙桌、几张长凳、一大盆板鸡、几斤老酒就能让食客大快朵颐、开怀畅饮，忘记世间的纷纷攘攘。

新的时代新的发展

2009年，迎仙板鸡迎来了新的发展，临泉最大的餐饮连锁店小有天餐饮公司投资五十多万元在县城创办了第一家迎仙板鸡大酒店，以迎仙板鸡为主打菜，向食客提供具有临泉本土特色的菜肴。小有天餐饮公司有六家大型酒店，这些酒店的兴起全靠公司创办人郭俊伟。郭俊伟是临泉单桥镇人，离迎仙镇不过二十多里地。郭俊伟十几岁时就拜师学艺，成为一名出色的厨师，对于临泉名吃迎仙板鸡有着特殊的感情。郭俊伟在县城承包酒店有了稳定的发展基础后，及时出资注册了迎仙板鸡商标，开办了第一家迎仙板鸡大型酒店。郭俊伟和店里的厨师对迎仙板鸡加工工艺进行了改进，将最初的烘烤环节改为在阳光下晾晒，使腌制过的板鸡自然风干，然后在食用前一段时间将板鸡进行浸泡和蒸煮，最后将完全冷却的板鸡进行分割装盘。这种板鸡色白如玉、肉质细嫩、鲜味十足，得到众多食客的喜爱。在迎仙板鸡大酒店，与板鸡一起装盘的还有经过精心加工的鸡肠、鸡胗、鸡血、小鸡蛋等物，这些配菜各有风味，让食客难以释筷。如今，迎仙板鸡大酒店生意异常火爆，得提前才能订到房间，吃迎仙板鸡已成为临泉人的一种时尚。相信在迎仙板鸡大酒店的带动下，迎仙板鸡一定会走出皖北，叫响大江南北的。

鬼谷子腊肉

鬼谷子腊肉产于秦巴山区，采用纯正玉米及野青菜、草喂养的农家土猪，经民间传统工艺制作而成。属无污染，无激素的绿色食品。

鬼谷子腊肉色泽红润、口味香美独特、肥而不腻、久食不厌、香气浓郁。含大量的蛋白质、纤维素、氨基酸等营养成分和人体不可缺失的VC、钾、钠、硒、铁等微量元素。

石泉出产的“鬼谷子”腊肉制作的很精致，味道地道，虽然肥了点，但从古至今腊肉都是用五花肉腌制的，现今为了适应人们健康的需要，腊肉在制作时增加了瘦肉，可腌制后的瘦肉吃在嘴里如嚼干柴，很费劲。鬼谷子腊肉是在腌制好后进行了真空包装，肉不是很干硬的，不用浸泡，洗干净直接蒸就可以食用了。

“吴起”牌纯羊毛地毯原料选自西北优质绵羊毛，其毛色正，纤维细,韧性强,弹性好。该地毯系手工加工而成，经过纺纱，印染，编织，平面，清洗，剪花，刨光等工序，产品纹路清晰，色泽鲜艳，手感柔软，富有弹性，美观大方，隔潮防湿，冬暖夏凉，深受用户青睐。该地毯分仿古，美术两大类，地毯，舞毯，壁挂，沙发，汽车坐垫等20多个品种，是现代居室，豪华轿车，高级宾馆，会议室，接待室最佳装饰品，已远销海内外。1998年清明节黄帝陵祭祖时，吴旗县社会福利总厂生产的“中华民族胜地--皇帝陵”作为香港回归一周年纪念品，由吴旗县人民政府赠予香港特区政府。

红星软香酥

“红星软香酥”是按照国际食品营养标准研制而成的国家专利产品，国内独家生产。其配方科学合理、工艺独特先进。属高蛋白、低脂肪营养食品，具有酥软绵甜、口味纯正等特点。为老幼皆宜、居家旅游、馈赠亲友之佳品。本品曾先后荣获国家金像奖，陕西省三届技术成果洽谈会金奖和陕西省食品卫生质量信得过产品等10多项大奖。红星软香酥畅销全国各地，深受广大消费者喜爱。

陕北域广阔，拥有大量森林面积，黄龙山林区、乔山林区、劳山林区等等的天然林履盖数县，形成良好的生态环境，各种野生动物和林品繁多，其中被列入自然保护区加以保护的有国家一类保护野生动物金钱豹、褐马鸡等。林间狍子、野鸡频繁闪现于荒野之中，是传统狩猎之物。广阔的林区养育、出产了许多优质林品，板栗、核桃、银杏、木耳、地软、各种磨菇、山桃、山杏等名目繁多。其中地软是延安采食历史悠久的一种食用菌，当地人于春雨之后响雷之前采收，一时食用不完的凉干储存。将地软作馅包饺子或包子已为延安寻常食品，食之营养丰富、口感甚好，人称“小山珍”，乃延安食品一绝。银杏除野生外，现已被大面积人工栽植，用其叶加工的银杏保健茶，平血压、降血脂、 软化血管，药效甚佳，又为当地一新的旅游购物品种。( 延安)

蒸面：蒸面是安康风味小吃一绝，它和“羊肉泡”已成为当地人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。蒸面以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。蒸面的好坏，一是面的筋丝、颜色，二是佐料。佐料有很大讲究，熬醋，油泼辣子里要添加独特的配料，方显蒸面的口味。佐料好，可使蒸面锦上添花。早在建国初期，安康的蒸面就以鼓楼街西面的“麻素福”、大北街的“刘银娃”闻名。他们蒸的面软硬适度，佐料讲究，味道独特。特别是“麻素福”自有磨房，自提细箩白面，生意很红火。在经历几十年变化后，安康又重新涌现出一批受人欢迎，味道可口的上等蒸面。如安康市东关的“马家”、城关南马道的“翁家四弟兄”、西关的“兰家”、新城北门口“焦家”及培新街“谭记”等。( 安康)

韦寨“三粉”是安徽省阜阳市临泉县韦寨镇的。“三粉”即“粉面、粉皮、粉条”，韦寨地区生产的粉丝是纯红芋粉，因色泽白亮，柔韧耐煮，口感爽滑而受到消费者青睐，产品畅销全国各地。

韦寨地区加工三粉有半个多世纪的历史。韦寨因盛产粉条而被誉为“三粉之都”。其年产量最高时可达数千吨。

上世纪90年代，由于人们纷纷外出务工、加工“三粉”利润低薄和一些商贩急功近利错误思想的影响，“三粉之都”韦寨“三粉”产业遭受一定打击，曾经家家户户生产“三粉”的红火场面逐渐消失，只剩下少数群众在坚持。2000年以来，韦寨镇打出重振“三粉之都”盛名的旗号，大力扶植农户和企业种植红芋、加工生产“三粉”。目前该镇有中小型“三粉”生产企业三家，农户传统加工点80余处，产量达100吨以上，其中智勇三粉加工厂等企业引进了现代化生产设备，大大提高了生产效率和产品品质，开始走上规模化、市场化、集约化发展之路。