烤鱼为喀什的传统风味小吃,尤其以巴楚县的烤鱼最有名气。它鲜嫩不腥,香酥可口,别具风味。
其做法是:把若干新鲜活鱼洗干净,从腹部彻底割开并撑为两片。用几根筷子粗细的木条横穿鱼皮,再用一根稍粗并比鱼长20厘米左右的木棍沿鱼脊竖穿入鱼皮
,然后将鱼依次插在地上呈半圆形,再将干柴放在半圆形内点燃烘烤。鱼边烤边洒上盐水、胡椒面、孜然粉等调料,先烤好一面,再烤另一面即可。
喀什农村合作经济组织协会
11086398
酸梅
三.地域范围
新疆生产建设兵团第二师三十一团位于新疆巴音郭楞蒙古自治州尉犁县境内,塔克拉玛干沙漠,塔里木盆地东北边缘,海拔高度820-1100米,地理坐标:东经86°45′-87°00′,北纬40°49′-40°59′。气候属典型的大陆性干旱气候,干旱少雨,光照时间长,年降水量仅20-100毫米。地域保护范围:新疆生产建设兵团第二师三十一团,总面积10.55万亩,年产罗布麻鲜叶5964吨。
四.产品品质特性特征
(1)外在感官特征:株高通常约1至1.5m,最高2.5m;叶互生,为椭圆形或披针形,呈深绿色,背面灰绿,一般叶宽为0.7-1.5cm,叶长为4.0-6.0cm;花萼5裂,花冠下垂,每朵花裂瓣中间有一条深色色线,自花瓣下部射向瓣的尖端,两裂瓣间花纹为上下均开口的喇叭形深红色花纹,花外全白色,远看时花似乎为粉红色。罗布麻叶、花均是制作罗布麻茶的最佳原料。(2)内在品质指标:三十一团野生罗布麻大量分布在塔里木垦区的盐碱地、沙荒地区,是全国最好的野生罗布麻产区,富含槲皮素、芸香甙、金丝桃苷和15中氨基酸等药用成分,经测定每100g产品中金丝桃苷≥0.3%、槲皮素≥300mg/100g,芸香甙≥400mg/100g,总氨基酸含量≥5500mg/100g,同时富含钙、镁、钾等营养成分,其中每100g产品中钙≥800mg/100g,镁≥750mg/100g,钾≥2000mg/100g,因此,塔里木垦区所生产的罗布麻是罗布麻家族中的“麻中极品”。(3)安全要求:团场周边环境无工业污染,土壤、水质等条件良好,野生罗布麻的生长环境安全。
新疆醋柳果:分布广泛,北起阿尔泰山,南至阿尔金山,东起哈密,西至塔什库尔干的所有河谷阶地、河漫滩、河流两岸及山谷底部,都有连片沙棘林生长。果肉富含维生素C。且树皮亦可药用。
喀什是大陆性气候,早晚温差大。日照长、干旱。植物为适应此环境,在植株体内大量积累糖分和油分,所以喀什的瓜果特别香甜。喀什巴旦杏仁较国外的巴旦杏仁含油、含糖量均高,味更为香甜。
喀什巴旦木,在中国仅产自新疆天山以南喀什地区的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县;
喀什巴旦木是新疆维吾尔人民最珍视的干果,
巴旦木
巴旦木别名甚多,古时称偏桃、偏核桃、婆淡树,世界上许多国家称“扁桃”。
巴旦杏营养价值很高,它的营养比同重量的牛肉高六倍。
巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品,有人每日睡觉前细嚼十余粒,开水冲下,长期食用,夜间能通宵熟睡无梦,身体抵抗力显著增强,保持身强体壮。
维吾尔族人近视眼发病率明显较汉族人低,与本民族一些好的生活及饮食习惯有关。甜巴旦杏是维吾尔人经常食用的一种食品,从某一方面讲,在长期的食用中,甜巴旦杏发挥了它的明目作用。
巴旦杏医药用途很广,
在喀什的维吾尔医中,60%的药都配有巴旦木,用于治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。
喀什巴旦姆
喀什农村合作经济组织协会
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巴旦姆(坚果)
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