品种特性;遗传性能稳定,繁殖率高,早期生长快,肉质优,耐粗饲,适应性强,仔鹅饲料转化率高,肉质细嫩。据国家家禽生产性能测定站报告,在舍饲条件下,肉用仔鹅 70日龄平均体熏3.52千克;放牧加补饲条件下平均体重 4.05千克,料肉比为2.69 :1公鹅屠宰率89.4%,母鹅屠宰率85.9%;种鹅65周龄人舍母鹅产蛋数为71个,平均蛋重玲139.5克,种蛋受精率92%,出雏率88.5%。鹅270~300日龄开产。公母配种比例1:2~4。种蛋受精率平均为83.1%,受精蛋孵化率为81.9%。有就巢性,每年在春季产蛋结束后就巢一次。
制作方法
1.将面肥用水懈开,加面粉和成面团,静置发酵。待酵面发起后,对碱揉匀。
2.将面团切下2/3,加白糖揉匀,饧一会,使糖溶化,拉条出丝(方法参照拉面),刷上油待用。
3.将剩余的面团按需要量下成剂、擀成四边薄、中间厚的长圆形皮子。
4.把拉出的细面切成6.7厘米长的段,放在皮子中间,撒上熟鸡肉丝,四面对折,包紧包严,使其呈枕头形状即成。
5.把生坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟。
产品特点:松、软、甜香适口。
100℃温水250克徐徐倒入,同时将面粉与水拌和,揉成面团,再反复搋揉至面团软润发光时,揿成长方形面块,将酥面均匀地铺在面块上,包卷后用擀面杖轻轻压几下,再搓成圆长条,分摘成大小相等的面剂30只。肉松馅:将猪板油(500克)制成咸板油丁(方法见火腿馅)。将咸板油丁、肉松(250克)放入钵内,加入葱末(100克)拌匀。
伴随着一辆辆满载西瓜的车队从宝应县泾河镇农业综合开发万亩西瓜园区发往国内上海、杭州等大中城市,标志着今年的“金禾”牌产销两旺,项目区农民深深地感受到了农业综合开发推动产业结构调整给他们带来的实实在在的实惠。 宝应县泾河镇种植西瓜早在1985年就开始了,由于道路交通不便、排灌渠系配套、品种单一等因素的制约,种植面积不大,效益比较低下。五期农业综合开发把泾河镇纳入了开发项目区后,先后共投入开发资金366.96万元,其中财政资金270.32万元。通过开发,村组道路贯彻了,高标准的排灌设施建成了,项目片内基本实现了道路硬质化、沟渠衬砌化、设施装配化、作业机械化、农田林网化的“五化”标准,为大面积种植无公害西瓜,创造了条件。项目片的大同村、松竹村近两年西瓜种植面积成倍增长,种植大棚西瓜由最初的5个村辐射到全镇的15个村,种植面积达5000多亩。极大地提高了农民的收入,项目片内的核心方近1000亩,人均种植西瓜增收500多元。该镇的“金禾”牌西瓜2002年度被省批准为无公害产品,泾河西瓜园被列为扬州市特色示范园和江苏省农科院确定的优质西瓜生产基地。
泾河西瓜
宝应县泾河镇西瓜协会
11945768
西瓜
原料:(制100个)面粉500克,鸡蛋3个,瘦猪肉丝500克,白糖25克,冬笋500克,酱油75克,绍酒25克,湿淀粉125克,味精15克,芝麻油50克,花生油1600克(耗350克)。
制作方法:1、冬笋用沸水焯过后切成丝。炒锅加热,加入花生油50克,先将肉丝煸炒后,再投入笋丝、白糖、绍酒、酱油、味精及清水50克,待沸后即用淀粉湿勾芡,最后淋上芝麻油,出锅冷却即成笋肉馅心。
2、将炒锅烧热,用油布抹一层花生油后,继续加温,并不时的转动锅底,使锅边周围均匀受热,待烧至六成热时,取1/10面桨入锅中,随即将锅端起,向四周转动,使面桨摊成直径27厘米,厚薄均匀的圆皮子,待皮子初步成熟时,把锅端离火口,取馅心100克,放在面皮中间铺平。随后四周向内折起,包成20厘米长,10厘米宽的长方形薄块,然后仍把锅端回火上,注入花生油25克,用中火略烘,取出成锅饼坯。
3、锅热加入花生油,烧至六成热,将锅饼坯放入,并不断翻动,不时用热油浇饼坯上面部委,使其充分受热,待炸至金黄色时,捞出沥油即成。
土黑乌鸡,一般鸡肉相比,土黑乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少,难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以,土黑乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。《本草纲目》食用土黑乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。肉味鲜美,营养丰富,还有一定的辅助医疗作用。人们称作“名贵食疗珍禽”,是形容土黑乌鸡营养价值较高,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,这些氨基酸的消化吸收率在95%以上,故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。
现在市场上更本就没有散养土鸡了,而这里可以看后买。绝对散养,如不是可十倍赔偿。
制法:
1、将籼米和糯米按比例混合,淘洗净,沥干,磨成细粉(越细越好)。
2、将萝卜洗净,剁成碎末,再上笼蒸熟或煮熟,挤出水分。
3、把肥瘦兼顾的猪肉剁成肉末,放锅内加酱油煸一下,再顺序加入萝卜末、食盐、葱姜蒜末、水淀粉、胡椒粉、香油、味精(如有鸡汤加入更好)等,边加边翻炒至熟。这里特别需要说明的是:萝卜馅所用的调料内一定要有胡椒粉,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉独特的香味。
4、将米粉加热水和制成面团(亦可将米粉入锅小火翻炒至半熟,再趁热加水,和成面团),分剂后,用手工捏成面皮,放上馅料,包成扁圆形的粑粑坯。
5、把包好的粑粑坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂上一层食用油(如用平底锅,效果更好),放好粑粑坯后,盖上锅盖,用中火煎烤至用轻微的油烟气从锅盖边冒出时,打开锅盖,往粑粑上均匀地洒点清水,加盖后再煎烤。如此反复洒2-3次水后,即可出锅。
特点:
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
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