鸡血面的保健作用较好,因为鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,同时鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。
鸡血面的保健作用较好,因为鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,同时鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。
药材
地域范围
武都纹党参农产品地理标志地域保护范围包括武都区安化镇、马街镇、隆兴乡、龙坝乡、鱼龙镇、甘泉镇、佛崖乡、汉王镇、柏林乡、汉林乡、三河镇、桔柑乡、外纳乡、玉皇乡、郭河乡、五库乡、月照乡、黄坪乡、磨坝乡、蒲池乡、龙凤乡等23个乡镇256个村,北到龙坝乡韦子沟村,南到外纳乡沟渠村,西到坪垭乡俄儿村,东到佛崖乡分水岭村,地理坐标为东径105°3′6″~105°35′30″,北纬33°41′16″~33°8′4″。年种植面积3500公顷,年产量21000吨。
产品品质特性特征
1、外在感官特征:武都纹党参属多年生草本植物—素花党参。根呈圆锥形,无分枝,头粗尾细,根长10—20cm,表面淡黄色,表皮环状横纹及少数支根痕。搓条后质地柔软致密而韧,不易折断。横切面皮部白色,髓部淡黄色,形成层呈淡黄色环,有细致的放射状纹理,俗称菊花心。武都纹党参味甘,具特异香味,嚼之无渣。药食同源,是党参类制作药膳的极品。具有补中益气、健脾益肺、增强免疫力等功效。2、内在品质指标:武都纹党总皂苷(以人参皂苷R计)为0.30-0.45g/100g,葡萄糖含量在6.00-6.50g/100g,水分为15.0g-15.4/100g,灰分为3.5-4.5g/100g,符合药典规定。武都纹党氨基酸总量在3.10-3.50g/100g,其中天门冬氨酸含量在0.25-0.35g/100g,苏氨酸含量在0.12-0.16g/100g,丝氨酸含量在0.13-0.17g/100g,谷氨酸含量在0.40-0.57g/100g,脯氨酸含量在0.22-0.25g/100g,甘氨酸含量在0.16-0.20g/100g,丙氨酸含量在0.20-0.23g/100g,缬氨酸含量在0.15-0.20g/100g,异亮氨酸含量在0.12-0.15g/100g,亮氨酸含量在0.24-0.28g/100g,络氨酸含量在0.06-0.10g/100g,苯丙氨酸含量在0.13-0.19g/100g,赖氨酸含量在0.18-0.23g/100g,组氨酸含量在0.05-0.08g/100g,精氨酸含量在0.44-0.55g/100g。氨基酸含量丰富。 武都纹党中微量元素含量丰富,微量元素锌在45.00-47.00mg/Kg,锰在21.00-23.00mg/Kg,铜在4.50.00-6.00mg/Kg,铁在500.00-510.00mg/Kg,钙在0.90-1.50mg/Kg,镁在1.50-2.00mg/Kg。3、安全要求:武都纹党参生产严格按照《NY5318-2006无公害食品参类》要求执行,生产应按照《陇南市武都区纹党参标准化生产技术规程》合理使用农业投入品和田间投入物,严格使用国家明令禁止使用的高剧毒农药,严格使用植物生长激素,严格执行农药安全间隔期,经农药残毒检查合格后方可上市销售。质量引用标准:NY/T394—2000绿色食品肥料使用准则;《药用植物及制剂进出口绿色行业标准》中华人民共和国外经贸部行业标准(2001);《中药材生产质量管理规范(试行)》(简称中药材GAP)国家药品监督管理局(2002年6月1日);《中华人民共和国药典》2000年版一部。4、包装标识等相关规程:包装材料必须符合国家强制性技术规范要求。注明品名、产地、生产者或销售者等内容。4.1、包装:销售的产品,按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定进行包装。4.2标识:标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志(武都纹党参名称和公共标识图案组合标注形式)。4.3其它:运输、贮藏应符合《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定。
文县境内气候湿润,海拔低,是甘肃省主要产茶区。近年来,文县通过示范带动和科技、扶贫等支持手段,在碧口、中庙、范坝等乡镇发展茶园6.8万亩。文县绿茶获得地理标志产品保护,将进一步提升文县绿茶的知名度,促进全县茶叶产业向科学化、标准化、规范化发展。
甘肃省文县碧口镇、中庙乡、范坝乡、刘家坪乡共4个乡镇现辖行政区域
《文县人民政府关于确定文县绿茶地理标志产品保护范围的请示》,文政发〔2012〕54号
甘肃省地方标准:文县绿茶(草案)
甘肃省成县红川镇现辖行政区域
甘肃省《成县人民政府关于划定红川酒地理标志产品保护范围的请示》,成政发〔2012〕34号
甘肃红川酒业有限责任公司企业标准:Q/GHJ028-2012《红川酒》
红川酒质量技术要求
一、原料
1.高粱:精选的糯红高粱,支链淀粉占总淀粉含量的90%以上。质量符合国家标准的相关规定
2.小麦:精选的优质小麦,粗蛋白含量介于9.9%至18.5%。质量符合国家标准的相关规定。
3.玉米:精选的优质玉米。质量符合国家标准的相关规定。
4.大米:精选的优质大米。质量符合国家标准的相关规定。
5.糯米:采用符合优质糯米标准的糯米。质量符合国家标准的相关规定。
6、大麦:采用优质大麦,质量符合国家标准相关规定。
7.酿造用水:水源来自于产地范围内的井水,pH值6.5至7.0。水质符合国家标准的相关规定。
二、大曲
1.制曲工艺流程:小麦、大麦(2:1)检验→小麦、大麦润料→粉碎→拌料→踩曲→入房发酵30天→成品曲检测入库→存放4至6个月后使用。
2.成品大曲的感官指标:表面呈灰白色细丝且分布均称,皮薄,断面茬口齐整,有黄红心,菌丝分布均匀,繁殖生长旺盛,曲香味浓。
三、酿造工艺
1.窖池:用当地的红粘土筑成,窖龄全部在40年以上。
2.大曲:采用符合本质量技术要求规定的制曲工艺所生产的大曲。
3.发酵期:入池发酵≥75天,双轮底发酵≥150天。
4.窖泥培养:以原始老窖泥为基础,传统窖泥培养。
5.蒸粮发酵:采用采用续糟发酵,混蒸混烧,老六甑工艺,原料配比为高粱不少于50%,大米不超过20%,糯米、小麦、玉米分别不超过10%。
6.断花摘酒,掐头去尾,分段(头、中、尾)量质摘取,按质并坛。
7.基础原酒和调味原酒储存:基础原酒在陶坛中储存不少于一年,调味原酒在陶坛、酒海分别储存期不少于三年。
8.禁止性要求:生产过程中不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。
四、质量特色
1.感官特色
项 目
要 求
酒精度
酒精度50%vol以上
酒精度41—49%vol
色 泽
无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀。
香 气
窖香浓郁、陈香自然、怡人。
口 味
绵甜爽净,香醇甘冽,香味协调、
余味悠长、酒体丰满。
绵顺醇香,甘冽爽口,香味协调,余味悠长、干净
风 格
具有本品独特的风格
具有本品典型的风格
注:当酒的温度低于10℃时,允许出现白色絮状物质或失光,10℃以上一定时间内逐渐恢复正常,该过程属正常现象。
2.理化指标:
项 目
要 求
酒精度
50%vol以上
41-49%vol
总酸(以乙酸计)
≥0.60(g/l)
≥0.50(g/l)
总酯(以己酸酯总计)
≥2.00(g/l)
≥2.00(g/l)
己酸乙酯
1.5-2.8(g/l)
1.5-2.8(g/l)
固形物
≤0.4(g/l)
≤0.5(g/l)
注:酒精度允许误差±1.0%vol:
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
俗称“份子肉”,又叫“打平伙”、“凑份子”,源于盐川民间社火、祭祀活动。一般在二月二、四月八、五月五、六月六、七月十二、八月中秋、九月重阳、腊月初八等传统的民间节日期间进行。或猪一头,或羊几只,在农闲时节,村民少则十多户,多则三五十户,联合宰猪、杀羊,请厨师调做。将整条猪羊煮熟放在案板上,取肉褪骨,将割下的熟肉剁成糊状。是猪肉者,佐以大香、花椒、大蒜、大葱、香菜,少许食醋。是羊肉者,佐以丁香、小茴香、紫兰、大蒜、大葱、香菜。然后将调料拌匀、攒紧,使调料和熟肉粘接一起,按凑份子的人数或户数分成小堆,一户一堆或一人一堆,分而食之,味酣肉美。据说漳人王宪任河南巡抚时,爱吃家乡美食,随带盐川厨师专做“把把肉”,并请同僚品尝。
藏语,是牛奶提去脂肪后做成的干奶酪,用来做藏式点心、拌糌粑、下饭用。
曲拉是打酥油时把油捞出剩下的0,放锅里熬,熬好倒入一干净的白布袋,或者把一块白布四角拴上绳子吊起,把0倒入布兜之中,让水份慢慢沥干澄尽,剩在布兜之中的就是曲拉。把布袋或布兜取下放在一块洗净的平石板上,上面压一块石板,挤干剩余水份,然后把曲拉倒在一布单上晒干收藏,每次喝茶时放入碗中食用。每天挤的0熬熟称为甜0,如存放时间长或因热变酸,就用来熬曲拉,用甜奶熬制的曲拉味甜而且酥脆,别有风味。
将面团擀成一铜钱厚的面片,切成小方块,下入牛肉原汤,调胡椒等佐料,再加入牛肉丁。粉皮、煮熟的红豆等即成。
一、原料要求
选用当地两到四岁的黄褐色公牛皮。
二、加工工艺。
1.工艺流程:泡制→剔皮→分解→软化→推磨→阴干→描摹→镂雕→着色→封色→熨烫→装订→成型。
2.工艺技术要求:
(1)泡制:将牛皮置于当地河水中6到8天,至毛根发软,绷于木框上进行剔皮。
(2)镂雕:以镂空为主,阴雕阳镂、阴阳交错、明暗相辅,造型严谨,刀口精细流畅,没有毛刺。
(3)着色:用皮胶(熬好的鱼鳔或牛皮胶)调色(硬色)涂染。用色以胭脂红、藤黄(桔黄)、绿、蓝、黑(锅黑)等为主,色彩纯正绚丽,对比强烈。
(4)封色:用牛皮废料熬成胶水,用干净排笔刷在皮影上,使其透明光亮。
(5)熨烫:将已着色的皮影熨烫脱水,达到平整。
(6)装订:用皮线或丝弦联结皮影各部位,形成整体,摆动灵活,自如。
三、质量特色
1. 感官特色:着色艳丽、均匀,色调层次分明。影件透明度高,立体感强,造型规范,人物形似,布景陈设、神怪异兽布局丰满。刀路清晰,线条流畅,粗细得当。皮子薄厚匀称,润泽柔软且有弹力。
2. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
环县皮影
甘肃省环县现辖行政区域
《环县人民政府关于申请划定环县皮影产地范围的请示》,环政发〔2012〕80号
甘肃省地方标准:《环县皮影》(草案)
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