永丰山上特产 永丰藤田的特产

食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。

郫县永丰食用菌合作社建有珍稀食用菌种植基地200余亩，并通过基地辐射效应，带动周边发展食用菌种植800余亩，常年种植有白灵菇、杏孢菇、茶树菇、鸡腿磨、鲍鱼菇、猴头菇、灵芝菇、姬松茸、双孢菇、金佛菇、香菇、姬菇、大杯伞、滑菇等20余个品种，并注册了“高菌仔”商标。合作社已在成都、重庆等周边大城市建立了稳固的销售渠道。

蓬莱市“山上李”牌西瓜

西瓜家族的稀世珍品

“山上李”牌西瓜的生产地坐落于风景秀丽的蓬莱潮水镇山上李家村，占地500余亩，为蓬莱市华冠果蔬专业合作社所有。基地水电力等生产设施齐全，目前主要以西瓜、黄瓜种植生产为主，先后投资500余万元兴建了200亩设施西瓜、黄瓜生长模式大棚，棚内设有国内先进的滴灌浇灌设备，为果菜生长提供了适宜温度和灌溉条件。

蓬莱市华冠果蔬专业合作社于2008年9月申请注册了“山上李”西瓜和黄瓜。生产用的新干线1号西瓜，口感爽甜、花纹秀美，糖度可达13度，果汁中所含番茄红素被营养学家和医学家认为具有抗氧化、抗肿瘤、防衰老等功效，是西瓜家族的稀世珍品。

合作社一直重视产品质量建设，生产基地周围环境良好，没有污染源，在蔬菜种植管理上，严格按照有机食品的生产技术规程进行操作，施肥以沼渣、沼液、农家肥等有机肥料为主，病虫害防治采取生物和物理防治技术。目前申报的有机食品——“山上李”牌黄瓜已经进入有机转换期。基地土壤以黄土、沙壤土为主，含碱解氮56.9ppm，速效磷8.81ppm，速效钾179.5ppm,有机质1.18%。土质肥沃，满足各种蔬菜生长的需要。该基地采用地下水和地表水两种灌溉方式，地下水为第四系砂砾石孔隙水，水质良好，水量丰富。基地建有的水库，库水清澈未受污染，水质好，从灌溉用水这一环节上杜绝污染，能满足各种蔬菜不同时期用水需求。

黄红麻是纺工业的主要原料，同时又是造纸、医药工业的优质原料。

吉安种植黄红麻历史悠久，据史料记载，早在公元1007--1072年间，永丰荇田等地就开始种植，并以其纤维长、色泽好、拉力强、富弹性等特点驰名。解放后，尤其近年来，随着麻纺工业的发展，我区黄红麻种植面积有较大幅度的扩大，主产地也由原来的吉水、永丰二县扩展到吉安、峡江、万安、新干等县。其中永丰、吉水县已被列为全省五个重点产麻县之一。

林业资源丰富的江西，有一大半县市生产纸张，其中著名的有铅山连史纸和永丰毛边纸。永丰毛边纸是一个有着两种得名版本的传统手工艺。据记载，永丰的手工毛边纸在明朝是著名藏书家毛晋的印刷专用纸，还在唐宋时被列为贡品。只是这里的手工毛边纸生产规模近年来日益萎缩，目前连保存完好的纸棚也不多了。
第一个版本特别能表现中国古代文人的嗜书如命。
明朝有一个叫毛晋(1599-1659)的常熟人，家里非常有钱，特别喜欢藏书、刻书。他在30岁左右开始经营校勘刻书事业,建了汲古阁、目耕楼，以高价购求宋代、元代刻本，藏书至少有8.4万册。为了寻访和借抄藏于他人之善本，毛晋采用影写的方法抄书，故人称“毛抄本”。毛氏的这种影抄本能够基本上保持原书的面貌，后来有些宋元刻本在流传中散失了，“毛抄本”则被视为同原刻一样珍贵。
毛晋印书所用纸张，都是在江西定做毛边、毛太纸。他喜欢用竹纸印刷书籍，在江西大量订购稍厚实的竹纸，并在纸边上盖一个篆书“毛”字印章，永丰“毛边纸”就此得名，并一直沿用至今。
另一个版本更为写实，少了些传奇色彩。
《永丰县志》上记载，据1936年（民国二十五年）2月永丰县政府调查：中村、石马等地出产的毛边纸始于清道光年间。本县中村乡梅子坪(当地人称“梅仔坪”)人巫山兴、巫山发兄弟从福建学会造毛边纸的技术后，回乡建槽，开始生产毛边纸。后来乡民耳濡目染、竞相效仿、辗转相传，至光绪年间极盛。那时全县有槽者200余家，产量2万余担，以中村、上溪、石马、北坑、水浆为集中产区，藤田为毛边纸集散地，包裹外运时署名“藤田毛边纸”。
永丰当地称造纸的作坊为“纸棚”，专门生产纸的厂主为“槽户”，鉴别纸张等级的师傅为“看纸师傅”。当地人认为：“因为纸做出来后边缘毛糙，所以得名毛边纸。”
更有记载说，永丰在唐代曾用蕨类植物纤维制成“陟厘纸”，被列为宫廷用纸。元和年间，又列为贡品，到明朝则命名为“永丰纸”。
细算起来，一张毛边纸的诞生至少需要不下11道工序，而且道道工序马虎不得。老何介绍，毛边纸是一种竹纸，它的原料是“没开枝、没长大的嫩竹”，当地人称为“竹麻”(音)。原料制作的好坏，直接决定着纸张的优劣。用专家的话说：“造纸的第一道工序就是砍竹麻，竹麻只能在每年立夏前后的半个月砍伐。砍好的竹麻劈好之后，放入山上的坑塘内，加生石灰腐沤40天。之后，要洗净石灰，在坑塘内用清水再浸泡发酵30天。腐沤浸泡后的竹麻，就是造毛边纸的原料。”
做好的原料由人工剥去青皮、竹节等，放在一种特制的工具上由人工脚踩捣烂。再用竹帘两人水中捞制，其中把头的叫“做纸”，把尾的叫“扛尾”。这时，毛边纸基本成型，进风房，由人工刷在火墙上焙干。焙干水分的纸张一般裁剪为62厘米×138厘米，包装成捆后出售。
据载，焙干水分后的毛边纸是白色的，光滑、匀细、韧性好，吸水性强、不淡墨，字迹经久不变，而且百年不蛀不变色，是书写、印刷之佳品。较重的毛边纸又称为“玉扣纸”。
正是因为手工毛边纸如此多的优点，毛晋才会在印刷书籍的时候使用它，这也为永丰毛边纸在古代出版印刷界赢得了极高赞誉，有记载说：“凡印书，永丰绵纸为上。”这种绵纸就是永丰的手工毛边纸。
毛边纸一年四季都可以生产，一个纸棚运作起来最少需要12个人，作坊每天产量七八刀左右，每刀毛边纸产地价格在32元至70元不等，价格波动比较大。按照老何说的每刀毛边纸为200张计算，一张毛边纸的价格一般只有0.35元。
手工毛边纸质地虽好，但是它在当地却是制作工期长、生产成本高、效率低的买卖。用当地一官员的话说：“（生产规模）是萎缩、萎缩、再萎缩。”

永书腊肉是永丰县有名的一道菜，它是采用乡村土法熏制而成，色泽金黄，香味四溢，口感更佳，保证你吃了忘不了。

使君子又名"留求子"，是本区永丰县中药材之一。使君子属落叶灌木，其叶对生、呈长椭园形，夏季开花，芳香，萼筒细长，花瓣初白后红，果实呈椭园形，有棱角。其枝可观赏，其籽性温味甘，归脾、胃经，富含驱虫的使君子酸钾，具有杀虫消积的功能，是主治虫积酸痛、小儿疳积等症良药。永丰县石马、沙溪等乡是江西省唯一的使君子产区，其栽培历史有二百余年，所产使君子具有个大，色紫黑、光泽好、红饱满等特点。现年产1000担左右，行销省内外。

天然菊花石生于两亿多年前中生代二迭系岩石中，是海洋中的原始藻类动物经地质变化而形成的动物化石，是一种稀有、不可再生的宝贵地下资源。具有“天然野趣之真、质色形状之奇、浑朴高远之古、菊花美观之怪、孤高稀珍之绝”，被人们誉为奇石，是观赏、集藏之珍品和单位、个人交往的高雅馈赠礼品。永丰是江西省独一无二的菊花水石产地。

永丰辣酱为地理标志保护产品。永丰辣酱，产于双峰县永丰镇，它以本地所产的一种肉质肥厚、辣中带甜的灯笼椒为主要原料，搀拌一定份量的小麦、黄豆、糯米，依传统配方、科学办法晒制而成，其色泽鲜艳，味道鲜美，辣中带甜，芳香可口，具有开胃健脾、增进食欲、帮助消化、散寒祛湿等功效。

永丰辣酱始产于明代，已有三百多年的历史，据说以蔡和森的祖辈经营的蔡广祥店最有名。咸丰年间，清朝大臣曾国藩将永丰辣酱带到京城，倍受皇帝喜爱。从此，永丰辣酱被列为贡品。解放后，永丰辣酱多次被评为省优、部优产品，该产品畅销全国20个省市和港澳地区，并出口日本、美国、马来西亚等。

永丰辣酱地理标志产品保护范围以湖南省双峰县 《关于划定永丰辣酱地理标志产品地域范围建议的函》（双政函〔2006〕54号）提出的范围为准，为湖南省双峰县永丰镇、印塘乡、走马街镇、梓门桥镇、沙塘乡、石牛乡等6个乡镇现辖行政区域。

相传南宋时，宸妃娘娘突发奇想，提出要吃：“不见精，不见肥，没有骨头，没有皮”的猪肉。皇上广为征诏，许久没有人做得出来。永丰县一位苏姓厨师经过九天九夜的苦思冥想，反复试验，终于做成了这道菜。宸妃娘娘吃后大加赞赏，苏厨师因此1为“御厨”。这道菜被称为宸肉，雪白无暇，口感鲜美，入口即化，在永丰民间广为流传，为世间绝无仅有的佳肴，并且已载入《中国营养食品大全》。

大蒜属百合科草本植物，含有较丰富的营养元素，是制作各种菜肴的优良佐料和老少皆宜的调味佳品。以其入药，具有散寒化热、杀菌防病等功能，对治疗感冒鼻塞、肺虚久咳、痢疾、哮喘等疾病有较好的疗效。

我区栽培大蒜已有二千多年的历史，且面积大产量多，为全省重点产区之一。现种植面积达数万亩，盛产于永丰、吉水等县。主要品种有红皮大蒜、白皮大蒜和毫蒜三种，尤以红皮大蒜面积最大，并以其蒜头大、皮薄、色泽好、耐贮运和辛辣味等特点烹省内外。