此外,依拌入的原料不同,还有笋瓜面托、西葫芦面托、冬瓜面托、黄瓜面托,乃至榆钱、槐花及野菜等都可以制作面托。其中以荆芥面托最有特色。
很不错的小吃品种,家里有煎锅的话,也可以自己烹制一下试试。
此外,依拌入的原料不同,还有笋瓜面托、西葫芦面托、冬瓜面托、黄瓜面托,乃至榆钱、槐花及野菜等都可以制作面托。其中以荆芥面托最有特色。
很不错的小吃品种,家里有煎锅的话,也可以自己烹制一下试试。
因此人们习惯于在一些菜肴前面冠以“琥珀”二字,来形容其色彩,久而久之,便形成了一种以色定名的烹调方法——琥珀。
在开封众多的琥珀菜中,以“琥珀冬瓜”最为著名。
琥珀冬瓜属于甜菜类,制作时选用肉厚的冬瓜,去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形状,晶莹透亮,然后铺在锅篦上,放进开水蘸透,再放进锅内,兑入去掉杂质的白糖水,武火烧开后,改用小火,至冬瓜呈浅枣红色、汁浓发亮时即成。
在鱼肉居多的宴席上,尝上几口琥珀冬瓜,真是清爽无比。
近年来,岳寨村抢抓新农村建设的重大机遇,坚持把培育早熟无公害苹果产业作为发展现代农业,增加群众收入的重要举措。全村建成8000亩无公害优质苹果基地,占全村土地总面积的92%,人均1.8亩果园,亩均效益在万元左右。目前,长智镇优质苹果种植面积已突破1.2万亩,初步形成了以岳寨村为中心的果树种植、生产和销售市场。
岳寨村现在种的苹果树有嘎啦、美八、藤木等,是早熟无公害品种,村里还成立了两个苹果种植专业合作社,并进行了无公害生产基地认证,先后注册了两个品牌商标,实行产、供、销一体化经营。
河南自古就是小麦的主要产地,《诗经》上记载有“我行其野,芃芃其麦。”类似这些记载尚有很多,都说明河南生产麦子的状况。河南的小麦,多面,食之养人,比江淮所产之小麦,质量高的多。其中通许所产的黄瓜仙麦,品质最好。其面粉清代列为贡品。面粉中所含之营养成分有:蛋白质每百克约含12克,脂肪约含 1.4克,糖约含7.4克,核黄素约含0.08毫克,尼克酸约3.4毫克,无机盐约含0.6克等。由于蛋白质含量较高,故其新麦所磨之粉,面筋特多,并带清香,清代进贡时,多将其新麦粉,装入内衬黄陵之楠木匣中,车运半月方至北京。开匣后,其面粉香甜可口,别有风味。
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