将军特产 威县军寨特产

将军石地区农产品有地瓜、桃和苹果，由于受到气候条件和土壤条件（沙质土地）的影响，这里生长的地瓜外观梭形、红皮黄壤、整体光滑顺溜无凸凹不平、口感细腻甜脆。也正因其特殊的生长环境，将军石地瓜中含有多种人体需要的营养物质，特别是含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。同时这里的地瓜也是抗癌明星，在所有的抗癌食品中，它的作用经科学验证，在全世界推广。

白汤乌即奶汤黑鱼，为江苏淮安传统名菜之一。白汤乌的主要原料是黑鱼，是一种常见的淡水鱼，淮人喜食之。黑鱼性烈，肉食，群鱼见之，“避退三舍”，故民间常以“将军”冠之。亦有传说黑鱼为龙宫大将军而冠之为“将军”的。此鱼皮厚力大，生命力很强，泥塘水枯时，入淤泥中头向上，留小孔呼吸，可数月不死，一场大雨，水满泥松，它又钻跳出来，故有“生鱼”之谓。因其肤色黝黑，鱼体表面有黑色斑点，又名乌鱼、柴头鱼；更因其头上有七个小白点（即七孔），亦称之为“七星鱼”。从来都是说扬州菜中有“将军过桥”一菜，且远近闻名。“将军”即指黑鱼；“过桥”即是把菜肴由原汤钵中移入另一碗中，犹如人过桥达到彼岸。正如清人李斗在《扬州画肪录》中提及所谓用“半汤”也。扬州的“将军过桥”是将黑鱼肉做成炒鱼片，而鱼皮、骨、肠等则以开水焯过，去其腥，再入清水中加姜葱、绍酒、脂油白烧成汤；有汤有菜，故谓之“将军过桥”。又因鱼汤一碗象征“河”，而鱼骨一根仿佛“桥”，“将军过桥”之名便由此产生。这样一菜一汤，一鱼两吃，既味道鲜美，又经济实惠。然而淮菜中的白汤名副其实了。制馔时也为一菜一汤，一鱼两吃。但那菜不是炒鱼片，而是整形的白烧鱼肉；是将整条的活黑鱼先以刀背击其头部令毙，再去鳞、鳃、肠脏，剔除骨骼，使两侧鱼肉的腹部相连，再在鱼肉面斜行批上刀纹，令鱼肉翻卷成拱形的桥状，与鱼骨、肠等一同经沸水稍烫后，加姜葱、绍酒、脂肪，以大火烧沸，中火保持汤滚动，通过水、油、鱼肉间的相互撞击、振荡，使油脂肪化，令鱼汤白似乳即可，这样，白烧鱼肉便成了“桥”，鱼骨、肠汤便成了“河”，“将军”也就“过桥”了。食时，取出拱形的鱼肉装盘，乳白色的鱼汤与鱼骨、肠等装碗。成菜鱼肉洁白松嫩，鱼汤绵软香滑，鱼汤浓鲜似乳，味美可口。鱼肉可下酒，鱼汤可佐餐，香鲜味醇，营养丰富。若食时佐以香醋、姜末，则别有风味。黑鱼以现条、立烹、即食，其味特美。( 淮阴)

将军山栀子

将军湾野生紫菜

紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用[20]。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物；但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织（木质部和韧皮部），与水草(seagrass)不同。另外，有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。

传说三国时期张飞在长坂坡阻击曹兵时，因情况危急，他施用计谋，令随从20余人，用树干枝叶绑在马尾上，在长坂坡桥东树林之后来往奔跑，树枝扫地尘土飞扬，狼烟滚滚，好似千万雄兵驰骋一般。当曹兵迫近他时，张飞圆睁环眼，手持长矛，立马桥上，厉声大喝：“燕人张翼德在此，谁敢与我决一死战！”好家伙，这一声，如同巨雷，胜似霹雳，吓得曹军不敢上前。张飞一时性起，双脚猛跺，声如豹吼虎啸，一时桥塌水浊，河水倒流，鱼虾随水逃窜，惊得曹兵纷纷后撤逃命。待曹将识破张飞计谋率兵搭桥追赶时，张飞率众早已不知去向。

张飞一行摆脱曹兵以后，遂向偏僻去处寻食觅宿。当地群众得知是张飞在此，便将从河中打捞起来的乌鱼，连煮带熬，作饭敬献。在拼杀劳累之后，正是饥不择食，鱼块作菜，鱼汤润喉，人人称好，个个赞美。饭后，张飞除向群众表达感激之外，并问及菜名，一老者曰：“鱼因将军来，菜为将军吃，当阳桥下有根底，如不避嫌，就叫‘将军过桥’吧。

将军过桥，又叫“墨鱼两吃”，是用墨鱼、鸡蛋清、水发玉兰片、黑木耳、鸡汤及多种调味料烹制而成。此菜鱼片细嫩，鱼肠香软，汤羹浓鲜，美味可口，营养丰富，即能佐酒又可佐餐。

将军石海参完全采捕自将军石海域，这里依山傍海，风景秀美，气候宜人，海水平均温度12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。盐度垂直分布一致，平均30‰至32‰，营养盐丰富。这些客观条件为海参生长繁育提供了最佳的环境，也保证了将军石海参的营养成分。这里拥有长达十公里的深水岸线，水质符合国家海水二类标准，盛产海参、螃蟹、虾皮、海蜇等其他优质海产品。

干锅将军鸭这道菜选用洞庭湖的老水鸭，每只大约两斤半重，肉质结实。据大厨介绍，先要将老水鸭斩件，加上香料、盐等调味，然后用小火煨制。这道菜色泽红且油亮，味道比较香辣。

将军石是中国最大的虾皮原产地，全国每年约有70%虾皮产于此地。这里有着温和的阳光，季风明显，日照充足，为虾皮的生长提供了最优良的环境，其虾身晶莹透亮，带您领略来自大海的美味。虾皮的营养价值很高，其含钙量之高可谓是补钙食品的冠军，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。原装出口品质，原生态加工技术，营养不流失，是宝宝、孕妇、老人优选的高钙佳品。

塘缀镇南埇村种茶历史悠久，产量不多，全用手工炒制，故品质上乘。

相传张炎将军自小青睐南埇茶，戒马一生，也常带南埇茶转战南北，自张炎将军牺牲后，为了纪念将军的丰功伟绩，塘人民把南埇茶叶尊称为将军茶。

东汉的《神农本草》记载：茶叶含有与人体健康密切相关的生化成分，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿，还对辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。

饮将军茶，干革命事。