油锞子多在节日或喜庆时做。将面和好后,用菜油和酥油炸,其形多为长条形,也为炸成饼状的,当地藏族均称之为“果锐”。有时将和好的面摊成小圆饼,放在水中煮熟,然后浇上熔化的酥油再吃。
油锞子多在节日或喜庆时做。将面和好后,用菜油和酥油炸,其形多为长条形,也为炸成饼状的,当地藏族均称之为“果锐”。有时将和好的面摊成小圆饼,放在水中煮熟,然后浇上熔化的酥油再吃。
产地(或分布):分布于青海省南、北部的高寒地区。
数量:1981年存栏346万头。
主要特性: 该牦牛由于混有野牦牛的遗传基因,因此带有野牦牛的特征,结构紧凑。黑褐色占72%,嘴唇、目框周围和背线处短毛,多为灰白色或污白色。头大,角粗,母牛头长,额宽,有角。鬐甲高长而宽,前躯发达,后躯较差。乳房小,呈碗碟状,0短小。成年公牛体高为129厘米,母牛为111厘米,体重分别为440千克和260千克。成年阉牛屠宰率为53%,净肉率为43%。泌乳期一般150天,年产奶为274千克,日产奶1.4~1.7千克,乳脂率为6.4~7.2%。成年牦牛年产毛为1.2~2.6千克,粗毛和绒毛各半,粗毛直径65~73微米,两型毛直径38~39微米,绒毛直径17~20微米。粗毛长18.3~34厘米,绒毛长4.7~5.5厘米。驮重为50~100千克,最大驮重为304千克。公牛2岁性成熟,母牛为2~2.5岁,繁殖成活率为60%,一年一胎占60%,双犊率为3%。
贵德蜂蜜质量技术要求
一、蜜源植物
产地范围内的油菜(Brassica campestris L. var. amplexicaulis Makino)和藿香(Agastache rugosa (Fisch. et Mey.)O. Ktze.)、薄荷(Mentha haplocalyx Briq.)、香草(Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews)、党参(Codonopsis pilosula (Franch.) Nannf.)等野生蜜源植物。
二、蜂种
产地范围内繁育的、由喀尔巴仟蜂(A.m. carpatica)和意大利蜂(Apis mellifera ligustica Spinola)培育而成的蜜蜂品种。
三、原蜜采集
1.时间:每年6月至9月采集,每3天至4天采集一次。
2.质量要求:波美度41°以上的成熟原蜜。
四、加工工艺
1.工艺过程:化晶→过滤→杀菌→冷却→灌装→包装→成品。
2.工艺要求:
(1)化晶:将原蜜桶放置在专业化晶锅中,用50℃水温逐渐将结晶蜜化开。
(2)过滤:80目。
(3)冷却:自然冷却至35℃以下。
五、质量特色
1.感官特色:常温下呈乳白色或金黄色,全部结晶,无发酵征状。有蜜源植物花的气味,甜润细腻。
2.理化指标:水分含量≤20%,果糖和葡萄糖含量≥65%,蔗糖含量≤3%,酸度(1mol/L氢氧化钠)≤20,羟甲基1含量≤20 mg/kg,淀粉酶活性(1%淀粉溶液)≥10mL/(g.h)。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
贵德蜂蜜
青海省贵德县现辖行政区域
《贵德县人民政府关于请求界定贵德蜂蜜地理标志产品保护范围的请示》,贵政〔2012〕105号
青海省地方标准:《贵德蜂蜜》(草案)
旌德县天山绿色食品有限公司现拥有的“天山真香”名茶市场份额占总产规模的85%以上。从2006年开始,以订单方式扩大“天山真香”名茶及其系列产品的生产规模,协助技术部门等有关单位,加大对基地农户的产前、产中和产后服务力度。提高“天山真香”名茶生产技术和产品品质,以“天山鹤”包装面市,使企业的效益在现有基础上实现翻番,以期跨入省级龙头企业行列。
煎饼在延安可谓是非常有名的一种小吃,这种煎饼不同于天津的煎饼果子,也不同于山东的煎饼大葱,这种煎饼是用面糊摊的一小张很薄的皮,通常卷上豆腐干,豆芽菜,粉条,酥肉等馅,然后蘸着红油,蒜汁,辣椒油等调料调制的蘸水,味道特别好.还有一种吃法是将煎饼浇上蒜汤,汤汤水水下肚别有一番滋味。
元代忽思慧撰《饮膳正要》里就记载有麻食。他说:“秃秃麻食,一作手撇面。以面作之。羊肉炒后,用好肉汤下,炒葱,调和匀,下蒜醋香菜末。”又明朝人所辑著的《居家必用事类大全》里也说:“秃秃麻食,又名秃秃么思,如回族食品,用水和面,剂冷水浸,手搓成薄片,下锅煮熟,捞出过汁,煎炒、酸水,任意食之。”
据以上文献,说明在元明之际,麻食已经流行,而且是回族人的食品。麻食一词,可能是少数民族语言的音译。当时麻食做法,与今无异,而且可以煎炒或加菜调酸汤食用。
永德县芒果栽培历史悠久,早在三百多年前有了人工栽培。现永康镇端德村端楞组李0承包地内保留一株有三百多年以上树龄的"三年芒"老果树,如今还果实累累,单株年产鲜芒果1200公斤以上。在永德县1000米以下地区,到处可见到野生野长的芒果树。品种有:小香芒、三年芒等品种,据云南省芒果专家李子天认为,永德县的热区属芒果起源地之一。
永德县自一九七四年,永康林业站由西双版纳热作所引入马切苏芒果试种,到一九八0年,单株产量到50公斤以上。一九八二年在勐底旧寨沟,开建了连片芒果园360亩,以后陆续从西双版纳引进了芒果品种11个,并请热作所的芒果专家李子天到农场作栽培管理技术指导,到一九八七年种植成功,并在农场推广。一九八七年,永德县委、政府决定利用世界银行贷款发展商品性芒果园,到一九八九年底止,全县种植商品性芒果园6973亩(含农场4000亩)。
一九九0年,永德县生产的大白玉芒果,在全省热果评选工作会上,被评为全省优质芒果商品第一名,同时永德县也被评列为全省发展水果商品生产基地县之一。从过去零星分散、自食性种植转为边片大面积的栽培,到目前全县已建成4.3万亩芒果基地。千亩连片基地6个,百亩连片果园21个,有椰香、三年芒、勐底一号、大白玉、缅三、泰国芒、马切苏等30余种品种,年产芒果3.5万吨以上,其中大白玉、清香芒等曾被农业部确定为优质品种;流香芒、缅二、马切苏等品种备受广大消费者青睐。
永德芒果产地范围为云南省永德县现辖行政区域。
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