英德农家土特产笋干 广东正宗晒笋干

宜春本土菜肴：汗蒸禅宗老笋干

相传很多年前，有一个和尚，云游四海，有一天来到宜春的化成寺。当时化成寺的火夫，因拿不出好的斋菜，于是就将用水浸泡好的老笋干与茶油用隔水蒸的办法蒸好。

当菜被端上桌时，和尚问火夫是如何制作的，火夫说：“用瓦罐隔水蒸的，该菜烹饪之前没有加水，但是菜成之后却有汤水。”方丈恍然大悟，原来此菜的汤汁全是水蒸汽。

于是就为此菜取名为“汗蒸禅宗老笋干”。

汗蒸禅宗老笋干原料——铜鼓笋干、野生山茶油

汗蒸禅宗老笋干制作方法：采用独特的大明汗煲制作方法。该烹饪方法来源于土家族。相传在明朝开国之前，朱元璋征战途中身体不适，其部下土家族人为其专门制作滋补汤，朱元璋吃后称之“汤醇肉酥香”，由此流传下来。

汗蒸禅宗老笋干特点：鲜香醇厚，原汁原味。

杭州羊尾笋干

烧肉、炖鸡、炖鸭的好配料，鲜嫩味美，可增进食欲
( 黄山)

农家土鸡蛋精选三清山下农家野外放养捕虫食谷的三黄鸡、白毛乌骨鸡等新鲜土鸡蛋。该蛋色浅、壳薄、蛋黄大、蛋清透明、蛋白质含量高、营养丰富，特别是煮熟后蛋白香软，口感好。食用土鸡蛋能明显改善少儿偏食、挑食、厌食现象，增强人体的记忆力，调节免疫功能，提高人体抗病能力。

水竹笋干( 赤壁)

武夷山制作的笋干，技艺特殊，味道淳厚，土色土香，深受人们的喜爱。类别分榨、晒、薰三大类。工艺需要经过煮、切、压、榨、晒、薰、烘、焙等十多道工序。笋和笋干是武夷山主要外销物资。

武夷山的苦竹笋风味也很殊异。它是山民的一种好菜馔，苦后有甘，多用来和酸腌菜共煮，最宜下饭。宋朝诗人黄庭坚曾有“南园苦笋味胜肉”的诗句，武夷山的苦笋就是这一种，是一种典型的地方风味。

随着罐头食品工业的发展，以冬笋为主料或配料的罐头，也就成为武夷山市出口外销的重要商品。如“清水冬笋”、“冬笋香菇”等罐头，备受海外市场欢迎。近年又出现了袋装笋，把笋干切成薄片分装成小包，携带方便，吃时便利。

武夷山市区、度假区各大超市及土专专卖店均有销售。

笋干盛产于粤北边陲的连山壮乡瑶寨，自古以来，为壮乡瑶寨的传统佳肴，它摘取百里山川，用传统方法制作，笋肉脆爽，伴与多种肉类煮炖或炒制，味道飘香，是宾馆、酒家和家庭食用之佳品。

大湾菜包是用生糯米拌以冬菇、腊肉、虾米、鲜肉粒等，再用猪婆菜或油麦菜 将其包裹起来，隔水蒸熟，蘸上酱油，吃起来糯香菜滑，是英德农村的特色小食。

用淳牌千岛湖有机鱼为主料，以天平石笋干为配料炖制而成。鱼肉滑嫩、鲜美，野笋干清香四溢，汤浓味纯，极富地方特色风味。推荐餐馆：千岛湖鱼味馆

【罗汉笋干】罗汉笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用罗汉笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食、防便秘，并有预防大肠癌的功效，罗汉笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品，养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有关系。

水富县“罗汉笋”主要产于铜锣坝及太平镇的盐井等山区自然生态林，系无污染原生态纯天然绿色食品。笋干是农历清明节前后采摘嫩笋，经传统方法杀青，边烘烤、边揉制、再烘烤而成，是我县传统的干制土品之一。

食用方法：用温水浸泡：夏天12-15小时，冬天24-28小时；清洗后煮沸20-30分钟捞起漂洗，去老头，此时的罗汉笋可复原到仅次于鲜时的大小和洁白，再根据需要撕小块或用牙签、大针等扦成刷把笋，也可切成寸许小段置清水漂起备用，炖汤、烧、蒸菜等均可，具脆、鲜、香的特点，口感好，还兼有美容、减肥、帮助消化等保健作用，实为山中珍品。

保质期：12个月

储存方法：置冰箱或石灰坛

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